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巴比馒头转让

2019-07-12 10:24:28 创业失败教训 来源:http://www.dagaqi.com 浏览:

导读:   巴比馒头这个品牌带给大家的不仅仅是一个赚钱的好商机,这一品牌已经获得了大众的认可,因此它的投资前景是非常不错的。巴比馒头店转让 ...

  巴比馒头这个品牌带给大家的不仅仅是一个赚钱的好商机,这一品牌已经获得了大众的认可,因此它的投资前景是非常不错的。巴比馒头店转让是因为亏了吗?开一家巴比馒头这样的美食下面是关于巴比馒头转让范文,希望你喜欢。

  巴比馒头转让篇一

  巴比馒头店转让是因为亏了吗?开餐饮店怎么才能赚钱?

  (巴比馒头)

  很多人都想要在餐饮市场中创业开店,巴比馒头就是一个能够让投资者快速发展起来的品牌,它的投资实力强,而且还对加盟商有着完善的扶持,每一个投资者都会喜欢上巴比馒头这个美食项目。开一家巴比馒头店铺,有着总部的扶持,开店速度是非常快的。那么,巴比馒头店转让是因为亏了吗?接下来我们一起来详细了解下吧。

  对于喜爱餐饮市场开店的人来说,巴比馒头这个品牌带给大家的不仅仅是一个赚钱的好商机,这一品牌已经获得了大众的认可,因此它的投资前景是非常不错的。开一家巴比馒头这样的美食店铺,新手也能够收获不错的市场利润。巴比馒头有着自己的秘制配方,同时也有着自己的美食特色。

  (巴比馒头)

  ① 巴比馒头总部扶持力度大,盈利很简单

  开一家馒头店铺是可以带给我们不错的发展前景的,巴比馒头这个美食品牌出现,让大众创业人都能够在这里找到适合自己的商机,投资者选择巴比馒头这个创业项目,能够为消费者制作出营养丰富的包子美食,同时也能够带给加盟商很是不错的利润空间。

  ② 巴比馒头开店利润高,收益看得见

  在餐饮市场开店一般大家都会选择实力出众的品牌,巴比馒头一直是大众消费者认可的美食品牌,而且它的创业前景好,市场中的收益是很高的。巴比馒头不断扩大销售模式,在这里不仅有着受欢迎的包子美食,同时也有着馒头和各种粥品,因此加盟商的创业前景是非常不错。

  (巴比馒头)

  ③ 巴比馒头创业扶持多,开店很轻松

  巴比馒头一直是一个创业实力出众的品牌,它的总部在对待加盟商开店上是非常用心的,在这里有着多个团队不断的为投资者提供完善的支持。开一家巴比馒头这样的美食店,新手也能够轻松操作,因为这里有着总部的培训,也有着老师傅上门指导,因此开店是非常轻松的。

  上面就是为大家讲解的巴比馒头店转让是因为亏了吗。现在餐饮行业转让店铺的事情时有发生。巴比馒头是一个很受大众喜爱德玛诶是品牌,这里的每一款包子制作的都十分的美味,而且还有着自己的形象。因此能够带给消费者很是不错的美味选择。更多包子致富商机,我们可以留言来获取。

  巴比馒头转让篇二

  耿德武:土家烧饼成于巴比馒头之败

  “巴比馒头失败后很长时间,我天天睡不着,听到电话铃就觉得恐怖”

  不过推出新口味的前提,必须是不让假冒品牌跟风。耿德武说,此前的失败已经让他增强了法律意识,目前他已经为烧饼的包装和外观都申请了专利,而商标申请很快就能批准下来。“商标下来后,我想在3个月内清理假冒品牌,然后推新品,再扩张。”

  本报记者 郭艾琳 发自上海

  耿德武原先并没有想到,他推出的一张小小的“土家烧饼”威力能有这么大。车站前、巷子口,烧饼浓郁的香气总是能够吸引那么多的人为之排队购买,一时风靡上海。

  从早餐小摊起家,走过了同样曾风靡上海的“巴比馒头”的兴旺和衰败,如今耿德武像呵护自己的孩子一样,格外珍惜。

  一次偶然成就了“巴比馒头”

  上世纪90年代初,16岁的耿德武去了北京做餐饮生意。那时的餐饮,对于这个初中刚毕业的小伙子来说,也就是一个小小的卖小包子的早点摊,每天摸黑起早,擀面和馅,做到早上9点多就收摊回家。

  一次偶然的机会,耿德武在做包子馅时,不小心将一大杯开水打翻在里面。“当时不舍得把这些馅丢了,只能一个劲地搅拌,把开水全都揉到馅里去。”耿德武回忆说。北京的天气很寒冷,经水搅拌的肉馅很快结起成了冰。第二天,耿德武照例做他的早点,没想这次蒸出的包子一咬一包汤汁,特别可口。而这样无意间的方法,也成就了日后盛名满大街的“巴比馒头”。

  1998年,耿德武和女朋友一起来到上海。先后做了服装和炸鸡生意,可耿德武还是念念不忘自己的包子生意。直到2004年初,耿德武终于开出了自己的包子店。那时候,上海本地大部分包子都干巴巴的,而耿德武带汤汁的包子很快就吸引了很多人在店门口排起了长龙。

  “正巧一个朋友在吃一种叫‘比巴’的泡泡糖,那泡泡吹出来跟包子很像,于是我就给自己的店取名‘巴比馒头’。”

  缺乏管理起内讧

  “巴比馒头”的生意越做越好,不少人开始向耿德武提出了加盟的意向。然而从来都没有这方面经验的耿德武却不知道自己该怎么做。

  没多久,耿德武结识了两个生意上的伙伴,动员他一起开公司,将“巴比馒头”的生意做大。“我当时只想着,人多一起干,不会有麻烦。”耿德武说。

  三人很快一起注册了一家名为“科比”的餐饮公司,耿德武专门负责技术,而另两位则负责经营。然而,那时的耿德武对法律、加盟和经营管理的知识一无所知,基本是别人怎么说,他就怎么做。随着“巴比馒头”加盟店越开越多,生意越做越大后,公司内部也开始起了内讧。

  “另外两个合伙人开始相互排挤,后来为了转让股份起了争执。公司没人管理,整天都人心惶惶。”说起这些,耿德武至今都很心疼。

  2004年11月,耿德武用60万元收购了科比公司剩余的股份,想自己好好做。然而,半个月后,科比公司却越发混乱,拖欠的加盟货款已经达到40万元。祸不单行,由于“巴比馒头”的商标申请比较晚,批准迟迟没有下来,科比公司被另一家同样做包子的“巴比餐饮公司”以不正当竞争告上法庭,并败下阵来。

  迫不得已之下,耿德武最终将公司所有的资产和加盟商都转让给了别人。“支票拿到手那一刻,我的心里真不是滋味。”

  消沉之后“东山再起”

  从“巴比馒头”的开始到结束,只有短短不到10个月时间,这样的打击几乎让耿德武崩溃,他什么事都没法做了。“很长一段时间里,我天天睡不着,听到电话铃声就觉得恐怖。”

  消沉了一段时间后,耿德武觉得自己不能永远活在失败的阴影里。对于他来说,此前的失败,缺的不是手艺、不是技术,而是太多的知识。于是,耿德武找来很多学管理的朋友,不断向他们取经,学习经营管理技巧。每周,耿德武都会去一位律师朋友那里,努力补习法律知识。他始终想的,是有一天能够“东山再起”。

  2005年底,耿德武终于找到了机会。他注册成立了自己的“新道餐饮管理公司,并将一种在武汉卖得特别红火的烧饼引进了上海。一番口味改进后,耿德武首先在上海七宝老街等地开出了5家直营店。一开始,由于口味偏麻,烧饼店生意并不好,一天营业额只有100多元。但随着耿德武不断改进,烧饼越卖越好,一个月后,营业额最高时能达到一天1万多元。

  有了此前“巴比馒头”失败的教训,耿德武知道商标对一个企业的重要性。“生意红火后,我第一个想到就是商标。”于是,“土家烧饼大王”就这么诞生了。

  核心技术牢牢不放

  土家烧饼卖得一天比一天好,名气越来越响,耿德武想到把生意规模扩大,搞连锁加盟。于是,耿德武开始在网上贴起了“招商启事”。令他没有想到的是,招商网页刚一贴出去,第二天就来了许多人,公司的办公桌都不够用了。

  土家烧饼店的加盟费并不贵,2.8万元就包括了所有的机器设备,以及食材的统一配送。而按照目前的计算,土家烧饼店平均一天的毛利润可以达到3000元。这样的赢利条件,让“土家烧饼大王”连锁在短短3个多月时间里,开出了50家。

  “漕溪路那里有个姓陈的女士,家里很有钱。可是她对我的烧饼特别感兴趣,好几次都带着她读博士的儿子,亲自到那里的店里去做烧饼。她还说想帮我开到外地去,做我在江西省的总代理呢。”耿德武说到这些颇为自得。

  土家烧饼开张不到半个月,和耿德武原先一起做“巴比馒头”的两个合伙者随即就开出了许多假冒的土家烧饼店。同样的店面装修、烧饼包装袋还有满大街的香味,让人一时难辨真假。

  假冒品牌让耿德武伤了不少脑筋,但并没有让他感到害怕。“他们的烧饼还是以前馒头的味道,别人一吃就知道不一样了。”而耿德武知道,一家餐饮店要做得好,味道绝对是第一位的。虽然“土家烧饼大王”连锁开了一家又一家,耿德武却始终将制作方法这一“法宝”牢牢掌握在自己手里,别人偷不去。

  不过,烧饼毕竟只是烧饼,如果一成不变,新鲜感很快就会过去。耿德武对这一点非常清楚。耿德武天生有着一根好舌头,对于口味的创新有着天赋。“我现在不断尝试着创新,除了现在吃到的土家烧饼,还计划着开发更多口味,以后一点一点在烧饼店里推出。”耿德武说。

  不过推出新口味的前提,必须是不让假冒品牌跟风。耿德武说,此前的失败已经让他增强了法律意识,目前他已经为烧饼的包装和外观都申请了专利,而商标申请很快就能批准下来。“商标下来后,我想在3个月内清理假冒品牌,然后推新品,再扩张。”

  “巴比馒头”的失败让耿德武承受了前所未有的打击,却也给了他难能可贵的经验。“在科比公司的这段经历,胜过我去读三年大学。”

  对于耿德武来说,下一步的计划是在上海总共开出100家“土家烧饼大王”的连锁店,随后开始朝北京等外地扩张。而其他品种的中国本土小吃,也在他的研发计划之中。“虽然现在我没办法超越洋快餐,但至少可以有了比试的能力。现在吃洋快餐和本土小吃的人应该有一半对一半了吧。”耿德武自豪地说。

  巴比馒头转让篇三

  巴比馒头董事长刘会平初中毕业开包子店, 2017年门店数量超过2300家

  在上海,早餐行业,一座备注瞩目的财富金矿。残酷的竞争每天都在上演。

  巴比品牌的创始人刘会平,正被剧变的行业环境和激烈的市场竞争所裹挟。在上海,巴比品牌有900多家门店,全国门店数量2100多家。然而,在过去的几年间,门店数量的增长速度从40%左右下降到了不到20%。为了杀出竞争重围,刘会平酝酿了一场变革。

  

 

 

  刘会平:可以讲是我们能不能在这个行业,能不能更 于别人的一个重要的举措,如果我们这次提升改变的比较成功的话,我们会 同行一大步,如果是做不好的话,我们可能跟我们的竞争对手基本就是差别不大,我们没有优势了

  刘会平初中毕业就开始卖包子谋生,从几摞蒸笼、一块案板,几毛钱一个的包子起家,到2016年企业销售额突破19个亿,被列入国家商务部早餐示范工程建设企业,巨大的命运起伏背后,有哪些精彩的故事?他又将如何在当下瞬息万变的早餐领域守住阵地,并从竞争中突围呢?

  刘会平的老家江镇,被喻为“馒头之乡”,总人口不到四万的小镇却有超过两万人在全国各地从事包子馒头等面点行业。1995年,刘会平从江镇初级中学毕业,因为家境贫寒,不忍父母操劳而选择辍学。之后跟着姐姐学做包子,并辗转在南宁、贵州等地开店。

  刘会平:和面的时候一头栽倒面缸里去,起来满头都是面

  记者:一点都不夸张是吗

  刘会平:一点都不夸张

  辛苦付出并没有换来丰厚的回报,四年间刘会平开了好几家店,都因为生意不好倒闭了。然而,就在2003年,离家多年的刘会平突然回来了,在母校江镇初级中学,他把一个包交到了校长张贵宏手中。

  校长张贵宏:提了10万块钱的现金

  记者:10万块钱的现金

  校长:提着现金直接到了我们学校

  那时的张贵宏并不知道10万元是刘会平全部积蓄的三分之一,也无法想象学生时代并不出众的刘会平却有着一颗利他的心和一个兴办教育的梦想。

  刘会平:那什么样的人生才是精彩,什么样的人生才是有价值?我觉得这个人是对社会有贡献, 终我想社会的发展都是人,都是人的因素。我是不是可以赚几十个亿,赚30个亿,以后来投身做教育事业

  上海,曾经的十里洋场,今天是盛产梦想的超级工厂。

  1998年,刘会平带着仅有的几千块钱来到上海。然而两年开了三家包子店生意还是不好,他开始反思,生意到底该怎么做。

  刘会平:就在思考为什么没有成功,后来我就考虑还是自己的产品做得不够好,冷静下来思考以后觉得我们做的这个东西根本不符合上海人的口味

  产品是生意的根本,付出五年失败的代价,刘会平终于悟到了这个看似简单的商业规则。他不惜成本选用好的新鲜食材,并在城隍庙尝遍了每一道小吃,发现上海人喜欢的口味清淡、偏甜,而自己做的包子却偏咸偏辣。在做过不下上百次试验之后,刘会平终于改良出了对的味道,并展露出过人的胆识。

  2001年,他在当时办公楼林立的南京路附近以每月5000的价格租下了一个不到十平米的小店,取名刘师傅大包。在刘会平看来,那些形色匆匆,没有时间做早饭的白领们是绝佳的客户群体。然而,当时很多同行还在别人的餐厅租窗口卖包子,每月租金也就一两千元。

  三个月后,凭借口碑,刘会平的门店排起长队。

  两年后的2003年,刘会平开了三家店,赚到了 桶金30万元,正在这一年他向母校捐出10万元,同时,善于思考的刘会平有了新的目标。

  刘会平:人家麦当劳肯德基卖汉堡+可乐,我们中国包子馒头也不比他们差,那我就思考这个问题,我们觉得我们一样能做到

  回顾刘会平立下豪言壮语的那个年代,上海,乃至全国的早餐行业尚停留在夫妻老婆店及散兵游击队的经营状态,刘会平立志学习洋快餐的商业模式,打造一个本土早餐连锁品牌,可想而知,几乎所有人都认定是天方夜谭。然而接下来的几年,刘会平的门店以百分之百的速度迅速扩张,而这竟然源自一个颇有几分戏剧色彩的开端。

  2003年,刘会平为品牌取名,巴比馒头。传统的包子混搭上洋味儿十足的名字,被激发出好奇心的除了消费者,还有各路媒体,在那个传统媒体影响力巨大的年代,巴比馒头成了不折不扣的网红馒头。

  刘会平:当然现在再从商业角度思考来讲,叫巴比这个名字特别容易占领小朋友的心智,小朋友叫起来朗朗上口,很容易记,朗朗上口,你不用再去教育他了,创业的时候 个 重要的事情就是一定要取好品牌名,取好品牌名真正是起到四两拨千斤的作用

  早餐行业投资小,回报快,对财富的渴望在一时间鼓动着很多人加入刘会平的品牌阵营。然而,传统的面食制作依赖手工,人的经验、甚至心情都会带来影响

  刘会平:人的因素决定了产品的好坏,所以做事情你要是完全靠人的因素来做,肯定做不好

  从2004年,刘会平建起头家中央工厂统一加工馅料。

  到2007年冷冻产品配送技术研发成功,实现成品的统一生产及配送;

  再到2009年建成第二家中央工厂,并攻克行业难题——冷冻面团技术。

  标准化的不断推进正是刘会平能够实现门店复制并迅速扩张的关键原因。

  烧卖是明星产品。现在,每天有21万个全部依靠工人手工完成。馅料温度很高,抓取馅料的那只手要戴上厚厚的手套。每个烧卖的重量是70克,上下误差在3克以内。经验使得工人能准确抓取相应的重量。

  生产经理:平常一个新员工来的时候, 起码进行两到三个月的训练,两到三个月怎么训练呢,从 只开始包每只都得称,称完以后两三个月的时间就会熟悉掌握,我这个重量是多少我要掐多少米,时间长的话五只称一次,做到三年以上的可以十只称一次

  标准化更大限度地减少了人为因素,同时也从源头上保证了食品安全。对于原材料供应商的选择,刘会平有自己的原则。

  刘会平:我们选择供应商一定是选择这个品类,在这个行业里数一数二数三的企业,就是前三的企业

  记者:其它不考虑

  刘会平:其它你不要考虑,前三就代表他的实力市场的认可,他们特别是做到前三的企业,他也会小心翼翼用心地去经营好自己的产品。

  到2012年,刘会平的上千家门店分布在长三角地区各个角落。每天下午一点钟开始,满载馅料及成品的物流车从中央工厂出发,第二天凌晨五点之前送抵门店。对于很多老顾客来说,他们的一天就是在刘会平的门店买上两个包子开始的。

  刘会平做好产品的初心始终没变,但外面的世界却一刻不停地变化着。

  竞争的白热化出现在2012年。巴比成为众多同类品牌的对垒目标,其中,不乏原来的加盟商自立门户创建品牌。他们模仿产品,店面形象,连商业模式都类似。愈演愈烈的同质化竞争中断了高速发展,门店数量的增长速度持续走低。

  刘会平:很多就开在我们的店铺旁边,因为这个产品就大同小异,所以竞争肯定对我们(有影响),虽然我们的品牌影响力比较大,但是多一个竞争对手对我们营业额的影响肯定还是有的,在这种情况下,日子肯定有一点难过了,才会想到怎么去改变

  时代在变,早餐不再是一顿饱腹之餐。不少兼具品质及个性化的快餐连锁品牌迅速崛起,并将早餐涵盖在经营范围之内。有的开始借助资本力量抢占市场份额。深谙商业规则的刘会平开始接触一些投资人,洽谈上市事宜。然而,受财务监管难度高、盈利不稳定等因素影响,餐饮企业在中国的上市概率非常低。

  刘会平:那什么企业可以上市呢?食品工业企业上市的几率是大的,很多食品工业企业,我们就想其实我们也是个食品工业企业,其实我们产品是中央工厂生产好,送到门店,门店做一下加工再销售。

  一直以来,刘会平对品牌的定位是打造国民级健康早餐,但这个定位在激烈的竞争中已经严重受限,每天,70%的营业额发生在早上十点之前,有不少门店受竞争冲击销售额持续减少,为了让10点以后也有生意可做,刘会平增加了产品线。

  刘会平:增加产品线以后,我们再定位成是早餐的,叫巴比馒头,这种品牌定位就不对了,又结合我们要上市的思考,走资本市场的思考,我们更认为我们不是餐饮企业,更不是一个做早餐的企业,早餐品牌的企业,我们认为我们更应该是一个面点的企业

  企业是食品制造企业,品牌是要打造一个中式面点的世界品牌。一场质变在刘会平的头脑中诞生了,但现实依然是前所未有的挑战。如何提高门店销售额,成为竖在刘会平眼前的一堵高墙。

  在刘会平的老店,穿梭于蒸笼间的场景每天都会出现。包子从醒发,蒸制,以及等待售出的整个过程都在蒸笼完成。

  刘会平:蒸笼里面醒发的话,春夏秋冬气候的不一样,不一样的话醒发时间就凭师傅的这种感觉,醒发的好与坏就会有很大的差别

  自然条件下的醒发受天气影响,在这里可以定温定时。蒸制的时间也不再需要人为判断,蒸好的包子在保温箱中等待,顾客在任何时候吃到口中的都是60度刚刚好的温度。更新设备是刘会平为提升顾客消费体验,增加销售额做出的 个改变,此外,他还研发了很多新产品。

  酷猪奶黄包是2014年推出的新产品。对于大多数数消费者来说,遇见这款点心的场景或许应该是一家港式茶餐厅。为了将这款原本手工制作的面点变成高效的工业化生产,仅生产工具就优化七八次。在刘会平的带领下,生产团队研发了十几款新面点,然而,门店的销售额也并没有明显提升。

  2014年,刘会平南下开拓珠三角市场,推进非常艰难。

  刘会平:特别是在广州,广州本来早餐吃得就很丰富,南方人本来就是会吃,竞争也确实激烈

  2015年,门店的增长速度为9.7%,跌到历史 低。究竟什么样的改变才是有效的?刘会平承受着煎熬。一直到2016年,他终于找到了那根可以引爆市场的导火索。

  2016年4月14日,位于上海西林北路的门店改造以后以全新的面貌出现。刘会平投资500多万与一家专业策划公司合作,对品牌形象进行全面升级,调查结果显示原有的形象并不深入人心。

  品牌总监:因为小象这个形象可以说是一个完全创造出来的全新的形象,在消费者心目中没有一个固化的概念,可以看到现在不管是美团,不管是京东,还是天猫,他们的形象都是已经存在于消费者脑海中,印象中的一个动物或生物的形象

  小象巴比被确定为新的品牌形象,同时,为了颠覆消费者对巴比仅仅是一家早餐店的印象,“巴比馒头”升级为“巴比面点”。然而结果却并不令人满意。

  刘会平:开业的时候很好,顾客觉得很新颖,但是后来通过一个礼拜运营下来以后,营业额没有什么明显的提升

  灰色的大象生活在绿色的森林里……基于这样的场景确定的色系,让刘会平的门店看起来更像一个咖啡厅。

  品牌总监:当初我们从灰色和绿色去定义小象和我们的品牌形象的时候,可能是想的有点偏,没有从食品企业从门店的形象这个角度去思考,而是完全通过品牌这个形象去思考

  到这一次,刘会平已经数不清自己用多少次的改变,换来过多少次的失败。

  刘会平:创业本来就是九死一生的事情,可能真的是创业做了十件事情,可能九件事情都不是成功的,只有可能那一次机会是成功的,是做对了,做对了

  之前的失败让刘会平找准了方向,历时四个月的调整,橙色系的全新品牌形象正式亮相。

  刘会平:其实是一个地标的概念,搜索的地标的概念,我们希望巴比开到哪里就成为这个地方的地标

  刷新了颜值的门店吸引消费者走进来,新的设备、新的产品,之前的种种努力都没有白费,他们在这一刻共同创造出令人瞩目的成绩。

  顾客1:老店东西比较少,然后装修也没有这么干净亮堂

  顾客2:原来没有这么亮堂,现在你看搞得很好,经营范围也扩大了,现在做生意的人他做这样,把生意搞大了越做越大

  刘会平:改完以后营业额涨了50%,

  记者:这么明显

  刘会平:非常明显

  现在,使用全新形象的门店有十家,每一家的销售额都有明显增长,涨幅平均在30%左右。未来,老门店将陆续改造,但唯有一家要不要改,要怎么改,刘会平感到纠结。

  位于上海长宁区的凌空soho是一个国际化的商贸聚集区,有超过800家企业总部设在这里。这家店的主人正是刘会平,他清楚未来要占领一线城市的市场,机场、高铁站以及soho商务区等场所就必须有自己的位置。

  刘会平:这种模式的店说实在不简单是品牌形象的调整,更是我们经营模式的调整,在cbd区域商务区你必须要开堂食店,因为这种消费者要坐下来吃

  然而,这家店是否要和社区店使用同一套品牌形象,刘会平还没有答案。

  刘会平:如果是一样的,当然也会有消费者会担心,你这个巴比到底是卖面点还是做餐饮连锁的,会给消费者的认知或许有不够清晰的认知,如果做成两种格调的,对我们也有可能对整个品牌的提升有不好的一面的

  不断的决策、纠结让刘会平经常处于高度紧张的状态,并时常陷入在别人看来是孤注一掷的境地。2015年的一次董事会议上,围绕电子商务爆发了一场争执。刘会平预计投资一亿元成立的子公司,在花掉两千多万没有取得任何进展后,被紧急叫停。

  电商总监李佳:我可以这么讲,基本上就是除了董事长力排众议之外,其他的高管包括股东也好大部分都是持反对意见,当时董事长也是跟公司的股东也好,中高管也讲过,如果 终你们决定不愿意做,我也不勉强,我自己私人投钱来做,如果 后做成了公司愿意再收回去,我也愿意把它再给公司

  刘会平:我这个人觉得方向是对的,我判断是对的,我看得非常明白的事情,一定是要坚持去做的,谁也不可能阻挡得了我。

  事实上,早在2014年,移动互联崛起,几大外卖平台奋力抢占市场份额,不甘心受制于别人的刘会平开始思考自己打造平台的可能性。

  刘会平:你要打造自己的电商平台,消费频次不高的一般都做不起来,前几年我们做过市场调查像我们门店的消费者,一般一周在我们这平均消费三到四次,消费频率是非常高的,我觉得这个商业逻辑是存在的,是符合的

  平台的意义无疑是非凡的。除了缓解高峰期排队带来的订单压力,后台的大数据将记录并分析顾客的消费习惯,实现精准营销的同时增加客户粘性。在刘会平看来,平台的商业潜力还远不止此。

  刘会平:每天线下有100多万的人到我的门店去买东西,我们要把这100多万人每天转到我们线上去订餐、去消费,日活就是几十万,上百万,叫日活上百万,现在的一个电商公司,如果说是日活上百万,我相信估值起码几十个亿,你说上面以后卖什么东西不好卖?

  刘会平计划 步在线上销售成品面点,新鲜且不添加任何防腐剂将成为区别于同类品牌的一大卖点。再之后将销售以净菜品类为主的生鲜产品。门店在未来将兼具取货点的功能。原本每天就要向门店配送馅料及成品的物流车会把线上的产品一起送来。而冷链配送的高额物流成本也正是制约众多电商公司难以发展起来的因素之一。

  刘会平:现成的物流中心,现成的终端网点,每天都要送东西到我的门店

  记者:不是额外增加的

  刘会平:不是额外增加的,你哪怕今天只订了一单,我每天只做一单生意,我也不赔钱

  2016年5月,刘会平力排众议,重组电商团队。为了吸引、激励人才,他做出了一个重大举措。

  2017年1月12日刘会平与妻子签署承诺书企业上市后40%的股权收益用于社会公益60%用于员工激烈子女不得继承

  2015年,刘会平与加华伟业签订战略合作协议,融资一亿元,共同推进在主板A股上市的进程。股权转让的承诺激励了包括电商部门在内所有员工的斗志。截止到目前,通过线上支付的交易额已超过一亿元,完成了全年的任务量。为了将更多的顾客转化为线上用户,为两到三年后的成品面点及生鲜产品的线上销售打好基础,电商团队正在加班加点。

  电商总监:基本上我们的整个团队,当然一直保持到现在996的工作状态,当然不是强迫大家,大家都是自愿的,为了赶进度,每天早上9点钟晚上上班9点钟下班星期六过来加班,当然一方面大家是看好这个项目,另一方面是看好这个老板

  刘会平:始终不管做到什么程度始终高兴不起来,始终存在的就是危机感,你不知道明天是怎么回事情,当然这个我觉得不是恐惧,带一种敬畏的,小心翼翼的,这种心理

  始终怀抱危机感,始终敬畏,这种如屡薄冰的况味,恐怕只有刘会平自己能懂。

  2017年,投资四点五亿,历时四年建设完成的食品创意产业园投入使用。每天有70吨成品以及65吨馅料被送往各个门店。同时,刘会平开拓了团购渠道,向学校、医院等机构的食堂配送成品面点。产业园里有专门为孩子设置的体验区域。

  刘会平:我们同时能接待几百个小朋友过来学做点心你想想看,你做一个企业,人家不做的,你已经做到了,你就是不断对小朋友,这不是广告让你强记,是潜移默化地影响你

  未来,巴比小象和他的家族会被制作成漫画。对于未来,刘会平制定了一个被称为“2112”的战略:围绕打造一个中式面点的世界品牌为核心,发展一个线下超过10万家的连锁门店、创建一个中国著名的生鲜食品电商交易平台、做强两个产业链,即农产品产业,动漫文化产业。

  刘会平:我们是希望到2112年,是我们品牌成立100周年的时候,我们企业的销售规模能达到2112亿美元。文章转载自微信公众号”创业新榜样”。

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