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进入12月份以后，冷空气来了几次，温度降的厉害了，小龙虾就慢慢难捕捞了，再加上还有一部分养殖户在放虾种，也有一定的需求量，这是最近一段时间小龙虾价格上涨的主要原因.下面是创业项目网www.dagaqi.com小编为大家整理了小龙虾收尾每斤上涨 小龙虾价格上涨，希望能帮助到大家!
到了8月，小龙虾销售进入尾期，价格往往会走低，但今年的小龙虾却在收尾季身价暴涨近七成，食客直呼“吃不起”。记者走访郑州一些农贸市场和饭店发现，因货源不稳定，利润太低，部分商家已停止供货。
走访饭店
小龙虾成本大涨 店家苦不堪言
位于郑州市大上海城附近的无限虾想，经营小龙虾。
“我们的虾从山东订货，”该店老板王海峰说，“上个月，进货价加物流成本，一斤虾在35元左右，进入8月，小龙虾的价格一天比一天高，现在的成本价已经达到了一斤65元，成本价上涨近一倍。”
采访中，商家普遍反映，进货价上涨，但零售价却不敢上涨太多，怕引起消费者反感。河南久如香小龙虾品牌市场部总监张春云说，“如果涨价太多，必然会影响客流量”。
成本上涨，但零售价格却不能上涨，一些商家只能赔本赚吆喝。王海峰说，“每天全靠其他商品的盈利来弥补小龙虾的亏损”。
价格上涨，商家不敢大批进货，从而导致销量下降。“今年相比去年同期，销量下降了一半。很多客户是来吃小龙虾的，一看小龙虾卖完了，转头就走了。”王海峰说。
市场扫描
价格涨至50元一斤 不少商贩停止供货
记者走访多家农贸市场也发现，进入8月后，小龙虾零售价同样暴涨近七成。
“由原先30元一斤涨到现在50元一斤，鲜有人问津，根本卖不动。”在郑州经一路的万邦生鲜超市，一位负责进水产货的工作人员告诉记者，小龙虾已经断货三四天了，而且近期店里也没有进货的打算。“个头大点的小龙虾进货价都涨到了45元一斤，而小的龙虾不易存活，再加上物流成本，现在卖小龙虾几乎不赚钱。”该工作人员告诉记者。
据该工作人员介绍，目前小龙虾已进入尾季，第一批大闸蟹已经上市，市民的消费焦点正逐渐转移，尾季不好卖的小龙虾又赶上价格暴涨，致使一些商家停止供货。
位于姚寨路与丰产路交叉口的姚寨农贸市场，一直是小龙虾重要批发地。据悉，在7月份销售旺季时，这里小龙虾销售摊位一大片，个别摊位一天销量达上万斤。而眼下偌大的海鲜批发区域只有一个小龙虾售卖摊位，且该摊位只有一箱小龙虾。
“也就这两周时间，小龙虾价格涨了近七成。”该摊位老板告诉记者，“7月底，每斤小龙虾价格还在25元到30元区间上下浮动，每天能卖四五箱，一进入8月价格暴涨至50元到55元区间，一天连一箱都卖不出去。”
原因分析
天气变化致产量下降 市场供不应求
每年受天气影响，小龙虾价格都会有所上涨。小龙虾养殖最怕两种天气。一是天气太冷，小龙虾钻进洞里保暖，并停止生长;二是天气太热，小龙虾钻进洞里进行降温，也会停止生长。
“进入伏天以后，各地气温较高，昼夜气温相差不大，闷热天气不利于小龙虾的生长，这是我们俗称的 越夏期 。”一家生物技术公司的相关负责人介绍。
今年小龙虾的价格上涨幅度大大超过了往年，这和今年的天气有极大关系。
进入7月以后，南方降雨量增大，水位上涨，不仅造成小龙虾产量减少，对于捕捞也产生了极大的阻碍。
据武汉小龙虾协会相关负责人介绍，“今年湖南、江西、安徽受灾，当地的小龙虾养殖和供应受到影响，本来往年可以自给自足，甚至向外输出，今年却都拥向没有受灾的湖北来抢货”。
小龙虾产量下降，市场热度却不减。近年来，市场消费群体对小龙虾的喜爱日渐高涨。夜幕降临，三五好友，相约一起吃虾、谈虾、网上“晒”虾，这成为一时风尚。
“我从6月份以来，几乎每周末都会约几个朋友去吃小龙虾，喝着啤酒，吃着麻辣小龙虾，已成为我休闲的一个方式了。”郑州“资深食客”刘先生说。
食客攻略
小龙虾价格暴涨 “吃货”转战小龙虾虾尾
面对价格持续走高的小龙虾，“吃货”有自己的对策。郑州市民赵先生告诉记者，自己已经由鲜活小龙虾市场转移到小龙虾虾尾市场。
“四斤小龙虾才出一斤虾尾，但现在一斤虾尾价格比一斤鲜活小龙虾还便宜，我当然选择吃虾尾。”赵先生说。而记者走访经一路万邦生鲜超市时也发现，储存在冰柜里的虾尾标价“35.8元一斤”，明显低于小龙虾价格。
虾尾跟整虾价格差别怎么会这么大?据张春云介绍，目前市面的虾尾多是个头较小的小龙虾。而且，虾尾已形成集中化加工生产线，运输采购成本偏低，并且虾尾销售不受季节影响，只要达到冷藏标准能保质很长时间，当然口感相比鲜虾有差别。
同时，张春云分析道，小龙虾大约将在10月中旬退出市场，所以本轮价格上涨的空间不会很大，接下来最多会有5元左右的价格波动。
进入9月，小龙虾销售进入尾期，价格往往会走低，但今年的小龙虾却在收尾季每斤涨价10元左右，市民直呼“吃不起”。日前，笔者走访重庆潼南一些农贸市场发现，因货源不稳定，利润太低，部分商家已停止供货。
“我们的虾基本上都是从湖北那边进货。”潼南西市场专门卖小龙虾的摊主李女士说，上个月，进货价加物流成本，一斤虾在20元左右，进入9月，小龙虾的价格一天比一天高，现在的成本价已经达到了一斤35元，成本价上涨近一倍。
进货价上涨，但零售价却不敢上涨太多，怕引起消费者反感。李女士说，小龙虾在6、7月份卖25元一斤，那时生意还可以，现在涨到40元一斤，就鲜有人问津，根本卖不动：“个头大点的小龙虾进货价都涨到了38元一斤，而小的龙虾不易存活，再加上物流成本，现在卖小龙虾几乎不赚钱。”
“也就这一两周时间，小龙虾价格涨了很多。”潼南莲花市场卖水产的摊主王先生介绍，7月底8月初，每斤小龙虾价格还在20元到30元区间上下浮动，每天能卖3箱左右，从8月底开始，价格暴涨至40元一斤左右，一天连1箱都卖不出去。
业内人士介绍，小龙虾养殖最怕两种天气，一是天气太冷，小龙虾钻进洞里保暖，并停止生长;二是天气太热，小龙虾也会进洞降温并停止生长。每年受天气影响，小龙虾价格都会有所波动。
进入伏天以后，各地气温较高，昼夜气温相差不大，闷热天气不利于小龙虾的生长，这是俗称的越夏期;同时，近期降雨量增大，水位上涨，不仅造成小龙虾产量减少，捕捞也有困难。业内人士介绍，小龙虾大约将在10月中旬退出市场，目前已经进入9月份，进入尾期，产量减少，所以价格下跌的空间不会很大。
从七月中旬开始，各地的小龙虾价格一路飙升，受到消费者的广泛关注。小龙虾是夏季最受欢迎的食物之一，是什么原因导致其价格在短时间内不断上涨?记者对东营本地小龙虾的市场情况进行了调查。
小龙虾出现“断货”
收购商：价格上浮仍收不到货
上午7点左右，记者来到东营市西城云门山路东侧的东营市水产市场了解情况，据水产店的老板介绍，自己的店里并无小龙虾出售，但是她观察到近期市场上卖小龙虾的摊位很少，今天只有一家卖小龙虾的摊位，同时表示最近小龙虾比较“缺货”。
在一处小龙虾收购点，两位工作人员正坐在门口玩着手机，屋内装小龙虾用的泡沫箱都是空的，店里的张老板说：“最近货源明显减少，很难收到，跟前段时间相比差距比较大，小龙虾季节性比较强，现在处于一个尾季，一般到了这个时候小龙虾产量都会下滑，而市场需求量依然很大。价格方面我们这边上浮了5元左右，现在最关键的问题是收不到货。”
东城运河路一家烧烤店的孙老板表示，“随着天气的变化，小龙虾进入生长缓慢期。小龙虾少了，价格自然也就高了。我们店里的小龙虾一年四季都在供应，是专门从湖北等地运输过来的，目前我们供应商每斤较前段时间已提价7元，以后价格可能会更高，但是由于店内小龙虾是招牌菜，上桌率依旧很高，所以暂时没有提价。进入秋季后，小龙虾的价格更高，卖家的价格自然也水涨船高，逐步提价，利润空间相对会越来越低。”
市民李先生平时十分喜欢吃小龙虾，他说：“一般都是在外面的饭店吃，常去的几家店价格并没有上涨，小龙虾价格上涨饭店利润可能会减少，但是应该是有利润空间的。”
小龙虾市场现空档期
业内人士：上一季基本卖完，新一季刚投苗
据东营市恒盛农业科技有限公司销售部杨经理介绍，“小龙虾价格一路高涨是多种因素造成的。首先，逮小龙虾是需要下地笼的，由于天气太热导致小龙虾很少活动，它就很少往地笼里面钻，影响到了供货量。其次，受南方持续降雨的影响，湖北、江苏、湖南、安徽等主养区小龙虾有所减产，洪涝灾害使小龙虾养殖场被淹，小龙虾大量‘出逃’，损失很大。还有就是现阶段正处于市场空档期，小龙虾的养殖一般为两个月一季，上一季的小龙虾在七月末就基本卖完了，八月初刚刚进行了投苗，此时的小龙虾供应量就更低了。”
“小龙虾市场供不应求，主营小龙虾生意的餐饮场所越来越多，产量却在不断减少，价格自然会不断上涨。小龙虾的价格是按规格进行划分的，重量越大其价格就越高，现在小龙虾市场价在六七十元以上，7—9钱的小龙虾价格区间为四十到五十元，4—6钱的小龙虾在三十到四十元。拿通货(不按重量进行分拣的小龙虾)来进行比较，七月初的价格是20多元一斤，七月中旬就达到30元左右，最近的市场价格已经达到了45元上下，其价格上涨幅度很大。”杨经理补充说。
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