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糯米酒,又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo),主要原料是糯米,传统工艺使用糙糯米,也有白米酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。以下是创业项目网www.dagaqi.com小编分享的自制糯米酒,希望能帮助到大家!家庭自制糯米酒的最详细的方法!手把手教你做出醇香糯米酒!
糯米酒的酿制方法(家庭自制)
1、先将糯米反复洗净,多洗几次,用清水泡一晚上。
2、将泡好的糯米放在铺了屉布的蒸锅上,大火蒸30分钟左右,无夹生为止。
3、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟左右
4、蒸好的糯米饭放凉开水里打散后,马上捞起。
5、将甜酒粉直接洒在捞起的糯米饭里拌匀。
6、把拌好的饭放进玻璃瓶里,中间掏一小洞。
7、用小毛毯(事先用电吹风吹热)把瓶子包起,
8、48小时后发酵完成。(气温大概16-20度)
糯米酒的功效与作用
1、糯米经过一道道工艺酿制后,它的营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
2、糯米酒暖胃健脾,多唾温心,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。食用后还可以使皮肤润滑有光泽等功能。
3、糯米酒还可以给我们提神,解除我们的疲乏,夏天的时候喝一杯,是解渴消暑的绝佳饮品。
4、能够促进血液循环。糯米酒能够帮助血液循环, ,具有补血养颜, 促进新陈代谢,舒筋活络,强身健体的功效.
5、炒菜的时候加一点糯米酒,它能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。糯米酒的这些去腥,去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。
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