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清水鱼是开化传统的地方名菜之一。以下是创业项目网www.dagaqi.com小编分享的清水鱼养殖，希望能帮助到大家!
浙江开化清水鱼标准化养殖效益显著
9月5日，《清水鱼标准化养殖推广示范》项目在经过专家考评组细致的审核，得到了充分的认可，肯定了清水鱼标准化养殖的示范效益和带动作用。近年来，在标准化养殖推广示范的带动下，开化县各地清水鱼养殖进入模式化生产阶段，农户养殖正逐步规范，效益逐步提升。
清水鱼养殖以投入少，收益高，易管理等特点吸引了广大农户纷纷养殖，但也由于对水质、水流要求较高的缘故，规模化养殖清水鱼一直无法取得理想的亩产效益。县渔业主管局一直本着“渔业持续增效，渔民不断增收”的宗旨，在省、市有关专家的指导下，经过大量的生产实践摸索了一套适合山区高效流水养鱼的技术，从坑塘开挖、水源调节、苗种投放、饲喂管理等生产环节给予农户指导，大大提升了农户的养殖效益。同时根据清水鱼养殖特点，制定了DB/T559《山区坑塘流水养鱼技术规范》、县地方标准《开化清水鱼》等一系列标准，完善了清水鱼养殖模式图和技术规程，极大提升了农户的养殖水平。
通过市渔业主管局和市、县质监局的实地测产评估，清水鱼标准化养殖示范区面积1050亩，产量2464.77吨，产值7394.4万元，效益3413.3万元，新增产量1014.87吨，新增产值3446.4万元，新增效益2398.4万元，带动农户数3100户，户均增收0.77万元。项目的实施不仅促进了农户规范养殖，提升了养殖效益，还带动了周边地区养殖。
“这里一共有18个鱼塘，从三伏天开始，除了招待游客，我基本都在忙碌着怎么样把它们改造成精品坑塘的活，以更加科学地控制水中的含氧量，让清水鱼生长得更好。”日前，当记者再次来到开化渔趣家庭农场时，主人汪立友正顶着日头，带领工人们进行着流水坑塘一圈的圆石花坛等作业，而整个农场由于前期改造，环境也变得更加生态美丽了。
汪立友今年41岁，是土生土长的何田人，也是何田乡小有名气的养鱼人，靠着清水鱼，他每年能有五六十万元的收入，而这放在以前，是他做梦也想不到的事。时间回到19年前，刚刚毕业的汪立友带着年青人对未来的憧憬和冲劲，孤身一人来到省城杭州打工。他在一家服装厂当仓库管理员，一干就是十年，但是在2008年，他面临了人生的第一个抉择。
“当时由于金融危机，厂里比较空，上班没什么活干。”汪立友回忆，虽然最终厂子存活下来了，但是受到了很大冲击，而他刚刚成家，又有了自己的宝宝，每月2000元左右的工资就有些入不敷出，自然而然地他就产出改变生活现状的心思。“当时一份报纸上说开化清水鱼卖到了杭州的楼外楼，这让我非常吃惊。因为我没想到，我们何田家家户户都养的清水鱼还能送到杭州，并且是大饭店里。”于是，经过半个月的深思熟虑，他产生了回乡创业的想法。
当年，恰逢我县大力打造清水鱼特色产业，给予了资金和技术等支持。汪立友按照“古法”养殖清水鱼，开建山泉活水坑塘，用水稻、黑麦草、墨西哥玉米等为料喂鱼，清水鱼肉质鲜美，价格也卖得高，创业第一年，他就大获成功。
从三四口鱼塘开始，到现在的近二十口标准化流水坑塘，汪立友的创业之路上既有大获丰收的喜悦，也有十塘鱼因患小瓜虫病几近全军覆没的惨痛经历，其间酸甜苦辣俱有，但生性好强不服输的汪立友潜心向上，多方学习清水鱼的养殖技术，创业之路越走越宽。2010年，他在基地上开办农家乐，用自产自销拓宽销路;2014年，因鱼而来的游客日益增多，他顺势打造民宿，建起5个标间，10张床铺，让游客既能品鱼、观鱼、喂鱼、体验嬉鱼之乐，又能品味山野的原生态风情，农场的生意也越来越好，吸引了天南地北的尝鲜客。“农场里养殖的清水鱼每年可以自供1万余斤，价格日趋向好，从2009年的12元每斤到目前的25元每斤，甚至是35元每斤，清水鱼切切实实为我们农民带来了真金白银。也解决了农民家门口就业问题。”
汪立友发家致富的经历其实并不是个案，以“清水鱼古法养殖”专业村闻名的柴家村淇源头自然村为例，该村36户村民建有流水坑塘42个、约900平方米，年产清水鱼2万斤，产值40万元，户均增收6000多元。2014年起，该村通过清水鱼综合体建设，村容村貌焕然一新，带动餐饮、民宿经济和乡村旅游的同时，养殖效益也得到到进一步放大，部分村民年增收实现8万元以上。
在何田乡一直流传着这样一句话：山坞里没好菜，抓条活鱼把客待。这不仅说明，该乡养殖清水鱼的历史悠久，百姓热情淳朴，也间接说明了该乡清水鱼的文化底蕴深厚。眼下，何田乡在大力开展清水鱼溯源体系建设的同时，也在积极挖掘清水鱼的更多文化内涵，致力于打造一条有身份有文化情怀的“鱼”。而何田乡的诸多做法只是我县近年来围绕打造亿元清水鱼产业，利用优质水资源，着力打造清水渔业助农增收的一个缩影。
“这几年，我县专门制定了《开化清水鱼养殖技术规范》，并出台《开化县加快农业主导产业发展的实施意见》，加强“开化清水鱼”公用品牌建设、主体培育，推广标准化生产，积极推进一三产业融合发展，多方拓展销售渠道，探索建立现代营销体系，同时通过深入挖掘，整理出一套完整的开化清水鱼文化体系，推动清水渔业传承发展，进一步提升了开化清水鱼的附加值。”县水利局党委委员、县水产技术推广站站长占勇军介绍，现如今，开化清水鱼的养殖范围已从原先的何田、长虹、苏庄等少数乡镇的220亩，2000口塘，发展到全县范围的1800亩、5200余口养殖塘，从业农民5100多户，遍及一半以上的行政村。2016年，开化清水鱼产量1850吨，产值7500万元，利润2800多万元，分别是2008年的2.6倍、3.7倍、4.9倍，户均增收5400多元。加上流通、休闲、加工等，经济总产出达到1.4亿元，切实加快了农民增收步伐。
绿水青山，是人民幸福生活的底色，是世代永续发展的源泉。浙江人民用自己的勤劳和智慧，赋予这片绿水青山以新的生机和活力。浙江衢州的开化县得益于全省的生态建设，把生态环境优势转化为生态农业、生态工业、生态旅游等生态经济的优势，使青山绿水也就变成了金山银山。
开县的淇源头是何田清水鱼古法养殖传承村，清水鱼文化历史悠久，传统的清水鱼成转身变成了为了村里的“致富鱼”。
余明贵经营的“鱼大哥”农家乐，依靠他家的三个鱼塘，3000余斤清水鱼，成为家里的最主要的经济来源。
老余是当地的清水鱼养殖大户。前年下半年，他与妻子开办了农家乐，主打清水鱼这个招牌。他说，用清水养鱼省力、环保，还能卖出好价钱，养清水鱼很简单，只需要放些青草饲料在水塘里就可以了，这比过去依靠种几亩地过日子不知要好多少呢，一年算下来，纯收入能有七八万元。他家的鱼塘就修在溪水旁，靠农家乐很近。鱼塘里的鱼儿游得正欢。每天天一亮，他就会来到自家鱼塘边投草料。
过去，村民们老是觉得淇源头村地处偏僻，担心客源问题，怕亏损。为了解除村民们的顾虑，2014年6月，汪书记带领村两委干部从改变村里环境卫生的脏乱差现象着手，全村动员拆除了露天厕所，开展了河道清理，根治了生活污水，建设了停车场，盖起了鱼文化展示中心，沿溪水修了游步道，使溪流变成了优美的景观。她还示范带头，开办了农家乐。
目前，淇源头上下几乎家家都经营起与农家乐相关的生意，已开业19家，还有31口古鱼塘，集观赏、养殖于一体，也成为了休闲旅游的重要招牌。如今，村民们养鱼、爱鱼。清水鱼已经不单是餐桌上的美味，更是淇源头的一种文化象征。
为了打响清水鱼文化品牌，淇源头村还特意打造了古法养鱼观赏点和北纬30°公园等各类景点10余处，并与福岭山中共浙皖特委旧址红色旅游游览区，以及“万亩竹海”“千亩菜园”农事体验区等相连接，扩大了当地旅游产业的规模，也从整体提升了淇源头的旅游品质。
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