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原标题：月入过万 90后美团外卖小哥的“北漂梦”
每天晚上10点，下班前他都会在配送员的微信群里晒今天的送量，有时候比昨天多几单，有时候少几单，按照他现在的月配送量，基本能保证月入过万。
9个月的时间，这样的收入让他还清了之前的欠债，父母支持下在老家买了房子，准备装修，今年计划和相恋多年的女朋友结婚，生活于他而言，翻开了充满希望的新一页。
他身穿黄色制服，每日穿梭在北京通州区的大街小巷中，制服上的黑色袋鼠跟随着城市的律动行走跳跃，也见证了他每个日夜的奔走。
这个人叫刘占男，今年26岁，东北人，2015年底加入美团外卖，用了9个月的时间，就成为几万名配送员里排名前十的“金牌骑手”。
“别人能，我也能”
在大多数人眼里，外卖配送员似乎是一份没有太多技术含量的工作，接单、取餐、找路、送到客人手里，似乎就这么简单。
刘占男在成为美团外卖的配送员之前，也是这么想的。但是第一天上班，他就栽了跟头，他所在的通州站站长给他派了三单，结果因为不熟悉路线，第一次配送外卖心里头紧张，每单配送全部超过一个小时，“差点没给我开除了”，刘占男回忆道。
你很难想象，一个人可以挖掘的潜力和能力有多大。从一天三单都配送不好，到成为片区的配送冠军，一天配送超过60单，每单不超过40分钟，刘占男只用了不到一个月的时间。
他是怎么做到的?“我这个人性格比较要强，别人能行，我也能。”刘占男说。
第一天工作遇阻，下班回家他就立刻和女朋友一起研究北京通州区的地图，把通州区域的每一条街道，每一个小区和楼号等，在纸上一一的画下来，第二天配送时随身携带、查找。每送一单前他都拿出图纸对照位置，很快，刘占男脑海里就有了一张活地图。路线熟悉，配送起来就得心应手多了，加上智能配送系统不断迭代升级，一天配送10单、20单、30单，订单量越来越多，每天都在快速成长。
在保证配送量的同时，刘占男开始对自己有更严格的要求：每一单送餐的速度都要控制到40分钟以内。之所以对自己有这种要求，刘占男从用户的角度将心比心的说：”外卖的质量最重要的是要保证口感，送的快点，用户能吃到更可口的饭菜。”因此，刘占男送餐的用户对他的服务评价都很高，他干外卖配送的这段时间，几乎从未被客人投诉过。
“这就是我想要的生活”
从2015年冬天到今夏，不管严寒酷暑，刘占男每天都骑着电动车、穿着显眼的黄色美团外卖配送服在街上奔跑。
说起九个月的配送感受，刘占男说：“这9个月的时间，冬天冷习惯了，夏天热也适应了，这就是我想要的生活，我觉得很充实。”
他刚来的时候，皮肤很白，体重160多斤，相对身高比较胖，9个月的时间，他瘦了20多斤，人也变得结实而黝黑。
夏天热的时候，刘占男随身带着一瓶1升装的水，一天要喝4大瓶，随身带的毛巾擦湿了晾干，干了又被更多汗水弄湿。但他从来不觉得苦和累，有的同事中午送餐高峰期过后会休息一两个小时，但刘占男很少休息，“习惯了不觉得累”。
“这份工作让我挺起了腰板”
在加入美团外卖前，刘占男做过很多工作，跟朋友合伙开过烧烤店，因为资金纠纷散伙，也做过厨师，做过生意，赔了好几万块钱，和女朋友一度陷入靠信用卡透支生活。
“现在外债还清了，我们就准备开始攒钱，等我对象上班了我俩一个月也有1万4千左右的收入，一年我们就能攒下10万块。”
月入过万，算下来刘占男一个月要跑1200多单，但生活有了奔头和希望。
“现在让我回老家找一个单位上班，每天固定在一个位置上不动，真的感觉挺不习惯的。”刘占男说：“有时候我们站长看到我也觉得我太累了，常劝我歇一歇，但我自己干习惯了，反而订单量越多，跑的越有劲。”
送外卖也让刘占男尝到了人间的酸甜苦辣，虽然大多数人对他的工作都给予理解与支持，但他也碰到过不讲理的客人。他有时候感觉到有些人还是会瞧不起他们的工作，“我们靠自己的勤奋挣点钱很正常，我觉得美团外卖的工作让我在别人面前挺起了腰板，也是我新生活的支撑，我感觉自己已经离不开了。”
后记
在北京，像刘占男这样奋斗的青年还有千千万万，“北漂梦”，见证了几代理想青年完成人生跳跃，也见证了中国经济的崛起。如今的北漂，不仅白领、中产阶级生活难，蓝领生存更难，欠薪、工作超时、环境差、工资低等，困扰着很多同样追求梦想的蓝领。近年，随着O2O和“互联网+”的发展，互联网更多的开始连接传统行业，“鼠标+水泥”成为新的趋势。这些新兴的互联网公司，为大量的蓝领提供了一份体面的工作：更高的收入、有保障的待遇、灵活的工作时间以及被尊重和成就感。最重要的是，他们的生活因此有了新的希望：只要你足够勤奋努力，又愿意动脑学习，就会多劳多得。
北漂梦，对他们而言，
如今也变得真实而可行，
新生活，可以再梦想。
外卖送餐员一个月最高能赚七八千元，薪水高但压力大。
每天运送着各类美味，却从未按时吃过饭；一个月仅有三天假期，蒙头睡一觉就是最好的休闲；水涨船高的房租将他们的居住地越推越远；不断从严的要求更让他们苦不堪言……看似拿着高薪的外卖送餐员其生存现状反映着外卖O2O尴尬的处境，百度外卖、美团外卖和饿了么竞争升级，监管部门的监管收严，最终都转嫁到了最底层的送餐员身上。不少送餐员已有辞职的打算，若不能做出改变，千里之堤将溃于蚁穴。
“帽子”分高低
每到傍晚，北京簋街霓虹灯闪烁，每家饭馆门口都坐满等位的食客，在嘈杂的吆喝声中嗑着瓜子。簋街的最西端，几辆不同颜色的外卖车停成一排，有的小哥戴着耳机，随着音乐的旋律哼唱；有的大叔点燃一根烟，与旁边的人攀谈；还有的抓了一把瓜子，斜靠着电动车看着来来往往的人群……傍晚的等餐期间是送餐员一天工作当中最惬意的时光。
网络上，饿了么、美团外卖和百度外卖还在为“谁是一哥”的问题争论不休，而在送餐员的群体中却早有分晓。美团外卖的送餐小哥指了指自己和旁边几个送餐员说：“谁好谁坏从帽子上就能分出高低。我们戴的是摩托车头盔，百度戴的是滑旱冰的头盔，饿了么戴的是鸭舌帽。”
尽管“帽子”不能当作评判标准，却恰好与送餐员们的感触相同。美团外卖送餐小哥透露，目前美团外卖的提成最高，如果一旦开始招人，百度外卖的送餐员都会跳槽过来。对此，在一旁抽烟的饿了么送餐大叔并没有反对，“饿了么一个月能跑400单左右，不如他们多，奖励的阶梯标准也不如他们。但是饿了么分全职和兼职，比较灵活”。
工资收入高
送餐员王帅（化名）加入美团外卖仅一个月。在家里亲戚的怂恿下，王帅和几个朋友从数百公里外的家乡来到北京。在成为送餐员前，王帅做过房地产中介、销售代表等工作，最终选择送餐员的原因是“挣得多”。王帅为记者算了这样一笔账，“我们每个月有底薪，按单量算提成，200单每单两元，400单每单3元，单量越高倍数就越高。有工作时间长的前辈，一个月能赚七八千元”。
根据公司要求，每天早晨9点30分，需要在指定地点集合“开早会”，十几个统一着装的送餐员每人推着一辆电动车，整齐地站成一排，场面非常壮观。王帅介绍，自己从头到脚的装备都是公司发的，要求每个送餐员整齐划一，“这就是企业文化”。
工作负荷强
饿了么送餐大叔坦言，自己曾是全职送餐员，最近因为身体原因转成了兼职。“过去每天要工作13个小时，也没有节假日，我之前得过病，身体一直不太好，现在转成兼职后，只在午饭和晚饭期间接受派单，其他时间自由接单。尽管工资比全职要低，却可以利用空余时间做一份别的差事。”
与白领典型的“朝九晚五”作息时间不同，蓝领群体因自身的工作性质不同，他们的工作时间更具特殊性，普遍存在“加班”或“倒班”现象，甚至“自愿加班”的现象。据58同城调查数据显示，仅13%的蓝领可正常享受双休不加班，超20%的蓝领每周加班10-20小时，每周加班0-10小时的蓝领近30%，每周加班0-20小时的蓝领近40%，值得注意的是，每周加班超过30小时的超过两成，高达21.3%，更有3.5%的蓝领透露每周加班超60小时，如果按一周工作7天算，平均每天工作时间达到18小时、加班近10小时。
58同城招聘负责人刘侃表示，外卖送餐员如此高强度的工作节奏及超长工作时间，对于身体的伤害非常大，极易引发“过劳死”及其他身体健康问题，他们急需加强健康意识；从企业的角度出发，更要有关爱员工的意识。
“中午是送餐最忙碌的时段，根本没有吃饭的时间，只能随便吃一点快餐，有时候饭还没端上来就有新的单子了。晚上收工了会吃点好的。”王帅喝完最后一口面汤，起身结了账。5月以来，他还没有按时吃过饭。
东城区海运仓附近的一家小饭馆是外卖送餐员的聚集点之一。每到夜里九十点钟，一辆辆印有品牌LOGO的电动车便停在门口，无论衣服是蓝色、黄色还是红色，都能围坐在一张桌子上，点几样小菜，偶尔还要小酌几杯来缓解一天的疲惫。
罚款负担重
谈到工资问题，饿了么送餐大叔掐灭了烟头，语气显得有些激动。“我都快干不下去了，‘3·15’被曝光以后，饿了么的处罚标准越来越严。送餐超时被举报罚50元，如果顾客非常不满意，产生了纠纷，要罚500元。在午餐期间，往往一派就是六七单，超时是常有的事，只能和用户沟通，提前确认送达，有的用户不同意，只要他们投诉我们就要被罚款。不光饿了么如此，你去问问他们，没有一个人是没超时过的。”
“3·15”晚会的曝光让外卖平台的监管一切从严，饿了么提出7项举措保证送餐服务质量和安全，美团外卖、百度外卖也没能幸免，纷纷立下军令状，而这一压力在层层转移下最终还是落在了送餐员身上。有数据显示，2015年有接近半数的蓝领有辞职打算，薪金长期零增长甚至降薪是引发辞职的主要原因。
行业观察
底层员工尴尬处境影响企业长期发展
在被BAT纷纷加注的外卖O2O中，送餐员是企业与用户直接接触的群体，他们的素质、规范化管理以及生存状态与企业发展息息相关。在O2O发展的新阶段下，蓝领员工也不再只满足于较为优厚的工资，正式员工的保障、合理的休息时间和有尊严的对待是送餐员提出的新需求。底层员工的尴尬处境或将直接影响用户体验，从而对企业长期发展造成负面影响。
从调查结果来看，庞大的外卖企业在基层已出现了裂痕，业内人士认为，增加关怀、给予适当的福利是避免千里之堤垮塌的良方。美团外卖、饿了么和百度外卖的鏖战日趋激烈，最先博得送餐员支持的企业将获得更大的竞争优势。 ■据北京商报
一位90后青年做披萨外卖，没有实体店铺，通过手机微信销售，一个月收入达到了上万元。
9月6日，笔者来到县城新奥贝小区赵陆安家时，他正在倒面粉、称重量。赵陆安说：“昨天有位顾客预订了一个12寸的大披萨，今天我得早起做好。”
赵陆安今年23岁，大学毕业后，他就在家里琢磨烤箱，做面包玩。一次偶然的机会，赵陆安了解到披萨很有市场前景，而且磐安还没有披萨店，他就带了几千元，一个人跑到上海学习披萨制作技术。他说：“从小到大一直生活在父母的羽翼下，突然间一个人出去，心里有种说不出的滋味，觉得自己真正走出校园、开始接触社会了。”
学成回来，赵陆安决定从披萨外卖做起，利用微信销售，慢慢积累顾客。正好家里房子有空，可以用来放置设备。他说：“现在开一家小型披萨实体店，即使店面位置不太理想，算上装修、设备等，没有五六万元很难开起来。而且开张以后，不管生意好坏，每天一睁眼就是几千元支出，对于我这样刚毕业的大学生而言压力太大了，于是我就想先利用微信开店。”
赵陆安说：“正式开业之前，我试营业一个多星期，请一些好朋友过来免费品尝，他们觉得满意后，请他们帮助分享到朋友圈，然后以五折的价格卖给朋友的朋友。就这样，试营业期间积累了将近100个好友。开业那天，我自己拿着印有微信二维码的外卖单到街上分发，现在基本上每天都有人通过二维码识别或朋友推荐加我好友。为了促销，我还推出优惠措施，只要顾客在朋友圈分享买家秀和二维码，我就立返3元现金红包。”
每送一个外卖披萨，赵陆安都会通过微信征询顾客对披萨的评价。他说：“做披萨也是众口难调。每个顾客口味各异，有的喜欢脆，有的喜欢软，不可能百分之百满足每个顾客的要求。我会根据顾客反馈的信息，适时修改配方，尽量做出大多数人喜欢吃的口味。”为了保证披萨的品质，赵陆安每天都会一早就到水果店和菜市场选购新鲜的食材。
一个披萨从开始制作到出炉约需半小时，目前，赵陆安基本上每天能接单20多个、营业额300-400元，月营业额达1万多元。他说：“现在大多数时候都是自己做披萨、自己送外卖，有时在送外卖的过程中接到单子，只好让顾客稍等一下。”
为了让自己的披萨更有标志性，赵陆安专门请人设计了logo，自己的微信头像也换成了披萨logo。这几天，赵陆安正与美团外卖洽谈合作事宜，一旦达成合作，他将在美团外卖平台推出自己的披萨。
小知识：
披萨的做法
材料：
面粉140克（一人份），酵母2克，盐2克，番茄酱适量，马苏里拉芝士适量，洋葱半个，青椒半个，小番茄适量
步骤：
1、将水放入面包桶，再倒入面粉用手指按个坑埋入酵母，开启一个和面程序将面粉和成面团
2、面团放在容器中盖上保鲜膜置于温暖处发酵至2倍大，取出，排气
3、将面团擀成圆饼或是烤盘的形状铺在盘子中，盖上保鲜膜再次发酵一下，用牙签在面饼上扎一些洞洞
4、在面饼上挤上适量番茄酱，用刷子刷开，边缘流出1-2厘米左右不刷
5、刷开酱以后，撒上一层马苏里拉芝士
6、再撒上适量洋葱丝和青椒丝，再撒上适量芝士
7、撒适量芝士，放上青椒丝和切开的小番茄
8、最后在撒上一层芝士，送去预热好的烤箱，250度下层10分钟，220度中层5分钟，芝士融化即可。
提示：
1、材料可以根据自己喜好调整，不固定这几种
2、刷番茄酱时边缘要留出来，不然烤熟以后会边缘沾着酱料的地方会焦掉。
3、烤箱烘焙温度时间不一样自己调整下。
外卖O2O计划书
1． 摘要 ：
1．1 项目描述
武汉外卖网作为新型移动在线点单系统，借助其强大的技术力量以及新颖的商业模式，致力于打造一个一公里的服务店铺，针对商家及个性化的会员需求，提供移动营销整体解决方案，形成移动营销平台。消费者可以通过关注微信公众号，自动搜索出离自己最近的就餐地点，点餐，点水果，预定餐桌，并可以按会员价格下订单，商户可以通过平台对会员做精准营销。
1．2 产品描述
支持消费者点菜、点外卖和找优惠。新版上线支持自助买单和定金订座两项新功能，线下餐饮店可零成本接入在线订座和手机支付。即每个菜品都是一个SKU(库存商品)，一些热销的菜品，相当于淘宝中的热销款。而且已经打通“线上服务展示-下单-线下体验-手机支付-真实评价”的完整链条，将餐饮服务变成商品，实现线上购买、线下体验的结合。
1．3 市场分析
数据显示，2013年中国外卖行业O2O市场规模达到623亿元，相比2012年增长61.1%，预计到2015年中国外卖O2O市场规模将达到1200亿元左右。
如今，随着餐饮行业竞争的加剧，越来越多的餐饮企业将重点放在了餐品的外送上。有数据显示，一些餐饮店通过网络销售的外卖销售额，甚至超过实体店。去年年末至今，外卖行业显得格外热闹，而这份热闹与互联网大佬们的加入有关：“淘点点”在2013年12月份试水外卖业务，在2014年1月份就达到了10万份的单日订单峰值，这个数字跟“饿了么”的单日8万单峰值基本持平。2014年1月，大众点评首页上线外卖服务频道，支持在线和电话下单。2014年1月，美团网上线外卖服务，用户在美团外卖频道输入地址，就可以查看提供外卖的餐厅。2014年4月，百度上线基于地图的外卖服务。5月，大众点评将以8000万美元入股“饿了么”，双方共享外卖领域的商户数据和平台流量，并将整合外卖服务。
互联网大佬们无疑看中了这块号称餐饮行业最后的蓝海。有相关数据统计显示，2013年全国餐饮消费总额为4500亿元，按照16%的餐饮年增幅，到2016年全国餐饮消费总额预计将达到7000亿元。而其中，外卖占全国餐饮消费总额的10%，因此到2016年，外卖市场规模预计将达到700亿。而品途咨询在2013年发布的数据显示，中国餐饮行业O2O市场规模近年来飞速发展，预计2014年整体规模将达913亿，2015年有待突破1200亿。
外卖与互联网的深度结合，也有不少商家利用互联网方式整合资源，网上预订准时送到。为什么互联网公司开始纷纷进入外卖市场？有业内人士分析说，因为互联网公司可以根据移动端、网络订单收集到大量数据，通过数据分析，他们能提前预测在哪个地区、什么时间用户订单可能会一下爆棚，由此，外卖公司可以提前调整运力并缩短用户等待时间，因为外卖公司的用户体验很大程度取决于能否在用户下订单后10-20分钟内把快餐送到。这些公司也使用大数据做外卖车辆的路线优化，目的是保证如何以最有效、最省成本方式将快餐送到用户手里。
1．4 竞争分析
其实，目前被行业所熟知的外卖O2O网站大多成立于三四年前，如“饿了么”成立于
2009年，“点我吧”也是2009年上线，到家美食会、生活半径网稍晚一些，都成立于2010年。在成立后的最初几年，大多数外卖O2O网站都非常苦逼，原因是网络相比电话订餐，并没有太大优势，用户习惯的转变需要相当长的时间；早期外卖O2O的代表性企业“饭是钢”就没能撑住，网站从2007年上线，2011年后就逐渐从用户视线里消失。 2011年，团购疯狂地教育了用户网上购买餐饮的习惯，客观上也有利于用户网上订外卖习惯的养成。2012年后，移动互联网的才真正发展起来，用户的互联网习惯开始由PC向手机端转移；和PC端相比，手机端预订外卖的体验相较于传统的电话订餐有了较明显的优势。与此同时，互联网在单线发展十余年后，开始加速和传统行业结合，互联网巨头开始涉入线下。 外卖O2O市场真正被广泛关注是在2013年以后。5月份美国两家最大的外卖O2O网站Grubhub和Seamless宣布将合并，登陆资本市场进行IPO被正式提上日程；紧接着中国国内有了反映：2013年6月，阿里旗下的淘点点上线，三个月后淘点点成为独立事业部；9月，京东和晨兴创投领投了到家美食会；11月“饿了么”宣布融资2500万美元；2013年12月，筹备半年多的美团外卖正式推出。2014年1月，大众点评也跟着上线了外卖业务。根据亿欧网的整体，目前行业里面做得不错的外卖O2O网站超过15家。
2．1 项目的重要意义
现在电子商务随着经济的快速发展收到越来越多的关注，以前的购物型网站，现在的订餐类网站，都在各大城市出现。尤其是对于现在在社会上占主要群体的一些大学生和白领，由于生活和学习，越来越忙碌，加上对饮食的要求不断提高，不出门就可以在家订餐的，商家从中获取利润，同时方便客户和商家，两全其美，网上订餐系统的开发都有着重要的意义。
2．2 项目的必要性
为外卖行业拓宽经营渠道，利用这个平台用线上营销吸引消费者，对比传统渠道推广成本低，效果更佳。
为外卖行业业扩大品牌知名度，也将通过网络营销手段为网站上的餐饮企业进行宣传，充分发挥互联网不受时间和地域限制的优势，给外卖行业带来更高的市场份额。
3． 项目目标计划和市场分析
3．1 项目的目标规划
前期目标是为网站筹备提供支持，开拓餐饮企业合作方，收集所需的各类有关数据，完成网站模块的设计和建设，中间完成后台系统的开发和测试及数据库的建设。后期按照网站的整体设计进行整合和测试。
3．2 计划安排
第一阶段，准备阶段 — 2011年2月 （已完成）
准备阶段包括，企业注册，办公所需用品的购置等事宜。
第二阶段，基础数据的数据和市场调研分析 — 2011年2月 — 2011年4月
（已完成）
本阶段分析网站技术需要解决的问题，并对问题进行深入挖掘研究、解决，在此同时开拓餐饮企业合作伙伴和对应的基础数据的收集。
第三阶段，软件开发和硬件平台设计 — 2011年4月 — 2011年 5 月美团外卖上班工作计划
（正在进行中）本阶段包括后台系统的概要设计和详细设计，同时技术人员进行网站模块的设计和建设，设计通过后连接后台系统进行功能测试工作。美团外卖上班工作计划
第四阶段，网站试运行和维护 — 2011年5月 — 2011年 8月
本阶段计划从2011年5月进入试运行阶段，通过实际的操作验证系统， 以便发现问题及时解决。
补充：各阶段可根据实际情况适当调整进度。
3．3 市场分析
1、社会人群需求情况：首先是白领阶层，随着工作压力加大，生活节奏地加快，他们的就餐时间也在不断的缩短，而便捷优质的外卖恰好帮他们解决了就餐时间问题；其次是商场、商业店铺等的工作人员，最后是社会上的80后家庭，对于他们这群人来说，大部分人都不会或是不喜欢做饭，而且，还喜欢上网，看电视不愿出去吃饭。但是，他们的工资水平又不高，整天吃肯德基、麦当劳等快餐是不可能的，而我们的中低档外卖刚好符合他们的消费需求。
2、学生人群需求情况：学生人群主要以大、中专生为主。首先，因为他们课业安排不多，时间比较自由，大部分人平时都喜欢呆在宿舍，要么睡觉，要么上网、看电视，尤其是男生，他们常常会玩游戏玩的废寝忘食，错过来人吃饭时间。再者就是好多人夏天嫌热，冬天怕冷，不愿意出宿舍去买饭，而我们的贴心外卖刚好符合他们的需求，让他们可以享受不出宿舍就能吃到可口饭菜的生活。其次，像武汉大学、武汉理工学院等院校，外地学生都比较多，在武汉呆了几年了，他们肯定也希望能品尝到武汉的特色小吃，现在是不出宿舍就能吃到，他们肯定也乐意了。
4． 竞争分析
4．1 竞争优势
真正解决消费者的需求，让消费者体验到“网络带动生活，生活因网络更精彩。”外卖品质优，服务质量好。
4．2 竞争对手分析
2013年12月20日，淘宝网宣布正式推出移动餐饮服务平台“淘点点”。淘点点是由阿里巴巴CEO陆兆禧挂帅建设的独立事业群，主要提供外卖和点菜两大功能，通过外卖送上门和到店消费来实现。2014年4月15日，淘点点正式发布了《淘点点平台及商户管理规范》，入驻淘点点的直营商户都需要完成支付宝实名认证，并在淘宝店铺开店和认证，并对平台商户资质、行为规范、处罚措施等做了详细规定。 淘点点包罗万象，强大的资金、技术、服务和品牌魅力，迅速成长为行业新贵。引来千万餐饮商家入驻，造就餐饮品种齐全，覆盖地区广泛。消费者通过淘点点可以随时随地自助下单、付款，留下送货地址和电话，十几分
钟后，外卖商户就会把新鲜出炉的美食送上门。
现在，“饿了么”的技术主管叶峰研究出了一套微型终端，餐厅只需要安装“饿了么”特制的终端就能直接接收顾客订单，并配送外卖，而一个终端的成本比收银机还要低，餐厅也乐于接受。这样，“饿了么”只需要为每一家加盟餐厅开设网店，负责网店的设计和架构，将现实中的店铺数字化，并收取服务费，盈利模式更清晰。目前，订餐平台已有50家加盟餐厅，创业团队还获得了“觉群大学生创业基金”的资助。
外卖市场无论是在国外还是国内，都已经被证明是一个很有刚需的市场，并且非常符合餐饮行业O2O的切入点---线下成千上万的中小型商家、高端餐饮集体转型、移动互联网如火如荼的渗透到每个人等等这些因素，都使得外卖市场是兵家必争之地。而美团做外卖，是必然的。四年的团购经历沉淀了大量的商家资源和地推团队，做外卖是水到渠成的事情。反观整个外卖市场，有两种模式：一种是以饿了么、淘点点、美团外卖为代表的轻公司，只提供平台， 不提供物流配送；另一种以到家美食会、零号线为代表的重公司，自主组建物流团队，保证客户体验。
5． 总体战略
初期以武汉市为试点，开展业务，探索出自己独到的服务特质和业务流程，并拓展1-2个城市发展探索信息整合后的业务模式。中期开始规模化扩张，以北京、上海、广州等一线城市和东部沿海沿海城市为主。最终将业务覆盖到全国大部分城市并移植移动互联网平台，让消费者能随时享受“***”带来的便捷轻松的乐趣生活。
6． 企业文化
武汉外卖是一家专业性的餐饮快递服务公司，擅长以标准化的管理方式来运营公司，从而提高公司的工作效率，降低成本，高素质的服务和诚信至上服务理念会从根本上提升公司的品牌度。美团外卖上班工作计划
7． 财务管理制度
筹款管理 运营资金管理 利润分配管理
武汉外卖已经根据自身的业务需要建立了完整的财务制度，做到资本权属清晰，财务关系明确并符合法人治理结构
8．1 组织构架
技术部 ：日常网站数据更新，维护优化网站结构，开发相应的系统，新
产品研发，移动终端产品的研发和维护更新。
财务部 ：加强内部财务管理，建立健全内部财务制度。
市场部 ：开拓合作伙伴，分析市场数据，为战略决策提供数据支持。营销部 ：各渠道的宣传策划，设计营销策略，客服反馈。
行政人力资源部 ：加强内部员工管理，设计薪酬，福利等激励方案。
9． 风险分析
复杂变幻的内外环境每时每刻都在孕育着各种各样的风险，企业要求生存，求发展，必须认识面临的各种风险，以便制定正确的经营对策，改善经营管理，避免风险。现将我们外卖店可能面临的风险分析如下：
1、 外部风险
随着中国加进WTO，国外大型外卖公司进军中国，品牌既快又多地进进中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。外卖行业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。
2、内部治理风险
外卖行业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的治理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部治理疏松，服务职员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部治理关系着企业的生与存，成与败。
3、市场风险
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：
（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。 （2）项陌生产阶段的风险，假如项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产用度和偿还债务。 （3）项陌生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，假如项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。
10．盈利分析
10.1盈利模式 1、整理，提供外卖信息，而获得流量和用户。 （信息整合带来的利润，比如广告）
2、技术上的革新。（合作商家层次的CRM系统）
3、建立物流体系。
10.2 营收目标
武汉外卖将会在五月底份上线武汉的城市站。我们希望通过半年的努力，在年底达到十万的营收目标 。
湖南商学院外卖市场调查策划书
一、背景：
第一，学生人数多，用餐时间比较一致，学校食堂同时容纳就餐
人数有限，造成就餐拥挤，排队等候时间较长等一系列问题。
第二，饭点时间短，不能满足广大学生由于特殊原因造成的推迟
就餐的要求。
第三，校内外饭店纷纷推出外卖服务，越来越受到广大学生的青
睐。
二、调查目的：
通过本次调查，了解以下主要内容，达到以下目的：
(一)了解外卖在大学生心中的需求程度，消费观点及习惯；
(二)把握校内外饭店外卖服务的常规宣传方式与促销方式；
(三)分析大学生消费者对外卖的消费行为与消费特点；
(四)统计资料，为以后“饿了么”的营销分析提供参考。
三、调查内容：
(一)外卖市场环境调查
1.外卖市场的容量及发展潜力；
2.学院不同年级对外卖的消费状况；
3.学校教学、生活环境对该行业发展的影响。
(二)消费者调查
1.消费者的消费心理（偏爱、经济、便利等）
2.对外卖产品的了解程度（品种、口味、价格等）
3.消费者的忠诚度
4.消费者消费能力、消费层次及消费比例的统计
5.消费者理想的外卖服务描述
(三)商家调查
1.主要客户群
2.广告策略
3.商家对现有外卖服务的描述
四、调研对象及抽样方法
调研对象：湖南商学院学生，提供外卖服务的校内外饭店、快餐
店（学校500米以内）。
抽样方法：为确保样品的代表性、合理性及样本的精确程度，同
时考虑到时间、人力、物力及消费者的经济状况等因素，调查是采用
重点调查以及分层随机抽样的方法。
五、市场调查方法
消费者以网络问卷调查为主，访谈为辅；对商家以访谈为主，具
体实施方法如下：
完成市场调查问卷的设计与制作以及调查人员的安排等相关工
作后，就可以开展具体的问卷调查了。利用网络的方便和快捷进行问
卷调查。
在完成市场调查访谈提纲以及访谈人员的安排等相关工作后，就
可以开展具体的访谈了。在非就餐时间，对饭店管理者及服务人员进
行访谈。
六、调查规模
预计发放150份网络调查问卷，访谈20个学生、6个商家。
七、工作内容、时间及人员安排
(一)调查策划讨论及其撰写：2015年4月13日——2015年4月
14日，集体讨论，李跃尘负责撰写。
(二)设计问卷及访谈提纲：2015年4月13日——2015年4月
14日，周浩负责。
(三)发放问卷：2015年4月14日——2015年4月21日，全体
参与，黄正南负责
(四)访谈：2015年4月15日，全体参与，黄正南负责
(五)统计问卷、总结访谈：2015年4月21日，全体参与，李跃
尘负责
(六)撰写调查报告：2015年4月21日，集体讨论，周浩负责撰
写
八、经费预算
由于主要是网络问卷调查，所以经费预算为零
九、附录：
调查问卷
本策划书由 李跃尘、周浩、黄正南共同完成
大学生外卖市场需求调查问卷
亲爱的同学：
您好，我们是湖南商学院的学生，由于课程需要，现开展以下关
于大学生外卖市场需求情况的调查。本次调查纯属学习之用，没有其他商业意图，希望同学们抽出几分钟宝贵时间，客观真实地填一下次问卷。真诚的感谢您的参与，谢谢。
学校： 年级： 性别：
1、您每月的生活费大概是多少（）。
A、1000元以下 B、1000-1500元 C 、1500-2000元 D、 2000元以上
2、您每餐花费多少（）。
A 、5元以下 B 5-10元 C、 10-15元 D、 15元以上
3.您所在的宿舍楼距离学校食堂步行大概需要多长时间
A.1-5分钟 B.5-10分钟 C.10分钟以上
4、您有叫外卖的经历吗？（）（如果您选A，请只回答到第5题；如果您选B，请跳过第5题作答）
A、没有 B、有
5、您不吃或很少吃外卖快餐的原因是什么？（多选题）
A、价格偏高 B、缺乏营养不健康 C、送餐速度过慢 D、口味不合 E不够卫生
6.您一周订外卖的次数是？
A.2次以下 B.3-4次 C.5-6次 D.7-8次 E.9次以上
7.您一般通过什么方式叫外卖
A.直接打电话订外卖 B.通过饿了吗订外卖 C.通过美团外卖D、通过其他方式订外卖
8、您选择外卖的原因是（）。（多选题）
A、天气原因 B、一个人不愿去食堂 C、误点，食堂没有饭菜
D、食堂饭菜不符合口味人又多 E、外卖快捷方便 F其他
9、您比较看中外卖的哪方面（）。
A、价格 B、口味 C、营养健康 D、送餐速度 E.饭菜份量
10、您比较喜欢下面那种快餐食物（）。
A、中式快餐 B、面、粉类 C、小吃类 D、西式快餐
11.您能接受什么价位的外卖？
A.5-10元 B.10-15元 C.15-20元 D.20元以上
12、您能接受的等待外卖的时间是（）分钟以内
A、15 B、15-30 C、30-45 D、>45
13、您认为学校附近的外卖存在哪些不足（）。（多选题）
A、口味不佳 B、价格太高 C、送餐不及时 D、服务态度不好 E、送错餐点 F其他
14、哪些优惠活动能够吸引您体验外卖服务（）
A 、打折 B、 送汤料 C、送消费券 D、 时令果蔬
15.您对外卖行业有什么建议
薪资待遇： 1、月综合工资4000-6000元（取决当月送餐数量，个别送餐员的综合工资已经超过了6000元，达到7100元）。 2、工作地点在北京五环内多个站点可供选择，公司提供电动自行车。 3、每日工作八小时左右，每月有固定的带薪休假天数。 4、有工龄奖、年终奖及其他各种奖励机制。 5、可提前预支部分工资。 6、可接受小时工18-45周岁。 岗位基本要求： 一、初中及以上文化程度。 二、年龄18-35岁，会骑电动自行车。 叁、需要有健康证（如果没有，公司可协助办理）。 四、求职者需自备深色裤子、深色鞋子，其他工服公司发放。 基本薪资福利及职业发展 一、日工作8-9小时，每月有固定休息时间。 二、公司免费提供送餐电动自行车及必要的劳动保护护具。 叁、按时发薪，不拖欠。 四、新员工带薪培训。 五、有工龄奖、年终奖及其它奖励计划。 六、公司提供基本工资+送餐提成的薪资模式，月薪上不封顶。试用期综合工资在3500元左右，转正后综合工资在4000-6000元（与送餐单量相关）。 七、优秀员工可参加储备管理干部培训班，公司处在飞速发展时期，可以为员工提供较为宽广的职业发展空间。 基本工作内容： 送餐员收到调度的送餐任务后，安全、及时、优质地将餐食送到订餐客户家中。工作地点在五环内，服务半径通常为站点周边方圆4公里以内的中高端家庭客户。 面试时间： 周一至周日的上午9:00——12:00，下午13:00——17:00。其它时间请电话预约。
市场部拓展工作计划
一、 行业介绍
懒人时代的袭来，催生了各行各业的O2O企业，餐饮O2O市场的火爆不言而喻。快餐外卖领域的饿了么，美团，淘点点已经在市场上占有很大的份额。而专注早餐外卖领域的有：早餐佳、趁早等。市场总不断细分，朝着差异化发展。我们要做：专注于高校的早餐外卖市场，并垂直方向做深做透。
二、 团队组建与管理（教练式管理：看，学，教，做）
（1） 组建：团队的组建离不开人员的招聘。选择合适的拓展人员，是组建
团队的关键。团队人员的素质高低、实战技能的高低，都会直接影响到团队的整体发展、沟通、战斗力。
需要的技能包括：市场调研技能、商务谈判技能、分析判断能力等 首选三类人：
① 高校毕业生
② 传统行业销售经验
③ 从事相关行业的人员
（2）试岗：面试通过者跟着老拓展人员开拓市场，体验工作的流程。对其的态度、积极性、语言表达能力、执行力等方面进行考核，双向选择。当然表现优异者试岗2-3天，予以入职。
（3）监督：日看流量、周看流程、月看业绩。观察每天工作的数据（如：拜访客户，成交量，维护客户等）；观察每周数据的转化率（如新增客户总是，成交率等）；每月拓展人员的业绩达成量，达成率。
（4）考核：KPI绩效考核
（5）薪资构成：基本工资+生活补助+客户开发奖+季度奖金+年终综合提成+每年旅游
①基本工资：2500元/月。试用期3个月，2300元/月。按月发放，参与岗位考核。属于基本工资范畴，同一岗位的月度责任工作相同，不与销售额挂钩。
②生活补助：包括交通，午餐等。300元/月。
③客户开发奖金：在空白市场内，每开发一个新客户，并在当月内上线。即可获得客户开发奖50元，多开发多奖励，每月封顶1000元。（实施时间：员工入职3个月后）
④ 季度奖金：每个季度奖金为500元/月*3=1500元，作为奖金基数。与季度销售目标挂钩。拓展员完成季度最低销售目标，则1500元全部发放。没完成，则按实际达成率发放。每年1月、4月、7月、10月准时发放。
（6）激励：物质精神相结合。①树立良好的榜样；②个人目标和企业目标相结合；③树立愿景和个人价值观；④内部竞争与晋升机会；⑤制造鲶鱼效应；
针对团队管理，提出个人卑微的一点心得。
① 小团队靠感情，大团队靠制度。尤其拓展团队建立之初，新人进来，没有愿景，没有信任。需要leader发挥个人的魅力，用团队的氛围感染。使其尽快融入新环境，避免人员的流失。当然团队大了，就得靠制度的条条框框，去规范化管理。
② 生娘不及养娘大。说得有点夸张，不过在团队管理中或许也会适用。把新伙伴带进来，
就有义务带好他，让他学习，成长，进步。并在团队中找到自身价值和归属感。 ③ 点燃激情，多一份信任。因为有激情，使一切都变为可能。管理者要时刻“打鸡血“，
要用自己的激情点燃团队的激情，建设年轻有活力的团队。并且，上下属的激情是互相感染的。
④ 多当教练，少当裁判。明确拓展的战略目标，并树立好标杆的作用，带领伙
伴冲出重围，在市场上占据一席之位。
三、 拓展目标
1.2015年底，做强市区高校网店，并布局广东省市场
2.2016年初，布局华中（上海，杭州，苏州），华北（北京，天津）等重要城市。
3.2016年底前，在巩固现有市场的前提下，完成全国高校布局。
四、 拓展战略
第一阶段，“滚雪球”拓展战略。把广州作为“根据地”，以自身最熟悉，高校最为集中的广州大学城进行“试点”。开店完成后，推广迅速铺开。
第二阶段，“保龄球”拓展战略。在广州这“雪球”越滚越大的基础上。广州作为“原点”，以点带面，以弱带强，辐射周边的重要的城市。如佛山，珠海，深圳，东莞等。
第三阶段，“采蘑菇”拓展战略。在广东地区成功的经验后。乘势狙击，选择国内的“大蘑菇，向上海、杭州、苏州、北京、天津、宁波等一线城市跳跃式拓展战略。
第四阶段，“招商加盟”战略。在已牢固的市场内，对有合作意愿的商家，招商入驻。全面激活校园外卖市场。
第五阶段，直营店战略，为了稳住已有的市场，提高市场占有率和客户体验。建立自有的品牌直营店，统一的管理，统一物流配送链。品牌的
五、 商家开拓与管理
① 开店流程：
淘点点外卖平台合作协议
甲方:潍坊掌上信息科技有限公司
乙方:
根据《中华人民共和国合同法》及其他有关法律法规，双方在平等自愿的基础上，经充分友好协商，甲乙双方本着诚实信用的原则签订本协议.
一、合作内容
1、甲方在乙方“美团外卖”平台发布甲方餐品的在线外卖订餐信息，并为乙方用户提供其订购的餐品，乙方提供美团外卖平台，供甲方发布其外卖订餐信息。
2、本协议自甲方餐品在乙方美团外卖平台上线之日起生效，合作有效期至2014年 月 日 截止。
三、甲方权利与义务
1、甲方为乙方提供美团外卖平台的网络宣传。
2、甲方为乙方在消费群体中做相关宣传介绍并进行相关推，以提升甲方的知名度。
3、如乙方提供餐品出现任何食品安全事故，甲方有权随时告知解除本合同，并操作乙方餐品下线。
三、乙方权利与义务
1、乙方为甲方开辟绿色通道，具体事宜如：乙方在接受到甲方用户的订单后，应优先处理甲方用户的订单，并由乙方负责将订单中所述的餐品及时送达至甲方用户。
2、乙方应保证需提供有盖章的单位资质证明复印件，包括工商登记证明、税务登记证明、卫生许可证及相关资质，因乙方资质问题贰使本协议无法正常履行的结果由乙方负责。
3、乙方应保证自身具备提供本合同项下餐品及履行本合同项下乙方外卖服务的必要的资质批文、管理制度及合格人员，保证送达甲方用户餐品安全、及时、无污染。
4、凡甲方已经在乙方上线的外卖餐品及相应服务内容，在双方规定的上线时间内，未经乙方同意甲方不得进行任何形式直接或间接的取消或变更，如因特殊原因甲方确实需要进行变更或取消的，由甲方至少提前5个工作日告知甲方，并由双方另行商议对页面做相应的调整后方可进行变更。
5、乙方有义务提供合作期间在甲方外卖平台营销活动和品牌形象展示所需要的所有文字、图片和视频等资料以工甲方方创作，乙方保证对其提供的该等资料具有完全权利，并有权授权给甲方基于本协议目的进行使用。
6、乙方外卖服务如需在餐品在线标注价格之外另行收取费用，应告知甲方并在由甲方在页面明示。乙方送餐人员在给甲方用户送餐后，由乙方送餐人员对甲方用户进行现场收取餐费（含外卖费）。如甲方用户要求就餐发票，由乙方负责提供。
7、甲方系统通知乙方下单后，如乙方因餐品售罄原因，不能提供的，乙方应立即电话通知。 下单的消费者和甲方，并做好合理的安抚和处理。
8、甲方用户退订情形，甲方应在收到退订申请后告知乙方取消对应外卖订餐项目。乙方应根据甲方通知做相应调整。
四、合作约定
1、双方的品牌归各自所有。甲、乙双方均不可在对方未经授权的情况下使用对方名称、LOG以及涉及相关内容的销售、促销宣传材料及广告、报纸、杂志、宣传单等。如因此产生的不良后果及损失由违约方自行全部承担。
2、任何双方违反本协议所规定的义务导致另一方受到包括但不限于投诉、举报、诉讼或处罚、赔偿等损失，违约方在收到守约方要求纠正其违法行为的书面通知之日，应立即停止其违约行为，并在10日内赔偿守约方因此受到的损失。
3. 本协议任何一方均应对其获得对方的业务、经营、财务状况和其他保密资料予以严格保密，不得以任何形式向任何第三方披露。如因任何一方未能履行保密义务而给其他方造成任何损失的，应承担赔偿责任。
4. 乙方在使用甲方平台中，应保证每月成交30单以上，否则甲方有权将乙方下线。
5. 物料包（甲方为乙方提供宣传所用的物料包，乙方需要支付相关的费用）
6. 甲方可提供促销、引流、推广等增值服务。乙方如需定制，需支付相应费用，具体须签订补充协议。
五、争议解决
本协议项下争议由双方友好协商解决，无法达成一致情形，任何乙方有权将整体提交至乙方所在地有管辖权的人民法院诉讼解决。美团外卖上班工作计划
甲方盖章 乙方盖章
联系人 联系人
联系电话 联系电话
签约日期 签约日期
美团外卖合作平台补充协议
甲方
乙方
根据《中华人民共和国合同法》及其他有关法律法规，双方在平等自愿的基础上，精充分友好协议，甲乙双方本着诚实信用的原则签订本协议。
合作内容
1、针对潍坊学院及周边凡通过美团外卖平台首次下单立减三元活动，由美团承担三元补贴给商家，甲方只收取消费者减去三元后的价格。
2、甲方不得聚众刷单以谋取乙方给予的补贴金额，如发现刷单现象乙方有条件单方面解除合约，并取消补偿计划！
3、乙方以周为单位为商家进行结款。
争议解决
本协议项下争议由双方友好协商解决，无法达成一致情形，任何乙方有权将整体提交至乙方所在地有管辖权的人民法院诉讼解决。
甲方盖章 乙方盖章
联系人 联系人
联系电话 联系电话
签约日期 签约日期
关于外卖规范及炒炉工作时间协调的通知
各位员工：
现店内已开通美团、百度和饿了么三家网上外卖平台，网上外卖的进单时间均为：上午10：30—14：30，下午16：30—21：00，为了应对外卖营业时间的需求，特增加一名炒炉，现将四名炒炉师傅的工作时间和分工协调如下：
另外，就打荷走菜规范如下：
1、堂食菜品、在台位上打包（字母ABCD开头的所有台号）的菜品走窗边的出菜通道，传送到公共区域打包台；
2、网上外卖，店内点外卖（字母E、字母M和汉字度、等开头的台号）走内侧消防通道，传送到传菜部的推车上；
3、不管堂食还是的外卖菜品都必须及时传到规定位置，餐中外卖菜品比较紧急时打包员可以自行到厨房取，但打荷人员出菜后不得拖延，；
4、打包菜品注意盖子盖严，尤其带汤汁的菜品要防止漏出；
5、堂食菜品要求按要求放相应的公用品（筷子、长柄汤勺、小白勺等）；
以上规范，从8.17开始执行，并对相关人员进行考核，有违规的进行5元/次书面考核； 福厨万达店办公室8.17
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