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澳洲龙虾的特点就是“体胖”，因此它的肉量非常多，味道鲜美，全身都能有使用价值。澳洲龙虾一般的成虾重量都在750克以上，肉很多，非常好吃。澳龙有一个与体型“匹配”的虾头，最适合闷焗或是熬汤熬粥，用虾头熬粥，虾肉用姜葱爆炒，搭配着吃是再好不过了。
香煎龙虾
食材：澳洲龙虾，淀粉，鸡蛋清，料酒，盐，白砂糖，姜，青葱
做法：
1、先将刀柄将活澳龙头部拍昏。
2、在澳龙脖子处下直刀将澳龙活杀切断。
3、从中段至尾部分成八块。
4、再将头部切开成十六快。
5、将切好的澳龙用蛋清、淀粉挂糊，放入七分热的色拉油中，然后煎至金黄色出锅即可。
爆炒龙虾
食材：澳洲龙虾1200g，橄榄油，胡椒粉，料酒，姜，蒜，葱
做法：
1、将龙虾处理清洗干净，切块。
2、烧热锅倒入比平常炒菜多一倍的橄榄油，放入蒜姜。
3、中火爆出香味加入葱白继续爆香，然后盛起备用。
4、将龙虾放入大火爆炒。
5、炒片刻后加入少许胡椒粉以及料酒，盖上锅盖略焖片刻再打开锅盖。
6、将盛起的姜蒜葱白重新倒入，翻炒均匀。
7、再将香菜以及葱叶一起放入，炒片刻即可熄火上碟。
澳洲龙虾生吃的做法
1、 把龙虾放在案板上，取来手套或者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。（切记，分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行）
2、我们做的龙虾主要是龙虾肉，也就是龙虾尾的部分。所以，此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就是造型点缀了。
3、剥开虾身的壳，取出完整的龙虾肉。将龙虾尾放到案板上，翻过来，尽量把虾身压直（压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾，一定要小心龙虾壳上的利刺），在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入，如果有厨房用剪刀替代刀的化更好。
4、在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后，取一把大一点的小钢勺，开始剥壳取肉。取下完整的虾肉，清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后，晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了。
5、把龙虾肉放入有冰块的小盆中，用冰碎简单清洗一下龙虾肉。此时，将龙虾头与龙虾尾（剔出龙虾肉后的壳）按龙虾的原形摆在大盘中，龙虾尾的两边盘中空白处用冰碎填满，铺均匀。
6、把冰清洗后的龙虾肉放置展板上，先用刀将将龙虾肉分开两边，然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。改好后再用冰碎揉搓一下。
7、最后，我们再将改好后的龙虾肉小块用刀顺着龙虾肉的纹路片成薄片（不要太薄），依次摆放在龙虾尾两边盘中空白处的冰碎上，这道龙虾就做好，可以端上桌啦。
8、蘸食龙虾的小料最好选择青芥辣、生抽，调和小料依自己的口味而行，柠檬切开，挤汁滴入小料中即可，也可以滴一些在龙虾肉上。
贴士：
第一，片龙虾肉的时候一定要顺着龙虾肉的纹路走，不能逆着；
第二：龙虾肉起出来后，一定要用冰块冰屑立即镇上，冰块则会使龙虾肉更鲜亮，口感也会更爽。
澳洲龙虾的食疗功效
澳洲龙虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经，因为性质温和，所以是一般人都适宜食用的食疗佳品。
1、虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
2、龙虾肉的蛋白质中，含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力也很有价值。
3、龙虾甲壳比其他虾壳更红，这是由于龙虾比其他虾类含有更多的铁、钙和胡萝卜素。龙虾壳和肉一样对人体健康很有利，它对多种疾病有疗效。将蟹、虾壳和栀子醅成粉末，可治疗神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等。据了解，美国还有医学研究人员利用龙虾壳制造止血药。
哪些人不宜吃澳洲龙虾？
烹饪澳洲龙虾需要格外注意烹制手法，否则就是“暴殄天物”啦。除此之外，大家还需要料及诶一下澳洲龙虾的一些食用禁忌。一般人都适宜食用龙虾，但也有一些特殊体质的朋友是不宜吃的，哪些人不宜吃澳洲龙虾呢？
1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾。
2、虾为发物，患有皮肤疥癣者忌食。
3、子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。
4、哮喘患者不宜吃龙虾，否则容易刺激喉及气管痉挛。
5、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；
6、过敏体质的人应慎食海鲜，因为除了避免食用特定的过敏原之外，海鲜过敏并没有很好的预防方法。
7、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜，因为含碘较多，可加重病情。
8、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜，以免发生腹痛、腹泻的状况。
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