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[澳洲龙虾的做法]澳洲龙虾家常做法主要有哪些?

2019-10-09 10:35:50 创业经验 来源:http://www.dagaqi.com 浏览:

导读: 澳洲龙虾的特点就是“体胖”,因此它的肉量非常多,味道鲜美,全身都能有使用价值。澳洲龙虾一般的成虾重量都在750克以上,肉很多,非常好吃。澳龙有一个与体型“匹配”的虾头,最适合闷焗或是熬汤熬粥,用虾头熬粥,虾肉用姜葱爆炒,搭配着吃是再好不过了。 香煎龙...

澳洲龙虾的特点就是“体胖”,因此它的肉量非常多,味道鲜美,全身都能有使用价值。澳洲龙虾一般的成虾重量都在750克以上,肉很多,非常好吃。澳龙有一个与体型“匹配”的虾头,最适合闷焗或是熬汤熬粥,用虾头熬粥,虾肉用姜葱爆炒,搭配着吃是再好不过了。  
  香煎龙虾   食材:澳洲龙虾,淀粉,鸡蛋清,料酒,盐,白砂糖,姜,青葱   做法:   1、先将刀柄将活澳龙头部拍昏。   2、在澳龙脖子处下直刀将澳龙活杀切断。   3、从中段至尾部分成八块。   4、再将头部切开成十六快。   5、将切好的澳龙用蛋清、淀粉挂糊,放入七分热的色拉油中,然后煎至金黄色出锅即可。   爆炒龙虾   食材:澳洲龙虾1200g,橄榄油,胡椒粉,料酒,姜,蒜,葱   做法:   1、将龙虾处理清洗干净,切块。   2、烧热锅倒入比平常炒菜多一倍的橄榄油,放入蒜姜。   3、中火爆出香味加入葱白继续爆香,然后盛起备用。   4、将龙虾放入大火爆炒。   5、炒片刻后加入少许胡椒粉以及料酒,盖上锅盖略焖片刻再打开锅盖。   6、将盛起的姜蒜葱白重新倒入,翻炒均匀。   7、再将香菜以及葱叶一起放入,炒片刻即可熄火上碟。   澳洲龙虾生吃的做法   1、 把龙虾放在案板上,取来手套或者两条毛巾分别护住双手,然后左手按住龙虾头,右手按住龙虾尾,将龙虾拿起,左右手同时反方向用力扭转并拉动,此时龙虾头与龙虾尾便分开了。(切记,分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行)   2、我们做的龙虾主要是龙虾肉,也就是龙虾尾的部分。所以,此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就是造型点缀了。   3、剥开虾身的壳,取出完整的龙虾肉。将龙虾尾放到案板上,翻过来,尽量把虾身压直(压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾,一定要小心龙虾壳上的利刺),在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入,如果有厨房用剪刀替代刀的化更好。   4、在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后,取一把大一点的小钢勺,开始剥壳取肉。取下完整的虾肉,清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后,晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了。   5、把龙虾肉放入有冰块的小盆中,用冰碎简单清洗一下龙虾肉。此时,将龙虾头与龙虾尾(剔出龙虾肉后的壳)按龙虾的原形摆在大盘中,龙虾尾的两边盘中空白处用冰碎填满,铺均匀。   6、把冰清洗后的龙虾肉放置展板上,先用刀将将龙虾肉分开两边,然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。改好后再用冰碎揉搓一下。   7、最后,我们再将改好后的龙虾肉小块用刀顺着龙虾肉的纹路片成薄片(不要太薄),依次摆放在龙虾尾两边盘中空白处的冰碎上,这道龙虾就做好,可以端上桌啦。   8、蘸食龙虾的小料最好选择青芥辣、生抽,调和小料依自己的口味而行,柠檬切开,挤汁滴入小料中即可,也可以滴一些在龙虾肉上。   贴士:   第一,片龙虾肉的时候一定要顺着龙虾肉的纹路走,不能逆着;   第二:龙虾肉起出来后,一定要用冰块冰屑立即镇上,冰块则会使龙虾肉更鲜亮,口感也会更爽。   澳洲龙虾的食疗功效   澳洲龙虾性温湿、味甘咸,入肾、脾经,因为性质温和,所以是一般人都适宜食用的食疗佳品。   1、虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。   2、龙虾肉的蛋白质中,含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此,食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能,对提高运动耐力也很有价值。   3、龙虾甲壳比其他虾壳更红,这是由于龙虾比其他虾类含有更多的铁、钙和胡萝卜素。龙虾壳和肉一样对人体健康很有利,它对多种疾病有疗效。将蟹、虾壳和栀子醅成粉末,可治疗神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等。据了解,美国还有医学研究人员利用龙虾壳制造止血药。   哪些人不宜吃澳洲龙虾?   烹饪澳洲龙虾需要格外注意烹制手法,否则就是“暴殄天物”啦。除此之外,大家还需要料及诶一下澳洲龙虾的一些食用禁忌。一般人都适宜食用龙虾,但也有一些特殊体质的朋友是不宜吃的,哪些人不宜吃澳洲龙虾呢?   1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾。   2、虾为发物,患有皮肤疥癣者忌食。   3、子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。   4、哮喘患者不宜吃龙虾,否则容易刺激喉及气管痉挛。   5、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;   6、过敏体质的人应慎食海鲜,因为除了避免食用特定的过敏原之外,海鲜过敏并没有很好的预防方法。   7、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。   8、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。

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