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2016年大蒜价格居高不下，市场最高达10元/斤，“蒜你很”让蒜农和蒜商大赚特赚。2017年大蒜是一个丰产年，那大蒜价格还会像2016年那样蒜你狠吗？
最近的新闻是近期山东、河南、江苏等地大蒜价格大幅下滑，大蒜出口价格也跟着“坐滑梯”，对近期的出口情况产生影响。
鲜蒜陆续上市，又是一年囤蒜季，但是从事十多年大蒜生意的宋先生却显得很谨慎。他告诉记者，2016年被蒜商们称作“傻子年”，只要手里有蒜傻子都能赚钱，而且几乎都是翻倍赚。“去年，我陆续囤了7000多吨大蒜，入库成本在6元每斤，出库均价在11元每斤，大赚了一笔，今年行情有变化得谨慎一点。”
大蒜：中国市场最新的价格泡沫
2016年大蒜价格一路飙涨，连续登上六年来的最高位。由于气候不佳和投机者的倒卖，大蒜价格一年间翻倍，达到创纪录的水平，给市场带来了巨大压力。其实，大蒜价格飙涨在2009年和2010年便已经发生过，当时由于流感爆发，投机者大肆采买，导致蒜价暴涨。
2016年大蒜供应量紧张，使得大蒜容易被投机者炒作。而且，作为调味品，即使价格翻番，消费者也比较容易接受[创业网:。2016年零售价每斤7.89元的大蒜已经逼近同期全国生猪每斤8.2元的平均价格，而在2015年7月大蒜入库时，每斤仅2.5元，对于炒蒜者来说，一吨大蒜可以带来5000元的暴利。
大蒜作为一种投资品种，储存大蒜的人都挣了钱。大蒜减产，商家感觉供应量少了，仍有赚钱的机会，所以大蒜囤货商人气很高，带动了大蒜价格的上涨。2016年大蒜价格的上涨，普通蒜商能够收购的蒜量也减少了，这导致后期存储进冷库的大蒜也变少了，基本上两到三个蒜商合用一个冷库。而这种合用库存的方式，使得蒜商之间互相牵制。比如一个蒜库中至少要存500吨大蒜，我存了300吨，他存了200吨，还有一个存100吨的，存储中途其中两个蒜商要卖蒜，第三个就不得不卖，因为再继续存储的话，库里的热度拉不起来，容易造成货源的损伤。
2017年大蒜价格预测
受2016年大蒜价格影响，导致大蒜种植成本大幅度增加。每亩地种植成本分析如下，300斤蒜种1800元，人工费1000元，化肥地膜计600元，总计3400元。每亩蒜薹产500斤，批发价格0.8元/斤，除去人工成本剩300元。除去蒜苔效益，大蒜至少需要4200元才能挣钱。按照2500斤亩产量算，新蒜价格至少需要1.5元/斤才能挣钱。
今年是个丰产年，产量大必然价格低，或许今年的价格不太会让我们蒜农满意。
2017年大蒜价格预测：
2017年大蒜保险目标价格为2.00元/公斤，比去年的大蒜目标价格1.73元/公斤上涨了0.27元/公斤，环比上涨15.61%，大蒜目标价格上涨，对大蒜价格的稳定和价格支撑起到了提升作用，给广大蒜农也增加了价格信心。因此，2017年的大蒜价格估计只是对屯蒜炒蒜的蒜商有影响，对种蒜的蒜农影响不大。
大蒜行情趋势预测
1：最近一个时期，气温逐渐回升，天气晴好，适合大蒜生长，大蒜苗情长势良好，今后一个时期如果不出现大的自然灾害，大蒜产量增产已成定局。
2：今年的大蒜种植面积统计数据显示比去年扩大种植面积20%以上，个别地区扩大种植面积达到了30%多，高价位使蒜农获得极大的收益，这将极大刺激他们种植大蒜的积极性，不光是山东、河南、江苏等主产区面积增加，云南蒜的面积扩大率也在30%左右，一些小产区大蒜面积扩大更为明显。
根据部分公司对全国大蒜现有库存量统计，截止现在，全国还有保鲜大蒜50万吨左右，金乡县及周边还有保鲜大蒜28万吨左右，按照往年的销售情况来看，加上今年大蒜的高价位，到5月底保鲜大蒜将有剩余。
3：2017年一月份大蒜出口量为：12.52万吨，2016年同期大蒜出口量为：13.93万吨，同比下降率为：10.12%，出口量延续下降趋势，大蒜出口量的调查分析：2015年出口大蒜175.42万吨，2016年出口大蒜153.396万吨，环比下降率为12.56%，全国大蒜出口量下降了22.02万吨。
4、2017年大蒜保险目标价格为2.00元/斤，比去年的大蒜目标价格1.73元/斤上涨了0.27元/斤，环比上涨率为15.61%，大蒜目标价格上涨，对大蒜价格的稳定和价格支撑起到了提升作用，但现在的不利因素太多，使得广大大蒜储存商的价格信心不足，支撑作用远远小于不利因素。
5：现在到本地鲜蒜上市还有50多天的时间，到早熟蒜上市还有40多天的时间，现有的库存量虽然不太大，但也会稍微有剩余，对储存商还是会形成心理压力。
6：据调查北方销地市场鲜蒜上市量增加，气温的回升，云南蒜已到达北方市场销售，对保鲜蒜形成冲击，保鲜蒜销售量下降。
7：经过上周的大蒜价格略涨后，现在的大蒜价格又到了高价位，使得市场货源会增加，采购商采购会减缓，销地市场由随着云南鲜蒜上市量的增加，对保鲜蒜需求降低。
8：金乡部分大蒜深加工企业到云南采购鲜蒜，云南鲜蒜以运到金乡，云南鲜蒜的到来，降低了保鲜大蒜的交易量。
9：大户储存商的理性出售，价格下滑就停止销售，价格上涨就开始销售，始终保持良好心态，使得大蒜价格下降稍有难度。
本期节目内容：介绍了大蒜软腐病的识别与如何防治。我国大蒜的种植区域十分地广泛，从南到北，从东到西，几乎每个省份都有种植。受气候条件的影响，我国大蒜栽培基本上可分为秋季播种和春季播种两种茬口。无论是哪个茬口的大蒜种植，在种植的过程中，都会常常面临很多种病虫害的威胁，严重影响着大蒜的产量和品质。在本期的节目当中，就将向广大的观众朋友们介绍一种大蒜常见的病害——“大蒜软腐病”。片中详细地介绍了这种病的症状以及防治的方法等内容。敬请收看大蒜软腐病的识别与如何防治。
我国大蒜的种植区域十分地广泛，从南到北，从东到西，几乎每个省份都有种植。受气候条件的影响，我国大蒜栽培基本上可分为秋季播种和春季播种两种茬口。无论是哪个茬口的大蒜种植，在种植的过程中，都会常常面临很多种病虫害的威胁，严重影响着大蒜的产量和品质。在本期的节目当中，就将向广大的观众朋友们介绍一种大蒜常见的病害——“大蒜软腐病”。片中详细地介绍了这种病的症状以及防治的方法等内容。
1、整地。整翻深度为20cm左右，要细耕、耙平、耙实，无明显坷垃，达到“齐、松、碎、净”。根据水源确定畦的长短，起畦种植，畦长80～100m，宽4.2～4.4m。
2、选种。人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理。选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮。种子大小是获得高产的关键。选5g／粒左右的种子作种用。
3、适时播种。大蒜播种要适时。栽种时间在白露末球分初(9月底10月初)，气温17℃左右。播种前要晒蒜瓣1～2天。
4、合理密植。一般行距20cm，株距16～17cm，每亩植2万株左右。开沟种植，沟深约5cm，栽后蒜上方盖土1cm左右。
二、田间管理
1、灌溉。大蒜需水量比较大，整个生长期一般需要浇4次水。
(1)覆膜水。大蒜播种后需及时浇水，每亩浇水100立方米。做到浇足浇透，一株不漏，有利于大蒜的发芽及地膜的覆盖。
(2)壮苗水。在4月上旬左右或地温在15℃以上时浇水。有利于促进大蒜的生长，促大蒜壮苗，长大苗。
(3)出薹水。蒜薹刚一出尖时进行浇水，满足大蒜的出薹对水分的需要，此期要浇透水。
(4)膨大水。拔完蒜薹浇水，增进大蒜的膨大。
2、地膜覆盖。地膜覆盖是大蒜增产的关键，能提高地温，有机质分解快，水分蒸发量减少，大蒜对环境的需求得到满足。在浇完覆膜水后，地还稍微下陷，进行人工覆膜，将地膜拉紧，两边压牢，以防秋冬刮大风时将地膜刮起。
3、放苗。蒜芽破土时，要及时把地膜捅破，使苗露出膜外，一般利用早晨或傍晚，气温低、地膜弹性小时用新扫帚轻拍地膜或用竹耙须进行轻耧。
4、人工灭草。大蒜生长期内，气温比较低，杂草危害主要在春节后，因有地膜覆盖，靠人工灭草。方法是用铁条或8mm钢筋折“7”字型小沟，将地膜破小口铲除杂草。
5、拔蒜薹。对蒜薹上部的弯由下开始向上卷弯时是拔蒜薹的最佳时期。方法是每天中午11时至下午15时用手轻提。
三、施肥
无公害大蒜施肥的原则是以有机肥为主，配方施少量的化肥；以底肥为主，追肥为辅。
1、底肥。9月下旬，每亩施优质农家肥(充分腐熟的厩肥、堆肥、饼肥)5000kg、尿素20kg、硫酸钾10kg。要求撒施均匀，然后深翻耕地。
2、迫肥。第二年的4月上旬，结合浇壮苗水，每亩冲施速效肥尿素10kg，4月中旬每亩用0.5kg磷酸二氢钾溶于50kg水中喷施。
四、病虫害防治
由于无公害大蒜栽培以有机肥为主，植株的抗病能力强，再加上大蒜生长期内气温低，大蒜病虫害发生比较轻，通常发生的病虫害为叶枯病、蒜蛆。
1、叶枯病。叶枯病是大蒜生长过程中的一种主要病害，危害严重时大蒜不宜抽薹，进而影响大蒜的产量，一般防治方法是：4月中旬发病初期每亩用75％百菌清可湿性粉剂100g，兑水稀释后喷雾1次即可。
2、蒜蛆。蒜蛆一般年份发生不普遍，对蒜蛆偏重发生的地块，可结合整地，在大蒜种植开沟时，每亩施草木灰40kg，施于沟内，能有效控制蒜蛆发生。当蒜蛆危害比较严重时，可用药物防治，防治方法是4月下旬每亩用50％辛硫磷乳油100ml，兑水稀释后，向大蒜根部灌药。
五、适时收获
大蒜收获季节一般在5月中下旬，小满前后，当大蒜叶片发黄，蒜瓣突出时就可以收获。收获后大蒜要及时晾晒，使其干透，又要防止暴晒，防止糖化。通常的方法是：蒜叶与蒜头在田地里晾晒10小时，然后再把蒜须削掉(削时一定要削平、削净，切不可伤蒜体)，放通风处继续晾晒，待蒜秆干到八九成时，在蒜秆2cm以下剪蒜头，装袋。放通风处继续晾晒，但不能直接暴晒。大蒜收获后，及时清除残留的地膜。
2016年中国大蒜现状调研及发展趋势走势
分析报告
报告编号：1897055
行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：
一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。
一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。
中国产业调研网Cir.cn基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。
一、基本信息
报告名称： 2016年中国大蒜现状调研及发展趋势走势分析报告 报告编号： 1897055 ←咨询时，请说明此编号。 优惠价： ￥6750 元 可开具增值税专用发票 Email： [email protected]
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二、内容介绍
我国是世界上最大的大蒜生产和消费国。经过多年的发展，我国大蒜产业已经逐步向种植规模化、生产标准化、市场均衡化、经营产业化、产品外向化、服务网络化的方向迈进，大蒜已经成为不少地区农业结构调整的一个新亮点，同时也是这些地区农民增收的重要来源。
目前大蒜的需求主要分为三类：一是国内直接食用消费需求；二是出口市场需求；三是作为原料消耗需求。最近几年国际市场和国内市场消费量的逐年增长已成事实，2005-2009年我国大蒜每年出口都大约增长10万多吨，并且涌现出山东金乡及苍山、河南中牟、江苏苏州等地成为我国重要的大蒜出口基地。2012年，中国出口大蒜数量为1,545,276.6吨，比上年下降15.3%，金额为16.9亿美元，比上年下降32.2%，平均单价为1,093.3美元/吨，比上年下降20.0%。2013年我国大蒜出口量为162.6万吨。
中国产业调研网发布的2016年中国大蒜现状调研及发展趋势走势分析报告认为，影响大蒜价格走势的主要因素是市场的供求关系，但国家宏观经济政策、国际市场需求、自然灾害、新蒜种植面积、市场参与者价格预期、市场资金状况和市场监管等也是影响大蒜价格走势的重要因素。换言之，供求关系是决定大蒜价格走势的主旋律，但其他因素在一定时期内也可以共同或独立影响大蒜市场价格的走势，大蒜市场存在着很多不确定因素，价格宽幅震荡是大蒜市场的主要特征之一。
预计，未来大蒜市场发展前景看好，而且将向精细加工和高附加值方向发展。
2016年中国大蒜现状调研及发展趋势走势分析报告对我国大蒜行业现状、发展变化、竞争格局等情况进行深入的调研分析，并对未来大蒜市场发展动向作了详尽阐述，还根据大蒜行 业的发展轨迹对大蒜行业未来发展前景作了审慎的判断，为大蒜产业投资者寻找新的投资亮点。
2016年中国大蒜现状调研及发展趋势走势分析报告最后阐明大蒜行业的投资空间，指明投资方向，提出研究者的战略建议，以供投资决策者参考。
中国产业调研网发布的《2016年中国大蒜现状调研及发展趋势走势分析报告》是相关大蒜企业、研究单位、政府等准确、全面、迅速了解大蒜行业发展动向、制定发展战略不可或缺的专业性报告。 正文目录
第一章 2016年世界大蒜市场运行形势分析 第一节 2016年世界大蒜种植概况 一、世界大蒜种植规模与区域分布 二、世界大蒜的产量分析 三、世界大蒜研究进展
第二节 2016年世界大蒜市场运行透析 一、世界大蒜市场需求、消费分析 二、世界大蒜贸易分析 三、世界大蒜价格分析
第三节 2016-2020年世界大蒜重点区域市场分析 第四节 2016-2020年世界大蒜市场前景预测 第二章 2016年中国大蒜市场运行环境解析 第一节 2016年中国宏观经济环境分析 第二节 2016年中国大蒜行业政策环境分析 一、中国蔬菜政策分析 二、大蒜质量标准
三、大蒜进出口贸易政策分析
第三节 2016年中国大蒜行业社会环境分析 第三章 2016年中国大蒜市场运行新态势分析 第一节 2016年中国大蒜种植概况 一、中国大蒜种植规模与区域分布 二、中国大蒜种植新技术研究 三、中国大蒜产量分析
第二节 2016年中国大蒜市场运行态势分析 一、中国大蒜产量在全球地位分析 二、中国大蒜贮藏量分析 三、中国大蒜市场需求消费形势 第四章 2016年中国大蒜市场价格解析 第一节 历年国内大蒜价格变化汇总 一、历年国内大蒜价格走势 二、国内大蒜价格运行特点分析 第二节 国内大蒜价格最新运行态势 一、2016年国内大蒜批发价格变化 二、2016年国内大蒜价格指数分析 第三节 2016-2020年中国大蒜市场价格预测17年大蒜产量
第五章 2014-2016年中国蒜头（07032010）进出口数据监测分析 第一节 2014-2016年中国蒜头进口数据分析 一、进口数量分析 二、进口金额分析
第二节 2014-2016年中国蒜头出口数据分析
2016年中国大蒜现状调研及发展趋势走势
分析报告
报告编号：1602391
行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：
一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。
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一、基本信息
报告名称： 2016年中国大蒜现状调研及发展趋势走势分析报告 报告编号： 1602391 ←咨询时，请说明此编号。 优惠价： ￥6480 元 可开具增值税专用发票
网上阅读： 温馨提示： 如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。17年大蒜产量
二、内容介绍
大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风 处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
《2016年中国大蒜现状调研及发展趋势走势分析报告》在多年大蒜行业研究结论的基础上，结合中国大蒜行业市场的发展现状，通过资深研究团队对大蒜市场各类资讯进行整理分析，并依托国家权威数据资源和长期市场监测的数据库，对大蒜行业进行了全面、细致的调查研究。
中国产业调研网发布的2016年中国大蒜现状调研及发展趋势走势分析报告可以帮助投资者准确把握大蒜行业的市场现状，为投资者进行投资作出大蒜行业前景预判，挖掘大蒜行业投资价值，同时提出大蒜行业投资策略、营销策略等方面的建议。 正文目录
第一章 蒜的相关概述 第一节 蒜的基础概述 一、蒜的生长习性 二、蒜的种类 第二节 蒜的繁殖 一、种子繁殖
二、鳞茎繁殖
第三节 蒜的药用和保健作用
第二章 2014-2015年世界大蒜市场运行形势分析 第一节 2014-2015年世界大蒜种植概况 一、世界大蒜种植规模与区域分布 二、世界大蒜的产量分析 三、世界大蒜研究进展
第二节 2014-2015年世界大蒜市场运行透析 一、世界大蒜市场需求、消费分析 二、世界大蒜贸易分析 三、世界大蒜价格分析
第三节 2016-2022年世界大蒜重点区域市场分析 第四节 2016-2022年世界大蒜市场前景预测 第三章 2014-2015年全球大蒜市场运行环境解析 第一节 国内宏观经济环境分析 一、GDP历史变动轨迹分析 二、固定资产投资历史变动轨迹分析 三、2015年中国宏观经济发展预测分析 第二节 2014-2015年中国大蒜行业政策环境分析 一、中国蔬菜政策分析 二、大蒜质量标准
三、大蒜进出口贸易政策分析
第三节 2014-2015年中国大蒜行业社会环境分析 一、中国人口规模
二、居民饮食消费结构 三、居民消费观念
第四章 2014-2015年中国大蒜市场运行新态势分析 第一节 2014-2015年中国大蒜种植概况 一、中国大蒜种植规模 二、中国大蒜种植新技术研究 三、中国大蒜产量分析
第二节 2014-2015年中国大蒜市场运行态势分析 一、中国大蒜产量在全球地位分析 二、中国大蒜贮藏量分析 三、中国大蒜市场需求消费形势 第五章 2014-2015年中国大蒜重点产区分析 第一节 山东金乡大蒜
一、"中国蒜都"山东金乡大蒜种植现状 二、山东金乡大蒜获欧盟地理标志保护
三、山东金乡首家“有机大蒜”基地蒜苗长势喜人 四、2014年山东金乡大蒜出库的价格 第二节 河北永年大蒜 一、河北永年大蒜种植现状 二、河北“永年大蒜”成地标产品 三、河北永年蒜片市场综述 四、永年大蒜涨价影响烤蒜业 第三节 其他地区大蒜 一、河南省
关于租赁土地种植大蒜成本核算
一 种植优势
1 人民币持续贬值，对出口形势十分有利。大蒜每年出口约120万吨，约占总产量的1/4。
2 近年出口市场疲软，国家出台相应的政策鼓励出口。
3今年的厄尔尼诺现象对国内的大蒜造成了一定的影响，国内蔬菜价格稍高于往 年。
4 政府出台保价政策，1.7元/吨（2014年）。
5 金乡蒜区（老蒜区）的种植面积、亩产量逐年降低，老蒜区总产量减低。 6 我们本地未种植过大蒜，亩产量有保证。
7 本地人工成本相对金乡稍低。
二 可能存在的风险
1 国际货币风险较大，利率不稳定。尤其是东南亚货币和卢布。
2 近年来，国际经济形势不容乐观，尤其是传统大蒜市场需求萎缩幅度较大，主要是俄罗斯和巴西等国家。
3 近年来，阿根廷、西班牙等国家开始种植大蒜，并且种植面积逐渐扩大，对中国大蒜造成了一定的冲击。
4 天气等不确定因素对产量的影响。
5 最近几年，人工成本的逐渐上涨。
6 金乡以外的新蒜区的种植面积逐渐扩大。
三 种植成本核算
（一）支出情况
1 租金：1000元/亩
2 蒜种：300斤*3.5元/斤=1050元/亩
3 耕地+地膜+人工种植=300元/亩
4 浇地：300元/亩（3-4次）
5 化肥+农药=300元/亩
6 清地成本：1000元/亩
7 拔蒜薹人工：200元/亩（以亩产400斤核算，0.5元/斤）
以上总成本：4150元/亩
（二）收入情况
1 蒜薹：400元/亩（以亩产400斤核算，1元/斤）
2 大蒜：见预算
（三）收支情况
4150—400（蒜薹）=3750元/亩
（四）预算
以鲜蒜亩产4000斤核算，那么干蒜约2800斤
3750/2800斤=1.4元/斤
第二年大蒜价格达到1.4元/斤才能够本。
（五）第二季作物（以种植玉米为例）
玉米种：60元/亩
农 药：50元/亩
化 肥：100元/亩
收 割：60元/亩
浇 地：100元/亩（两次）
成本：370元/亩
玉米收入：1100斤*1元/斤=1100元
剩余：1100-370=730元/亩
（六）第二预算
1 以干蒜1.8元/斤核算
2800斤*1.8元/斤=5040元
5040-3750=1290元
2 玉米收入730元/亩
合计收入1290+730=2020元/亩
（七）第三预算
1 以干蒜2.0元/斤核算
2800斤*2.0元/斤=5600元
5600-3750=1850元
2 玉米收入730元/亩
合计收入1850+730=2580元/亩
综上所述，如果大蒜价格能达到2.0元/斤。那么每亩收入就可以达到2500元左右，收入较为理想。
2016年我国大蒜价格暴涨原因分析
1、“蒜你狠”卷土重来，价格翻倍
2016年春节过后，一路飙升的菜价让市场大呼意外。对于今年开春以来的菜价高涨，主要原因是天气反常，温度低、光照短，影响大棚菜生长，南方蔬菜减产，以及冬储蔬菜受冻、库存减少等原因。2015年11-12月，北方产区40余天的低温寡照，影响北方蔬菜的生长；2016年1月中下旬，南方产区大范围的强降温、强降雨（雪），影响了南菜的供应，秧苗受损比较严重，部分品种的蔬菜有提前退市的趋势。而后续产地蔬菜还不能形成批量上市条件，蔬菜供应的衔接出现断茬现象。
蔬菜价格长期处于高位，大蒜又火上浇油。2016年1月份开始，大蒜价格开始上涨，到了3月、4月份，平均批发价格已经突破了10元/公斤，同比2015年5月翻了一倍。市场零售价格达到18元/公斤左右，部分地区突破20元/公斤。此情此景，不由得让人想起2010年“蒜你狠”曾经的传奇。
2、产量减少，游资趁机炒作
大蒜主产区包括山东、江苏、河南、云南等地。2015
年年底，山东、江苏
蒜苗遭大面积冻伤，产量锐减。加上2013-2014年大蒜价格低迷，打击农民种植信心，大蒜种植面积已经低于600万亩。其次，在许多大蒜的主要产地，由于天气原因，大蒜大量减产。如山东泰安地区10万亩大蒜苗冻伤，部分地方死苗严重，死苗率达到了50%以上。同时，2015年一些农户因为近几年大蒜价格低，减少了种植面积，导致库存不足，上市量减少。
研究中心统计显示，2015年全国收获大蒜550万亩，同比下降13%，比2010年680万亩还要少19.1%。全国总产量660万吨，同比下降5%，仅比2010年多出30万吨。由此可见，同2010年相似，种植面积下降、供应量不足仍然是本轮大蒜价格暴涨的根本原因。
大蒜作为一种调味品，属于小宗农产品，产量相对较少，产地集中，每年的大蒜产量上下浮动空间大，而需求弹性不足，这种特殊的供求关系也让大蒜吸引不少社会游资进行炒作，对价格走势推波助澜。2009年“炒蒜潮”中，全国大蒜半年上涨40多倍，很多中间商获得巨额利润。“蒜你狠”一词，也广为消费者知晓。在投机者看来，蒜市犹如赌场。赌对了可一夜暴富，开豪车衣锦还乡；赌错了则债台高筑，因此各路投机者通过多种手段影响价格。
近些年，大蒜价格的“过山车”状况频现，一方面反映出当前农产品市场的信息不对称，一点儿风吹草动都可能带来行情的巨大波动；同时表明由于大蒜市场总体体量小，价格很容易遭到炒作。据介绍，这几年蒜头价格的忽上忽下，“
大
蒜之乡”山东金乡当地人都称之为“白老虎”，意思是说它够凶悍。
3、信息不全面，宏观调控难度大
研究近年来我国大蒜市场价格运行轨迹，大蒜市场一直没有走出暴涨暴跌的怪圈。大蒜作为一季生产、常年消费的农产品，价格涨涨跌跌、宽幅震荡，有其商品属性造成的客观性。
大蒜市场价格的稳定，根本上取决于供求关系基本平衡，而供求关系的基本平衡，要求市场需求、种植面积和单位产量三个方面同时基本稳定或同步相向变化。由于我国农产规模化程度低，基础薄弱，要做到这三者基本稳定或同步相向变化，难度非常大。市场信息的不全面和混乱，让蒜农在决定种植的时候，没有能力了解国际市场和国内市场的供求关系，只能根据上一年的盈亏与否或跟风种植。经销商不能准确掌握全国的种植面积、产量和库存，只能凭经验、靠感觉，价格上涨就跟风收购、价格下跌就争相出逃，客观上放大了供求关系的不平衡，加剧了价格涨跌的幅度和速度。政府部门不了解准确的大蒜种植面积、产量和动态的库存量，增加了宏观调控的难度。17年大蒜产量
4、5-8月关键期到来，价格有望下跌
每年5-8月份，是我国大蒜新老交替的季节，也是冷库蒜价格向新蒜价格过渡、衔接的重要时期。这一时期的价格形成有三个节点：第一个阶段是5月中旬开始，各大主产区陆续开始收获新蒜，大蒜市场价格开始脱离库存尾蒜价格，过渡到新蒜价格，蒜农、经纪人和储存商博弈，初步形成新蒜价格；第二个节点是6月下旬，各地大蒜已经全部收获，市场参与者对当年全国大蒜产量有了新的判断，经过各方博弈，形成大蒜入库价格；第三个节点是8月中下旬，随着大蒜入库基本结束封库，全国大蒜入库数据基本明晰，市场参与者对后期大蒜市场的供求关系重新进行评估和价格博弈，形成库存蒜价格。
广义的大蒜市场供给，食指大蒜总产量，但大蒜当年总产量中，有相当大的一部分会在8月下旬冷库封库前作为蒜种、加工原料和居民应急消费以及出口而被消耗掉，并不进入冷库贮藏。因此真正影响本年度8月到下一年4月长达9个月的大蒜价格走势的，是大蒜入库量。
眼下国内的大蒜市场，山东产地占据一半份额。2016年5月下旬，鲜蒜供应量放大，成熟度、干度也将明显提高，新蒜将成为国内商品蒜市场的流通主力，冷库蒜受新蒜冲击，需求量减少，价格已经出现下滑的迹象。
我国大蒜生产
及国内外贸易现状分析
我国大蒜生产及国内外贸易现状分析
摘要：大蒜营养丰富，风味独特，可食用或供调味亦可以入药。因此大蒜自西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。随着社会发展，人们对身体健康更加重视，因此对大蒜的需求量也相应增大。因此，我国大蒜的生产及国内外的贸易现状就值得我们关注，并且分析其生产与销售特点，相应的提出建议。
关键词：大蒜、生产现状、销售状况、分析、存在问题、发展建议
大蒜是多年生草本植物，地下鳞茎分瓣。辛辣，有刺激性气味，营养丰富，风味独特，是四辣蔬菜（大葱、大蒜、生姜、辣椒）之一可食用或供调味；大蒜亦可以预防心血管疾病，可以对抗细菌及病毒，可以抗氧化，可以防止糖尿病，可以缓解眼疲劳及改善肝胃病变，可以入药。因此大蒜自西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。随着社会发展，人们对身体健康更加重视，因此对大蒜的需求量也相应增大。因此，我国大蒜的生产及国内外的贸易现状就值得我们关注。
一、 大蒜的生产现状
最近几年，我国的大蒜种植面积总体呈上升趋势。2008年，我国大蒜种植面积达69.4万公顷，占全球56.6%；2010年前，我国的
大蒜产区达70多个；2011年我国大蒜的种植面积达70万公顷左右，占全球大蒜的种植面积的60%以上。我国大蒜主要生产基地集中在山东、河南、江西、广西、安徽等。山东省济宁市金乡县是大蒜生产加工和出口的重要基地，素有“中国大蒜之乡”的美誉，在2010年种植面积达到13.3万公顷以上；河南省是我国第二大大蒜产区，种植面积达12万公顷以上；江苏则是超过10万公顷。在其他地区如安徽毫州、怀远，河北永年，陕西武功、兴平，广西全州，云南大理等地都也逐渐形成了规模化种植。
大蒜的种质资源很多，我国主要的大蒜品种有蒲棵蒜、糙蒜、高脚子蒜等苍山大蒜，这也是山东省主要种植品种；还有嘉祥大蒜、川西大蒜、金山火蒜、嘉定白蒜、吉阳白蒜、徐州白蒜等。
二、大蒜的销售情况
大蒜的生产供给量和价格是息息相关的，情况大起大落，但是总体而言，随着大蒜的需求量的增加及大蒜价格的上涨，我国大蒜的种植面积呈增加趋势，这也就使得大蒜的国内市场的供给也随之增加，据中国农业大学教授倪元颖表示，2010年中国的大蒜产量占全球总产量的70％以上。
从需求方面看，对大蒜的需求主要分为三类：一是国内直接食用消费需求；二是出口市场需求；三是作为原料消耗需求。
纵观最近几年，国内大蒜价格总体而言是大起大落的形式，从2010年蒜价暴涨到7元/斤，到2011年的一窝蜂地抛售，最低价一路跌至0.7元/斤，又到现今较高的价格。但是就2012年而言，则是
出于价格较高阶段，即使调控后也是居高不下，如在北京的农贸市场，保鲜蒜仍然要6元/斤。。
影响大蒜价格走势的主要因素是市场的供求关系，但国家宏观经济政策、国际市场需求、自然灾害、新蒜种植面积、市场参与者价格预期、市场资金状况和市场监管等也是影响大蒜价格走势的重要因素。换言之，供求关系是决定大蒜价格走势的主旋律，但其他因素在一定时期内也可以共同或独立影响大蒜市场价格的走势，大蒜市场存在着很多不确定因素，价格宽幅震荡是大蒜市场的主要特征之一。2010年我国大蒜的亩产量大大降低，而同时，由于2009年“甲流”的流行，我国国民需求量、外贸需求量也大大增加，这就使得大蒜价格暴涨。也正是由于大蒜的价格太高，人们对大蒜的需求量也减少，供大于求，加之以美国为首的西方国家及其盟国对我国在政治上的打压和经济上的围堵增加了大蒜的出口成本和风险导致了大蒜的价格暴跌。这样，2011年我国大蒜许多种植户就减少了种植面积甚至不种植，这就使得大蒜供给量大大减少，又致使价格暴涨。这样循环往复，大蒜的价格就处于高低不断波动的状况。但是，由于生产过程中的机械化的利用增多，成本投入的增大，加之一些中介商、销售商的盈利措施导致大蒜的价格波动幅度很大。
国际市场是我国大蒜的一个重要销往途径。2010年我国大蒜种植业和出口贸易的发展十分迅速，出口量达136.52万吨，价格大幅飙升到1.4万元/吨，创历史最高，其出口货值达到23.19万美元，出口遍及150个国家和地区。据中华人民共和国海关公布的数据，
2011年1—12月全年大蒜出口总量为164.75余万吨，比2010年增加了28.23万吨，出口金额20.56亿美元，大蒜平均价格降低了451美元/吨 ，降幅达36.15%。2012年1—6月，中国出口大蒜数量为763,834.5吨，金额为7.0亿美元，平均单价为918.2美元/吨，同比下降54.0%。不过，2012年下半年来，我国大蒜价格持续上涨。
从大蒜出口流向看, 通过联合国统计司1997年—2002 年统计数据分析得出, 在中国的大蒜出口中, 出口到印度尼西亚占第一位, 其次是日本, 第3— 5 名的依次是荷兰、巴西和阿联酋。中国大蒜出口市场国和地区包括韩国、马来西亚、新加坡、哥伦比亚等共111 多个国家和地区。我国的大蒜在国际市场中的竞争力是很强的，我国大蒜国际市场占有率稳步提高，从2001年的41.18%上升至80%，一直位居世界第一。我国大蒜的竞争力可以从国际市场占有率（图1）、贸易竞争指数、显性比较优势指数（表1）看出。
大蒜生长性状指标与产量的相关性分析
摘要对2005～2006年金乡大蒜9组不同产量与大蒜生长期间的直径、叶片数、叶面积、根数等几项指标进行数理统计分析，找出各变量x与大蒜产量y之间的相关关系。其中，大蒜叶面积与大蒜产量的相关关系达极显著水平，并建立直线回归方程，经方差分析，充分说明回归方程的可靠性，且根据研究分析，大蒜的增产应采取多项措施，以增加叶面积系数，促大蒜根多、茎粗、叶片数量多。
关键词大蒜；产量；生长性状指标；相关系数
近几年研究发现大蒜具有较高的药用价值，种植面积逐年增加。为探讨大蒜增产途径，笔者通过2005～2006年调查、观察，从大蒜田间生长的多项指标入手，研究大蒜产量与生长性状的内在关系，解决大蒜的增长途径，为广大科技人员提供理论依据。
1 材料与方法
2005～2006年在金乡县鱼山镇、高河乡大蒜生产基地，选择同一品种、同一播种时间、不同长势的大蒜地块。在生长期间分期调查大蒜叶片数、叶面积、大蒜直径、根数，收获期测定大蒜产量、折667m2产量。①叶片数调查(2006年4月15日)：每块地对角线5点取样，每点10株，共计50株，调查记载50株正常生长叶片数。②直径调查(2006年4月15日)：每块地对角线5点取样，每点10株，共计50株，使用标准卡尺，测定每株直径(mm)大小。③叶面积调查(2006年4月15日)：每块地对角线5点取样，每点1株，每株取上中下3个叶片，共计15片。测量每片叶的面积，折总面积(cm2)。④根数调查(2006年4月15日)：每块地对角线5点取样，每点1株，共计5株。然后用清水冲洗干净，将长度大于等于0.5cm的根计数，计算总根数。⑤大蒜产量测定(2006年5月28日至6月3日)：于大蒜收获期对角线5点取样，每点取20株蒜头，共计100头，称总重量。
2结果与分析
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