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咖啡店的利润大吗 开咖啡店(50万元以下项目)要注意的几个重要问题

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开咖啡店(50万元以下项目)要注意的几个重要问题
咖啡店的利润大吗 第一篇

  时下开咖啡店已成为了一个热点,从2011年初开始,各个创业展会中相关项目频频现身,也吸引了很多投资者的目光。本刊请到风险投资机构的投资专家、业内人等分述自己的观点,希望投资者从中找到一条适合自己的开咖啡店成功投资之路。

    注:本文介绍的咖啡店指初始投资规模在50万元以内的小型咖啡店。

    研讨嘉宾

    凯雷集团投资专家周先生(以下简称周);中国连锁经营专家裴先生(以下简称裴);深圳蓝调咖啡店老板黄先生(以下简称黄);北京某咖啡店老板王女士(以下简称王);北京咖啡协会会长季明(以下简称季)

  “小咖啡”还是“大咖啡”

    现在国内咖啡店分为“大咖啡”和“小咖啡”两种模式,所谓“小咖啡”主要卖咖啡,辅以一些小西点,而“大咖啡”不仅卖咖啡,更多的是销售西式、中式餐点,甚至还有汤面、菜粥等食品。

    周:“小咖啡”的利润点过于单一,翻台率过低。很多咖啡店都遇到一个现象,顾客只花20元买一杯咖啡(占用一个双人桌),能够待一下午。其结果就是咖啡店一天也接待不了几名客人,收入过少。理论上,一个双人桌一个下午至少要翻5次台。

    另外,据我了解,从1999年迄今,全国只有4家具有连锁性质的咖啡店拿到了风险投资机构的风险投资金。这4家企业无一例外的从事“大咖啡”经营。

    黄:在咖啡店中喝咖啡费用不菲(一杯至少一二十元),加之其有提神醒脑的作用,人喝多了容易失眠,所以注定咖啡的销售量不会太高,这就限制了咖啡店的收入。所以投资者要想赚钱就必须采取“大咖啡”经营理念。而且据我了解,国内大多数成功者都采取 “大咖啡”经营模式,咖啡销售收入只占到咖啡店总收入的30%—40%。

    王:“小咖啡”也能生存,关键还是市场定位,如北京很多“小咖啡”模式的咖啡店活得很好,它们有的定位主题咖啡厅(如电影咖啡厅),有的针对白领提供下午茶外卖。

    裴:其实“小咖啡”在一些经济发达的城市尚可生存,因为那里的消费者思想前卫,收入高,能够接受“小咖啡”理念。但是二三线城市,受到消费习惯和收入偏低等因素影响,“小咖啡”很难生存,这也是“星巴克”迟迟打不开二三线市场的理由之一。

    季:我个人比较认同“大咖啡”经营模式,因为全球人均年消费是240杯咖啡,而中国的相应数据仅为3杯。虽然从消费潜力看,中国市场还有很大挖潜空间,但是从现状看,由于消费量偏低,投资者需要其他的盈利点来支撑。

    本刊观点:认可“大咖啡”经营模式,但是投资者需要注意搭配餐饮时也要有所选择,多以西餐、台式快餐(如鸡腿饭)、中式餐点为主,尽量不要涉及传统中式正餐。

  在哪里开店更赚钱

    周:我个人认为在高档社区附近开店为最佳。理由:一是咖啡店面对的人群属于高收入人群,正好和高档社区住户特征相吻合;二是不少高档社区中有大量的外籍住户,这些外籍人士习惯到咖啡店休闲放松;三是高档社区附近商业成熟度较高,投资者无须进行特意宣传。

    黄:我倒是认为在繁华商业区开店是理想的选择。虽然繁华商业区租金高,竞争较为激烈,但是人流量大,而且稳定,上座率有一定的保证。

    王:我不完全同意黄先生的观点。应该在繁华商业区前加上一个“中高档”定语,因为那里目标顾客群更为集中。相反像各地一些集散地,也算是繁华商业区,但是其客流人群多为中低端收入者,他们根本不会花十几元买一杯咖啡喝。

    裴:我个人认为咖啡店的目标顾客应该多为中高档收入人群,因此只要选址围绕着这些人群即可,像高档写字楼、一些中高档人群经常光顾的休闲场所附近都适合开店。另外,还有以下几个指标可供投资者参考:一是,周边500米是否有大型停车场;二是,停车场中的汽车应有50%为价格在20万元以上的汽车;三是,周边500米处有高档酒吧、休闲茶餐厅或者中高档写字楼;四是,周边1000米处,同类咖啡店数量不应超过3家,否则投资者很难赚钱。

    季:我个人比较认同在社区附近开店,特别是外籍人士较为集中的社区。理由:一是深夜到咖啡店喝咖啡的中国人较多,而商业区往往在21点—22点就没有什么客流量了;二是外籍人士习惯早晨和中午喝咖啡,而商业区特别是在早上几乎也没有客流量。而开在社区周边的咖啡店可以保证投资者全天都有顾客,有效降低运营成本偏高的问题。

    本刊观点:初入行的投资者不妨考虑在外籍人士较为集中的地方开店,特别是一些高校附近,因为不仅租金便宜,而且目标顾客集中。像天津一个小咖啡店,选择了几所外籍学生较多的高校集中的地方开店。尽管这个咖啡店收费不菲,但是咖啡口味正宗,颇适合外籍学生聚会,生意相当不错。

  真实投入

    有投资者表示,不同项目方宣称咖啡店投入差距很大,有的介绍只需要投资七八万元,租个三四十平方米的店铺即可,而有的则宣称投资七八十万元,店铺面积至少两三百平方米,到底真正投入需要多少!

    王:开一家真正意义的咖啡店,至少需要投资四五十万元,这个资金投资除了一些常规投资(如房租、装修等)以外,主要是原材料采购和流动资金,因为咖啡店是一个需要“耐得住寂寞”的生意,回收期较长,通常是一年半左右,如果投资者流动资金偏少,很难维持下去。另外,我要重点说说经营面积,至少要200平方米。别的不说,就拿我自己第一家店为例,店铺面积100多平方米,12张桌子(4人座),由于选址不错,日均上座率在80%的时候,我才能持平。后来依靠一些外卖业务才实现了盈利。

  

咖啡馆经营艰难盈利占少数,咖餐兴起
咖啡店的利润大吗 第二篇

  福建省咖啡业协会近日发布的统计报告显示,福州市区共有791家咖啡馆,但只有1/3的咖啡馆盈利。咖啡馆的经营现状并不乐观,但即便众多咖啡馆经营欠佳,仍旧不断涌现新人新店。如何在竞争激烈的咖啡市场争得一席之地,成了众多店家亟待破解的难题。

  (图为福州某咖啡馆。王旺旺 摄)

  经营艰难

  据统计,福州市区从2010年底不到100家店,到现在增长近800家,而其中非连锁的个体咖啡馆占了大头,有300余家。但与咖啡馆“井喷”相反的是真正盈利的只占少数这个现实。

  “我们在这儿开了一年多,装潢是小清新的田园风。”仓山万达三舍咖啡的店长说。记者注意到仓山万达金街仅短短不到五六百米,但却有11家咖啡馆,“这里路段比较繁华,而且受众大多是年轻人,对咖啡的接受度很高。”店长说正是冲着咖啡庞大的市场才开店,但经营却不容易,“租金200元/平方米,每个月光租金就要3万元,还不包括人工费。平均一天要卖掉100杯咖啡才能收支平衡。但你知道,周末还好,平常基本不会有翻台。”店长说。

  有一部分人是跟风开店,但也有一部分人开店是为了圆自己的梦。“我是喜欢猫和咖啡才开这家咖啡店的,客人可以和猫咪一起玩耍,还能享受咖啡。”福州喵吧的店长表示。记者走访时看到“林太太的私房咖啡”的墙上摆满了书,装修复古、环境幽雅,该店的陈店长说:“每一个文艺青年都有一个开咖啡馆的梦想。算是圆我自己的梦,喝一杯咖啡,捧一本书,享受休闲惬意的下午时光。”但陈店长也表示工作日顾客并不太多。

  福建省咖啡业协会会长叶泽帆表示,咖啡馆经营不善是问题关键。“开咖啡馆起步容易,门槛低,易复制,但在营销、管理、进货上容易出问题。”叶会长认为很多创业者纯粹是出于兴趣开店,并不是真正的实干家。“他们有的并不懂咖啡,甚至没当成一门生意在经营,要传递出自己的理念更是困难。要懂营销,用心经营的话才能创收。”叶会长说。

  咖餐兴起   

  如何在以咖啡为主的基础上转变,不少咖啡馆做出了自己的个性。“环境还不错,很多三国的墙画装饰,桌游也有很多种。”GIGOMY桌游主题咖啡吧的一位陈姓顾客说。而主打动漫主题的萌咖啡则更多地吸引动漫迷前往。

  不过,对于各式各样的主题咖啡馆,也有不同的声音。“咖啡馆说到底还是要看咖啡品质吧。主题还是环境再突出,咖啡口味差也不会去第二次。”陈姓女士说。叶泽帆也认为,如今层出不穷的主题咖啡馆只抓住了表象,没抓住核心。“比如说猫主题咖啡馆,有人喜欢,有人讨厌。女仆咖啡厅,不喜欢动漫的人就不会去。有特色的,实际上是拒绝另一部分客群,可能还会招致反感。”

  在叶泽帆看来,店内环境、咖啡品质、服务等只要有一项不到位就很难成就一家出色的咖啡馆。福州的潘女士表示,去咖啡馆喝的不只是咖啡,还是体验,“将咖啡环境和文艺氛围完美结合就是好咖啡馆。”

  在现有的咖啡环境基础上,众多咖啡馆为了寻求更高利润开始转型,主打绿色健康时尚的“咖餐”正走俏。记者走访了多家咖啡馆,无一例外地都有经营咖餐。“咖餐就是吃了有饱足感,但身体不会有太大负担,比如三文鱼、蔬菜水果都就属于这个范畴。”两岸咖啡的店长说,他们最早做针对商务的复合式咖啡厅,也就是咖餐的原型,但现在更偏重现代咖餐路线。

  有业内人士表示,经营咖餐会增加各店的营业额,更好地带动消费。但也有业内人士认为,咖餐这种形式会导致翻台率低和就餐环境混乱等问题。咖啡馆是以安静的环境著称,咖餐的出现就让环境变得复杂,经营者可以将餐饮区分类,为各类消费者提供舒适的用餐环境。

  

众筹咖啡馆模式简单盈利者少
咖啡店的利润大吗 第三篇

  “众筹模式”从2012年开始现身国内市场,迅速成为了创业领域的热门创业模式之一,一时间各地“众筹创业”十分火爆,出现了“众筹餐馆”、“众筹出书”、“众筹网店”、“众筹洗车店”……其中数量最多的当数“众筹咖啡馆”。那么时隔两年了,这些众筹咖啡馆运营的怎么样呢?据笔者调查,众筹咖啡馆真正盈利的寥寥无几,很多咖啡馆运营不到一年就都关门了!

拥有120名老板的众筹咖啡馆:长沙“很多人的咖啡馆”

  注:所谓“众筹模式”即是多人一起合作创业模式,以投资咖啡馆为例,如果一个人创业可能需要投入20万元,但是如果200人一起创业,每个人只需要投入1000元即可。简单说就是很多人筹钱办一件事。

  法律上有点麻烦

  首先,法律风险是横亘在众筹咖啡馆面前最大的难题。众筹与非法集资可谓是“一墙之隔”。此前,《最高人民法院关于审理非法集资刑事案件具体应用法律若干问题的解释》就“非法吸收公众存款或者变相吸收公众存款”从四个方面作出了明确界定:未经有关部门依法批准或者借用合法经营的形式吸收资金;通过媒体、推介会、传单、手机短信等途径向社会公开宣传;承诺在一定期限内以货币、实物、股权等方式还本付息或者给付回报;向社会公众即社会不特定对象吸收资金。

  也就是说,如果创业者吸收资金没有经过工商部门的许可,就是非法集资。而如果要想取得合法的途径就是成立有限公司,而《公司法》规定,有限责任公司的股东人数不得超过50人,股份有限公司股东人数不得超过200人,这就使得股权众筹的融资对象有了上限。

  另外,绝大多数众筹咖啡馆在工商部门登记时,一般都采取股份代持的方式,虽然审批简单了,但是在后期经营上就存在了一定的风险,比如分配上的合理性,出现问题谁来负责等等。

  没有主题难生存

  其实众筹咖啡馆要想走一个大众路线,通过销售咖啡赚钱,难度比较大,主要是利润低,赚的钱不够大家分;另外每个人都有自己的经营理念,极易在经营上产生矛盾。

  目前几个成功的例子显示,众筹咖啡馆要想生存就必须走主题路线,即办成主题咖啡馆,通过主题圈定一些特定的圈子[来源:

  像深圳某众筹咖啡馆就办成了一个创业人群吸引资金的平台,来这里喝咖啡的不是投资人,就是创业者,而它最大的盈利就是顾客之间每谈成一笔交易,它就能获取一部分提成。而这提成远比销售咖啡带来的利润高。

  后续投资过大,让人猝不及防

  虽然众筹咖啡馆由于参与人众多,导致每个人的初始投资并不多,但是要知道一个咖啡馆后期运营费用并不少,至少需要6万元/月,这对于大多数股东而言就是一笔不小的开支,没有赚到钱,而且每个月还要继续投,这时很容易产生各种各样的矛盾。

  目前一些存活的众筹咖啡馆解决的方法就是“集权制”:一是,请专业人士来管理这家店,当然会给专业人士规定必须在一定时间内实现盈利,这样大家愿意继续投钱,也有盼头;二是,小股东们移权给大股东,由他们统一管理和经营,每月给各个股东报一下账。不过相比之下,前者更受欢迎,而后者就会出现前文说过的,诸如分配合理性等问题。

  做大还是做小

  据笔者调查统计,现在死掉的众筹咖啡馆都是大型咖啡馆(投资人在百人以上,经营面积在300平方米以上),而存活下来,甚至有盈利的众筹咖啡馆都是小型咖啡馆(投资人只有一二十人,经营面积也小于300平方米)。

  据业内人士介绍,众筹咖啡馆必须要有一个主心骨,否则因为募集资金没有门槛,金额小而分散,大多数投资人抱着“玩票”心态,没有凝聚力,而且人越多,这种现象越严重,加之人多,初始投资金额高,咖啡馆做得就大,而后期的各种运营费用,诸如店租、水电物业、人力开支等也比较高,所以亏损几率大。

  反之,小的咖啡馆,首先,参与募集资金的人大多数某个圈子里的人,如朋友圈、生意圈、校友圈,大家意见较容易统一,也容易找到一个统领全局的人。同时由于这些圈子固定,更容易将咖啡馆变成一个平台,更容易实现后期经营,而且后期经营费用也比较低,盈利的可能性更大。

  众筹咖啡馆新模式问题多 是否非法遭质疑

  质疑一:投资与效益、效益与民主都存在问题

  这种开放模式的弊端也显而易见,但是从投资和效益的角度看,盈利和分红是最大的问题。在现在的经济形势下,众筹创业或者联合投资的概念具有一定的现实意义。股东多、意见多、分歧也多,在民主和效率之间,需要有一种平衡。

  质疑二:被指是游走在边缘的模式

  浙江大宇律师事务所律师郭英儒指出,这里的规定比较模糊,无法判定众筹到底有无涉及非法集资。杭州市公安局经济犯罪侦查支队政委管军也表示,众筹模式虽然也是公开宣传并向不特定对象吸收资金,但若资金是用于正常经营,且没有承诺给予股东定额回报,就不能列入非法集资的范畴。

  “众筹”模式存在两大风险:

  此外,也有人指出目前的众筹模式存两大风险:一是侵权,即发起者的项目,本身不干净;二是“欺诈”风险,如果发起者在网站上“众筹”一笔钱后逃之夭夭,该怎么办?

  目前众筹网站很难提供监管保证,只能事先“免责条款”。  

  

投资特色咖啡店 利润可观
咖啡店的利润大吗 第四篇

特色咖啡不知从何时起已经成为了热门的创业项目,行业优势吸引了不少的投资者,也使得市场上的特色咖啡店愈开愈多,更多火爆开店项目消费者对于特色咖啡的喜爱也让特色咖啡店的营业利润变得十分可观。

店用咖啡太苦太贵,速溶咖啡便宜方便不够味,所以市面上的很多咖啡品牌加盟所面对的市场需求就不大。特色咖啡提出位于两者之间的轻咖概念,跳出咖啡原有概念,不再只是优雅与提神的代名词,注重开发口味、花式的饮料潜质与时尚性,使其更温和,比奶茶更具品质、比果汁更有个性。

特色咖啡品牌加盟首创五味拼配技术,将摩卡、曼宁、牙买加、哥伦比亚、巴西圣多士五种顶级咖啡豆按照品性、基调、色泽、酌量拼配,打磨多层口感的咖啡粉做基底,特色咖啡品牌加盟拥有15秒专业调制即享醇香,配合各式奶露、麦花手工调制、多变绝妙口感,高尖技术新滋味,消费者闻香而寻之,趋之若鹜。

对于传统咖啡品牌加盟的认识,大多都是单一经营的局面,但是在特色咖啡这里,其拥有多元化的经营,比较有美味高品质的咖啡,还有其他的特色美食可供消费者随意选择,并且经过不断地努力,特色咖啡品牌加盟,能够在咖啡市场站稳脚跟,即使在未来的几年,其发展的空间也比较大。

行业特点 □吸粉□留客□增利□小本□大众□省心□共赢

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文章来源:投资特色咖啡店 利润可观

三万元如何开一家咖啡店
咖啡店的利润大吗 第五篇

你想过用三万元开一家咖啡店吗?这并不是天方夜谭。今天,渠道网小编就来告诉你小咖啡店加盟赚钱有何技巧,希望助你创业成功。

说起咖啡店加盟店排行榜,我们说一个题外话!如果我告诉您,一杯咖啡的利润率可以高达70%,您会不会动心了,盘算着经营一家咖啡店呢?那么好听小编介绍一下这个咖啡店加盟店排行榜首推的创业项目——平价咖啡吧!咖啡店的利润大吗

平价咖啡店加盟现场制作咖啡

这样现场研磨滴滤制作的咖啡,在中档咖啡店里,一杯的价格一般在十几块钱左右,可在这家平价咖啡店里,标价是6块钱。

平价咖啡店加盟卖点所在

中高档咖啡馆里的咖啡卖得贵,是因为有服务水平和消费环境等大量隐性成本。而平价咖啡店走的是低端路线,在价位上可能更容易被普通大众接受,但是利润低了,咖啡文化中高雅的一面就没办法实现,这时又拿什么做卖点呢?把简单轻松作为平价咖啡的卖点。

既然是要走平民路线,在咖啡店加盟店面的装修上,简先生也贯彻了简洁轻松的风格,不用豪华装修,节省了成本,咖啡的价格自然就降下来了,受到很多收入不高的年轻人的欢迎。 平价咖啡店加盟利润率70%,一年到一年半回收投资

现在还有很多平价咖啡店都接受加盟,按照规模大小,加盟费也从几万元到十几万元不等。 如果您想投资经营一家平价咖啡店,闯夜人给您几点建议:

咖啡店加盟店排行榜首先,咖啡店应该选繁华的商业区,考虑到是平价咖啡的定位,最好在中档商圈。

咖啡店加盟排行榜其次,虽然平价,但最好别用速溶咖啡,新鲜研磨的咖啡最能吸引回头客。

咖啡厅加盟店排行榜最后,岗前培训可以确保服务员的服务质量,切忌给顾客低价低质的感觉。

3万元开平价咖啡店加盟

对于想要投资开店的人而言,驿站式咖啡店加盟属于一种小额投资。“店铺选择要在商业街或商场附近,但是不要选择临街这种昂贵位置。”业内人士指出,在整个成本控制中,店租的成本尤其要紧,一般面积在10至20平方米左右即可,而门前最好还有摆放桌椅的位置。 “店租、装修、设备、人工等全部成本算下来一次性投入大约在3万元左右即可,而手上再有大约2万元左右的现金流,如果是加盟可能需要一些加盟费。”咖啡店加盟该业内人士指出因为投入相对较低,风险更好控制,近期不少人都选择了这种咖啡馆。

不过,咖啡店加盟是投资就有风险,业内人士提醒,很多人都是抱着一个咖啡馆梦来的。感觉咖啡馆暴利、干净、省事、有情调、有品位等等。这些绝对把这个行业理想化了。在经营不顺畅、定位不准确的时候,咖啡馆仍然要关门倒闭的。

文章来源:渠道网()

三、咖啡吧的经营损益分析
咖啡店的利润大吗 第六篇

动漫咖啡吧开发可行性分析报告

报告人:法政系经济法律事务11组

报告日期:2006年5月2日

目录 一、咖啡吧的市场商机与目标市场选择分析

(1) 咖啡吧的市场规模

(2) 咖啡吧的目标市场分析

(3) 咖啡吧目标市场的选择 二、咖啡吧选址分析

(1)商圈的道路交通状况分析

(2)商圈的消费潜力分析 三、咖啡吧的经营损益分析

(1)月营业收入

(2)合理的营业面积

(3)营费用(成本)计算

(4)营损益预算

(5)资风险评估

(6)资回报评估 四、动漫咖啡吧市场定位分析

(1)动漫咖啡吧的消费群体定位

(2)动漫咖啡吧价格定位

(3)动漫咖啡吧店铺布局

(4)动漫咖啡吧消费陈列

(5)动漫咖啡吧服务特色定位 五、分析结论 六、附录

(1)咖啡吧市场细分表

(2)咖啡吧选址方位图

(3)动漫咖啡吧装布局图 前言

经过上一次的训练,本次我们小组对于怎样更好的达成小组合作有了更进一步的认识,本次《动漫咖啡吧开发可行性报告》的制作比上次速度快了不少,但是由于经验有限,故对某些成本的计算以及人流量的计算仍然存在一定的问题。经过一系列的调查,我们的动漫咖啡吧最终决定在四平路2400号开张,经过计算,应该能在4年以后收回成本开始盈利,虽然可能出现一定偏差,但是本报告还是有一定的可行性的。

本次报告分工说明:目录由严雯婷完成,前言及第一部分动漫咖啡吧目标市场选择由黄筱琼完成,第二部分咖啡吧选址分析与最后一部分结论分析由严雯婷完成,第三部分动漫咖啡吧经营损益由赵颖完成,第四部分动漫咖啡吧市场定位由王之怡完成。

随着WTO经济的快速发展,人们生活质量的不断提高,饮品日益多样化,咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受,随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻,咖啡不再仅仅是一种饮料,它逐渐与时尚,品味紧紧联系在一起,体现出高品质的现代生活,或是交友谈心,或是商务会谈,或是休闲怡情,尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。

总体来说,由于中国市场巨大,咖啡消费增长前景看好,中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。

(1)咖啡吧的市场规模: 一、咖啡吧的市场商机与目标市场选择分析

a) 从国内整体市场看:统计显示,拥有500万人口的芬兰,每年的咖啡消费量为100万包。而拥有13亿人

口的中国如今咖啡年消费量仅为20万—40万包。从这一比较中可以看出,中国的咖啡消费市场前景非常广阔。而同时中国潜在的咖啡消费者约为2亿—2.5亿人,这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下。

b) 从增长速度上看:目前中国人的咖啡消费量增长势头比较可观,中国咖啡消费年增长率为15%,在华南

市场的消费量也以每年两位数的速度狂飙,部分中心地位例如上海,广州等超过了100%。

c) 从人均消费看:根据相关数据统计,欧美发达国家平均每个人每年的咖啡消费量为500杯以上,有些甚至超

过1000杯,如芬兰,瑞典.近郊的日本人年均消费200杯,韩国人年均消费140杯.而目前平均每个中国人每年的咖啡消费量仅有4杯,即使是北京,上海,广州这样的大城市,平均每人每年的消费量也仅有20杯,中国的咖啡消费市场据2000年起正以30%的速度递增相比之下,中国的咖啡消费市场有着巨大的发展上升空间。

(2)咖啡吧的目标市场分析:

目前上海的咖啡多采用连锁经营模式,如星巴克,真锅,上岛.是比较传统的咖啡店,而动漫加咖啡模式在上海屈指可数,咖啡现在已经走向大众化,为了满足更多消费者的需求,以私营为主便有专门特色的咖啡吧想必也能在咖啡竞争者中占有一席之地。

动漫咖啡吧相比与传统的星巴克,真锅的优点如下:

a)人们在咖啡吧里不仅仅可以聊天,上网,店里还提供漫画,音乐,可以一边欣赏漫画,一边听音乐或者聊天。 b)星巴克的目标消费群多以白领阶层,商业人士为主要目标消费顾客,而动漫咖啡吧的目标消费群为学生同时还兼容白领阶层。

c)在同行之中,目前上海的动漫咖啡吧比较少,相比星巴克,真锅有特色。

(3)咖啡吧目标市场的选择:

根据上述分析与咖啡吧目标市场细分情况(详情请见附录1),我们觉得动漫咖啡吧目标消费群为学生和白领阶层,所采用的是最简单的目标市场模式。一般咖啡吧通常没有动漫,因此,我们选取学生兼顾白领作为主要目标市场,进行集中营销供应给这一类顾客群。

二、咖啡吧选址分析:

经小组精密调查,根据店铺设立原则,我们决定把动漫咖啡吧开在四平路2400号,坐落于五角场商圈内,四周围绕诸多大商场,如东方商厦、大西洋百货等等,不远处还有两所进修学校与两所上海的著名学府——复旦大学与同济大学。我们之所以选择这个地点开设我们的动漫咖啡吧,理由如下:

(1)商圈的道路交通状况分析咖啡店的利润大吗

店铺处于四平路与黄兴路交界处,五角场商圈的中心,东方商厦的旁边。

五角场坐落于上海东北角,是杨浦区的核心地带。区域内集中了复旦、同济、财大等上海主要高等院校,是上海的文化教育中心。目前五角场附近的商业设施基本都是近几年建成的,如东方商厦、大西洋百货等,周边还有不少饭店与KTV。

店铺所在之处交通十分便利,第一商圈有8路、842路、819路等公交车站,第二商圈有55路、川虹专线、538路、139路等等到达。此外,五角场正在呈现的四层立体交通网络,由高架道路、车行地道、下沉式广场及环岛四层立体构筑而成,地下空间的开发和联接将成为这一地区的显著特征。建成后的五角场立交,地面车辆沿环岛行驶,过路人流从地下人行通道经下沉式广场穿越,商业物业之间的连通规划也先行一步。在百联又一城的地下,地下城的概念已被自如运用。商城的南面一侧与下沉式广场接通,西侧则预留了将来与轨道交通M1线相接的地下通道,而与其对面的万达商业广场,也规划建造一条地下通道,以方便行人在两大商场之间直达。

从上述分析不难得出,选择处于五角场商圈的中心地带开设咖啡吧绝对是明智之举,这里交通便利,商业繁荣,人口流动量巨大,每天的客流量很大,市场潜力也很大,这为咖啡吧的盈利提供了充分的条件。

(2)商圈的消费潜力分析:

能否在激烈的竞争中获胜,关键在于能否拥有大量的固定消费群,这就要求店铺处于的地点一定要有巨大的流动人群,且有足够的消费能力,经过调查,我们有理由相信,五角场商圈一定会为我们的咖啡吧带来巨大的客户群。咖啡店的利润大吗

A) 固定人群消费分析:

从规划上看,规划中的五角场并不是单一的商业中心,而是将和以复旦、同济等品牌高校为重点的综合性大学城、黄兴绿地带动发展的住宅区相结合,共同建成“三个中心”,即现代化城市副中心、市级商业中心和公共文化活动中心;人口环境来看,五角场周边地区有20万高校师生,以四年为周期更新;周边临近有20万人口的中原小区和江湾镇;规划中的新江湾城预测还将有近10万的高层次居民入住,而且未来的交通中转枢纽日均人流量约50多万人次。这三项构成了五角场商业的庞大消费群体。此外,五角场商圈在一定程度上将辐射宝山、虹口等区,仅杨浦区就有常住人口160万人,有着如此庞大的人口基数,五角场商圈的消费力量绝对不容小视。

五角场现代服务业的功能规划获得了瑞安房地产、大连万达集团和百联集团三大商业巨擘的回应,此外还有另2大项目即将启动。 大连万达集团斥资15亿元打造的万达商业广场MALL,总建筑面积达33.43万平方米,项目计划引入沃尔玛、欧倍德、百盛、红星美凯龙家居广场和华纳电影城等主力店进驻经营;瑞安房地产的创智天地,定位于中国硅谷,规划总建筑面积将达100万平方米,计划兴建成集人才、创业投资、住宅于一身的建筑;百联又一城购物中心总建筑面积12.6万平方米摩尔的,建成后将有精品百货、迷你电影院和上海首家真冰滑冰场。

咖啡店的利润大吗

B) 流动人群消费分析:

根据本小组成员的调查,五角场的流动人群与车辆的流动速度很快,一个下午的流动量基本在3万左右人次,由于附近没有竞争对手——即咖啡吧,于是我们便计算了性质近似的避风塘茶坊,估计每天流动顾客量在1200左右,入店率在15%左右,消费率则是100%,人均消费20元。根据这一数据我们可以推算出我们的咖啡吧的人均流量,由于动漫咖啡吧的地理位置要优于避风塘,所以我们估计每天的人流量在1500人左右。而且针对五角场购物人群较多这一特征,我们还特地将咖啡吧分成了室外和室内两部分,室外的给那些购物走累的消费者休息,而室内则留给动漫发烧友观看动画和倾听动漫歌曲,这样一来可以增加客户的流动率。

C) 五角场商圈的竞争状况分析:

根据我们的调查,五角场第一商圈内并没有同类竞争对手——即咖啡吧,因此我们是相当有利的。不过存在一些快餐店和茶坊,我们小组一致认为由于快餐业与咖啡吧有较大的差别,故不会构成对咖啡吧的威胁。而茶坊的客源主要是聚会打牌的场所,里面的客户流动率较低,所以也不会对咖啡吧构成较大的威胁。第二商圈内有一家上岛咖啡,由于上岛咖啡定价较高,主要目标是白领阶层,而我们的咖啡吧主要客源则是喜欢动漫的学生一族和逛街逛累的消费群体,所以威胁也不是很大。

因此,我们的动漫咖啡吧在五角场商圈之中的竞争对手几乎等于零,而且五角场商圈内商场林立,却少有地方可以供疲惫的“血拼”一族休息,故我们的咖啡吧选在四平路和黄兴路的交界处是有利的。

三、咖啡吧的经营损益分析

新的动漫咖啡吧店选在四平路2400号,该商铺为尚未使用的毛胚房,需要全装修。此店里外两间,里间70平方米,外间(室外)80平方米,总面积为150平方米。属于较高的地段层次。

本小组拟定方案,里间设置动漫影视,交流等活动,外间给路人提供休息场所。

新店的投资预估有以下几个部分:空调设备,桌椅,影视设备,动漫书籍,水电设备,办公设备,装修费用。这些投资预计以40个月折旧。具体预算如下:

(1)月营业收入

由于咖啡吧距离两所大学中间,且离五角场较近,周围也没有类似的休闲场所,所以市场占有率为100%,附近有高校财经大学、同济大学、复旦大学,总计学生共有20万人,五角场5万人/天,按每月30天计算,目标顾客为1500人/天。

月人均购买额=200元

目标顾客数量=1500人

市场占有率=100%

月营业收入=月人均购买额*目标顾客数量*市场占有率=200*1500*100%=300000元

(2)合理的营业面积

如果咖啡吧平均每天每平方米销售额为60元,每月的销售额为300000元,即每天的销售额为10000元,合理

的咖啡吧使用面积为:10000 /60=166.6 (平方米)。采取此方案,咖啡店的使用面积应能得到保障。

(3)营费用(成本)计算

1、固定费用

人员工资:共15人 共15000元

房租:50000元/月 50000元

折旧费用:300000/40=7500元 7500元

水电费:5000元 5000元

经营设备费:(64000/4+8000)/12=2000 2000元

总计: 79500元/月

2、变动费用

运费: 2%

包装、杂费: 0.2%

商品耗损: 0.3%

营业税: 6%

总计: 8.5%

300000*8.5%=25500元/月

(4)营损益预算

月销售毛利=月营业收入*毛利率= 300000*40%=120000元/月

月经营损益=月销售毛利—变动费用—固定费用=120000—25500—79500=15000元/月

年利润=月经营损益*12=15000*12=180000元

(5)资风险评估

1、损益平衡点分析

固定费用 79500

损益平衡点销售额=————————————=—————————= 252380.95元

毛利率—变动费用率 40%—8.5%

2、经营安全率分析

损益平衡点销售额 252380.95

经营安全率=1— ——————————=1— ——————= 15.87%

预期销售额 300000

经营安全率为15.87%,视为一般,说明咖啡吧开设安全率一般。

(6)资回报评估

投资总额=半年租金+装修费用+购物货款=300000+300000+100000=700000元

投资总收益=年利润*4=180000*4=720000元

投资回报率=年利润额/投资总额= 180000/700000=25.71 %

投资回收期=投资总额/年利润=700000/180000=3.8年

咖啡吧需运营四年,四年后,可将投资总额收回,考虑到国家经济四年内还将快速增长,银行利率下调的可能大于上调的可能。应此,该项目的投资收益绝对是高的,可见,对新开的动漫咖啡吧的店铺投资是可行的。

四、动漫咖啡吧市场定位分析

(1)动漫咖啡吧的消费群体定位

主题咖啡吧,以环境幽雅美食咖啡动漫结合在一起的另类餐厅,以喜欢动漫人士为主一种最新消费休闲模式。定位是大众的消费群体,尤其以年轻人为主。如今喜欢动漫的人越来越多了,动漫不仅仅是孩子的专利,同时也是上班族解压的好伙伴,在轻松活泼的氛围之下,暇逸地品位着意义非凡的咖啡,从感官各个冲击下你的大脑神经。

除此之外我们的咖啡吧还将满足一些逛街逛累的“血拼一族”的需求,开设在繁华商业区的咖啡吧的室外营业场所将为那些走累了的人们提供一个休息的地方。

开咖啡店的费用
咖啡店的利润大吗 第七篇

开咖啡店的计划书及-费用

一、下咖啡店投资费用构成:

一家咖啡馆所需软硬体如下:

1、菜单(menu,包括咖啡、糕点)

2、设备(咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等)

3、硬体设备(空调、照明设备等)

4、器皿

5、设计装潢(吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等)

这五项要素中,菜单是最基本的,会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备,也会影响吧台设计。如果一开始只想开家「咖啡+糕点」的咖啡馆,吧台设计比较简单;但如果开业后发现光是这样无法维持营运,想要增加冰沙产品时,就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了;万一还想再增加简餐,一开始又没有规划厨房的话,问题就更大了,甚至需要重新局部装潢,那又是一大笔费用支出。因此创业伊始,就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。装潢预算最容易失控。

二、咖啡馆资金规划方面,必须包含以下开支:

1、生财设备(咖啡机、烤箱、微波炉、冰沙机、冰箱、)

2、硬体设备(空调、桌子、沙发、电脑)

3、器皿(咖啡杯、水杯、叉勺、刀具)

4、设计装潢

5、房租(一个月的房租押金+3个月的房租=4个月房租)

6、原料(咖啡豆、咖啡专用牛奶、白砂糖、水果)

7、人事开支(如计时人员的薪资)

8、杂支(水电费用)

9、至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金【(房租+原料+人事开支+杂支)×5】

10、后期可制作打包纸杯和打包带。

建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的,能变动的只有设计装潢的费用;至于房租则牵涉到地点的选择,变数较大。

三、开业初期

咖啡店要准备一定量的流动资金,主要用于咖啡店开业初期的正常运转。 咖啡的毛利和估为65%~86%的利润、在扣除物料人事薪水和租金后的净利也有25%~30%的利润。(控管人事、租金二大费用是非常重要的)

以每月租金试算÷营业额计算、如租金每月3000元,人事工资每月2000元,水电杂费在500元。

1、1斤咖啡豆150元左右,可充40-60杯咖啡,每杯咖啡20元。

20×40杯咖啡=800。一斤咖啡豆至少可获利600元,

2、人事工资+租金+水电费杂费

2000+3000+500=5500÷30天=183元(每天支出)

3、那么每天保本计算:20元×10杯=200元可保本

初始盈利:20元×15杯=300元可每天获利100元

正常盈利:20元×20杯=400元,每月获利6000元,

扣除房租人事工资及水电费,3000元左右的房租才是正常盈利范围。

4、外加红茶、各类冲泡绿茶、水果沙拉、点心等。利润都在50%左右,除去成本也可补每天不足20杯咖啡的需求。

5. 菜单价格为参考上述系数而定,营业时间为早上11:00-夜间11:00

6. 周边市场、社区环境、消费群结构为设定菜单价格的依据。

四、设备及器皿家具的采购

咖啡设备和产品的购买途径,并慢慢知道了更多的供应商,综合比较择优而用,咖啡店和设备供应商会提供相关的免费培训。

为保证咖啡的新鲜度,每次只进1~2袋咖啡豆(每袋1斤)。咖啡豆的供应商寻找。

五、经营的策略和文化渲染

1、只关起门来学习是远远不够的,还要走出去体验,看一看最有情调和特色的咖啡店,尝一尝最道地的各种花式咖啡、品一品最漂亮和最好喝的鸡尾酒也是非常重要的。虽然无形中加大了开支,但收获颇丰。

为了提高知名度,"咖啡馆"在联系周边的大专院校,搞了一些宣传活动,如:沙龙派对活动、读书活动、放映最新电影、留学生俱乐部等等,效果不错。 咖啡店一般要求交通要十分便利,最好在十字路口、“L”面(即直角形转角)或“M”面(圆形或椭圆形转角处)。另外,为了有效吸引客源,店面一般最好选在一楼,如果选择二楼则必须要有独立的进出通道。

2、咖啡馆的经营文化,或以书为主题,购设很多书籍供阅读,是一个以休闲阅读为场所的 咖啡馆。

或者一旅行摄影为主题的咖啡馆,主要吸引那些爱好摄影和旅行以及梦想去旅行的人来体验这样的一种分化氛围,给这些爱好着提供这样的旅行信息和摄影信息的交流,促进爱好活动。

校园咖啡店的盈利模式
咖啡店的利润大吗 第八篇

咖啡店的利润大吗

咖啡店项目可行性分析报告
咖啡店的利润大吗 第九篇

编号 2010212079咖啡店的利润大吗

投资学论文

(2010级本科)

题 目:咖啡屋项目可行性分析报告 二级学院: 数学与统计学院 专 业: 数学与应用数学 姓 名: 杜云云 学 号: 2010212079

咖啡屋项目可行性分析报告

一、项目背景和历史

现代人的生活压力越来越大,越来越多的人开始关注健康。据医学研究报告,咖啡含有大量对人体有益的成分,另外,许多最近的研究报告也显示,咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害,相反咖啡中的一些成分对人体有很多的保健功效。

随着经济的快速发展,人们生活水平的提高,咖啡已经成为一种代表时尚潮流的消费品,尤其是比较注重追求时尚的青年一代对咖啡的需求量更是与日俱增。咖啡屋是为时尚一族——特别是在校大学生提供休闲娱乐的场所,它所接待的客人以在校大学生为主(同时也包含部分授课教师),而且这些客人的生活习惯、消费水平、宗教信仰等差别不大。

对家庭经济充裕的在校大学生,他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣,追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体,尽管他们在经济上尚未独立,但已是消费创新的主力军之一:今天的大学生消费已经不仅仅为了满足生存的需要,更多地是为啦展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多啦,其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多,旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。尤其是处于热恋当中的情侣更渴望能够有一个温馨舒适的环境与恋人独处。

二、市场需求预测

1、在所调查的本科生总体中,每月生活费主要集中在800到1000之间,占37.1%,其次是800以下和1000以上,分别占26.2%和21.9%,这三者占据了总体的85.2%,构成了本科生消费群体月生活费的主体。可见,在物价水平的大环境下,学生消费群体可支配收入不显得特别紧张,同时也并不宽裕。

2、在对咖啡的消费偏好的调查中,可以发现,大约四分之一的目标消费群体态度是“喜欢”,大约一半的群体态度为“一般,没有特别偏好”,这两者占据了总体的大部分,不喜欢的顾客只占15%左右。

3、在对咖啡消费频率的调查中,可以发现,有四分之一强的目标顾客选择“会经常去”,三分之一的顾客选择“偶尔去”,而选择“不会去,没有此需求”的潜在

顾客也占到了四分之一强,和上面的比较之后,我们发现,有一部分潜在消费者(约10%)对咖啡怀有好感,但是需求的意识处于沉睡状态,经过宣传和市场开发,这部分消费者有望成为咖啡和西餐的忠实消费者。

4、在每次的消费额的调查中,可以发现,接受每次10~20元的消费额的消费者占据了25.3%,少于十元占据了22.4%,可以接受20~30的消费额的群体占了13.5%,三者共占了六成以上的份额,这说明大部分的消费者消费能力仍是有限的,暗示我们的定价策略中应该采取中档偏低的价格。

5、在影响消费的因素的调查中,可以发现,口味和价格是最重要的影响因素,分别占据了34.2%和33.5%,另外气氛和私密性分别为12.5%和13.6%,这暗示我们应该为潜在顾客提供大众化价格高品质享受的服务,同时,重视气氛的营造(私人的空间和宜人的气氛)。

三、项目介绍

项目及承办单位:时间小筑;

经营产品:咖啡、奶茶、果盘、糕点; 经营对象:河西学院全体师生及周围市民; 地址选择:河西学院附近; 实施年限:大约5年。

四、地址和环境

对于咖啡屋的地理位置选择必须要恰当,以便不但能够满足大学生的需求,又能够让他们在最短的时间内去咖啡屋。因此,对于地理位置的选择必须要慎重,最好能在学校附近,这样对于处在热恋中的情侣可以在课余时间品尝咖啡与爱情的双重享受,同时,通过采用与目前奶茶相似的专营方式通过外卖的形式卖给准备上课的同学。针对上述第二种情况我们也可以在设置固定的咖啡屋的同时,也设置流动的咖啡屋。

在店内装饰上以简单舒适和温馨为主格调,同时设立固定的座位。同时对于咖啡屋地址的选择必须要慎重,要考虑到人流、以及方便性等诸多因素。考虑到这几方面的因素将咖啡屋建立在校门口的地方最合适,这样更加方便其目标人群的购买。鉴于许多同学喝咖啡是为了解除疲劳,可以设置流动咖啡屋,方便这部分同学

本文来源:https://www.dagaqi.com/chuangyexiangmu/32884.html

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