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赤麂(学名：Muntiacus muntjak)：为麂类中体形最大一种，体长约1米，尾长17-21厘米，体重25-30千克。是孤独活动的动物，以下是创业项目网www.dagaqi.com小编分享的黄麂养殖前景，希望能帮助到大家!
麂子的经济价值
一) 食用价值
麂子肉质细腻、味通鲜美，是野味中的上品……无论炒、煮、烤味道都非同一般。其最大的特点是无筋、不塞牙。用其肉加工腌制的干巴，味道更为鲜美。无论蒸、煮、炸、炖、炒等何种工艺，都可烹饪出醇香可口，极富民族风味。能满足人们越来越高的不同口味的饮食需要，是真正绿色的“山珍野味”。
(二) 药用价值
中医认为，麂肉性味甘平，有补气，暖身，化食，祛风，能疗五痔等功效。《本草纲目》记载："其肉主治五痔病，炸熟，以姜醋食之，大有效，麂舌可治惊风"。慈菇具行血迈淋的功效。
麂肉具有补气、暖胃、法风湿的功效。此菜具有补气、法风湿、滋阴的功效。适用于脾胃虚弱、风湿性关节炎、肺虚咳血等病症患者食用。
麂子的市场前景
随着社会经济的发展，人们对高质量生活水平的不断追求和向往，物质生活和精神生活的层次也随之而升级，对于野味的享用和视觉美感的享受欲正日趋增强。为满足人们的需求，开发者把市场眼光投向了麂子，但由于野生麂子为国家保护物种，禁止猎杀，且已日益枯竭，面临绝迹，因而，为满足广大的市场需要，只能实行人工养殖。在人工养殖状况下，麂子具有生长速度快、抗病能力强、常食果种、适应性广等特点，经济效益十分可观，并且在很大程度上有效的保护了野生动物的生存繁衍和生态平衡，以上致使麂子的人工养殖成为各级政府和职能部门大力支持的项目。因此，发展人工养殖麂子，必将揭开产业经济发展的新篇章!
黄莉：这里是浙江省江山市，我听说在这当地有一种奇怪的动物，它长的是龙头，鹿身，最重要的是它竟然还会犬吠，究竟长什么样，我听当地人说，在这山里就有，不知道今天运气怎么样，我去找找看，走。
江山市位于浙江省西南部,这里以山地丘陵为主的自然环境，吸引了不少野生动物寄居于此。那么黄莉所说的动物，会不会就在其中呢?
当地人：那边有的，那家我看到过有两只。
黄莉：就这山上，叫什么名字?
当地人：黄麂。
当地人：鹿一样的，小一点，毛色是黄色的，然后跑得很快。
当地人：有。
黄莉：有?在哪儿?
当地人：在吴村镇里。
原来黄莉所说的奇怪动物叫做黄麂，据说在江山市的吴村有人养殖这种动物。经知情人介绍，黄莉找到了黄麂养殖户王龙昌。
记者：我能不能进去看看。
养殖户 王龙昌：可以。
记者：可以?
王龙昌：但是轻一点，它胆子很小。
记者：好的，那你带我去看看吧。
王龙昌：这里就有一头。
记者：那儿就有一只，你看，那儿就有一只黄麂，这个黄麂跟我想象的不太一样，看起来有点像那个小鹿。那只我怎么看着腿脚好像有点不太利落?
王龙昌：是啊，它腿脚受伤了，大批的都在那边。
记者：在那边啊?
王龙昌：对。
记者：我们能过去看看吗?
王龙昌：可以。
记者：走。
记者：又跑出来一只，速度好快呀。里面好几只，还有长着角的，长着角的是公的吧?
王龙昌：对。
麂，俗称麂子，哺乳纲，偶蹄目，鹿科。原产于印度、东南亚和我国南方地区。分别是黑麂，赤麂和小麂，其中黑麂和小麂数量很少，为濒危保护动物。而赤麂又称黄麂，数量较多，目前已经可以人工繁育。王龙昌养殖的就是麂类中最大的一种——黄麂，它成年体长约80-150cm。
黄麂生性胆小,警惕性高，一有生人到访，它们便会感到极其不安，因为它们惊慌后会不顾一切的四处跑跳，所以出于对它们安全的考虑我们不便动作过大。但在王龙昌的帮助下，我们还是近距离接触到了小黄麂。
记者：这只黄麂很小啊，这有多大啊?
王龙昌：这只可能十几天吧。
记者：才十几天，我能来抱一下吗?
王龙昌：好，可以。
记者：我试试，怎么让它更舒服的抱法，您教教我。抓住它两只腿，然后抱住它。挺可爱的，我感觉它有点像小的梅花鹿。你看呀，它前眼角这个地方长了一个小洞洞，你看，内眼角的地方，这个是什么啊?
王龙昌：泪窝。
记者：泪窝?
王龙昌：嗯。
黄麂的泪窝明显,外形很像小鹿，成年麂子受到惊吓时会发出类似狗叫声……再加上长角的雄麂头部看起来很像传说中的龙头，因此民间便有了龙头、鹿身、犬吠的说法。除此之外，黄麂的腿细长而有力，堪称奔跑高手……
面对这些胆小爱跑的家伙，给它们一定范围的活动空间必不可少，但在这个麂子养殖区的围墙上却好端端的开出了一个洞，这又是怎么回事呢?
王龙昌：这个洞就是分开两个养殖区的，这边是活动区，那边是产仔休息区。
记者：等于这是一个门是吧，它们可以从休息区产仔区来到这边来活动。
王龙昌：它一般就是下午四五点钟，它全部都跑到这边过来了。
记者：跑到活动区。
王龙昌：到了早晨它又会跑到那边，窝里面去休息。
记者：那就是说现在这个时候应该都在休息区，咱们能过去看看吗?
王龙昌：可以。
记者：走，您带我过去看看吧。
王龙昌：那我们走这边。
黄麂多在黄昏或夜间活动，白天习惯隐蔽在圈舍中休息。根据这个特点，养殖户把养殖场分为活动区和休息区，既有益于管理，又适应了麂子的生活规律。
记者：这一排水泥房就是黄麂的家，我看这一个小水泥房也就是两三平米，这个黄麂有一个生活特性，它就是以母亲为首自然分家，也就是说这一个家里有姥姥，母亲和孩子，那公麂住哪儿呢?
原江山市畜牧兽医联站兽医师 周立水： 公麂是住在外面圈子里面的，这个公麂它是自然在外面，自然养的，它不和人住在这个舍里面，住在舍里面，有些时候不注意的话，它会攻击到小麂的。
黄麂生育能力较强，6-7个月生产一胎，每胎1-2仔。产仔后会以雌性为主自然分居，雄性不参与家庭生活。一般养殖户都采用自然放养的方式，让雌麂和雄麂自由组合、自由搭配，同时还会有计划的从外面引进雄麂，目的就是为了避免近亲繁殖，确保种群旺盛的生命力。
第二天 晚8点：
记者：现在是晚上的8点钟，因为这个黄麂它有昼伏夜出的特点，今天呢，我们特意把这个喂食的时间往后推了一点，现在呢，我就跟大姐进去看看，这个晚上黄麂是什么样的状态，大姐这个玉米是不是也要拿进去。我帮你拿进去。
记者：晚上黄麂一般都在哪儿?
女：都在这里。
记者：都在活动是吧，天这么晚了，咱们把玉米和菜撒到这儿，它能看见过来吃吗?
女：看得见。
记者：它看得见，它怎么看得见，这么晚咱们都看不见，不打灯。
女：它是有夜光的。
记者：这个眼睛有夜光，它能看得见是吗?
女：它能看得见。
据养殖户介绍，黄麂是夜行动物，即便是在黑暗中也能畅行自如。那么，这些白天睡觉，晚上熬夜的家伙们现在究竟在干什么呢?
记者：哎，大姐这黄麂在哪儿呢?我怎么没看见啊
女：在前面。
记者：在哪儿呀?
女：在那里。
记者：在哪儿呀?往前找找再往前找找。
女：那边。
记者：诶，我看见一只，你看它的眼睛，像精灵似的。我觉得这个黄麂晚上好像比白天要好一些，胆子要大一些，因为我们刚才进来它没有四散逃跑，而且我用手电筒照它的时候，它还静静得蹲在树下。
黄麂虽然擅长夜行，可在漆黑的夜晚，看到探照灯等强光，会感到格外好奇，便会对着光线仔细盯上一阵子，一双明亮的大眼睛，就会在光线的映衬下，发出两个蓝色反射光点得格外抢眼。据说，以往就是它们这种屈光特点，往往会给猎人可乘之机。而今天人工养殖的黄麂，不仅夜晚屈光，而且遇见可口美味，也不会掩饰饥饿的心情，您看，即便是我们的镜头距它们只有不到10米的距离，它们竟然没有了白天一样的强烈反应。
在养殖户细心的照顾下，黄麂一年左右即可成年。但通常情况下，一年左右的黄麂个头儿并非最大。
记者：这个秤是已经去过筐的重量了?
王龙昌：嗯。
记者：那这个黄麂的重量是8.15kg。
王龙昌：嗯，对。
记者：这个算是比较小的是吧，这是一岁的黄麂啊?
王龙昌：对。
记者：那最大的黄麂重量能达到多少?
王龙昌：14-15公斤。
记者：多大长到?
王龙昌：两到三年的就可以。
王龙昌所说的个头在30斤以上的黄麂并不多见，一般来说，3年左右的黄麂个头最大，一般长到25斤左右较为正常。从个头来看，黄麂同其它个头较大的鹿科动物相比并不占优，但在当地它的消费市场似乎并不看小!
记者：您好，经营者，我看您这儿有什么野味?
经营者A：你自己看看。
记者：这是咱们的菜单，我看看。生炒野鸡，生炒麂子肉，还有野兔，石蛙。还挺多的，野猪。这个点的人多吗，麂子肉。
经营者A：这个很多的，这个东西味道比较好。
记者：您经营野味有没有许可证啊?
经营者A：有的。
记者：那我看看，这儿有。核准证，你看，允许经营利用陆生野生动物。
在江山，像这样的野味店还有很多，黄麂肉的做法也是多种多样。
记者：这张就是野味的介绍?
经营者B：黄麂肉还有。
记者：这个的山药黄麂羹，还有什么做法，黄麂?
经营者B：还有白切的，还有红烧的，都可以，这还有。
记者：这几种都是黄麂肉啊?
经营者B：是的。
如今，黄麂肉已被开发成7-8种不同的特色菜肴，早已成为野味餐桌上既长面子又叫坐的主打菜品，那么究竟是什么原因使得黄麂肉备受消费者青睐呢?
记者：我面前这一盘是黄麂的后腿肉，据说是黄麂身上最好的一块肉，咱们来看一下，这个看起来这块肉基本都没有什么肥的这个颜色是暗红，而且上面的纹理你看特别得有规则，我这按一下也很有弹性，你看，而且我发现这个黄麂的皮看起来也不是太厚，也就是两三毫米，厨师长我问一下，像这个后腿肉都做成什么菜。
江山市生态农家乐负责人 余斌剑：这个后腿肉的做法我们就按照我们平时的切法，我们切大切小，切大后我们可以拿来红烧，清炖，如果切小的话，我们切成肉片、肉丝，可以拿来清炒或者烧汤。
记者：那这个黄麂的皮也可以吃吧。
余斌剑：对，黄麂的皮也是一种美味。
记者：那在做这个黄麂肉的时候，都放什么调料呢?
余斌剑：黄麂肉本身就没有什么异味，所以说我们烧的时候再放一点葱姜就可以了。
黄麂肉质细嫩，虽无肥膘，但香味依然不减，即便是略有嚼劲，但细腻嫩滑的感觉依然不退。由于麂肉没有异味，所以烹饪起来也较为容易，无需过多的技巧，就可以牢牢抓住食客的心。
记者：我面前这一盆是刚刚做好的红烧黄麂肉，这闻起来有一股红烧土猪肉的香味，我尝尝味道怎么样?您看，这用筷子夹起来黏黏的，您看，这筷子和肉分不开，尝尝。吃起来特别香，而且这个香味充满了整个嘴，味道也很浓，可能是煮得很烂吧，特别好嚼，我觉得对于吃肉的人来说，吃这个黄麂肉肯定特别过瘾。
消费者1：这肉很嫩，然后味道很鲜的，一点腥味都没有的。
消费者2：吃起来比较嫩，比较香。
消费者3：这个汤挺香的，里面还带有黄麂肉的香味。
黄麂肉不仅鲜香细腻，口味纯正，而且它还有一定的药用价值。早在《随息居饮食谱》中就有：麂肉能"补气，暖胃，耐饥，化湿祛风，能瘳五痔"的记载。那么黄麂的经济价值是不是仅仅停留在它的肉质和口感上了呢?
记者：这是一张成年的黄麂皮，这看上去皮毛非常完整，没有什么破损，你看这个皮毛非常油亮，这用手摸上去平滑柔软，您说像这样一张皮毛，究竟做什么用的?
周立水：它主要用作皮制革里面重要的原料。
麂皮是加工绒面革的上好皮料，它纤维组织紧密，质地柔软细腻。目前，市场上的麂皮的开发虽不丰富，但是它已经在玻璃、镜片以及手表等精密仪器的擦拭中常有应用。由于黄麂具有较高的经济价值，所以在我国江、浙一带已经开始人工养殖，年出栏数量虽说不大，但江山县林业部门的支持下，黄麂养殖已经逐渐兴起。
养殖户：好养的，成本不到200块钱一年，到年底价钱就是120块一斤，20斤计算的话就可以卖到2400块钱，除了200块钱的成本，那我的一只可以赚2200块钱。
周立水：人工养殖很好养的，麂皮的价格一般最差的50块左右，好的那就不得了了，可能100多块钱也有。
江山市林业局副局长 严明：黄麂在我们当地来讲大家也比较喜欢，它适应性也比较强，现在目前我们黄麂经营的附加值还不高，下一步可能我们要提高对黄麂的产品开发。
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