【www.dagaqi.com--创业经验】
周玉山今年37岁，在连接中国传媒大学及其男生宿舍、跨越京通高速的天桥上，卖了11年鸡蛋灌饼。天桥一头儿是中国传媒大学，一头儿是它的校外男生宿舍。
你甚至可以在大众点评的商户里搜到他的摊位：总体评价3星半，43条点评，都是同类商户里最高的。评价者几乎都是学生。但周玉山卖灌饼的积极性越来越低，原因是生意越来越不好了。从去年起，他又在附近加了一个炒面摊，卖炒面、炒饼、炒河粉、炒米饭，精力开始往那边转移。
早上7点，周玉山骑着电动三轮，最多的时候是一个月1600块钱工资。十几年前，对于周玉山，这是一份很可观的收入。“但没干多久就又得(被老板)换了。”
出来做小买卖是媳妇的主意。她当时是纺织厂的女工，看到有老乡卖灌饼(郑州小吃)卖得不错，打算自己也学着干。
两个人就都不打工了。干小买卖比打工累得多，每天起早贪黑，只能睡5个小时，累得不想吃饭，但回报也比打工高。最近这几年，周玉山夫妇平均一年能挣10万元左右。“打工不光挣得少，有的老板坏着呢，没有哪次工资能拿齐的，怎么也得压你一个月的。”
住所也相对稳定下来了。从2003年起，周玉山一家便在双桥住下了，十几年间，虽然时有搬家，但不会离开这片儿。也是从卖鸡蛋灌饼开始，他们把5岁的儿子接到了北京。周玉山有一儿一女，儿子在北京上完初中便回到老家上高中了，女儿生在北京，现在上小学三年级。
这些年，周玉山的大舅子、小姨子和一个姐姐都陆续来到北京，卖灌饼或是炒面。“都是我带出来的，不过他们现在生意都比我好，哈哈。”
上午10点半，周玉山收了灌饼摊，去3公里外的农贸市场上货。他买了下午炒面摊要用的细面条、鲜河粉、豆芽，以及灌饼所需的肠和鸡腿肉。
中午12点半，他回到了家，开始准备下午的生意。
周玉山租住在京承铁路南侧的一小片平房里，边上是一条浮满垃圾的水沟。他住的这排平房有个小院，但很窄，只能并排过两个人，说是过道更为合适。小院里有四户人家，除了房东老两口外，剩下三户租客都是每家住一间平房。
周玉山的屋子在中间，不大，十几平米。过道另一侧是一个几平米的棚子，周玉山用来放货。平房的租金是400元一个月，棚子50元，电费平均100元/月(水免费)。
周玉山是今年年后才搬到这边来的，以前住在一个大杂院里，比这儿宽绰。虽说他对这个住处不怎么满意，空间太小，屋子里都是货，又挤又乱，但也没有什么办法。“我们找房子特难找，楼房肯定不行，这么多东西、四辆(电动三轮)车没地方搁，上下楼这么多东西也没法弄。只能找平房，但这附近越来越不好找了。”年前由于北京某处大杂院失火，周玉山他们便被“赶”出来，不允许再群租大杂院。
下午卖炒面需要准备不少东西。青椒、胡萝卜、青蒜，要切成丁儿或丝儿;细面条要蒸好，鲜河粉则要和上油。之后，他到院子门口擦卖炒面的电动三轮，“每天都得擦，油烟大，不擦显得特脏。”
一切收拾妥当，已经中午1点50分了。周玉山煮了方便面当作午饭，打开电视，看他最喜欢的国际新闻。今天CCTV13里播的是马航失联和乌克兰事件。
“喜欢关心国际大事儿。”周玉山说，“啥台湾的日本的，爱看(这些地方)与中国大陆相关的事儿。”
下午2点多，周玉山可以稍微歇一会儿了。他说这十几年来每天都缺觉，如果中午不睡一会儿，下午盯不住。“稍微慢一点儿中午就挤不出来睡觉的时间，有时候看着看着电视就睡着了。”
周玉山下午还要去接女儿和以前邻居的孩子放学。他和邻居搭班，早上邻居送，下午他接。
女儿下午4点多放学。周玉山4点起来，开着一辆拉人拉货的电动车，去2公里以外的于家围小学。回家后，周玉山把炒面摊的东西都放到车上，接好煤气罐，开到北边2公里第二外国语学院宿舍门口的街边。
这个路口除了周玉山，还有另外几家做小买卖的，卖熟食、手抓饼和煎饼。
接孩子放学会耽搁不少工夫，周玉山到这里已经傍晚6点多了。他通常干到晚上10点。炒面、炒饼、炒河粉、炒米饭，价钱都是6块一份，加鸡蛋7块，加培根10块。周玉山说，卖这个也是差不多40%~50%的毛钱(毛利率)。
这里的生意比灌饼要好不少。从晚上7点开始，二外宿舍的学生就陆续过来买吃的。人多的时候，有七八个人排队。有几个学生是专程过来买的，因为有同学买过之后说：“他家的味儿比别人的好吃。”
今天晚上周玉山卖了大概有四五十份，300多块钱。他说，这里现在熟客也变多了，还有一些认出他是天桥灌饼的也会过来买。
在这个地方做小买卖，各方面条件都不错，只有一个问题：很多拉土拉建材的大车来往，街上总是尘土飞扬。晚上要收摊的时候，大车越来越多，周玉山看着将自己包围的尘土，自言自语：“太脏了，真不忍心卖了。”
周玉山对大车的反感也不完全是因为影响生意，一些城管的假公济私也让他不悦。“本来前几天罚他们(大车)了，以为没事儿了，但罚完钱又让开了，就是为了收钱。”同样的事例在他的灌饼摊也发生过。因为卖灌饼，他也没少被城管抄过。但是在前些年，城管都把抄走的家什拉到天桥东侧的一个私人停车场里，赎一次三五百块钱。“老那样循环有意思吗?又不是说不让干了。抄一堆车到那停车场，交钱就拿回来了。”
“太腐败了。”周玉山说，“2008年以后抄得少了，现在都拉到城管大队去了。”周玉山对城管不满的地方其实并不多，除了一些城管乱收钱，也就是有少数城管喜欢耍威风。他说，今年年后，天桥北片新上任一个副队长，前些天看见他推着车在那边过，上来就骂。“他说你别给脸不要脸。其实我那天没卖，我就说你骂谁啊，怎么张口就骂人?他说，行啊，你愿意告告去，我就骂了。然后我拿手机把他胸牌照下来了，他也没较真。咱也不想把事儿闹大，我也知道我闹大他也没辙，闹到领导那儿他不好办。但其实我也没证据，他就不承认怎么办?也没录像没录音。”
“就他最坏。”周玉山说，“走哪儿撵哪儿，大家都反映他事儿多。去年就见过一次，在桥下，上来就嚷，说你回老家去!”
“也理解城管，就是别那么横，你撵走就行了吧。”周玉山说，他们这些做小生意的和一些平常比较客气的城管，关系处得其实都不错，“考试那两天，生意好，有的城管也就睁一只眼闭一只眼。”
天刚黑下来的时候，一个和周玉山相熟的中年男子逛到他的摊子前，跟他说旁边桥上两个卖小饰品的小贩为争地盘打起来了:“后来的那个说我今天交过钱(给城管)了，你不能在这里摆。”中年男子的神情颇为得意，跟周玉山说完后，转身快步跑去南边告诉更多的人，以防被他人抢先传播。
周玉山旁边卖手抓饼的中年妇女也是河南口音，刚干没多久，生意不是很好，跑过来跟周玉山聊天。两人聊起一个卖烤面筋的人生意很好，周玉山叹口气跟她说：“他能耗，都是最后走。”
周玉山说他一开始没想干这个炒面摊，因为做小买卖实在太累了，他早已疲惫不堪。去年灌饼生意更加不好之后，他也想过干别的。他告诉我，老家村里的绝大部分人都在兰州做假酒，他去年偷偷去了两趟兰州，但是由于媳妇的反对——风险太大怕被抓起来，并且从来没干过，不熟悉门道——便作罢了。干炒面摊也是跟老乡学的，由于有厨师基础和多年做小买卖的经验，他上手很快。“媳妇觉得还是小买卖好，风险低，见利也快。”几年前村里有人因为贩假酒被抓起来了，“花了几十万才给赎出来”。
他也不知道这种小买卖还能再干多久。“早就干够了，但是确实没别的可干。”自从干上小买卖，周玉山一年几乎没有休息时间。尤其这几年，周末和学生节假日的时候他就跑到别的地方去卖灌饼，尽可能把能利用的时间和精力都用上。
和他同时期开始在双桥一带干小买卖的人，很多都不在了，不是去了别的更为繁华的地段，就是回了老家。周玉山说，他之所以不离开这里，一个很主要的原因是，女儿就读的朝阳区于家围小学，是所公立学校。
这所学校的学费和书本费是全免的，每个月只交180块钱的午餐费。对于周玉山来说，公立学校是最好的选择：好的私立学校费用动辄几万，承担不了;差的又“乱七八糟”，不仅教学质量他接受不了，学费也并不是很低。儿子当初上的就是私立小学，每学期也要几百块钱学费。
能上这所公立小学是很不容易的。入学时虽然通过了考试，但是由于报名的人太多，女儿还是没有进去。幸好那一年这所小学的校长是天桥灌饼的常客，女儿才得以“加塞”进去。
这十几年，周玉山过年都没回过老家。他说回老家太麻烦了，本来就累，车票也不好买。老家家里什么都没有，回家过年，锅碗瓢盆都得新买。“用两天就扔那儿了，回头还得再重新弄。”周的父亲也老在外边打工，家里经常没人。
“没时间”是周玉山经常挂在嘴边的词。他已经把每天可用的时间利用到极致，争取多赚一点钱。在北京这么多年，除了天安门广场，他哪儿都没去过，更不用说带孩子去什么地方玩了。
来北京将近20年，周玉山对这里已经习惯了，老家也就是有急事儿才回一次，印象早已模糊了许多。但是在北京，他仍然居无定所。“总不能老漂着啊，干这个也不知道什么时候是个头儿。”
他现在也会想，2003年，刚到天桥的时候，南侧的珠江绿洲小区正在建，5000块一平米。“当时借钱买也行啊，可咱没那个头脑。”
“提起房子我就来气。”周玉山苦笑。2009年，他在老家县城买了套房子，上边住人，底下是商铺。他买得有些后悔：上边住人面积太小，下边底商由于所处的地方还没发展起来，既租不出去也用不上。这套花了30多万买的房子，现在还一直扔在那儿。
去年，老家越来越多的人在信阳市里买了房子，周玉山也买了一套。“不都是比嘛，他们都买了我也就买了，还借了10来万块钱。”
这几年，周玉山想过多次“回老家算了”，开个小超市也挺好，能养家糊口就行了。但是在北京再苦，每个月一万多块钱的收入，还是让他一天天地在这里“耗”了下来。
“过两年没准儿真回去了。”他想着等女儿小学毕业以后，就全家回信阳市里，让女儿在那里上初中，到时候现在上高二的儿子也上大学了(周玉山说儿子学习成绩一直不错，保持班里前五，考上大学的机会不小)。“(一家人)都回市里，也挺好的，也不能光想着钱。”
晚上10点半，周玉山收摊了，开着电动三轮车回家。几辆卡车呼啸而过，飞尘满天。
回到家还得刨土豆丝、洗生菜、熬酱，洗瓶瓶罐罐，准备明早灌饼的一切应用之物。进门的时候房东的狗又该叫了，又会吵到邻居，幸亏人家还不错，从来不说什么。
华中科技大学南三门的“萌大叔”刘义：2008年开始摆摊卖鸡蛋灌饼，去年4月开通微博宣传鸡蛋灌饼，一年粉丝近万，平均每天卖出的鸡蛋灌饼比以前多一倍，月营业额近5万元。前天是周末，晚7点，记者来到华科南三门边上的小巷里。远远就看到一堆人围在巷子口，外围的人已经站到了巷子外马路边的人行道上。挤进去看，巷子里有好几家卖鸡蛋灌饼的摊位，但刘义的小推车前人头攒动。
队伍排到马路上
摊位前，除了刘义，还有两名伙计。一人负责擀面饼，刘义负责煎饼、加料，中间一人负责卷饼、包装，顾客自行在纸盒钱箱里付钱、找零。尽管“流水线三人组”忙得没有说闲话的空闲，但记者排队买到饼，足足花了十分钟。
一位大一学生买了5个饼，说是给室友带的，“有个高中同学在别的学校，还专门搭公交车过来买饼子。”
每月营业额近5万
刘义今年50岁，来自荆州。下岗后到武汉谋生。“2008年时有个亲戚在别的城市做鸡蛋灌饼，我学了一段时间，就支起摊子开始在武汉卖。”
去年初，看到上大学的女儿玩微博，刘义注册了“华科南三门鸡蛋灌饼”的微博，晒出自己采购原料、和面、制饼的过程，时不时还冒出“饼叔年轻时也是一枚美男，生生被生活磨成了大叔”之类的“卖萌”语言，短短一年，微博粉丝接近1万。刘义还把饼摊开到团购网和微信营销上。
生意主要在晚上，平均每天能卖出400个。根据招牌上最低4元的价格，每天卖出400个饼，每月营业额至少48000元。
每天一站就是12个小时
“听起来蛮赚钱，但不少人受不了这份罪。”刘义每天自己去采购蔬菜，早上4点钟起床和面，各种材料准备好后，上午11点出摊，一直站到晚上11点，中间跟妻子、伙计轮流去吃饭。“每天站在炉子边儿，夏天出汗多，衣服裤子能拧出水。冬天炉子又起不了多大作用，面团里有水，冻得硬邦邦，一揉也是一整天。手在案板上动，脚在案板下跺。”
之前有传说刘义要开“汉版肯德基”，刘义说，最大愿望是把鸡蛋灌饼做好。
从来没有一款国产手机，在短短不到两个月内，就成为万众瞩目、引爆舆论的现象级产品。但小米做到了，1天30万的预定量，2013年手机销售1870万台，创下了国产手机的神话。在餐饮圈也有这样一家神奇的餐厅，只一道菜一年就卖了2个亿，9家店天天排队爆满，当家的鱼头王夸张到必须提前7天预订，这说的就是张雅青创办的旺顺阁鱼头泡饼。
雷军将小米的成功归结于七个字“专注、极致、口碑、快”，无独有偶，这个七字诀也正是旺顺阁鱼头泡饼誉满京城、十五年持续火爆的根本所在。
专注——“一招鲜，吃遍天”
“一招鲜，吃遍天”这句话应该是在每个行业都适用的普世大法，在餐饮这个行业尤其如是。一道菜，器具硕大，有肉也有主食，三两个人、七八个人甚至十几个人，一道菜都可以搞定，适合家庭聚餐也适合商务宴请，这样的菜品并不多见，鱼头泡饼算是其中最出彩的一道。
对于鱼头泡饼创始人张雅青来说，早在创立鱼头泡饼这道菜品之时，她就懂得专注的力量，她坚信少即是多，大道至简。于是她全身心的投入，把鱼头泡饼这道菜精心打造成旺顺阁绝对的尖刀产品，包括菜单和运营在内，全部针对鱼头泡饼量身打造，菜品从口味到荤素搭配，也全部围绕这把尖刀来打造。
正是这种专注，使得张雅青的鱼头泡饼成为了餐饮业中一种特色鲜明的商业模式——一道主菜叫客、桌桌必点，只一道菜一年就卖了2个亿。在其他高端餐饮纷纷下滑的同时，旺顺阁正是凭着这种商业模式成功转型，并在2014年拉开了逆势扩张的序幕。一道菜，横跨15年，经久不衰，历久弥新。
极致——十五年心血，打造一道当家菜
如果说一部小米手机的极致化的难度指数是100的话，那么一道菜品，尤其像鱼头泡饼这样一道大菜的极致化难度指数至少是小米手机的5倍以上，因为一部手机只要研发达到了极致化，就可以标准化生产了，而一道菜品要实现极致化，研发并不是终点，在不同的店由不同的厨师做出来都是一样的极致美味，这才是最终的极致化。
餐饮企业要想做大，就必须将菜品的极致进行标准化。张雅青知道，对于旺顺阁来说首先要解决的就是自己的当家菜——鱼头泡饼的极致标准化。
第一个是食材的标准化，为了解决这个问题，旺顺阁的采购团队基本上跑遍了全国的水库寻找最好的大鱼头，最终选择了千岛湖等国家一级水源地的野生大鱼头。不仅是鱼头，鱼头泡饼中的数十种配料，也都是经过各地的食材无数次试验试出来的。
食材的问题解决了，接下来就是要解决鱼头泡饼的烹制标准化了，这可难坏了张雅青和总厨郭金喜。雷军说，追求极致就是要做到自己的极限，把自己逼疯，把别人逼死。这话用在鱼头泡饼制作标准化的过程中，一点都不为过。
为了解决这个难题，郭师傅把自己关在小黑屋里做研发，经过不断的尝试，功夫不负有心人，他和张雅青终于突破了鱼头泡饼这道菜标准化的关键所在——鱼头泡饼的秘制调料，并解决了鱼头泡饼烹制中用料、火候、工序等标准化问题。
十五年的心血，成就了旺顺阁最叫座的当家菜，旺顺阁鱼头泡饼也从最开始的一家店到现在的9家店。据统计，十五年来，旺顺阁一共卖出了近150万个鱼头，平均每分钟就售出2个大鱼头。
口碑——极致待客体验、造就极致口碑
良好的口碑，对于每个品牌来说都是最珍贵的财富，有钱买不到，只能通过真心和细节打动顾客才能换得来。
小米是用超越预期来赢得粉丝、赢得口碑。对旺顺阁来说，前十五年凭着一道与众不同的鱼头泡饼来叫客，赢得了享誉京城的美誉与口碑，那么，后十五年，旺顺阁就是要靠极致的待客体验来造就极致的口碑。
在待客体验方面，除了常规的待客动作外，旺顺阁正在做一件事，那就是围绕着大鱼头，全方位的打造愉悦的“顾客旅程”。比如将上鱼头仪式化：一顶轿子抬着大鱼头，前面锣鼓开路，沿路的鱼头祝福送给在座的所有顾客[来源:
快——天下武功，唯快不破
雷军常说，“只要站在风口，猪也能飞起来”，小米的成功很大程度上是因为小米是站在了移动互联网和社会化媒体这个风口，所以说品牌的成功有一个很重要的原则就是机会来的时候必须要快!借势营销，要敢于投入，而且要接得住。
《舌尖1》热播的时候，虽然第一集中的鱼头泡饼就是在她们店里拍的，但他们当时却错过了借势《舌尖》营销最好的良机，这让张雅青肠子都悔青了，但也正是这次经历，让张雅青意识到借势营销的重要性。
当得知《舌尖2》中会出现千岛湖大鱼头时，张雅青知道这是上天给她的第二次机会，她当机立断，砸下了旺顺阁自成立以来最大的一笔营销费。兵贵神速，4月底做的决定，5月10日，数十辆双层巴士带着“登上《舌尖》的美味，旺顺阁鱼头泡饼”广告语和极具视觉效果的女性抱鱼形象已经奔跑在三环、四环的马路上了。
与此同时，新媒体、电视等媒体传播全部跟上，《舌尖》在店内店外全面落地，四处开花。《舌尖》开播以来，客流量和营业额比去年同期上涨了近20%，而且天天排长队，大鱼头供不应求，鱼头王甚至需要提前7天预订才能吃得到。
《舌尖》播完了，但并不意味着旺顺阁的营销动作结束了，现在店内又开启了新一轮动作，到店吃大鱼头，送《舌尖》导演陈晓卿亲笔签名的《舌尖上的中国》新书，旺顺阁这招玩的巧，估计这下大鱼头会卖的更“疯”了。
鸡蛋灌饼：原名油酥馍，发展于河南信阳某县
原材料： 面、鸡蛋、水。酱、菜（若每天卖出500张鸡蛋灌饼，则鸡蛋和面原材料应该在250元，一月7500元；如果是卖出100张，一天材料费用应该在50元，一月1500元；要知道一张鸡蛋灌饼可能没有一个鸡蛋，所以说这是往高处说的）以及蜂窝煤（按照一天5个算，也就是1.5元左右/天,一个月也就是45元）的使用，所以原材料一共花费在7545元或者1545元；
制造费用（折旧）：鸡蛋灌饼车最贵不过一千元，就按照准备卖3年鸡蛋灌饼，每天计提一元折旧算，一月三十元（这是往高处算的）
人工费用： 1.正宗的鸡蛋灌饼还得烤呢，所以做饼的时候锅上放油多，烤的时候油都又烤出来了！2.做正宗灌饼没有用煤气的！煤气的火候不容易把握，而且做出来的饼不好吃！
由于人工费用可多可少不易把握，所以我们组按照纳税最低标准为准，以鸡蛋灌饼老板月均人工3500计算
一个月卖鸡蛋灌饼的成本：原材料+制造费用+人工费用 = 7545+30+3500 = 11075 元 或者1545 + 30 + 3500 = 5075元
一张鸡蛋灌饼3元，所以一个月的鸡蛋灌饼毛利润为：3 * 30 * 500 = 45000 元 或者 3 * 30 * 100 =9000 元
出去交给城管的“管理费”600元外，净利润 = 45000 - 11075 - 600 = 33325元
或者9000 - 5075 - 600 = 3325
月净利润在3325--33325元之间
总结：1.鸡蛋灌饼行业虽说不是一种暴利行业，但完全可以和普通白领的工资比肩，但是受节假日、季节、个人爱好、人群密集度以及回头客的多少等不确定性影响较大；
2.此种行业像其他行业一样利润差距非常大，但是技术性要求不是太高，收入也相对较稳定；
3.由于不规范不卫生，所以喜欢吃鸡蛋灌饼的童鞋个个都是奇葩！
如今有个说法：白领不如卖烧饼的赚钱，上班不如辞职去摆小吃摊。小吃摊真的这么赚钱吗?近日，记者采访三位小摊主了解到，有的老摊主能收入过万，也有的刚赚够生活费。有稳定收入的小白领辞职去摆小吃摊，首先要过的不是生存关，而是能不能放下身段，迎接周围人不解眼光的心理关。跟着渠道网小编详细了解一下吧!
资深老高
月入过万，每早四点多起床准备
老高在济南卖了25年肉夹馍，几乎是济南最资深的肉夹馍小吃摊师傅。
每天早上四点多，他和老伴就得起床，推着小吃车到历下区一居民区的便民摊点准备开张。
肉夹馍个儿大面儿实肉多，不加鸡蛋4元一个，加鸡蛋5元一个。生意好的时候，他一天最多能卖出160个肉夹馍，约100个鸡蛋，生意一般时也能卖出约120个肉夹馍。
“一个月能卖1万多。确实比很多上班的年轻人赚得多，不过就是很辛苦。”
老高算了算账：120个肉夹馍能卖480元，100个鸡蛋能卖100元，一个月是17000多元。1天得用20块蜂窝煤，5毛一个;二三十斤肉，十三四元一斤;20斤面粉，一块七八一斤;鸡蛋约5毛一个;香菜价钱不同季节相差大，便宜时候三四元一斤，但是现在已经是六七元一斤。一个月需支出150元卫生费和摊位费，租住的平房月租1千。
他还会支持儿子还房贷，一个月得还1000多。不计老俩口的伙食费和其他生活费，老高一个月卖肉夹馍得支出约2550元。这样一算，老高和老伴俩人一个月的收入有14000元左右。
老俩口卖肉夹馍供出了三个大学生。为了给儿子成家，老俩口已经在河南老家的一个地
级市给儿子买了一套150平的房子，现在他们正在为儿子攒结婚聘礼。和不少小摊贩对收入讳莫如深不同，老高并不怕晒单。做了25年老手艺赚辛苦钱，他的收入来得很踏实。
新人小贺
每月能卖8400 却刚够养家
小贺在十亩园小区太平街口卖早餐，他卖的品种多，有鸡蛋灌饼、手抓饼、里脊烧饼和豆浆。他没有固定的摊位，只能早5点至6点时在街边卖，6点到10点在靠近太平街的小区过道里卖。
小贺和媳妇儿也是每天四点多就起床，卖的各种饼在3.5元至5元之间。因为只做早餐，他一天约能卖出60个饼，20杯豆浆。平均算起来，一个月能卖出约8400元。
和老高不同，现在他养家的压力不小。租住两室的楼房，一个月房租接近两千。四岁的儿子在旁边的幼儿园上学，一个月得花1700元。
手抓饼一个成本一块三、铁板里脊饼用的烧饼一个约6毛，肉块8毛一个，鸡蛋一个5毛，每种饼的成本约1.5到2元，所有饼的成本约3100元。他不用交摊位费或卫生费。这样算下来，小贺夫妻一天工作6个小时，不计伙食费每月能纯赚1600元左右。“刚赚够生活费，不过其他时间很自由。”小贺说。
游击小哥
住在港沟 骑40分钟三轮到工业南路卖饼
小贺和老高在小吃摊主中属于幸运者。他们有相对固定的位置，不用担心城管。更多的小吃摊是骑着三轮车的游击队，主要卖早9点之前的早餐，和晚10点之后的夜宵。
在工业南路南北两侧七里河站牌附近，每天五点多，非机动车道和人行道上就会排开五六个小吃摊。三轮车后斗上放着液化气罐或者煤球炉子，操作台上立着各种醒目招牌。
路北边有两个摊是年轻人开的，一个卖里脊烧饼，一个卖手抓饼。早上8点48分，卖里脊烧饼的小哥进入了最后的冲刺阶段。煎里脊、煎鸡蛋，煎烧饼，他的速度比老高和小贺都快，几乎不到两分钟就做好一个。
他住在港沟，每天得骑40分钟三轮车才能到这里卖饼。
“这边9点左右城管就来了，我们就得撤。”他边说边来回张望，一会儿看看对面卖手抓饼的兄弟，一会儿又左右看有没有城管，做的里脊和烧饼很多都糊了。
9点刚过，他匆匆收拾后就骑车往西边去了。“再去下一个地方卖。一个月收入确实不错，但是就是怕城管，卖一段时间又要换地方。”这位小哥说。
小吃摊创业不错
因为卖肉夹馍 丢了女朋友
如果小吃摊都能像老高那样赚钱，估计真有小白领会考虑辞职卖烧饼。
高新区一家IT私企上班的张先生已经是项目经理，他一个月的收入是5900元，年终奖两三万不等，平均起来，月收入8000元。
他在市区与人合租了一套房，自己一月房租和水电费得1000元。现在他还在大东边买了房子，每个月得还3000元房贷，加上每月100元的交通费，小张一个月平均也就能留3900元。和老高比差远了，如果结了婚生了孩子，可能和小贺差不多。但他每天得朝九晚五按时上班，不如小贺自由。
老高说，年轻人摆小吃摊创业好是好，肯吃苦肯定能赚钱，但做这行最难过的还是面子关。
老高说，自己的儿子大学毕业那年来济南帮忙，还想过不去找工作，就在摊上和他一起做肉夹馍。那时儿子已经谈了女朋友。对方是大学生，有稳定工作，儿子却在摆摊卖肉夹馍，对方不大同意，最后就分手了。
老高的收入确实比不少白领高。不过，他和老伴都很节俭，在济南逛商场时，也不大买贵衣服，衣服和手机很多都是孩子用过的。“我们也没有养老保险，现在就得攒钱。”
老高说，干了20多年小吃摊，他已经非常累了，体力明显不如以前，一天也不可能卖很久了。生活压力小了，他已经不再想多赚钱。“不能要钱不要命嘛。”
文章来源：渠道网告诉您街头小吃肉夹馍让他月入过万 但却让女友嫌弃
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公务员每日练习
1.美国一项新研究发现，人体生理反应的节奏跟昼夜交替一致，一旦这个节奏被破坏，人们免疫系统的抗病能力就会降低。
如果以下各项为真，最能削弱上述观点的是：
A.坐飞机到不同时区易产生头疼反胃等时差综合症
B.熬夜易使胃酸分泌过多而诱发胃溃疡病症
C.长跑运动后立即大量饮水容易破坏体内代谢平衡而致病
D.免疫系统先天缺陷病人，即使正常饮食患病概率也很高
2.研究发现，大西洋、太平洋海面水温的微小变化与南美洲亚马逊热带雨林地区火灾的面积具有密切联系，将这种联系建立数学模型，可以用来预测亚马逊热带雨林地区来年的火灾情况。
以下哪项如果为真，最能支持上述观点：
A.大西洋海水温度升高0.2℃，亚马逊雨林次年火灾发生面积增加11%
B.海水温度增高会引起水分蒸发，导致降水减少，发生干旱或致火灾
C.海水温度变化虽然微小，但可能对热带雨林生态系统造成重要影响
D.北冰洋等海面水温可预测其附近的西伯利亚雨林火灾发生率和面积
3.蚊子可传播多种疾病，如疟疾、丝虫病、乙型脑炎等。有人担心由于蚊子叮咬了HIV感染的人而在叮咬下一位时会将存在蚊子体内的HIV在人际间传播。但研究人员指出这样的担心大可不必。
如果以下各项为真，最能支持研究人员观点的是：
A.HIV感染的人血流中并不总是拥有高水平的HIV病毒
B.蚊子叮咬HIV感染的人后不一定立即去叮咬下一个人
C.蚊子通过食管吸入血液，这种血液的吸入总是单向的
D.孩子容易被蚊子叮咬，但他们身上极少发生HIV感染
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4.研究者发现细菌就像人类的简化版本，它们有自我意识，有自己的语言，群居，既交友也树敌，喜欢偷窥邻居家的隐私，还能以讹传讹，甚至杀害手足。各种细菌在自己的地盘上各司其职，相互配合，促进社会的稳定。
如果以下各项为真，最能质疑上述论断的是：卖鸡蛋灌饼一个人可以吗
A.通过释放某种物质，细菌可召集群体成员执行各种任务
B.新型研制的阻断细菌交流的药物可以代替普通的抗菌素
C.细菌的生活极其单调，不在单独进食，就在自我繁殖
D.霍乱、肺炎和食物中毒，实际就是各种细菌聚集的后果
5.科学就是不断接近真理的过程，我们深信不疑的事情中很大部分是会过期的，所以理解这一点的人都明白在发展过程中不断更新知识才是科学进步的正道。然而这个过程有时会令人困惑和不安。
如果以下各项为真，最能质疑上述论断的是：
A.婴儿该仰睡还是趴着睡，孕妇抽烟喝酒是否安全，答案一代和一代不同
B.医学院的老师会告诉学生，五年内他们所学的知识里有一半都不会适用
C.我一直以为“雷龙”这个名字正确无误，但后来才发现根本没有雷龙
D.吸烟有害健康被大量科学研究和事实所证实，这一结论至今难以改变
1.从所给四个选项中，选择最合适的一个填入问号处，使之呈现一定的规律性：
2.从所给四个选项中，选择最合适的一个填入问号处，使之呈现一定的规律性： 2
3.把下面的六个图形分为两类，使每一类图形都有各自的共同特征或规律，分类正确的一项是：
4.从所给四个选项中，选择最合适的一个填入问号处，使之呈现一定的规律性：
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5.从所给四个选项中，选择最合适的一个填入问号处，使之呈现一定的规律性：
1.碳信用又称碳权，指在经过联合国或联合国认可的减排组织认证的条件下，国 家或企业以增加能源使用效率、减少污染或减少开发等方式减少碳排放，因此
得到可以进入碳交易市场的碳排放计量单位，一个碳信用相当于一吨二氧化碳排放量。 某燃煤发电厂去年碳排放额超标，根据上述定义，该电厂对应做法不包括：
A.将该厂从城市郊区迁到海边 B.减少该厂全年的发电总产量
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C.改进设备提高热源转化效率 D.购买碳信用来实现排放达标
2.反社会人格犯罪是行为人基于反社会型变态人格而实施的犯罪行为。行为人的特点是：①智力和精神上并无明显缺陷，没有妄想或其他思维障碍；②多数有劣迹前科，有多次、多类型的违纪、违法、犯罪行为；③行为冲动、缺乏深思熟虑和明确的动机；④没有悔过和自责的心理，在接受服刑以后仍然照旧违法犯罪，难以自控。
下列选项中行为人精神智力正常，其中最符合反社会人格犯罪特征的是：
A.陈某经常怀疑有人跟踪自己，某天下班后将走在自己后面的李某刺伤
B.林某多次上班迟到被领导当众呵斥，林某感觉受辱，将领导打成重任
C.吴某有偷盗前科，某天下班遭遇抢劫，与劫匪搏斗中将劫匪打成残疾
D.王某街上闲逛，突然将陌生人郭某连刺两刀，随后将停在路边的汽车砸毁
3.“公众参与”是一种有计划的行动。它通过政府部门与公众之间双向交流，使公民能参加行政决策过程并且防止和化解公民和政府机构与开发单位之间、公民与公民之间的冲突。
下列选项与上述定义最不符合的是：
A.某市宣传部发面倡议书，号召全体市民“绿色出行”，十万人回应支持
B.居民多次向某市人大投诉规划局违规审批项目，该项目在实施前被叫停
C.某县政府拟在工业园区内引进两条茶籽油生产线，组织附近村民座谈
D.某市政府公开新建垃圾填埋场选址方案，收到10万条反对意见而缓行
4.隐性课程是指学校课程计划中未明确规定的、非正式和无意识的学校学习经验。 根据上述定义，下列不属于隐性课程范畴的是：
A.高校组织学生参加两天军训，以培养和锻炼学生的意志力
B.儿童在学习数学课程的时候，培养了学习数学的兴趣
C.某高校设立校园文化节，让学生认识了该校的校训、学风
D.教师和学生一起参加课程活动，建立平等融洽的师生关系
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别样婚礼
刘九生
城北48岁的寡妇宋娜，今生将不会忘记2016年11月11日这个阳光明媚的日子，在这一天，她与心心相印的城南52岁老光棍李二苟手牵手走到了一起。
震天的锣鼓敲起来，鲜艳的红旗飘起来，长长的鞭炮燃起来„„一大早，李二苟家院子里张灯结彩，李二苟像过节一样穿戴一新。门口左侧斜摆着宋娜和李二苟的结婚合影照，大厅正面墙上挂着个大红喜字，走进新房，绿油油的迎门盆花，五彩的拉花、红灯笼，崭新的双人床上漂亮的被褥，茶几、座椅、壁挂液晶电视等一应俱全。
下午6点整，伴着铿锵的音乐，身穿红色唐装、佩戴好胸花的李二苟、宋娜面带羞涩地站在了客厅正中央。小区保安刘二根手持话筒当起了司仪：“今天，是宋娜和李二苟结束单身的大喜日子，愿他们互敬互爱，走过幸福的晚年„„”
两人手牵手步入新房，亲戚和贺客们簇拥而至。抢糖、抢花生、送祝福，新房里暖意融融。
一小时后，贺客和邻居们渐渐散去，宋娜回忆起了和李二苟相识30年多来的日子：“二苟和我老家是邻村，几年前，他来到城里打拼，租住在城南，干着保洁员，一直未婚，日子过得清苦。三年前的那个冬天在街上见着李二苟忙着给街道保洁，单衣单裤的，觉得有点冷，不由心酸了一阵子。后来我就主动去城南找他，每次到他租住的卖鸡蛋灌饼一个人可以吗
房子内乱七八糟，实在有些不忍心，去了就帮他打理打理，也与他搭些话。一来二去，我帮他缝缝洗洗，他也为我换换水龙头、插座什么的，心就贴得近了。想起当年在农村，二苟最喜欢吃炖豆角。今年春上的一个上午，我喂过两次鸡后，炖了一些送过去。正好李二苟回来，留我吃午饭，他喝了点酒，低着头红着脸对我说：‘娜娜，给我来暧被褥吧！’虽然心里早已对他有了好感，但他这样突然一问，真把我给愣住了！连忙起身走人，也不知道自己是怎么一个状况回到家的。”
李二苟向她的表白，让宋娜连续好几个晚上没有睡好。宋娜接着又说：“二苟叫我给他暧被褥，其实自己也是挺想的，但作为一个快奔五十的女人，又是一个寡妇，这么多年都挺过来了，如今春心萌动，相中的却是个老光棍，人家会怎么看怎么议论呢！”
“可我不好意思说，还是邻居张大妈看出了事儿，把我俩撮合到一块儿了。”张大妈就住在宋娜隔壁，70多岁，几年前，她老伴去世，如今也是单身一人，她能体会到单身女人的难处，心里早就惦记着要为宋娜物色个好男人。发现李二苟经常来宋娜家帮这帮那的，觉得这男人勤快又老实巴交的，好象对宋娜也有那么个意思，二人也很般配的。很久前的一个傍晚，宋娜正在院子里给鸡喂食，张大妈过来说：“我看那姓李的对你不错，你就嫁给他吧！”说得宋娜满脸通红，羞答答道：“一个人挺好的，为何要嫁人？”张大妈带着生气的口吻说：“你笨还是蠢，做女人难，做一个单身女人难上加难你懂不懂，用得着我说嘛，难道你不怕夜的黑？”
张大妈一席话，触动着宋娜的心思。宋娜陷入了深深的沉思：“几十年来，自己孤身一人艰难的生活着，如果有个男人多好啊。天天上街，先是和卖鸡蛋灌饼的大姐要一袋鸡蛋壳，又和卖菜大姐要两大袋白菜叶子，又和卖鱼的大姐要两大袋鱼鳞鱼内脏，这些都是要拿来剁碎煮熟喂鸡的。每天鞋上踩鸡屎、衣服上有蜘蛛网，出门勉强套个干净衣服，一路上都在剋指甲里的泥。冬天里看自己露着的半截毛衣袖至少有两个洞，活的有多邋遢呀！那天闺密说我又缺钱又缺男人，人生怎么会有温暖，想想这句话我就悲催了，我就天天夜里躲在床上哭。”
“上个月一天晚上，我坐在炭炉烤红薯到11点多时，本想把炭炉搬至走廊，因感冒了。没有搬出炭炉的后果是煤气中毒。早晨起来就恶心、头晕、没劲，躺在屋里的摇椅上不想动。”乡下亲戚打来电话批评说：“你年轻时缺爱，老了又缺钙。”还说：“煤气中毒死了都丢人，有本事累死在色男床上。”这不明摆着是要逼宋娜嫁人么！
宋娜心灵手巧、善良、勤快，也会纽个针，就是找对象有点笨，也有点傻，其实她早就想嫁人了，只是没有碰到心仪的那种类型，把时间给耽搁了，就成了一名远近闻名的老寡妇。
城北宋娜老寡妇嫁给城南李二苟老光棍的消息一下子传遍了这座山区小城。城里的一位诗人送来一首诗给宋娜：“老套管，新撞针，搞连发，要小心！”
宋娜高兴地大声回答：“晓得啰！”引得满城人哈哈大笑。
企业。
现状看来比较风光，但不妨把镜头倒回三个月前，看看我们的苦逼岁月。我们是怎样开始的？以及我们为什么要卖米粉？
说到卖米粉这个话题非常沉重，因为就在半年前，我还是一个应届毕业生，面临着找工作的问题，从来没想过创业。我学金融法，工作去向很窄，苦逼的人去金融街，牛逼的人去投行。所以找工作时，我产生了两个困惑。
第一，所有人都去投行搞金融，谁来搞实体？投行的钱投给谁？我发现现在不是项目招投资人，而是投资人追着项目跑，钱没地方去。
第二，当所有人都去挤仅有的几个选择时，却有大把的工作没有人做。这就像我每天去伏牛堂上班，路过国贸时的一个场景：三环路上永远在堵车。国贸是个好地方，大家都想去，可更有可能的结果，不是大家都到了这个好地方，而是都堵在了通往好地方的路上。卖鸡蛋灌饼一个人可以吗
所以每天早上八点半，我最爽的一件事，就是骑着我的破二手自行车，慢悠悠把一辆辆奔驰、宝马、丰田、本田甩在身后。创业对我而言，更像是一个被动选择，我不想堵车，所以选择骑自行车。我们是非主流创业者，被逼出来的，恐惧一种生活，所以选择另一种生活。我们知道如果做不好，只能苦逼的回到不想过的生活上去。
这就是我创业的初衷。决定卖米粉时，心里压力非常大。硕士毕业出来卖米粉，怎么跟老师、朋友、周围人说？困惑很大，心理负担也很大，几宿几宿地睡不着觉。直到有一天，我北大的导师吴先生给我讲了一个50年代中国发生的事情。
时任国家主席的刘少奇，接见北京的一位掏粪工人。他是全国的劳模，当时刘少齐主席握着他的手说了一句这样的话：“你我本无不同，只是分工有别，都是为人民服务。”这个故事是一个50后讲给我这个90后听的一个发生在50年代的故事，居然给了我非常大的触动。他给我传达了这样一个信息：一件再小的事，只要肯用心去做，做一辈子，最后都会实现你的个人价值和社会价值。
二、别拿互联网思维说事儿
很多人说伏牛堂是一个互联网思维经营的米粉店，对于这种论调，我只有两个字回应，呵呵。我们就是一个卖米粉的，最终吃到嘴里的就是一碗米粉。所以要澄清一下，我们是一个非常传统的米粉店，虽然在今天这样一个互联网平台上演讲，但跟互联网关系真心不大。
但是作为一群在互联网时代从事传统行业创业的年轻人，互联网到底有没有给我们带来改变呢？这一点我不能否认，互联网确实对我们的商业是有影响的，但仅局限于三点：
第一，借助互联网吸引人流。我们只有10万块钱，10万块在北京找一个像样的地方，搞装修、搞风格，基本是不可能的事。找来找去最后找到环球金融中心地下室的拐角，一个没有人敢接盘的地方。但是我们一看乐了，这就是我们要的地方，一流的商圈、十流的位置。我们相信互联网可以给我们引来人流，所以愉快地选了这儿。
第二，借助互联网精确找到消费者。湖南米粉在过去的一百年间，都没有在北京打开过市场，因为它又油又辣，根本不是北方人的菜。包括今天也有很多人给我们伏牛堂提建议，说你的米粉太辣了、太油了等等，但是我的米粉依然是这么油这么辣。因为我清楚地知道，在这个互联网时代，我能精准地找到北京大约30到40万接受我这个口味的湖南人。我不需要满足2000万人的胃，我只需要坚持做我自己就好了。
第三，借助互联网保持核心竞争力。传统的餐饮是封闭、保守的，它全部的核心秘密在于厨房，厨房的核心秘密在于招牌菜的配方。可是对我们而言，我的厨房是开放、公平、包容的，伏牛堂的核心配方我们会以漫画的形式，清清楚楚、明明白白地告诉大家，如果感兴趣甚至可以来伏牛堂找我教你。我清楚地知道，既使我交了这个配方，明天我旁边出现伏猪堂、伏鸡堂、伏狗堂，但跟我们是不一样的。因为我们真正的生机在于我们运营了三个月，我们有了8个QQ大群、3个微信大群，以及微博上这将近1万人的湖南人的粉丝群体，这才是我们真正的核心竞争力。
这三点是互联网对伏牛堂这样一个传统餐饮企业带来的改变，但远远没有到思维的层面上。如果一定要用一句话总结互联网对我们的影响，我总结了一句这样的话：互联网为我们4个一无所有的年轻人，提供了一个在一无所有的时候坚持做自己的机会。要知道在传统时代，一个人没有资本，面对强大的社会与现实，要谈自己、做自己是一件很奢侈的事情。但至少现在看起来，我们做到了。
三、需要的不是被改变 而是尊重和理解
做了三个月，最大的收获在哪儿？我现在发现创业三个月，最大的收获跟我在创业之初所预期的不太一样。创业之初我怀着勃勃的雄心，想改造餐饮这个传统行业，把它做大、做强，有更多店、融更多钱、招更多人。目前来看这些都做到了，但不是我最兴奋的东西，我最兴奋反而不来自于创业本身，来自于别的地方。
刚做伏牛堂时，只有我们4个合伙人。牛肉是我们自己切的，自己炒的，自己炖的；米粉是我们自己进货、自己泡，自己发，自己煮。所有的工作都是自己做，所以在最开始创业时，我们有两个身份。第一，创业者。第二，基础的体力劳动者。我最大的收获不是来自于创业，而来自于我们作为基础的体力劳动者。
在从事基础的体力劳动的过程中，我突然发现，我要跟很多以前接触不到的社会的边边角角打交道，卖菜阿姨、垃圾房大叔、保安哥哥……跟这些人打交道，看到他们的生活状态，会有一个震撼式
的改变。那就是曾经你在进入这个行业时，你想改变世界的想法是错的，因为对这个社会绝大多数人而言，他们需要的不是被改变，而是尊重和理解。
举个例子，伏牛堂环球金融中心店的东南角是一个鸡蛋灌饼摊，一家三口，大哥大姐还有一个不到10岁的小妹妹。旁边是一辆铺着棉絮板车，三个人轮流卖饼，谁累了谁去睡觉。在伏牛堂有时干得非常累，对客人没办法笑，我去那儿买鸡蛋灌饼，他们依然微笑地跟我聊天。这时我就意识到，我这种累跟他们比，真的是一种书生式的无病呻吟。
再举一个例子，伏牛堂早期有很多新闻媒体关注，天天跟着跑。有次两位电视台的同志，一直跟我们拍一个纪录片。那会儿我们每天工作到晚上2点、3点甚至更晚，一天我们已经两点钟收摊了，摄像大哥跟我商量说，我们去环球金融中心旁边的天桥上，你摆一个45度角仰望星空的造型，我们拍一个空镜吧。我当时直接无语了，我说：“哥，不行，我太累，我要回去睡觉了。”就回去了。
等到第二天早晨这两位同志又来了，全在那儿狂打喷嚏。我他怎么回事儿，他说当天晚上我没有去，所以他们两个人单独扛着摄像机去天桥上拍天桥去了。4月份北京的晚上还是比较冷的，那一刻我突然意识到，不是我一个人累，不是我一个人苦，其实媒体同志也很苦，谁愿意跟着一个90后的小屁孩，深更半夜拍东西还求着。所以从那儿以后但凡见到有媒体同志来采访，我只要有时间，一定不给通稿，一定跟他聊，尽量地配合。
经历了这样三个月的历练也好、体验也好，我发现现在我的生活节奏改变了。在马路上遇到发传单的同志，我一定接过他的传单对他笑一下，因为我自己给伏牛堂发过传单，我知道这个事儿有多难。每天用完洗手间，一定要把洗手间擦干净，因为我自己给客人收盘子，我知道保洁阿姨一大早起来收拾洗手间有多难；晚上回家看到门口站着的保安大哥还是早上那位，我一定对他笑一下，因为我自己当服务员，我知道脚在地上站一天是什么样的感觉。
这可能是我创业三个月以来最大的收获，我曾经想，如果我毕业了直接去当公务员、去当律师，我会想什么？说我想的更多的可能是公务员怎么更快地升迁，律师怎么更快地当上合伙人。虽然学校教过我为人民服务，但我从来没有在学校里见过什么是人民。所以，如果有一天伏牛堂确实经营不善，我回到老路循规蹈矩的生活，怎么办？可能我真的会坐下来，安安静静地想一想，如果我是公务员，怎样为人民服务。我这个年纪，可能是心怀梦想、迫切要实现个人价值的时候，这时如果一些事情给我们点醒一下，告诉你应该考虑考虑怎么才能为社会创造什么样的价值，这可能是人生一辈子的财富。
四、餐饮也可以很好玩儿
伏牛堂一个传统餐饮企业，可又是一群90后在做，在尊重传统行业规律的基础上，难道它不应该变得更好玩儿吗？我同意这点，只要我们把米粉做好，伏牛堂它应该更好玩儿，那怎么来玩儿呢？
第一个主题叫连接。有一句话叫做万物皆可连，不仅人跟人之间可以连接，事情跟事情之间也可以连接。所以未来在做好米粉的基础上，我们会把一切看上去跟米粉没有关系的东西，都连起来。我们花7天时间统计过一个数据，发现来伏牛堂消费的顾客超过45%是湖南人。那未来伏牛堂能不能做大数据企业，能不能针对顾客群挖掘数据，甚至说米粉是免费的，我制造一些消费场景，去卖湖
南人需要的东西。
例如这件霸蛮衫，不是湖南人只会觉得这两个字很怪，湖南人就明白其中意思。这本来是我们所有的伙伴穿的衣服，但不停有湖南人问卖不卖，现在已经卖掉300多件。未来的伏牛堂有没有可能一半吃米粉，一半是服装店呢？我觉得是有可能的。
第二个主题是沙龙。普通连锁餐饮企业是一切都要标准化，但我们不这么做。我们第一家店是拉面风格，第二家就是咖啡店风格，用的是皮沙发。北京有车库咖啡，为什么不能有车库米粉呢？为什
么大家不能边吃米粉边聊事儿呢？现在我们就在办这样的沙龙，效果很好。
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