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小磨香油是地方传统名产，起源于三国时代。以下是创业项目网www.dagaqi.com小编分享的小磨香油生产工艺，希望能帮助到大家!
制作方法
1.筛选：用筛子筛去芝麻里的杂物，扬净尘土，清水漂洗，可用盆或缸加足清水，倒入芝麻，搅拌15分钟，漂洗净秕粒及其他杂质，捞出芝麻，放在密眼筛子上沥去水分，待30分钟后，即可烘炒。
2.烘炒：将洗净的芝麻放在铁锅内加水烘炒。开始时火可猛些，但要搅拌均匀。当芝麻水分大量蒸发后改用慢火，翻搅要勤而匀，炒至芝麻用手捏碎后其心仁呈枣红色，立即泼入占芝麻重量的2～2.5% 的冷水，一面迅速搅拌，一面取出芝麻。为进一步冷却，要将刚出锅的芝麻放在簸箕内迅即扇撒于竹箩里，达到降温吹净的目的。
3.研磨：将烘好的芝麻，放在石磨中研磨细，即得浆状芝麻坯，坯子磨得越细越好，因此，要反复多磨几遍。
4.兑浆礅油：将芝麻坯放进铁锅中，加入开水不断搅拌，加水量要靠经验掌握适量，分2～3次加入，第一次加全部水量的87%左右，翻搅均匀后再加第二次，直至用木棍挑出稀释的浆料呈现细蜂窝状，周围有较多油分时即停止加水，再放慢速度搅拌一段时间，直到表层大量浮出油分时为止。需要注意的是，芝麻坯子刚加入水分时比较粘稠，要快速用力地搅拌，除用木棍或木扒搅拌外，还可用铁铲翻搅，以免坯子粘附锅底，影响均匀程度，减少出油量。当大部分香油浮于表面时，即可用勺子把油撇出来，但不应一次把油撇净。一般夏季气温高，可留少许，冬天需要保温，锅内油层需保留一指厚。然后用油葫芦进行震荡，将剩余的油分聚拢上移浮于表面，最后将撇出的香油放进缸或罐内，静置沉淀10～15天，撇出上层清油即可出售。下层沉淀浑浊油液再用细纱布过滤后，一并用汽水瓶装贮封口，贴上标签即可出厂。
小磨香油具有浓郁、显著的香味，能促进人们的食欲，有利于食物的消化吸收，特别是芝麻油中含有大量的不饱和脂肪酸，其营养价值较高，深受消费者的喜爱。
1、如果你的“便秘”非常严重，且久治无效，那么，每天早晚都喝一小口小磨香油，很快这种痛苦便会离你远去。
2、小磨香油还对口腔溃疡、牙周炎、牙龈出血、咽喉发炎均有很好的改善作用。
3、延缓衰老：小磨香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。
4、保护血管：小磨香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解 吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。
5、润肠通便：习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口小磨香油，能润肠通便。
6、减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点小磨香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。
7、饮酒之前喝点小磨香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。酒后喝一口小磨香油还可以解酒，且效果很快。
8、保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。是演员、歌唱家、教师的益友。
9、治疗鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取小磨香油涂于鼻腔患处，一次见效，两次症状全除。
10、小磨香油对由四氯化碳引起的急性肝脏障碍和脂肪肝也有良好的治疗作用;对肝脏也可起到保护作用。中医认为芝麻油有润燥、补液、息风、解毒杀虫及消诸疮肿之功效。
11、营养专家指出,小磨香油对中老年人来说,不仅可增进食欲,软化血管和保持血管弹性,其丰富的维生素E,有利于维持细胞膜的完整和功能正常,也可减少体内脂质的积累。
12、小磨香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤,而且可以祛除老年斑，久用小磨香油,预防脱发和过早出现白发、保护牙龈和口腔。
13、含有丰富的不饱和脂肪酸，且有微量维生素A，其功能有祛热、解毒等。最大的好处是其不饱和脂肪酸，有降血脂、防治动脉粥样硬化、软化血管之功效，从而可延缓脑动脉、冠状动脉、肾动脉等硬化，这对高血压、冠心病、肾病皆有防治和改善作用。
14、去腐生肌的功能，对于龋齿、口臭、牙周炎、扁桃体炎，以及孕妇由于雌激素紊乱而引起的牙龈出血等，口含小磨香油，同时食用有良好的效果。
15、小磨香油是食道黏膜的理想保护剂，当误吞鱼刺、枣核、碎骨时，喝口小磨香油能使异物顺利滑过食道，减少损伤。
16、患有气管炎、肺气肿的人，在晚上临睡前喝口小磨油能显著减轻咳嗽。
17、小磨油是植物性不饱合脂肪酸，被人体吸收后，可消除血管壁上的胆固醇，对高血压、心脑血管病、便秘等均有疗效。
18、和其它食物配合使用可养阴补血、增加哺乳期产妇乳汁。
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