【www.dagaqi.com--创业经验】
一、 开一家蛋糕店需要多少钱?
有了专业技术支持后,开店的第二个准备是资金,要有一定的资金支持。一般在不计房租的情况下,一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右;货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。稍大一点100平米左右的店,投资约10一15万元,主要投入除上述投入数量增加外,装修费用也会增大:
1、 启动资产:大约需10万元
①房租5000元
②门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)
③货架和卖台投入约1500元
④员工1-3名统一服装需500元
⑤机器设备最大的投资:8万元(包括制作蛋糕的全套用具)
2、 首期进货款:面粉、奶油等原材料,约5800元。
3、 开蛋糕店经济效益估算:
开蛋糕店月销售额(平均):21000元据有关内行人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月销售额可达21000元。
4、 开蛋糕店每月支出:14033元
①房租:最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近),约5000元。
②货品成本:30%左右,约5000元人员工资:10平方米的小店需要蛋糕师傅1名,服务员1名,工资共计2000元。
③水电等杂费:700元设备折旧费:按5年计算,每月1333元
二、 开蛋糕店赚钱吗?
月销售额(平均):21000元据有关内行人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月销售额可达21000元。
每月支出:14033元房租:最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近),约5000元。
货品成本:30%左右,约5000元人员工资:10平方米的小店需要蛋糕师傅1名,服务员1名,工资共计2000元。
水电等杂费:700元设备折旧费:按5年计算,每月1333元
月利润:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投资。
目前小本经营的加盟店中80—90%能获利,超过半数一年内可收回成本,但3天的营业额相加若无法高于1个月房租,则经营成功率会极低。
利润最大:
生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中,生日蛋糕的利润最高,6寸(直径226mm)的利润在20%,8寸(直径273mm)的利润在 25%,10寸(直径320mm)的利润在30%,12寸(直径370mm)的利润在35%,14寸(直径410mm)的利润在40%,16寸(直径 470mm)的利润在45%,18寸(直径320mm)的利润在50%。如果再用我们的生日蛋糕营销方案,将每天的生日蛋糕量提上去,其利润自然就更高了。
开蛋糕店价格定位:因为学生和居民多注重价格实惠,开蛋糕店的产品定价也以平价为主,面包平均价格在2元~3元,生日蛋糕的价格在20元~100元,分为鲜奶、水果、慕丝等不同档次。但是由于蛋糕产品是薄利多销,所以开蛋糕店的利润不可小觑!
三、 开蛋糕店注意事项。
1. 蛋糕店的选址
有了资金、技术支持后,就该为面包店选择适合的位置了。面包店的选址.有一定的特殊性,最好是以下一些地区:
①特定区域内的商业中心。
②交通枢纽,人员流动量大。
③学校密集区,因为年轻学生是西式点心主要消费群体。
④住宅小区这里要特别说明,有很多新建小区,虽然很高档,但人员入住率并不高.在这样的小区开店要小心。
对于选址,见仁见智。一般来讲,人流量大的购物集中场所,也是很好的选择。切不可选择周围没有其他购物场所的门店(
2、 店面装修明亮整洁
当您有了合适的店面,就要考虑如何进行装修,购置设备。因为在装修时,一些设备可能需要提前“进店”,因此购买设备时,需要精确的知道设备尺寸,避免您装修完成,却发现买回的大型设备无法就位。
在面包店装修时,不用太华丽,应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和,色彩要适合。如果您的店面够大应该设置一些休闲座位,提供少量饮品,既增加情调,营造温馨浪漫的氛围,又可方便客人休息,用便餐点心。
每个人对面包店的理解不同,您可以发挥您的聪明才智,来布置您的小店,或温馨、或优雅、或浪漫、或明快,但一定有您的构想和特色,也必定吸引一些欣赏您独到风格的忠实顾客。
3. 管理服务要有特色
以上几方面都是非常重要的,但谈起来容易做起来难。在这里也就是简单谈一谈蛋糕房的管理和服务。
经营蛋糕店是一项比较细致的工作,您需要把管理、服务做得很好,因为从事这个专业的人员素质相对还不很高,您需要有足够的思想准备,要有严格的规章制度。如严格的卫生制度,因为蛋糕房提供的是直接入口的食品,因此卫生是最为关键的管理问题。开店后,您需要用制度去约束每一名员工,而不是事无巨细的用嘴去管理每个人。对员工的服务用语做出较细致的规定,也是管理的重要内容。客人进来后既不能置之不理,又不能紧追询问,要有度,要能给客人提供随时服务,这就要培训店里工作人员有客人进店后的服务意识和眼力。
开店后的营销,对于蛋糕店来说是一个长期的任务,不能时断时续,要坚持不懈。这里指的营销除店内销售外,还可以走出去服务,比如,有些小蛋糕店,与周边工厂、企事业单位工会联系,当这些单位员工过生日时,用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络,电话预定等。总之,做什么都有竞争,关健要有自己的特色。
另外,如果您想开一家蛋糕店,一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习,您还需要及时掌握行业动向。保证自己站在技术、产品、营销的前沿。加盟品牌蛋糕店是不错的选择,公司会提供专业培训,开店后会定期回访。只有掌握了知识,才能掌握您的事业,成就您的事业。
创业案例:
南充工科生辞公职开蛋糕店 月入过万想开分店
2015年12月21日 记者:赵丽 编辑:邱令璐
苏丹和妻子刘红梅端出亲手做的精致糕点
配料,和面,摆盘,烘烤……男店主兼糕点师忙而不乱;介绍产品,递送蛋糕, 收拾桌椅……女店主兼收银员快而不躁。昨(20)日,在市内一家只有十多平米的小手工蛋糕店里, 一对夫妻店主正在自己的创业路上奔忙。“有个英国朋友是店里的常客,为我们出了不少主意。”女店主指着几款新品告诉记者, 这些糕点就是经“英国军师”提点新出的。
萌生念头 法国甜点纪录片让他心动
丈夫苏丹和妻子刘红梅是一对“80后”夫妇,这家手工蛋糕店就是两人开办的。当天,记者走进店里的时候,一眼就看见刘红梅正将丈夫制作出炉的蛋糕装盘放进销售柜里。“我是一个‘吃货’,特别喜欢吃蛋糕。”刘红梅告诉记者,以前,她对蛋糕就是纯粹的喜欢吃, 只在乎味道,而今完全不一样了。
说起自己开蛋糕店的经历,苏丹介绍说,在自己25岁的时候,因为刚毕业就回南充上班, 每次去成都玩, 一些“吃货”朋友就会积极推荐哪里的蛋糕好吃。一次,朋友推荐了成都春熙路的一家蛋糕店。“在尝过味道后才觉得对蛋糕的认识太简单了。” 刘红梅说,在尝过特色蛋糕后, 她和丈夫没事就喜欢在网上搜索有关蛋糕的信息, 最让他们对蛋糕“有颠覆性认识”的是一次看电视里播放的美食纪录片。“那是一个关于法国甜点起源的纪录片。”苏丹接过妻子的话说,看着从最初外形可爱的蛋糕,发展到现在的罗马古建筑蛋糕,这让他们发现做蛋糕也是一门艺术,也有了开蛋糕店的想法,但因多种原因没能实现。
半路出家 工科生辞去公职创办蛋糕店
2013年,苏丹毅然决定辞职开家手工蛋糕店,这一年他29岁。辞职创业想法刚一提出,就遭到家里长辈的反对。原来, 高中时学美术的苏丹在高考时没有选择自己喜欢的专业, 而是填报了就业热门工程专业。 大学毕业后为了离家近一些, 他回到南充老家考进政府部门上班。 对于他辞职创业, 父母提出反对意见:“放着稳定的工作不做, 做一件自己从来没做过的事情,有把握吗?”“虽然工作稳定但没得新意, 想换一种生活方式。”苏丹说,自己很热爱蛋糕艺术,这让他终于下定了决心。
刘红梅支持丈夫的决定, 积极与苏丹筹划开店的事。辞职后,苏丹仔细考察了多地蛋糕店的特色和行情, 还先后到成都、重庆、广州等地学习经验。看着儿子全心投入到创办蛋糕店中, 父母默认了苏丹的决定。
今年3月,在夫妻俩的同心协力下,10余平米的手工蛋糕店终于开业了。一系列行云流水的动作足以说明蛋糕制作者苏丹的熟练技巧。清亮的声音、温暖的微笑、收银台前娇俏的身影也体现出刘红梅愉快的心情,忙碌的两个身影让这家小店显得格外温馨。对于夫妻俩来说,每一天都是忙碌的,也是快乐的。
月入过万 想开分店让更多顾客尝鲜
由于资金有限,10余平米的店面被分成了前后两个区域, 后面加工蛋糕,前面装盘售卖,但由于味道不错,经过朋友和顾客的宣传,生意越来越好。“手工蛋糕现在很受欢迎,有时候忙得无法按时打烊。”刘红梅说,由于订单越来越多,忙不过来的时候家人都要客串店小二,一个月下来有1万多元的收入。
“有个英国人十分喜欢我们家的蛋糕,隔三差五就来光顾。”刘红梅说,因为味道不错,这个英国顾客经常给他们提建议。后来,在出新产品的时候,他还特意让在英国的朋友把当地的糕点单发过来,供夫妻俩参考。目前,小店里已新增了10余种新品,口碑也不错。由于店面小,不能供客人休息,苏丹和刘红梅商定,待生意再稳定些,有更多积蓄了,再开一家分店,让更多的顾客吃到他们做的蛋糕。(来源:南充晚报 记者:赵丽/文 张瀚誉/图)
开一家蛋糕店赚钱吗?糕点行业一直都是投资的热点,尤其是小门面的店子只要经营得好,可以说稳赚不赔。开一家蛋糕店需要多少钱?详细看了以上讲解,大家也有所了解。
“你做蛋糕,我有商科背景,咱俩在一起等于成功。”这是热播美剧《破产姐妹》(Two broken girl)中的“姐妹花”Caroline在“诱惑”Max与她一起开蛋糕店时说的话。
在中国,也有一群热爱这份甜蜜事业的年轻人,其中一些店,和Caroline想要做的一样,走 “高端”路线:好品相+高定价,甚至是私人定制。最重要的是,他们都如Caroline预测的那样——成功啦!
匹考可:卖快乐, 快乐卖
2013年5月,天津卫视《非你莫属之藏龙卧虎》节目录制现场,一个杯子蛋糕制作团队吸引了万家资本张巍、天使投资人曾志伟等人的关注,经过几轮的会议讨论和商业策划案的修订,最终决定给予他们超过200万元的投资。
这个团队就是匹考可甜品(Peacock),作为热播美剧《破产姐妹》的粉丝,他们的创业灵感正是来源于两位女主角。【一个生日蛋糕的利润】
《破产姐妹》带来的创业灵感
匹考可甜品的创始人张让和李弈琳是一对儿85后小夫妻。张让毕业于清华大学机械工程系,之后又到美国宾夕法尼亚大学深造;毕业于中央民族大学新闻系的李弈琳则对时尚尤为偏爱,工作两年后也去了美国。
张让和李弈琳是美剧《破产姐妹》的粉丝,两人发现,杯子蛋糕在美国非常流行和热销,同时对他们而言,这个小生意的成本也恰好在他们可控的预算之内。
说干就干!李弈琳在美国找了一位法国甜品师傅,学习正宗的甜品制作技艺。回国后,两人立即开始筹备。2012年8月,投入20万元的匹考可在北京时尚地标之一尚都二层开业了。
用时尚的模式卖时尚的产品
在开业的头两个月,他们的蛋糕销量很低。张让说,现在周末两天的订单量就能抵得上当时一个月的量。
为了打开销路,张让学着那些常见的市场销售人员,跑去周边的小区、商超发放传单,“发了有2000多张,被拒绝过1万多次”,辛苦倒是其次,关键是这些努力一直没换来实际效果。一次,张让又到一个小区发传单,结果被保安逮着,把传单全没收了,张让只好扮可怜求保安把传单还给自己,因为印那些传单花了他们不少钱。
这次意外,让张让觉悟到,传统的营销模式并不适合自己这样的小本生意,他开始琢磨起新的办法。【一个生日蛋糕的利润】
张让第一次发力,就是开通匹考可的官博,做微博营销。
张让发现,喜欢上微博的大多数是年轻人,喜欢尝试新事物,且乐于分享,这与匹考可的消费群体特性完全相符。
“我们先是自己做好表率,发挥娱乐精神,敢于秀,让粉丝们开心,比如最近我们拍的蛋糕合伙人剧照,就引来很多人转发和跟帖;另外我们还会做一定的引导,通过做互动活动来增加与粉丝的黏度。比如在刚开业时我们做的DIY蛋糕的活动,由李弈琳教小朋友去做。如果小朋友因此喜欢上杯子蛋糕,他们的父母自然也就会常来光顾。”
“通过一系列有趣的活动带着大家玩,客户觉得好玩,有意思,就会在参与过程中发个微博@我们。其实,他们才是内容的创造者,我们只是一个引导者。”
为了让营销更给力,张让又开始了第二次发力。
他找到自己的发小王端予——一个拥有多年丰富销售经验的大男孩。
王端予在澳洲长大,有着西方人的开朗幽默性格。只要你走进匹考可,嬉皮的音乐、好看的蛋糕,再加上胖胖的王端予主动跟你聊天,会带给你完全不同的购物体验。而在大众点评和微博评论中,很多人除了对匹考可的杯子蛋糕点赞外,更对这个大男孩给出了很高的评价,他们称王端予为男版Max,甚至有“粉丝”专门为他来买蛋糕。
“很多原来在我看来没有必要的聊天,后来在销售中都起到很积极的作用,比如王端予喜欢看球,就跟来店的国安球迷聊球,这完全跟甜品无关了。后来那些国安球迷一看球就想来我家订蛋糕,因为他一看球就会想起与其有关的愉快体验。”张让说。
“这也是我们有很多回头客的原因,因为他每次在我们这儿的体验都是很快乐的,不会像是到了那种大的连锁店
小松鼠成蛋糕试吃者
一切的商业元素最后都要回到核心——产品,产品好才是王道。【一个生日蛋糕的利润】
为了让自己的产品更具有竞争力,研发有自己特色的杯子蛋糕,李弈琳在美国期间就开始了蛋糕产品的设计、测试。每次做完蛋糕,她都会拿给来自不同国家、地区的朋友品尝,跟大家讨论什么才是好的杯子蛋糕。
“刚开始做的杯子蛋糕就跟美国的杯子蛋糕一样,没有任何区别。”《破产姐妹》中非常受欢迎的红丝绒蛋糕,李弈琳也做过,但美国配方的红丝绒甜度很高,中国和日、韩的同学品尝后认为太甜了。“这说明这个东西你做得再地道,如果不适合你的目标市场,消费者也不会买账,这让我们对自己的产品有了不同于美国蛋糕的定位——低脂低糖。”张让介绍。
“为了调试味道、口感,我们还将做好的产品喂给松鼠吃。因为松鼠如果饿了,会捡什么吃什么。如果松鼠吃两口就扔了,就说明这个东西需要调整。”
匹考可的顾客群主要是年轻女性,“每个女孩子都希望能拥有一段浪漫、美好的经历。”“美国石板街”就是李弈琳专为女孩子设计的一款蛋糕。“它是多层的,五颜六色。设计原型是一部漫画书里的蛋糕,完全是从虚拟世界里变出来的,它让一个杯子蛋糕也能拥有多重口味。”张让颇为自豪。
“蛋糕合伙人”吸引风投
在天津卫视《非你莫属之藏龙卧虎》中,匹考可吸引了投资人的关注。“我们2012年8月份开店,到12月份已经实现了盈利,投资人的兴趣也正是在于我们能在这么短时间里做成这样。”张让说。
“在投资者看来,这个生意一定要有足够的可复制性,能够覆盖到全国,在短期之内能够快速成长。我们要做的就是分析清楚市场需求,只有分析清楚才能够盈利。” 张让说。
在资本市场,不管是风投还是天使投资人,资本家都是以价值最大化为导向。匹考可如何用实际的数字来证明自己并不是一个小女孩和两个大男孩突发奇想的玩家家,还需要解决自身存在的问题,才能真正与资本喜结良缘。
“我们现在要做的就是积累市场数据,最终确定扩张方案。具体的就是先做好朝阳区的单店,存在的问题是我们如何来论证自己的可复制性——我们自己可以复制自己,但别人不可以复制我们。”
开蛋糕店的话,利润是多少
开蛋糕店利润分析
投资“全面型面包房”利润分析:
主要设备投资5400元
辅助设备投资400元
生日蛋糕设备投资300元
原料投资1800元
房租(每月按1000元计算)每年12000元
周转资金500元
其他费用500元
合计投资:20900元 ( 含 全年房租 )
我们每天按(保守数字)最低销售300元计算,销售净利润按最低的20%计算,(我想你每天不可能只卖300元吧)
即: 300元×30天×12月×20%=21600元
生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中,生日蛋糕的利润最高,6寸(直径226mm)的利润在20%,8寸(直径273mm)的利润在 25%,10寸(直径320mm)的利润在30%,12寸(直径370mm)的利润在35%,14寸(直径410mm)的利润在40%,16寸(直径 470mm)的利润在45%,18寸(直径320mm)的利润在50%。如果再用我们的生日蛋糕营销方案,将每天的生日蛋糕量提上去,其利润自然就更高了。
再说现在我们身边都是一个孩子,更是视为“宝贝”,他们认为孩子一年过一次生日花上几十元也觉得很值。如果你能在当地抓住一点点市场,就能让你轻轻松松赚大钱。
实际利润会远远超过21600这个数字,因为在清明节、端午节、七月十五、中秋节、十月初一、国庆节、春节前后两个月,都是销售旺季,在这几个节日里,几乎每天都能卖到2000~5000元左右。这样一算,其利润就会更高。 客户分类: 1,亲朋好友过生日的。 这类能占到90%以上的比例。 2,自己买了自己吃的。 这类占的比例非常低,因为在大部分人眼里蛋糕是个礼品性质的食品。 心理分析: 亲朋好友过生日的人的心理一般就是想通过蛋糕来实现自己的祝福传递,希望对方通过这个蛋糕记得自己对他的祝福。 自己买了自己吃的人的心理一般无需讲究花样等,仅仅希望蛋糕好吃就可以了,这类消费主要集中在蛋糕店里的奶油蛋糕、夹心蛋糕等。 创意重点: 通过对客户的心理分析,我们得出一个突破口:就是蛋糕是个食品,而这个食品却负载着对亲朋好友的祝福,但是这个食品却不可以珍藏,而且无个性化,假若送蛋糕的人很多,过生日的人都不知道哪个蛋糕是谁送的。 创意介绍: 让蛋糕成为个性化永久祝福的载体。 创意优势: 相比传统的蛋糕来说,仅仅是加了一道工序禒鸡操课鬲酒叉旬常莫而已,但是却实现了更为重要的祝福传递,换句话说,送蛋糕的目的就是为了传递祝福和让对方记住自己,而普通的蛋糕在吃完后就忘记了谁送来过祝福,而现在的蛋糕吃完后却能留下一份珍藏纪念。而且随着社会的发展和送礼的需求,也许蛋糕味道本身将不再成为卖点,而卖点将在蛋糕里的小金属蛋糕上,孩子从1岁就开始积攒别人送来的生日蛋糕中的金属蛋糕,到年纪大的时候,可以拿出来细细的回想自己的每一段路上的朋友。 实施步骤: 将蛋糕内部设置为中空,中间有个小盒子,盒子里装载个性化礼品。这里的个性化礼品我们举例说明一种(金属蛋糕)。这里的金属蛋糕体积很小,为珍藏礼品,个性化设计,根据不同的档次和赠送档次可分为铁制,铝制,铜制,银制,金制等,采购一台小型电子雕刻机,直接个性化雕刻上赠送者的名字,被赠者的年龄以及祝福的话。
热心网友
生日蛋糕到底利润有多大?
周围朋友有自己开小店的,最少50%,还是用最好的原料
生日蛋糕利润大吗
大概是百分之100的利润。。。。。。
生日蛋糕店赚钱吗利润大吗
利润率高,主要看地段和特色,销售得好才行
在上海开一个小型生日蛋糕店赚钱吗? 每月可以赚多少钱? 一个蛋糕利润多少?
这个没籂丁焚股莳噶锋拴福茎法具体告诉你,你如果光靠卖生日蛋糕肯定是不行的,另外你在哪开呢?不同的地点房租是不是一样的,而算利润是要去掉房租的。
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