【www.dagaqi.com--创业项目】
生料酿酒，我们在之前已经有文章：纯粮酒业，创业梦的破灭揭露过它的骗局，现在再来看一遍深入揭示生料酿酒这个创业项目真相的文章！
现在针对小投资者的项目宣传正在复苏，对于渴望获得好项目的小本投资者来说，如何辨别项目的优劣并不容易，为此我们从上百种被媒体炒得火热、又在小投资领域广为传播的项目中精选了本项目。是被号称为投资小回报高的热点项目，我们对这个项目进行了客观全面的考察，通过我们的详细分析，能让您看清楚一个个热点项目的真实面目。为您的投资判断提供有效的借鉴和注意问题。
报刊媒体曾一度出现大量的生料酿酒技术广告，将这个项目炒的火热。说这项技术可将酿酒的时间从原来的几十天减少到几天，是20世纪70年代世界各国竞相研究的项目。
中国的生料酿酒技术研究，在20世纪的80年代曾掀起过高潮，但都以失败告终。而近期华东、华南又冒出一批高人，声称经过10多年努力取得技术突破，先进的工艺已应用于规模生产。紧接着，各地的招商旗帜开始挥舞起来。他们的远大理想是代替传统的酿酒技术，成为引领潮流的第三代酿酒工艺。
为什么这个项目这么有吸引力和卖点?
宣传广告是这样描述的：
1．政策扶持：某些专业部门曾发文推广，而且有产业优惠政策扶持，可向税务部门申请减免税收。
2．市场大：散酒价格低廉。生料酿制工艺可用高梁、大米、玉米、木薯、红薯、各种水果做原料，口味多样，深得广大消费者青睐，特别是农村。一个人口20万左右的县城，散酒年销售量就可达5000吨以上。
3．节能高效：打破了几千年传统酿酒工艺，免去了浸泡、初蒸、焖粮等八道工序，把传统的三遍烧改为一遍，两小时完成，有无电均可。节约燃料35％- 60％，提高出酒（乙醇）率40％-60％，减少人工50％以上，降低生产成本30％以上。100公斤大米可出50度酒90-100公斤，100公斤玉米可出50度酒7585公斤。
4．门槛低、利润高：20平方米厂房，十几个水缸，几千元即可投资生产。出酒率在70％左右，每人每天可酿800斤酒，年利润近20万元。另外，这些酒糟渣可养160头猪，还可以酿醋、酱油，利润可达30万元。
这个项目有说的那么好吗?值得投资吗?为广大投资者辨疑析惑，我们通过详细调查全方位展示一个真实客观的生料酿酒工艺。
针对投资者选择投资项目时的普遍困惑，我们经过缜密策划和调查后推出此文，将以百分百的一手资料，真实地为您揭示“生料酿酒”投资项目背后绝密的身世……
项目真相：
生料酿酒工艺有先天缺陷，杂醇油高、味杂。2001年国家已停发该项目的生产许可证。
真实情况
1．非法操作：目前市场上声称无限收购生料酒的技术转让公司的执照都没有收购酒的营业范围，属非法收购，不受法律保护，更不可能得到政策扶持。
2．产品难出手：只是一种低档产品，市场需求少。而且号称回收散酒的技术转让公司不会收购这些酒。目前许多厂子已因此倒闭。
3．技术难题多：该工艺只能生产低档酒。口感差、邪杂味重。除异味、勾兑技术难掌握。浪费酒曲，发酵时极易失败。
4．设备炒作：该技术只是糖化过程
5月23日，外来工范小忠早早起床为经营他的小本生意忙碌开了。此时，他已经从常平某工厂出来已经超过半年了。半年前，他从厂里辞工出来，准备实现他创业的梦想。当时，他刚刚花了近8000元，买下了广州纯粮酿造有限公司常平分公司一套号称既能生产白酒、黄酒、啤酒，还能生产酱油和醋和“万能设备”。
“这一切，完全是一个骗局！”5月23日早，范小忠对记者说，言辞间带着激动和无奈。
三个外来工创业梦的破灭
范小忠来莞已经两年了，去年10月，他在常平金美市场看到了广州纯粮酿造有限公司关于“不花一分钱，免费学习纯粮酒业酿酒技术”的宣传活动。该公司宣称，只要投资几千元，就可以回家生产白酒、黄酒、啤酒，一年内可以成为富翁。范参加了他们的培训班。
此时，范小忠还在常平金美的一家工厂上班。报名之后，范常常晚上抽出时间参加酿酒培训班。范小忠告诉记者，他在培训班时，主要是抄写一些关于操作纯力醇酿酒设备和酿酒配方的笔记。“在培训班里，老师经常劝说学员购买设备，而且公司每周都会组织学员举行一些纯力醇酿酒设备降价促销活动。”范小忠说。
一个月之后，范被告知学成出师。经不住培训班老师一次次的游说，范也花了8000多元买下了该公司的一套酿酒设备。随后，范小忠又花了500多元在常平租了房子，买了几十个大桶，并购买了1500多斤大米、高粱、小麦、玉米等5种粮食，在一个几十平方米的小作坊里面，开始了他的酿酒创业梦想。
范小忠告诉记者，去年12月29日，范小忠第一次酿造的200多白酒出炉，他尝了一下，感觉味道不成。而且，公司宣称100斤粮食能够生产90斤以上50°的白酒，实际上只能生产50多斤酒。范小忠还是以每斤3元的价格向周边的便利店推销卖出了部分酒。与此同时，范小忠也来到广州纯粮酿造有限公司常平分公司，公司的师傅告诉他，他们公司的设备已经通过了广州市产品质量检验所的检验，出酒率超过94％，酒没有酿好是因为他发酵不够，火候没有掌握好。
回到小作坊，范小忠按照师傅的交待，开始了第二次酿酒，此时，已经接近年关了。一个多月后，也就是农历年大年三十，范小忠第二次酿的酒出炉，他发现，酒的味道还是不行，而且300斤粮食仍然只能生产150斤酒。更麻烦的是，第一次剩下的酒此时已经有了一种怪味，完全不能喝了。
范小忠知道有麻烦了。他到公司要求退设备，但公司称他们买设备是自愿的，公司没有退设备的责任。后来经过多方交涉，广州纯粮酒业(集团)常平分公司终于同意退还他主设备的6000多元，但投资失败的其他损失不赔，而且开出的条件是“收回他购买设备的所有单据，并且不要和任何人再说起这件事！”
范告诉记者，他在整个“创业”过程中，投资了两万多元，把自己这两年在东莞打工攒的钱全部拿出了，还向家里要了一部分。“现在什么都没有了，真不知道怎么办。” 华典旺的经历和范小忠差不多，但华典旺庆幸的是他一直没有辞工。由于女友没有工作，投资买设备后，他就先让女友来操作，他在工余时帮忙。他的计划是等到“工厂”上规模时再辞工专门酿酒。却没有想到他的酿酒机器运行不到两个月就偃旗息鼓了。
范小忠告诉记者，最惨的是张吉，当时他买了一万多的设备，回到四川老家泸州来搞，还投资搞了一系列相关的配套，他的亏损更大。“张吉听说酒糟可以做饲料，还修建了猪圈，现在什么都没有了，还要四处躲债。”范小忠说。
纯粮酒业是一家什么公司
那么广州纯粮酒业(集团)究竟是一家怎样的公司呢？投资千元就可以开厂酿酒究竟是一个致富捷径还是如范小忠所说完全是“一个骗局？”
记者在该公司的网站上的公司简介上看到这样一段话，“广州纯粮生料酿造技术有限公司，前身纯粮醇酒厂始创于1952年，创始人谭剑豪。因文化大革命冲击，纯粮醇酒厂停产。谭剑豪逝世后，其子谭明德创立纯力醇酒曲生产基地，向全国用户供应纯种、高度酒曲。2000年纯力醇酒曲基地重新定名为‘广州纯粮生料酿造技术有限公司’，把过去向酒厂供应酒曲的经营方法，改变成把技术向全社会推广的经
2009年春天，当口袋里只剩下150元钱时，我向《创业》紧急求助，得到了刘稳利老师散装洗洁精的扶助。我在刘稳利老师的帮扶下，拖着生病的身体回家搞洗洁精项目，因缺乏与人沟通的口才，没能联系上酒楼、饭店，只能在乡镇摆摊销售。情况是头天销售，第二天打吊针，还要打针疏通血管，天天服药，虽然赚钱不多，但解决了日常家用的困难。
2009年8月25日，我再次来到广东，开始我的纯草种菌事业。重返广东时只有30元钱。我买了一袋小汽球4元，打汽筒2元，空心杆3元，将汽球扎成水晶苹果形状在廉江妇幼儿童医院门口销售，每天能卖20多元。一星期后，在廉江专卖大空气球的河南商丘高朋友赞助我100元大空气球卖，原客户阿燕借钱100元加上已赚100多元，我用这300元钱购买2千多斤稻草外加70元薄膜，开始绝境中的再次创业。
因为病未痊愈，不能淋雨，不能晒太阳，一个人做只能做简单一点，做少一点。从8月底到12月，载靠200元种了1分地的蘑菇。我租了一家废弃的厂房，每月房租500元。利用了一分地种菇，每天采收50斤，高峰时可采80斤，批发给人约1，5元／斤，每天收入约75元。我每月回去生产一次洗洁精，交给代销者也可以赚400元。
我一边治病，一边扩大规模。又以每斤0.25元的价格收购了8000斤稻草，扩大到5分地。
我的室外稻草种菇法已经进展到第五代，有三种室外二种室内共五种方法。每年可种三茬：除夏天太热外，其余三季气温高于5度均可种植。下种后春秋30天后出菇，冬天45天后出菇，出菇期可长达三个月，冬天收获期可更长。一亩地上料3.5万斤，可产菇4-5万斤。
苦尽甘来。感恩之心传技术。
2010年1月12日，我第一批的稻草菇已收获4800元。第二批的3000斤稻草开如出菇，每天能收收80-130斤。
2010年《创业》第1期，我在艰难的环境中种菌创业的文章刊发后，引起了许许多多读者的关注。250多位朋友的短信和电话，倾诉着他们无限的情感和真诚关怀。有读者向我祝贺，有读者表示支持，有读者向我要技术，有读者决定上门学习。
面对着雪花般飞来的短信和一声声痛苦的诉说，带给我的是无恨惆账的一个个不眠之夜。他们想发家致富，想摆脱贫困的愿望，让我感觉到身后无数双期待的眼睛。
更让我吃惊的是：有二十多位曾在别处学习过种菌的朋友遭遇了失败，但还是对长草种菌念念不忘，要求我给予指点。
作为一个小小的种菌成功者(还不能说是事业成功者)。也同样是历经崎岖坎坷备受苦难折磨的农民儿子，我又能为他们做些什么呢?技术，我可以传授，菌种可以提供，但资金、销路，这一切一切，我又能给你们什么呢?
一些读者亲临我处考察300元就能种菌方法，位于中越边境龙州县的许先生看后感叹：“长草种菌技术邹老师的我学过，梁老师的我学过，不是教你用柴油桶烧火通蒸气，就是要盖棉被或麻袋保温发酵，而你不用加温也不用麻袋或棉被更不用翻堆，我是第一次见到啊!”而湛江的陆先生因做生意亏本10万多元。参观后更是携带现金1万来要合作……
“五一”期间，我又接待了在东莞、中山、开平等地打工趁假期前来参观的谢明、方贵友、蔡智育朋友的来访。他们拿出一张武汉某公司的信息小报对我说：“湖北已研究出百斤泥土培育三百斤菇菌的技术适用一切食用菌，你说行吗?”我看完后说：“此骗局上世纪九十年代从山西流出，已有多人受骗上当，稻草混土栽培起到保水的作用，专靠泥土是种不出菇来的”。事隔多年，没想到，“土栽食用菌”仍在行骗!
他们又问：“有人说他们的技术百斤材料可产菇250斤，更有说可达到400斤，你的才150斤，为什么呢?”我没有回答他们的提问，而是带他们现场参观有补水槽的高墙式和有补水洞的桥墩式(已收完菇但模式还在)。
常规袋装二潮菇后失水严重产量低，高墙式和桥墩式有科学的补充营养和水份方法也必须在秋冬春季节才能显示出优势(温度越低菇体越厚)达到理想的产量。我告诉他们超高产是误导，说得越高产越不要相信，这和我当年想当百万富翁的思想一样。
随后他们也先后介绍了各自在生料酿酒，洗衣粉，电笔回收项目的失败，并且对我项目表示满意。相约秋天再来学习。
送走三个“不安分”的朋友，我的心又多了一份伤感，为什么受伤的总是我们这些善良可敬的创业者?
2010年5月，第六届创业年会上，我带着我的食用菌种植技术与广大创业者见面。
“请问钟老师，在什么样的环境下食用菌更容易生长?”“哪一种菌的成本低?”“我家住北方，请问生产哪一种菌的收益高一点?”“我做这个能赚到钱吗?”
面对读者接二连三的提问，我一边让读者观赏我的各种食用菌照片，一边详细解答读者的提问。
一位来自北方的读者，以前也种过食用菌，但是因为技术原因最后失败了，在《创业》杂志上看到我食用菌种植赚钱后，千里迢迢从北方赶来参加年会，要亲自拜访我，向我讨教成功种植的技巧。
李帝华和梁志是广东的读者，很早就看好了这个项目，这次来参加年会就是来交钱报名学习的。看着大家的创业热情，我也对报名学习技术的读者一再强调：“我会严格的要求学员，不懂的，问懂了再做，不蒙、不骗，不睁着眼晴说瞎话，让学员实实在在的挣钱。我每月都会向龙总汇报工作情况。现在最大的愿望就是尽自己的最大能力把这项技术传授给对这个项目感兴趣的读者，让他们走一条走得通的创业成功道路。”
年会结束后，我一边自己种食用菌，一边培训学员。为了更加强化培训，我推出秋季培训班。
八月十八日，来自湖北的本刊忠实读者梅国庆，四川永川的吴晓燕，广西的韦辉明，相聚廉江利坡村，秋季强化班培训正式开始。
与我一样饱经风霜的梅国庆历经十多次创业失败，仍然没有被困难吓倒和放弃，怀着背水一战的决心，把创业成功的希望寄托在“长草种菌”的项目上，这次的到来他得到了妻子、孩子全家人的大力支持，心中只有一个心愿：种蘑菇养活一家人。
吴晓燕，这位一不足1.6米的美女，在丈夫曹进波陪同和监督下，风风火火的也投入紧张学习工作中，这位有“巾帼不让须眉”的奇女子，曾经夫妻经营过服装厂，拥有私家车的“百万富翁”，竟然也对“新法种菌”如此信任。让我非常感动，同时也明白自己肩上的重担：假如她们这次学习回去种菇不成功，我将无法向《创业》交待。无颜面对《创业》十几万的咱刊读者啊!
一星期后，从配料到所有菌种制作阶段结束，二十六日，人人都怀着喜悦的心情前往广西柳州基地——高墙式长草种菌的操作实习。27日和28日，冒着哗啦啦大雨的“恩赐”。
高墙式菌包制作顺利完成，同时，扩大柳州基地的计划在大家的提议下也达成了意向。并给予梅国庆这位屡败屡战的“勇士”“特殊礼物”允许他带资五千元在基地开展“借地创业”的行动。
重返廉江后，九月四日，当吴晓燕看到自己亲手制作的母种，原种，生产种已全部成功，才满意踏上了回程。
九月七日，河南的万波，陕西汉中的汤军、冯巧英，安徽临泉的候金华，以及年会读者广东江门的冯德荣先后到来。
冯巧英，丈夫是在职经理。这位有陕南风格的汉中美女，不想让丈夫供养着的人，来之前，家人极力反对：“家乡种菇的人因棉壳上涨的原因都大部分已停产，你凭什么本事还要瞎折腾?你说学习的是新技术?那人家种菌的难道是老古董啦”?顶着压力，风尘仆仆，坐了两天两夜的火车，瞒着家人，聚首廉江。心中只有一个信念，追随《创业》，用食用菌项目开创一片事业天地。
九月二十日晚上，当所有学员都已能乘上返乡的列车，我终于放下心来，中秋节前大家返乡心切，但火车票也很紧缺啊!
中秋节的一场台风及带来的几天暴雨，给邻县高州造成数十人的伤亡，我也因为被淋了雨和被狗咬伤，给本来就很虚弱的身体雪上加霜。加上注射狂犬疫苗后全身晕乎乎的。但九月二十八日中午，梅国庆来电说已有多名读者到来参加义务培训班，大部分都是从工厂请假的，我本来想将义务培训推迟到“十·一”长假期间。但读者时间有限，不能让他们失望啊!正在医院打吊针的我，还是于下午赶到了廉江，义务培训如期举办。广东惠州的温玉辉，肇庆的孔德照，广西宾阳的陆世晓，上林的覃增智，安徽蒙城的王干，河南淅川的张本涛，年会读者余华等人在热情高涨的气氛中，没有丝毫马虎的投入到实习中去。
九月三十日上午，在众多“师弟”的欢送下，梅国庆带着几百斤的菌种，肩负着开创新局面的使命，乘上开往柳州的列车，柳州基地今冬投料十万斤的创业扫贫战也拉开帷幕。
学员觉得来一趟不容易，又要学习高墙式和改进型袋栽式和菌种制作，愿意交学费，我一一应允。
十月八日重庆的何平、杨文利到来就立马投入到和前期留下来的学员一起操作练习，没想到杨文利在观看生产的每个过程后，刚一动手就让我大吃一惊，别人要半天才能学会操作，她十多分钟就行啦?我还是有点不可思议，又要她进入到高墙式长菌包的制作，因为重达三十多斤的长包关键动作在两头交合结，很多学员甚至学半天都不会，她还是只用了五分钟时间完成，动手能力非常强，事后得知，她是开有几家蛋糕店的“富婆”呢!
柳州基地大规模制种和投料已开始了，我将带领一批读者异地种菌创业，虽然我们也有很多困难，比如搭大棚，打水井，购买交通工具等资金有限等，但我们会想法去解决，我现在不管带领读者种菌还是培训学员，我都会尽我能力去做好，如果我没有把该做的事情做好，那就该挨骂呀!就辜负了《创业》对我扶持的初衷。但我坚信：只要我们团结友爱，有《创业》及十几万读者的背后支持，柳州基地会塑造一批“末路英雄”走向辉煌。让英雄末路的悲哀见鬼去吧!
二十余年来，我基本年年寻找“好项目”，但行行都赔钱，愿广大创业读者能以我为鉴，从中得到启示!
三年过去了，我在《创业》的指导、激励和帮助下，逐步摆脱困境，取得了不俗的成绩，许多创业者对我长草生料种菌的认可和追捧，更让我激动难忘，将永远激励我……我也继续履行我的承诺：不坑、不蒙、不睁着眼睛说瞎话——去骗人。
(本文没有虚构、捏造、夸张的情节，所写经历不含任何水分)
钟飞翔电话：13078284670
小贴士：因我平时工作繁忙，对于读者的短信和电话无更多的精力回复。有关食用菌种植方面的问题，请参考本刊“创业超市”答读者问，我在此有统一详细解答。请读者见谅!
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2000年第6期(总第102期)酿酒科技
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生料酿酒技术有关问题探讨
肖冬光,邹海晏
(天津轻工业学院,天津
300222)
摘要:探讨了生料酿酒技术的有关问题,包括生料糖化机理、生料酿酒用原料、生料酒曲的生产方法与质量标准、生料酿酒工艺及原料出酒率等。关键词:白酒;生料发酵;生料酒曲;生产工艺中图分类号:TS262.3;TS261.4文献标识码:A文章编号:1001-9286(2000)06
-0039-04
淀粉质原料的生料发酵,由于取消了蒸煮工序,从而可节省能耗25%～30%[1]。早在1944年,Balls等报道α-,GA了小麦、玉米和甘薯的生淀粉颗粒能被从胰和米曲霉浸,。出酶的混合液转化成可发酵性的糖,所以含β-淀粉酶为。[2]
。1981年,综上所述,只有含GAⅠ较高的根霉和黑曲霉的淀
]
粉酶系才具有较强的水解生淀粉的能力。虽然目前市业化生产。场上销售的商品糖化酶都是由黑曲霉生产的,但由于各
在我国,20世纪80年代初。企业使用的菌种不同和生产工艺的差异,其商品酶中如辽宁朝阳酒厂[4]以玉米、高粱为原料采用烟台操作法GAⅠ的含量有所不同,因而相同单位的糖化酶在水解
[5]
生料发酵酿制白酒,吴锡麟先生以大米为原料采用粉糊化生淀粉时的糖化能力相同,但在水解生淀粉时可能粮液态发酵工艺生产白酒等,都是生料发酵的成功例会有明显的差别。王详观等[7]用4种市售糖化酶进行试子。然而,生料发酵对糖化发酵剂的要求高、用量大,而验,有2种效果较好,1种稍差,而另1种不宜用于生料当时我国糖化酶的生产水平较低、价格较高,这就限制发酵。了当时生料酿酒技术的发展。进入20世纪90年代后
2原料的选择
期,随着我国糖化酶生产水平的提高和耐高温酿酒活性
干酵母的问世,使生料发酵有了新的进步,技术逐渐成2.1原料品种
就糖化发酵而言,只要所用糖化剂或酒曲中GAⅠ熟,并很快在全国各地得以迅速发展。下面是我们根据
多年研究生料发酵的实践,对生料酿酒技术的有关问题的活力足够高,各种淀粉质原料都可用于生料发酵。在
玉米、大米和进行的探讨,以求抛砖引玉,不足之处敬请读者赐教。我国,用于酿酒的淀粉质原料主要有高粱、
薯干4种。薯干原料由于含果胶质较多,原料如不蒸煮,
1生料糖化机理
则成品中甲醇含量会很高,因此薯干原料不宜用于生料
生料酿酒技术的关键是生淀粉颗粒的水解糖化,与酿酒。其余3种原料都可用于生料酿酒,从淀粉出酒率淀粉酶水解糊化淀粉不同,只有能被生淀粉吸附的葡萄看,则大米>玉米>高粱(见表1)。其中高粱原料含有糖淀粉酶才具有水解生淀粉的能力。Ueda.S等[2]用玉较多的单宁和色素,对糖化发酵有一定的抑制作用。在米淀粉吸附技术分离根霉和黑曲霉的葡萄糖淀粉酶熟料发酵时,高温对单宁和色素有一定的破坏作用,因(GA),得到两种形式的酶GAⅠ和GAⅡ。其中GAⅠ能而熟料发酵的抑制作用相对较低,生料发酵时原料出酒吸附在生淀粉上,对生淀粉有强的水解活性;而GAⅡ率会有所下降。如表1所示,与熟料发酵比较,高粱原料不能吸附到生淀粉上,对生淀粉的水解能力很弱。上田生料发酵的出酒率下降了13.02%。对于大米和玉米原
[6]
诚之助的报道认为,GAⅠ是一种既能水解支链淀粉料,由于没有熟料发酵中高温所造成的淀粉损失,生料α-1,4-糖苷键,又能水解α-1,6-糖苷键的淀粉酶;发酵的原料出酒率比熟料时有所提高(见表1)。而GAⅡ对α-1,6-糖苷键的水解能力明显低于它对就成品质量而言,大米和高粱原料较好,而玉米原α-1,4-糖苷键的水解能力。因此,GAⅠ较GAⅡ具有料酿酒时杂醇油含量较高(同熟料发酵一样),酒质较
收稿日期:2000-08-08生料酿酒骗局
作者简介:肖冬光(1956-),男,湖南人,硕士,天津轻工业学院教授、博士生导师,中国食品科学技术会青年委员会理事、中国发酵工业协会酵母专业委员会技术组委员《,酿酒科技》编委。长期从事生物工程方面的教授与科研,在生物反应器、活性干酵母和现代酿造技术的研究与应用方面有精深研究。代表著作有《酿酒活性干酵母生产与应用》等3部,发表科研论文40余篇。
酿酒科技
40 表1
Liquor-makingScience
不同原料生、熟料发酵比较生料酿酒骗局
&Technolog
(%)
2000年第6期(总第102期)
No.62000Tol.102
外,还含有一定量的纤维素酶、液化酶、果胶酶、蛋白酶和酯化酶等多酶系。此类生料酒曲出酒率高,如配制合
原料原料淀原料出淀粉出
发酵方式理还可获得较好的酒质。但用此法生产的生料酒曲,其种类粉含量酒率酒率
产品质量受酶制剂质量的影响,成本也较高,若酶系不生料发酵85.58120.88
大米70.80丰富或关键酶用量小,则出酒率和酒质受影响。熟料发酵84.68119.60
3.1.3由多种纯种培养的微生物制剂配制而成生料发酵80.37114.16
玉米70.40此法采用纯粹培养技术,分别培养黑曲霉、根霉、毛熟料发酵79.53112.97
霉、红曲霉、酒精酵母、产酯酵母等多种微生物活性干细生料发酵50.2388.74
高粱56.60
胞或微生物粗酶制剂,然后再按一定的比例混合配制成 注:原料出酒率按50度白酒计(下同)。生料酿酒曲。生产此类生料酒曲,技术要求高,投资较
大,相对成本较低。其生料酒曲的特点是成品酒质量较
差。如果将玉米原料和高粱原料混合生料发酵,则可冲好,比较接近熟料发酵,但原料出酒率相对较低。淡单宁等有害物质对糖化发酵的影响,既可保证较高的3.1.4由多酶系和多种活性微生物制剂配制而成出酒率,又可获得较好的酒质。如表2所示,随着玉米比其中多酶系包括糖化酶、例的增加,单宁的有害作用减弱,原料淀粉出酒率逐渐酶等;、产酯提高。( 表2玉米、高粱混合生料发酵结果
,、
综合淀原料出高粱∶玉米、白酒杂味偏重的弱点,因而酒质较好,出酒率也较高。生产此类生料酒曲技术要求高,若其中的活性100∶088.50.23
微生物制剂质量不好、杂菌污染严重,会影响原料出酒80∶203894.9850.38
70∶3060.2899.2451.67率和酒质。60∶4062.1264.74102.2254.323.2生料酒曲质量按理说,判断生料酒曲质量最好的方法是酿酒试
注:计算高粱部分原料出酒率时,假定玉米部分原料出酒
验,看其原料出酒率和成品酒质量是否能达到理想的效率为80.37%。
果。但由于各酿酒作坊的条件不同和操作人员素质的
2.2原料的质量与粉碎差异,酿酒试验的结果常存在较大的差别。一般说来,
由于生料发酵没有熟料发酵蒸煮过程中的杀菌作可从如下几个方面来评价生料酒曲的质量。用,因此对原料的要求相对较高。用于生料酿酒的原料3.2.1生淀粉糖化能力要求无杂质、无虫蛀和霉烂变质现象,对于陈粮,一般说如前所述,我们不能完全根据糖化酶活力的高低来来只有水分含量较低的原料才能用于生料酿酒。判断生料酒曲的质量,因为不同来源的淀粉酶系其GA
关于原料的粉碎,细点比粗点好,易于糖化过程的Ⅰ的活力不同,对生淀粉的水解能力也就不同。目前还进行,同时也不存在熟料发酵中粉碎过细会引起发粘和没有定量测量GAⅠ活力的方法,但可通过测量生料发淀粉损失增加的问题,一般情况下,筛孔直径以≤酵过程中生淀粉的水解情况来判断,若淀粉的水解速率1.6mm为宜
。较快,说明GAⅠ的活力就较高。
对于大米或碎米原料,不粉碎亦可进行生料发酵,就糖化酶活力而言,一般生料发酵所需的糖化酶活但发酵周期较长(一般达14天以上),发酵过程易染菌,力单位为熟料发酵的2～3倍。此外,不同原料的生淀粉引起出酒率下降和产品质量不稳,需适当加大用曲量,其水解的难易程度不同,所需糖化酶的活力也就不同。且生料酒曲最好分2～3次添加。一般说,大米生淀粉的水解最容易,玉米次之,而高粱和
薯干原料较困难[8]。
3生料酒曲
3.2.2活酵母细胞数
3.1生料酒曲的生产方法在生料发酵过程中,其原料糖化的速度比熟料发酵
目前,全国各地生产生料酒曲的单位有数十家,产要慢得多,按理说酵母的接种量可少于熟料发酵,但事品质量良莠不齐,生产方法也不尽相同,概括起来大致实上酵母的接种量必须大于熟料发酵1倍以上才能保可分为如下几种。证生料发酵的顺利进行。这是因为在生料发酵中采用3.1.1由糖化酶和活性干酵母配制而成较大的接种量可保持酵母菌的繁殖优势,从而抑制杂菌
此种生产方法最简单,成本也较低,但酿制的生料的生长。一般生料发酵的酵母细胞接种量,按发酵液体白酒闻香欠佳、口感淡泊,成品质量较差,而且由于缺乏积计,应为0.06～0.12亿/ml;按原料重量计,应为其他酿酒酶系和微生物的协同作用,原料出酒率也不会0.25～0.4亿/g原料。例如,若生料酒曲对原料的使用太高。量为0.5%,则生料酒曲的活酵母细胞数应为50～803.1.2由多酶系和活性干酵母配制而成亿/g。
在此类生料酒曲中,除糖化酶和酿酒活性干酵母3.2.3其他酶活力
2000年第6期(总第102期)酿酒科技
41
除含有足够的生淀粉糖化酶和酵母细胞数外,生料酒曲还应含有一定量的与酿酒有关的其他酶类,如液化酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、脂肪酶和酯化酶等。这些酶中,一方面,有些酶与生淀粉糖化酶有协同作用,它们的存在可促进糖化发酵过程的进行,从而可缩短发酵周期和提高原料出酒率;另一方面,有些酶的酶解作用可形成许多香味前体物质,而有些酶的合成作用可合成多种香味成分,特别是酯类物质,从而提高成品酒质量。
4
生料酿酒工艺
对于粉粮生料液态发酵工艺,生料酿酒的操作要点如下。
4.1加水比生料酿酒骗局
一般地,生料发酵的加水比为1∶2.5～4.0,发酵成熟醪酒精度控制在10%～12%(v/v)为宜。酒精度过高,将抑制酵母菌的发酵,率。原料淀粉含量高,,长,4.2表33的试验情况。从结果看,采用60～70℃的温水拌料效果最好,30～35℃常温拌料次之,开水拌料的效果最差。这是因为采用60～70℃水拌料既可杀死原料中的大部分营养细胞,净化发酵体系;又有利于发酵初期糖化酶的作用,因而具有较高的出酒率。采用开水拌料,由于温度较高,醪液发粘,不利于糖化酶的作用,出酒率反而有所下降。
表3不同拌料条件玉米原料生料发酵结果比较编号
123
(%)50度酒原
低,发酵缓慢,发酵周期延长;温度过高,酵母易衰老,发
酵不彻底,且易升酸,酒质差,原料出酒率低。4.5发酵周期
发酵周期与原料种类、粉碎粒度、生料酒曲质量和发酵温度等因素有关,其中生料酒曲质量是最主要的因素。正常情况下,发酵5～7天,酒精发酵已完成,醪液酒精含量达最高值,此后醪液酒精度会有所下降。但为了获得较好的酒质,发酵周期应适当延长至10天左右或更长,以便形成较多的风味物质。在发酵周期延长期间,温度应控制在32℃以下,否则,极易升酸,引起原料出酒率大幅度下降,且酒质也不会提高。
此外,发酵的最初几天,粉粮易沉淀,需每天搅拌一次,以利于糖化发酵的顺利进行。
55.1
拌料条件
30～35℃水拌料,搅匀后立即加生料
料出酒率
79.13
79.7678.13
酒曲发酵60～70℃温水拌料,自然冷却至30～35℃后加生料酒曲发酵
开水拌料,自然冷却至30～35℃后加生料酒曲发酵
4.3pH的影响
生料发酵为多酶系多菌种复合发酵,其各自的最适作用pH不尽相同。就生淀粉糖化而言,黑曲淀粉酶的最适pH为3.5,而根霉淀粉酶的最适pH为4.5[6]。酵母菌大多在pH3.5～6.0范围内发酵正常。一般地,生料发酵的初始pH在4.0～6.0范围内影响不大。有时为了控制杂菌和加速生淀粉的糖化,可加适量硫酸将初始pH调至4.0左右。4.4发酵温度
与熟料发酵相比,生料发酵由于发酵周期长,发酵温度宜低。对于采用常温酿酒酵母的生料酒曲,适宜发酵温度为26～32℃,短期最高发酵温度不宜超过35℃;对于采用耐高温酒精酵母的生料曲,适宜发酵温度为28～35℃,短期最高发酵温度不宜超过38℃。温度过
6H10O5)n+nH2O→2nC2H5OH+2nCO2
按此公式计算,淀粉对无水酒精(乙醇)的理论得率为56.79%。然而,在酒精生产过程中,原料中的淀粉不可避免地存在各种损失,使实际出酒率下降。概括起来,淀粉或酒精的损失大致可分成如下几部分:
①人为损失。人为损失存在于各个酿酒环节,由设备和人为因素造成。
②粉碎损失。一般不大于0.3%。③蒸煮损失。取决于蒸煮方式、温度和时间,一般为1%～2%,生料发酵不存在蒸煮损失。
④糖化损失,包括未被糖化的淀粉和淀粉的测定误差两部分。与原料品种、粉碎粒度、蒸煮条件、糖化剂的质量及淀粉的测定方法等因素有关,一般为2%～5%。其中较大部分是由于淀粉的测定误差引起的,这是因为在测定淀粉含量时大多采用酸法水解和斐林试剂滴定,而酸水解时生成的某些还原性物质并非为可发酵的糖,这就使得淀粉含量的测定值偏高。原料粉碎较粗和采用生料发酵时,糖化损失较大。此外,玉米、高粱的糖化损失比大米大。
⑤发酵过程损失,包括用于酵母细胞生长、形成除乙醇以外的其他代谢产物和CO2带走的酒精损失等3部分。主要取决于酵母菌种、发酵工艺条件、杂菌情况和发酵周期等因素。对于酒精生产,发酵过程的淀粉损失为4%～8%;对于白酒生产,由于采用多菌种发酵,形成的其他代谢产物较多,因而发酵过程的损失比酒精生产大得多,特别是发酵周期较长的固态发酵,其淀粉损失可达50%以上。
⑥蒸馏损失。大多为1%左右。5.2生料发酵实际出酒率
综上所述,对于酒精生产,淀粉的总损失一般为8%～14%。若按11%计算,则酒精生产淀粉对无水酒精的实际得率为50.54%,淀粉对95%(v/v)的酒精的得率为54.70%。
对于白酒生产,为了保证酒质,常采用自然微生物
酿酒科技
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Liquor-makingScience
&Technolog
[2][3][4]
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No.62000Tol.102
多菌种多酶系糖化发酵和较长的发酵周期,其淀粉对无水酒精的实际得率比酒精生产要低得多。而不同的白酒品种和生产工艺,淀粉出酒率的差别很大,达1倍以上。
就粉粮液态生料发酵工艺而言,其淀粉对无水酒精的得率与原料品种、生料曲质量、发酵操作条件和发酵周期等因素有关,一般情况下,大米原料可达46%～52%,玉米原料为44%～50%。生料发酵原料的实际出酒率则与原料的淀粉含量和成品的酒度有关,例如:若大米原料的淀粉含量为73%,则50度白酒的原料出酒率范围为79.20%～89.53%;若玉米原料的淀粉含量为67%,则50度白酒的原料出酒率范围为69.53%～79.01%。某些生料酒曲广告宣称,50度白酒的原料出酒率可达100%以上,显然缺乏科学依据。参考文献:
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TheExpgy
UAODong-guangandZOUHai-yan
(TianjinInstituteofLightIndustry,Tianjin300222,China)
Abstract:Thepresentarticleinvestigatedsomequestionsofliquor-makingtechnologywithuncookedmaterials.Theyinclude
themechanismofsaccharifingwithuncookedmaterials,theselectionofmaterials,theproductionmethodandthequalityindexofkojiforuncookedmaterials,thetechnologyofliquor-makingwithuncookedmaterialsandthealcoholyieldofmaterials.Keywords:liquor;fermentationwithuncookedmaterials;kojiforuncookedmaterials;productiontechnology
(上接第43页)
表2
第一次
原料
投粮产酒
出酒率
(%)
生产试验出酒率
第二次投粮产酒
出酒率
(%)75(kg)
第三次投粮产酒
150117平均出
率出酒率酒
(%)78
(%)75.7大米1007474200150 注:每次产酒酒度平均为58%(v/v)。
6.2发酵阶段应密闭,不能漏
气,真正达到厌氧发酵,主酵期视情况排除CO2气,不宜每天搅拌,否则大量空气或杂菌进入发酵缸,影响发酵,降低出酒率。6.3发酵过程中加入适宜的液体糖化酶、酵母菌,可缩短发酵期2～3天,还可提高原料出
5.4卫生指标(见表3)
成品卫生指标
甲醇
表3名称杂醇油
铅
锰
固形物
(g/L)酒率3%～5%。
6.4利用传统甑桶蒸馏时,应用已取酒的大曲糟醅,装满甑口,以免造成取酒时夹花掉尾,取不尽酒。
7
(g/100ml)(g/
100ml)(mg/L)(mg/L)
总结
66.1
应注意事项
发酵温度以控制在28～32℃为宜,温度过低会延长发酵期,温度过高,升酸较大,影响发酵。
生料酿酒技术是可行的,可以推广应用的,但应因地制宜,酒质符合国家卫生、理化标准,适应广大中、低档次消费者的需求,也可以此为基酒,采用先进的方法勾兑成质量较好的成品酒。生料技术投资少,简单易学,成本低,见效快。
Liquor-makingProcesswithUncookedMaterials
XIAOShi-zhengandHeGuo-qing
(XijiuCo.Ltd,MaotaiDistilleryGroup,Xishui,Guizhou564600,China)
Keywords:liqour;liquor-makingwithuncookedmaterials;technology
生料酿酒
生料酿酒的优越性逐渐得到人们的认可，采用生料酿酒的厂家也越来越多。但在众多的采用生料酿酒的厂家中，有的成功有的失败；有的出酒率高，口感也很好；有的出酒就率低，其口感也差。这是何种原因？笔者认为，所有的这一切都是生料酒曲的质量和工艺操作的关系所致。笔者根据多年的研究心得和吸取成功地采用生料酿酒厂家的实际生产经验，就生料酿酒有关工艺操作中的若干问题归纳总结如下，本文不是按顺序地论述生料酿酒的工艺操作，仅是选择生料酿酒工艺操作中容易被忽略的和生产厂家经常提问的几个问题加以简要的叙述，以供采用生料酿酒的厂家和欲想采用生料酿酒的厂家在实际生产中参考，如有不当之处，敬请批评与指正。
一、一般问题
任何酿酒原料采用生料酿酒都应粉碎。粉碎的粒度越细越好，至少其粒度应98%以上通过40目的筛孔。原料粒度小，接触糖化剂和发酵剂的面积大，更能使其原料能完全彻底地得到糖化和发酵。残余的淀粉和糖分少，其出酒率就必然增多。
其次、原料的粒度均匀，不能粗的粗，细的细。不然，细的原料先完成发酵而粗的原料仍在继续发酵，给人们造成都完全发酵的错觉，致使蒸馏时产生焦锅、煳锅和淤锅的现象。以前说大米不用粉碎，但实践证明、大米经过粉碎后、其发酵期可以缩短四五天，当然大米不用粉碎也能发酵，但发酵期要比粉碎过的大米延长四五天时间。如果是新鲜的植物、瓜果、蔬菜等作为酿酒原料，应去皮去核打浆后再进行发酵，其发酵用水量可控制在1：1～2之间。
下曲水温（指原料加入发酵容器的水温）无论生料和熟料，不能超过36℃。因为下曲后升温的幅度为5～8℃。品温超过42℃时，发酵剂就会衰老死亡。这就是为什么发酵醪液只甜无酒味的原因。下曲量在冬季和夏季应有不同。冬季为0.7-0.8%，夏季为0.5-0.6%。以原料的总量计算。
关于搅拌，搅拌的目的是把发酵容器底部的原料搅拌上来，使之都能接触到酒曲从而同步地得到完全彻底的发酵。按理、原料在发酵时，尤其是在发酵进入旺盛期时，容器内的所有原料都好像似在煮烯粥那样翻滚，就等于是在自然搅拌了。但投入原料多，由于原料本身的自重而堆积容器底部。数量少时可“自动”搅拌，如数量过多发酵的力度不够时，堆积于容器底部的原料即难以接触到酒曲。
因此即应通过人工或机械的方式予以搅拌。在整个发酵期间，搅拌的次数在3-5次即可，即投料时充分搅拌一次，发酵旺盛时充分搅拌一次，原料漂浮于液面时再充分搅拌一次基本可以了。当然在发酵液由浑浊变清和
由清变为淡茶色时再拌一次也可以。如上所述在搅拌时，
一定要将容器底部的原料搅拌上来。
有人会说，既要求厌氧又要开缸去搅拌，且不自相矛盾吗？不矛盾。所谓“厌氧”并非绝对的。酒曲内的微生物还是需要一定的氧气才能繁殖生长，但是所需的氧气不多。在每次开缸搅拌时所进入发酵容器内的氧气即能满足其需求。投料几十斤者可采用人工搅拌方法，如投料数百斤和上千斤者即应采用机械的方法搅拌，如使用渣浆泵之类的机械。
关于发酵容器，生产规模小者，可采用缸、罐、塑料桶作发酵容器，生产规模大者。可采用水泥池或不锈钢发酵罐作发酵容器。无论采用何种发酵容器，发酵前都应该洗净和杀菌消毒，尤其是作过酱菜的坛、罐更应清除其异味。广东一客户来信说，蒸出酒有臭味坚持说是酒曲问题，后经调查证明，是其发酵容器刚从酱菜厂买来而且没有洗干净所致。
采用水泥池作发酵容器，占地面积小、容量大、造价低，但水泥池内必须经环氧树酯处理，否则酒耗增大，而且会把邪杂味带入酒中，甚至还会缩短水泥池的使用寿命。水泥池内不涂沫环氧树酯，至少也要贴上瓷砖和玻璃，并用环氧树酯勾缝。
原料与水的比例，应控制在1：2.5～3，水量多对发酵无什么影响，水量少则因酒精分子含量高而仰制酵母的生长繁殖。
二、影响出酒率的因素
有人采用生料酿酒出酒率不高或不理想，完全归罪于生料曲酒。固然，出酒率高低与酒曲的质量有直接的关系，但是响影出酒的因素还有很多。换句话说，即使酒曲的质量再好，如果有其他不利的因素存在或制约，其出酒率也会受到大大的影响。正确认识和掌握这些影响出酒率的因素，即能使出酒率保持在较高的水平。现将有关影响出酒率的因素重点简述如下。
1、酿酒原料淀粉和糖份的含量
毫无疑问，酿酒原料的淀粉和糖份含量高者，其出酒率自然就高，例如大米的淀粉含量为74%，玉米的淀粉含量为62%，自然采用大米酿酒，其出酒率当然就比玉米的出酒率高。
但是，大米是粳米还是籼米，玉米是黄玉米还是白玉米；是早稻还是晚稻都有区别，都会影响到出酒率。还有，大米是老米还是新米，是碎米还是颗饱满者，对出酒率也有一定的影响，更不需说霉的病的原料了。
2、原料发酵不完全彻底
酿酒原料发酵不完全彻底，是指原料内所含的淀粉没有完全转化为糖，糖没完全发酵为酒精，其残余淀粉、残余糖还很多。酿酒原料发酵不完全彻底，有很多因素影响和制约，下面还将论及这里即不多述。
酿酒原料发酵不完全彻
底，不仅直接影响到出酒率，而且在蒸馏时还会造成焦
锅、煳锅和淤锅现象，这些现象一旦产生，不仅是出酒率问题而是废品问题。
3、原料在发酵时由于密封不严而产酸
在发酵时由于密封不严，外界空气大量进入发酵容器，同时空气中的杂菌也随之进入。尤其是从空气中进入发酵容器的醋酸菌大量繁殖而造成醪液的酸败。众人皆知，发酵醪液的酒精成分即是醋酸菌的营养。醋酸菌吸收酒精营养后大量繁殖从而使酒变为醋。酸败的发酵醪液不但出酒率不高，而且其酒质也很差。
4、蒸酒设备的影响
传统的甑桶在蒸馏酒醅时，其酒醅就能起到浓缩酒精的作用，但用于液态醪液的蒸馏却没有浓缩酒精的机制，而且对醪液内的酒精成份还不能充分的提取。换句话说，采用传统的甑桶来蒸馏生料发酵醪液，不仅50度以上的高度酒得酒率不高，酒尾过多过长，而且不能将醪液内的酒精分子提尽而影响出酒率。
目前市场上的一些简陋质劣的所谓“无酒尾”的蒸酒设备，虽然是为适应液态蒸馏而生产，但主要是从“不糊锅”的角度来考虑设计，虽然醪液不会糊锅了，但缺乏浓缩酒精的装置和提尽醪液内酒精分了的装置。因此，采用这种设备蒸馏液态醪液，不仅高度酒得酒率不多，而且也不能把醪液内的酒精分子提尽而也影响出酒率。
笔者用上述两种蒸馏设备作过如下试验：将100斤大米发酵醪液蒸馏出100斤水来，测量其酒度为40度。再蒸馏出100斤水来与前100斤40度酒混合，测其酒度为20度。然而，将这200斤20度酒全部倒入上述甑锅内去蒸馏出100斤水来。这100斤水的酒度，按理说应该同样只有40度酒，然而结果是，这第二次蒸馏出来的100斤水的酒度却有45度！请问：这多出来的5度酒，是从什么地方来的？笔者认为，这是甑锅关系。由此可见，选择好的蒸酒设备能提高出酒率。
5、工艺和机械的损失
酿酒原料在粉碎、发酵、蒸馏和搬运的过程中，必然造成机械的、人工的损失。其损失的大小对出酒率都有不同程度的影响。根据专家计算，在正常情况下，这种损耗率约为5%左右，如果操作不当和人为的疏忽大意，这种损耗率更高，当然也就体现在出酒率上了。所以，为了保持和提高出酒率，应将酿酒原料的损耗降到最低限度。
6、生料酒曲的质量
毫无疑问，生料酒曲的质量，是出酒率高低的关健。质量好的生料酒曲，能将原料内的淀粉和糖全部发酵为酒精，出酒率自然就高。更深一层次说，质量好的生料酒曲，不仅能水解原料中的支链淀粉，还能水解原料中的直链淀粉，甚至还能将原料中的纤维素水解并
发酵成为酒精。
综上所述，如果过上述5个影响到出酒率的因素问题都注意到了，而出酒率还是不高或不理想，那就是酒曲的质量问题了。
关于生料酒曲问题，巳有文章专门论及就不在赘述。目前国内的生料酒曲产品与其它商品一样，鱼龙混杂伪劣假冒比比皆是，再加上信息不灵，用户很难选择到质量较好的生料酒曲。不过一般说来，正规厂家生产的生料酒曲，其质量肯定要好一些，什么是正规的产品？根据国家规定有规范的商标标识，有技术执行标准，有生产许可证等等即为正规产品，反之即为假冒伪劣产品。
三、影响原料完全彻底发酵的原因
在上节“影响出酒率的因素”里，我们讨论了影响出酒率的诸多因素，在这些诸多因素中，除了生料酒曲质量外，其主要和关键的因素，就是原料是否完全彻底发酵这个因素。然而，原料是否完全彻底发酵，又受到诸多因素的影响，因此，讨论影响原料完全彻底发酵的因素，对成功采用生料酿酒具有极为重要的意义。
1、生料酒曲的质量
生料酒曲质量的好坏，对原料能否完全彻底发酵具有决定性的作用。我单位研究和生产生料酒曲已有10年以上的历史，虽然其生料酒曲一天比一天有所改进和提高，但至今还不是完美无缺的。因此不敢狂妄地自称是“全世界最先进的”是“目前世界上独一无二的产品”。
研究表明：酶制剂是采用黄曲霉或是黑曲霉生产；何种霉能水解支链淀粉，何种霉能水解直链淀粉；酶制剂中采用何种原料作为填充剂；能产酒精的酵母有
几十种，选用何种酵母作为发酵剂；何种元素物质能对发酵起到促酵作用；何种元素物质对发酵产生仰制作用；何种原料加入生料酒曲好，何种原料加入生料酒曲没有作用等等都有待于进一步的发掘、研究。这是生料酒曲研究者和生产者必须解决的课题。
生料酒曲的研究和生产是一门集微生物，发酵工程和酿酒技术于一身的复杂工程，并非如一些“发明者”所说：“是由18种原料泡制而成”，更非是由几个塑料桶和一把铁铲就能生产。由此可见，选择质量好的生料酒曲是原料完全彻底发酵的根本。
2、水质问题
水的酸碱度（ph值）对原料的完全彻底发酵有重要的影响。不同的酸碱度（ph值）对其发酵产品都不一样。例如：黑曲霉在ph2-3时，生成柠檬酸；ph值近中性时生成草酸；酵母在ph5时其产物是酒精，而ph值为8时其产物是甘油。可见，酸碱度过高过低时，对酒精发酵都产生严重的影响。
因为，氢离子浓度（ph值）对微生物生命活动的影响，是由于氢离子浓度影响细胞原生质膜的电荷
。原生质膜具有胶体性质，在一定的ph值内，原生质
膜带正电荷；而在另一种ph值内则带负电荷。这种正负电荷的改变，同时又会引起原生质膜对个别离子渗透性的变化，从而影响微生物对营养物质的吸收。因此，要求发酵用水第一、要符合饮用水的卫生标准，第二、其水的ph值一定调到4-5的范围。ph值高于5者，要用柠檬酸或醋酸调；ph值低于4者要用碱性物质调。
3、发酵时间和温度（指室温）
v原料是否完全彻底发酵与时间和温度直接关系，换句话说，发酵时间长能保证完全彻底发酵；发酵时间短可能不完全彻底发酵。发酵时间长短又与温度有关系。
生料免蒸酿酒技术是指直接将生料（大米、玉米、高梁、稻谷、红薯等）加复合增香型高产酒曲，发酵6～8天就可蒸馏制成优质白酒。
一、原料处理 酿酒的原料要求经过粉碎，（大米不必粉碎），一般细度要超过80目，粉碎机底筛直径在1mm以下。只有达到这样细度的颗粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解，使淀粉的糖化率达到95%以上。
二、配料 在配料顺序上，应采用先水后粮再加曲的方法较好，粮水比应控制在1：3，复合增香型高产酒曲用量为原料总量的0.6%～0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内，边倒边搅拌，再加入复合增香型高产酒曲，下曲时温度不要超过40℃。
三、发酵 酿酒的关键在于发酵，发酵搞好了，酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易产酸，甚至曲种死亡，低于20℃者，生料难以发酵。最佳发酵温度是25～35℃。
发酵缸应加盖或用塑料薄膜盖上拴牢，采用密封式方法发酵。发酵开始时，每天要充分搅拌一次，以保证原料发酵完全、彻底。一般来说，发酵温度在20～25℃时，发酵期为15～20天；发酵温度在25～30℃时，发酵期为12左右；发酵温度在30～38℃时，发酵期在7天左右。
检验是否发酵或发酵是否完毕，可用手在水面搅一搅，上面是水，下面是玉米，水清、颜色为深棕色，即为发酵好了。也可把打火机点着，放入缸内靠近水面，火熄了就是发酵好了，反之亦然。
四、设备选用 生料免蒸酿酒技术所用的酿酒设备和传统技术所用的酿酒设备略有不同，传统固态酿酒设备，冷却部分可用，蒸馏部分需另购或改装；传统液态法酿酒设备，可用于生料酿酒，但设备的材料要符合国家食用器皿要求的材料标准，否则使用寿命短，且较容易粘锅、糊锅。
针对传统酿酒设备的粘锅、糊锅问题，可采用以下几种解决办法：①适量多放些压锅水；②先将发酵液中稀的部分投入锅内，待要开锅时再投入其余的发酵液；③在开锅前搅拌数次，重点是使沉入锅底的固态物质悬浮；④使用最新研制的“xsm型家用小型酿酒设备”。
五、烧酒 每100斤原料放压锅水50斤，用吹风机把水烧开，然后把发酵好的原料放入烧锅内搅一次，中间搅一次，开锅之前搅一次。
用水把烧锅封好，酒头去掉一斤。当出5斤酒时把吹风机点上，用稳火烧酒，当酒稍微有点混时，把吹风机开大，用大火烧酒，酒清时，把吹风机关上。当第一个桶里白酒酒精度平均达到50°时，换第二个桶接酒尾，同时打开吹风机，当流酒口流出的酒的酒精度达10°时，把火灭掉，整个烧酒过程完成。
运用生料酿酒技术酿酒，可比传统工艺提高出酒率35～50%以上，一般百斤大米可产优质白酒90～100斤，百斤玉米可产优质高并白酒70斤；百斤鲜红薯可产优质高度白酒25斤（均以酒精度50°计）。
酿出的白酒味美纯正，香醇可口，酒糟除可作为精饲料外，并可变废为宝，生产优质香醋、酱油、食用菌，使副产品大幅度升值，取得较好的经济效益，特别适合在农村各家各户推广应用。
“免蒸煮生物酿酒及高蛋白糖化饲料生产技术”是火速科技为响应国家政策，大搞粮食深加工，大力发展养殖业而推出的一种集酿造业与养殖业于一体的适用新技术。其技术原理就是将粮食（主要是小麦、玉米、大米、糯米、粳米、高梁、红薯类等），按一定细度要求粉碎，然后按一定比例加水，加曲；（曲由火速科技独家研制）并将提供的“增香型高产酒曲”放在缸内或池子内密封发酵7-12天，发酵成熟后，就放在火速科技提供的酿酒设备内进行蒸馏1-2小时，就生产出优质白酒和高蛋白糖化饲料，在整个运作过程中，高蛋白糖化饲料因含34.86%的蛋白质，十八种氨基酸，四种维生素，十二种微量元素等。能最大程度地满足家畜家禽生长过程的需要。养殖效果好，养猪日增重可达1.5斤以上，占整个项目经济收入的60%左右。发酵7-12天，上锅蒸馏一次即可出酒，因白酒所创利润占整个项目经济收入40%左右，所以是副项，故该项目属农村余粮转化，发展养殖业或新办饲料厂。
传统酿酒工艺后的酒糟营养较低，属粗饲料，而免蒸煮生物酿酒工艺后的“酒糟”营养成份含量高，营养结构也更加合理，饲养家畜只需添加简单的粗饲料即可，这是两种工艺的根本区别所在。再看传统酿酒属营业性酒坊，酒是主产品，酒糟是副产品，而采用免蒸煮生物酿酒新技术进行酿酒，利用酿酒后的高蛋白糖化饲料大力发展养殖业，那么饲料是主产品，酒是副产品，按国家产业政策，可申请减免税。
大学生就业的十大骗局
近年来，大学生就业较为困难，然而，部分违法之徒却利用大学生的求职矛盾心理，进行坑蒙拐骗。下面就为大家介绍一下常见的就业骗局。
第一，高职骗局。某服装公司给某学校发来招聘通知，招聘营销助理若干名。于是不少毕业生前去报名，结果就是招业务员，工作是销售服装。还有一些单位在招聘时按照职位招聘，但毕业生报到后却安排到其它岗位，有时甚至安排干一些劳动强度极大的体力活。专家指出，对于诸如此类“挂羊头卖狗肉”的招聘伎俩，毕业生一定要警惕，清楚自身实力，从基础做起，逐渐展现自己的才华，不要轻信高职诱惑。查看详情
第二，招聘会骗局。此类招聘会不是参加的单位数量严重缩水，就是招聘单位“出工不出力”，甚至有的单位收了简历之后便从此消失。因此毕业生在参加招聘会时一定要注意，参加由政府相关部门组织的面向高校毕业生的专场招聘，此类招聘会往往是免费的。 第三，中介骗局。这类中介往往是当求职者交纳数目不菲的中介费后，他们就会列出一堆要么不要人、要么不招大学生的单位名单，甚至有的单位根本不存在。专家提醒，学生在找中介求职时一定要弄清该中介是否合法。
第四，培训费骗局。以录取作为诱饵骗取培训费已是屡见不鲜了，但仍有毕业生求职心切，掉入此类陷阱。有的毕业生为争取能留在公司工作，起早贪黑地干了近一个月，结果却被告知：你干得不错，但专业知识不足，公司需要对你进行培训，请先交300元培训费。当毕业生对此进行质疑时，公司却说，不交培训费可以走人，但此前工作一个月的薪水免谈。为此，专家提醒，一般正规公司会向求职毕业生说明试用期，即使求职毕业生在试用期没有通过，也会得到相应报酬。至于培训费，一般由公司担负。
第五，电话骗局。一般而言，毕业生在收到用人单位的回应后，会主动进行联系。有些人正是利用毕业生的这一心理，假借联系工作传呼或发送短信给毕业生，让毕业生给一些收
费很高的信息台回电话，以骗取高额电话费。
第六，试用骗局。毕业生上岗后一般都会有三个月到六个月的试用期。有些单位利用这一条款，要么在这一期间少付工资，要么到期后蓄意辞退。
第七，合同骗局。毕业生在签订合同时一定要仔细阅读各项条款，必要时咨询学校和老师的意见。
第八，承诺骗局。有些单位为了招聘到优秀人才，有时会口头许诺一些工资、住房等方面的优厚待遇。当毕业生到岗后发现这些待遇根本不能兑现而找单位领导理论时，得到的答复往往是“谁承诺你找谁去，公司没有这样的规定”。因此毕业生一定要注意：口说无凭，合同为据，关键还是签好合同。
第九，地点骗局。很多大企业在全国许多地方有分部，而参加招聘会的往往是总部的人力资源部门。因此，毕业生在应聘时容易产生错觉，以为工作地点就在总部所在的大城市，结果上岗后被分到偏远地区。对此，毕业生在面谈时必须咨询清楚，必要时在合同上写明相关条款。
第十，皮包公司骗局。有的毕业生没有向某公司投送过简历，却被通知去面试。为安全起见，决定上网先查一下。让人惊讶的是，当他用GOOGLE搜索后发现，该公司居然用同一个电话、地址注册了4个公司，涉及医药、保险、建材等不同领域。后经向工商部门了解得知，该公司已不存在。在此，专家提醒求职的毕业生们，如果接到一些自己并不熟知或者并未投放简历的公司的面试通知，应该事先向有关部门查询、核实该公司的真实情况，并上网搜索一下该公司的网站，确定其规模与用人需求，然后再去进行面试。查看详情 Ps:为什么会这样那样的骗局?为什么会有一些人会因此上当受骗?我想这离不开我们毕业生的就业心理，每个人都想去揽好的工作做，找好的环境，岂不知道会有这么多的好工作好环境给你吗!在这个社会上各种各样的工作，当然不免有不同的工作环境，有好的当然有
坏的……我说废话呢!我想避免发生这样的上当受骗的现象,根本还需要我们每个毕业生摆好自己的心态，看清自己的位置,实事求是的走路。不要把自己摆在不可能的位置上，这样反而适得其反，不仅仅在工作上不能完成好任务，更重要的会容易受骗上当。
ps：还有也还是我们毕业生的原因，我们的法律知识淡薄，有许多法律法规我们并没有了解，以至于认可了一些所谓的合同条款。查看详情生料酿酒骗局
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教你防范招商加盟骗局
1. 引言
本文以服装加盟为例，但是其中的方法适用于餐饮、美容、家居、建材、饰品和教育等各种类型的加盟项目。希望各位能提出宝贵意见作为更新本文的依据，特别是广大投资者和有社会责任感的法律人士。在不改变本文标题和内容的情况下，欢迎转载本文。
有朋友考虑到消费者更认可品牌服装的质量和价格，加盟品牌后不用辛苦去批发市场拿货，决定先考察品牌。最初不了解如何找到合适品牌，所以在网上发布了招商加盟消息，不久就有很多品牌公司联系。了解到地址后，就让作者陪同在广州、东莞和深圳连续考察了3天，对17个品牌的款式、质量、价格、供货波段和退换货政策等进行了现场考察，最终选择了一家品牌签订了合同，但是不久就发现陷入了加盟骗局。之后和网友“我是艾米女”装成顾客去考察该品牌的多个实体店，发现都是中了骗局，惨淡经营。
痛定思痛，才发现考察仓促，没有以正确方式进行。反思整个过程并学习案例来了解如何防范招商加盟纠纷，总结了一些教训，希望可以让做小生意的老百姓节约投资考察费用，少上当。
2. 正确的考察方式
2.1. 前期网上和电话考察
加盟前一般都会去加盟总部和加盟店实地考察，但是那样成本高、时间长。以网上搜索的方式进行前期考察可以很大程度上减少考察花费。
以服装加盟为例：
（1）在服装品牌展示网站上根据风格找到合适的品牌和对应的公司。考虑到一个品牌既有实体店渠道，又有互联网销售渠道时，实体店容易成为线下体验店，而又因为店租无法与网上销售价格竞争，所以作者考察时没有收录有互联网销售渠道的品牌。
（2）在政府网站（所有政府网站的域名中都有.gov.cn）国家企业信息公示系统上用公司名称查询公司是否存续（有的根本就不存在，有的已注销或者已吊销，有的为个体工商户，不具备资格进行加盟经营），注册资金（少于20万元的我基本上不考虑）、成立日期（少于1年的肯定不满足商务部要求的“两店一年”商业特许经营资质），营业范围（是否有服装批发或者销售，是
否设计、生产）。有的企业只有服装零售，是无法进行批发业务的。
（3）在政府网站全国法院被执行人信息查询页面上查询是否有被强制执行记录。有的时候执行标的是0元，但这并不是代表执行标的价值为0，可能是需要被执行人提供某些财产，而这些财产是难以确定价值的。
（4）在政府网站中国裁判文书网上查询是否有被起诉以及被起诉的原因。一般来说败诉方都可能不诚信，但是有时胜诉方也可能不诚信。一审法院受理案件就说明具有管辖权，上诉人以法院管辖权为由提起上诉，可能是为了拖长诉讼时间，一般也是不诚信的。
（5）在政府网站中国商标网网上查询商标状态查询页面上查询商标是否有效，以及商标所有人是否为公司或者公司法人代表、股东。如果商标所有人不是公司、公司法人代表和股东，再在“商标流程”页面下看是否有“商标使用许可备案”的相关业务。如果有“商标使用许可备案”的相关业务，再查找商标公告的“商标使用许可合同备案公告”里面相关被许可人以及许可使用的商品/服务项目。按照商标法，许可他人使用注册商标的，许可人应当自商标使用许可合同签订之日起3个月内将合同副本报送商标局备案。如果需要加盟的公司不是被许可人，那么现场考察时要品牌公司出具商标使用许可合同等权利证明材料。也可以在商标信息查询的一类网站上查询，然后在政府网站上合核实。最好能有商标局出具的商标使用许可备案材料，经过备案的商标许可使用合同才能更好地保护被许可使用人的合法权益。
（6）在企业信息查询的一类网站上用品牌名称查询公司名称，看品牌所在地（地市一级）的“零售业”分类下是否有加盟店。通过地址在地图软件上看加盟店是否在比较繁华的商圈。有的品牌公司可能说地市一级服装零售市场太激烈，所以只发展二三线城市的加盟商。不过加盟商销售情况不理想，对于品牌公司来说加盟费和品牌使用费并没有少收，只是批发销售款少一点而已，并没有什么损失。个人认为不在本地发展加盟商，说明品牌竞争力差，也有可能是考虑到外地加盟店维权交通成本高，而本地人容易去品牌公司本部附近宣传导致难以诈骗其他人。如果在本地比较偏僻的地方才有加盟店，那可能是品牌公司的托。如果不认同这种观点，也可以看品牌所在地（省一级）的“零售业”分类下是否有加盟店，然后进行后续考察。有时候一个品牌名称在多个商标分类下注册，在第25分类“服装鞋帽”中也可能有多个类似品牌名称，所以查询结果中有很多不是加盟了指定品牌的服装店。这时可以通过公司名称来判断是否是服装店，通过相关地图软件和街景软件中的店铺招牌照片来判断是否加盟了指定品牌。虽然有的品牌不是容易读出的英文或者不够朗朗上口，以至于服装店店主没有在营业执照的商号中采用品牌名称，但是考虑到商号中没有品牌名称间接说明了该品牌名称可能知名度不高，所以相关查询结果也是有很大参考意义的。
（7）在企业信息查询的一类网站上用品牌名称查询公司名称，看有多少个以品牌作为服装店店
名一部分的加盟店，营业中和未营业的各有多少，成立日期有多久。只认定以品牌作为服装店店名一部分的加盟店，如果品牌注册之后每年发展的加盟店不足两个或者总数不足六个，个人认为品牌竞争力不足，则作为次要考虑的品牌。查找成立日期较早的加盟店招牌照片，如果招牌上商标状态不是“商标已注册”，或者加盟店成立日期比招牌上“商标已注册”时间还早，则说明品牌公司不诚信。
（8）在企业信息查询的一类网站上查询公司法人或者高级管理人员任职的其他公司是否有不诚信行为。一个人在多个公司担任法人或者高级管理人员时，如果某一个公司不诚信，其他的公司通常也是不诚信的。如果姓名不是大众化的，可以直接通过姓名查到相关公司。如果姓名是大众化的，我还没有找到免费的查询方式。第（2）到第（5）项基本都可以该类网站上查询到，也有很多非政府管理的商标查询网站。这样只需要补充查询品牌商标的所有人是否为公司法人和股东就可以了。该类网站很多都需要注册，不过查询相对较快，文书更新较快，所以基本上都在在该类网站上查询，确定之后再去政府网站上复核。
（9）在政府网站工业和信息化部ICP/IP地址/域名信息备案管理系统上查询是否有备案的网站，通过备案的网站了解产品和加盟条件。
（10）网上有很多帖子教大家以“公司名”和“骗子”作为关键字来搜索。作者也推荐以“公司简称”、“品牌名称”加上“骗子”、“骗局”等关键字在搜索引擎上看看别人的评论。不过网上看别人评论，评价好可能是公司为自己打广告，评价差可能是竞争对手，难以确定是否是真正的加盟者。这种方式花费时间很长，考察效率偏低，难以做出好还是不好的结论。但是对于评论差的，倒是可以了解欺骗的手段有哪些，然后到现场核实。很多网站（包括某些知名网站）上的商业资讯都是虚假的，虽然有“网友评论”的输入栏，但是只要有对品牌不利的评论，或者无法通过审核，或者不久就会被删除。有些论坛上的帖子或者提问长期没有人答复，就无法再回复了。有的网站需要登录才能发表评论，但是无法注册。
（11）在电话咨询品牌提供者相关招商政策前应录音。以“你是某某公司的吗？”问话开始。咨询内容应包括：加盟费收取多少、首次进货最低进货款要求、每年分多少次上货，每次上货至少有多少新款式的货品，不同阶段的货品价格范围是什么。一般要使用通话录音功能。
（12）电话询问品牌公司有多少加盟店。如果加盟店数目多于5个，则要求品牌公司给出至少5个加盟店的地址和名称。如果品牌公司不提供，基本上就不用再考察了。
（13）对于有投资意向的品牌，可以通过先通过在线公证平台将以品牌公司名义备案的网站上的招商政策存证，以后有合同纠纷的时候可以再公证。
2.2. 现场考察
1) 在企业信息查询的一类网站上用品牌名称查询公司名称，行业选择“零售业”，查询本区域
或者附近区域是否有某品牌的加盟店，然后到现场考察其货品款式、质量和价格。加盟商一般不会透露信息给别人，只能自己先观察分析店铺装修、货品陈列、工作人员态度及销售状况等。如果加盟商愿意透露内情，也要结合实际情况分析是否真实。现场考察之前应根据地址通过地图软件规划好最佳路线以节省路费。
2) 如果展厅里面的衣服没有吊牌（即使只有一件没有吊牌），则不诚信的可能性很大。
3) 前期根据营业执照上的经营范围确定是否有设计和生产，现场考察时确定是否有设计团队
和生产工厂。
4) 现场了解加盟政策、特别是品牌提供者解读合同内容时，应通过手机、录音笔和录音手环
等进行录音。最好能同时使用两种。可以不注意保密。正规诚信的公司不怕录音。虽然麻烦一些，但总比事后拿身份证、户口本和合同到公证处支出大概600元进行电子证据保全的好。应保留相关品牌的宣传单。
5) 考察时都会与品牌公司对进货价格进行谈判，有时候品牌公司说可以给出比其他加盟商更
低的折扣，但是为了避免矛盾，所以需要将合同内容对他人保密。这时候需要多点考虑，如果约定合同内容对他人保密，有纠纷的情况下就难以找律师和政府机构以外人员帮忙了。必要时也可以约定只将进货折扣的条款对他人保密。
6) 提出要带走合同范本给律师审核。如果品牌提供者答复为了保护商业秘密无法提供，那就
说明可以签订对政府机关和律师以外第三者保密的协议，或者可以请律师到现场审核。如果品牌提供者还是不愿提供合同范本，那么不诚信的可能性很大。
2.3. 审核合同
1) 合同中所有名称应统一并作出明确定义。一个东西多个定义的，大都隐藏了合同陷阱。（1）
对于服装价格，有吊牌价、市场零售价、进货价、批发价、市值、市场价、市场价格等多种定义，但是“市值”和”市场价格“等定义双方容易理解不一致。以网上的加盟投诉案例为例，合同中约定了首次进货款为69800元，配送69800元市场价的货品。合同签订前品牌提供者会诱导加盟者作出“市场价为批发市场上的价格，也就是双方交易的价格”的理解，但是执行时却说“市值为零售市场上的价格，也就是吊牌价”。合同法第四十一条“对格式条款的理解发生争议的，应当按照通常理解予以解释。对格式条款有两种以上解释的，应当作出不利于提供格式条款一方的解释。格式条款和非格式条款不一致的，应当
采用非格式条款”。即使起诉到法院，法官按照一般消费者的通常理解，也会将市值理解为零售市场上的价格，也就是吊牌价，或者进行市场价格评估。（2）对于双方交易中的文件，有“文件”、“文书”、“材料”和“资料”等定义。有案例中合同约定加盟商在合同到期或者解除合同后必须把文件交给品牌提供者，才能收到保证金。但是执行中品牌提供者又会解释文件包括了合同。但是如果将合同交给品牌提供者，那么品牌提供者就可以任意修改合同了。合同法中也规定合同是双方各执一份，一定不能将合同交给别人。
2) 尽量以政府发布的合同示范文本作为模板进行修改，可以在政府网站中的上海市工商行政
管理局网站或者上海市商务委员会网站下载上海市商业特许经营合同示范文本（2013版）。
3) 发现了明显的合同陷阱，就不用继续考察下去了，委婉地答复需要考虑考虑，然后离开。
4) 初步审核没有问题后可以通过网上的合同审核服务来审核合同，基本上都是300到500元。
3. 执行合同
1) 如果采用电子邮件以外的方式订货，则应再次发送电子邮件确认订货内容，订货内容应包
括订货号、货品名称、照片、颜色、尺码、服装材料说明、数量、吊牌价和总吊牌价。
2) 只通过转账到对方公司账户的方式支付加盟费、保证金和进货款，并附注联系电话和资金
用途。
4. 感想和体会
1) 作者在网上收集了某地区日韩风格的197个品牌，其中品牌企业重复的5个，未找到公司
名称的43个，实际上不在该地区的26个，已注销的5个，注册资金少于20万元的11个，个体工商户2个，个人独资公司1个，被法院强制执行过的11个，诉讼中不诚信的5个，诉讼中可能不诚信的2个，商标无效的19个，在天猫上开直营店的8个，品牌所在地没有包含品牌名的商号数的21个，包含品牌名的商号数少于7的29个，个人认为合适的剩下9个。经过网上考察，个人认为合适的品牌已经不足总数的5%。
2) 作者收集了某地区欧美风格的360个品牌，其中未找到公司名称的80个，实际上不在该地
区的72个，已经注销的13个；注册资金少于20万元的11个，个体工商户的3个，被法院强制执行过的28个，诉讼中不诚信的15个，诉讼中可能不诚信的8个，商标无效的28个，京东开直营店的1个，在天猫开直营店的13个，店铺名中包括品牌名称的数量偏少的44个，品牌所在地没有包含品牌名的商号的35个，个人认为合适的剩下8个。总共花费时间11小时。
3) 有很多服装品牌招商网站，但是很少有展示企业信用情况的。很多骗子公司都是有营业执
照和服装商标的，真实性没有问题，主要问题是设置了合同陷阱。一些号称对加盟项目进
大学生受骗常见的诈骗手段 1.“申领助学金、奖学金”等诈骗。
2.“代刷信誉赚佣金”诈骗。 3.“网上购物”诈骗。
4.“网络贷款”诈骗。
5.冒充公检法人员诈骗。
6.盗取QQ、冒充熟人诈骗。
电信诈骗
最新电信诈骗案：清华大学老师被电信诈骗1760万元
2016年8月29日晚上23点25分，中关村派出所110接报：海淀区蓝旗营小区清华大学一老师，被冒充公检法电信诈骗人民币1760万元。近期大学生学费被骗事件
8月19日
即将上大学的山东临沂女孩徐玉玉接到了一个171开头的电话，电话另一端自称是教育局的，有一笔助学金可以发给徐玉玉。而在徐玉玉照着要求将9900元钱汇给对方账户后才发现自己被骗。当晚，徐玉玉在报案回家途中心脏骤停，经医院抢救无效不幸去世。
8月24日
在上海上大二的学生小文(化名)订机票后收到诈骗短信，对方自称航空公司客服，以小文的航班被取消，在ATM机上办改签可获得补偿为由，诱导小文按照提示操作。结果，小文全年学杂费6100元被转走。
8月28日
广东揭阳市一即将上大学的女生离家出走，家人在其QQ说说上看到了她的留言：自己被短信骗走了学费1万多元，无颜面对家人，她选择自杀。她在QQ中说：“当你看到这条说说的时候，我应该已经自杀了，自杀的原因就是因为自己太蠢了„„”8月29日，警方在海边找到了她的尸体。
9月1日
开学前的夜晚，南京大学生小刘(化名)被骗8000多元学费，因悔恨自己上了骗子的当，他将暂住的某宾馆二楼房间的玻璃砸碎，跨坐在窗户台上企图跳楼。经过一个多小时的劝说，警方和消防队员终于将其从窗户台上救下。
2016最新网络骗局案例大全_十二种网络诈
骗案例千万别上当！
买家篇
案例一：远程协助——骗!
案例介绍：今年6月14日，陈某在一家淘宝网店购买一台42寸标价2003元的电视机，但因操作失误多付了2003元。因退款心切，在客服的要求下，陈某加了对方QQ，让对方远程操控自己的电脑“帮助退款”，结果被对方分7次转走6万余元。
提示：千万不要让陌生人远程操作你的电脑。因为一旦启动远程操控，任何人都可以在异地通过网络控制你的电脑。另外，淘宝交易需要加QQ沟通的，往往是诈骗。
案例二：钓鱼链接——骗!
案例介绍：今年4月15日，小邵在一家淘宝网店看中一辆摩托车，与店家一番讨价还价后，双方决定以4000元的价格达成交易。小邵拍下宝贝后，店家称淘宝上无法修改交易价格，另发了一个支付链接。小邵通过该链接打款后，店家就失去了联系，小邵这才发现被骗。
提示：小心别中钓鱼链接的招。网络购物，尤其付款时，务必仔细核对网址，认清购物网站的域名，不要轻易点击对方发来的链接。
案例三：诱取信息——骗!
案例介绍：今年4月29日，小益在淘宝店买了一件衣服。隔天，一个自称淘宝客服的人加小益QQ，以订单异常为由，发了一个链接让小益登陆办理退款。小益点击链接并按要求输入了账号、姓名、密码、验证码等信息，随后账户里的2000多元就不翼而飞了。
提示：务必保护好账户、密码、验证码等信息。当对方试图索取密码、手机校验码等信息时，十有八九是骗子，一定要提高警惕，千万不要透露。 案例四：低价陷阱——骗!
案例介绍：今年1月，徐某无意中进入一个买卖二手车的网址，发现其中一辆本田CRV车只要13000元。徐某心动不已，随即联系网站客服，按照对方要求填写信息并通过网银转账500元订金。2天后，对方告知押车员已将车子运送
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