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苦菜，学名苦定菜，是菊科植物，嫩叶可食用，同时还是药食两用食物，以下是创业项目网小编分享的苦菜的功效与作用，希望能帮助到大家!
植物简介
民间虽然称它为“苦菜”，其实它的学名叫做油麦菜的，它是一种草本植物。下面就来说说它具体拥有哪些好的作用吧。
用于食用
它的味道是甘甜中略带一些苦，可以用来炒着吃或者凉拌来吃。不过，我们倾向于凉拌。这里介绍一下如何做。首先，我们要把选择比较新鲜的那些，然后把它们择好后洗干净。接下来，我们要把它们过水后控干，再晾一会儿。等到它凉一些之后，我们就可以加入切好的姜和蒜，还有盐、酱油、白糖、醋等作料。然后，将它们搅拌均匀后装在盘子中即可。
药用功效
说道它的功效，那就太多了。我们主要从以下几点进行陈述。
首先就是清热解毒了。我们都知道，这种植物性偏寒，所以有这种作用。它可以增强人体消毒系统的功能，还可以排除一些毒素等等。特别是在夏天，功效更为明显哦。
接下来就是它可以降血糖血压，还有血脂。随着我们生活水平的逐步提高，三高患者可谓只增不减。而苦菜中含有的一些醇类物质，就具有预防糖尿病、高血压、高血脂的功能。
还有一个是提高人体的免疫力。植物富含各类的氨基酸，可以促进我们身体内部抗体的合成。这样的话，我们对各种有害物质抵抗力就相应增强了。
一、种子繁殖
10-11月份苦菜种子陆续成熟后，将分批采集的种子晾干，去杂质，翌年的春、夏、秋均可进行播种，以春播为主，夏秋播为辅。
因种子有休眠期，故春播需冬藏或低温处理。播种前亩施有机肥15-20担，做畦后进行春播。播期一般为2月下旬至3月上旬，秋播为9-10月份。每亩用0.5-0.75kg种子，用草木灰拌种后进行条播，覆土厚度以0.5-1cm为宜。通过扣棚增温促苗出土后，初期生长缓慢，故每隔10-13天施1次稀薄人粪尿。待苗长至3-5片叶时，可待雨后将壮苗移栽至大田和已备好的棚室内。
二、根茎繁殖
可于每年3月上中旬到野外挖取野生苦菜的根茎。挖出母根，摘除老叶，主根留6-8cm，立即在畦内按株距15cm,行距25cm、开沟7-8cm定植。栽后立即浇定根水，渗下后覆土，以不露母根为度。母根栽后保持土壤湿润，以利其成活生长，随即扣棚保温湿。
三、适时移栽
对种子培育的苦菜苗。长到5-7片叶时进行选地移栽。择地势高燥、阳光充足、土壤肥沃、排水良好的耕地或茬地种植。移栽规格株距20-25cm、行距30-35cm，每窝栽1株，亩栽7500-8000株。幼苗定植后要浇足定根水，确保成活率98%以上。缓苗后要做好扣棚工作，在管理过程中需及时追肥，以利在适宜棚温下植株迅速生长。在生长过程中要做到合理采收应市，以早取胜，提高经济效益。
四、温光调控
苦菜繁殖的方法有两种，即有性繁殖和无性繁殖。棚室的温度调控要求相当严格，特别是嫩芽和嫩茎期温度绝不能超过28℃。温度过高或过低。茎叶器官败育严重。棚室栽培中更应特别注意保持25-26℃的适宜温度，否则会降低产量和品质，影响经济效益。
五、肥水管理
若要苦菜高产优势，就必须在生长发育期间及时追肥，每采收1次茎叶后，亩施尿素8-10kg、复合肥10-15kg，促进植株粗壮而嫩绿。同时结合松土除草，以防杂草与苦菜争肥争光。要保持土壤湿润，天旱时要进行浇水，雨季要排水，防水烂根。夏季高温季节要灌跑马水降温和遮荫降温，冬季扣棚加强保暖，以提高苦菜全年的产量和品质。
六、适时采收
苦菜的萌芽力极强，既可采收嫩芽，又可随同采收嫩茎。以苦菜幼株高8-10cm或6-8片叶时采收为宜。采收方法为用剪刀剪或手掐。春季15-18天采收1次;夏天10-12天采收1次;秋冬季20-25天采收1次。棚室栽培比秋冬不扣棚露天种植提早采收10-15天。—般扣棚栽培亩产4000kg以上。比不扣棚栽培增产1000kg以上，亩收入逾1.6万元，比不扣棚增收4000多元。
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