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老头鱼即葛氏鲈塘鳢,Perccottus glenii (Dybowski,1877),沙塘鳢科鲈塘鳢属的一种鱼类。以下是创业项目网www.dagaqi.com小编分享的老头鱼养殖视频致富经,希望能帮助到大家!
葛氏鲈塘鳢养殖前景及养殖技术要点
▌ 认识老头鱼 葛氏鲈塘鳢属鲈形目、 虎鱼亚目、塘鳢科，为小型淡水鱼类，俗称山胖头、沙姑鲈子、还阳鱼、老头鱼，广泛分布于黑龙江、图们江、松花江等水系。
▌ 葛氏鲈塘鳢生命力极强 主要表现在3个方面：
其一，极耐低氧，在极度缺氧的条件下也能生存。
其二，越冬能力非常强，在寒冷的冬季，能潜伏于水底泥土中处于冬眠状态，几乎停止活动，而在水较浅的泡沼中，即使冰层冻到底也能安全越冬，而且越冬几乎不消耗体能，不降低体重。因此，葛氏鲈塘鳢非常适合在具有漫长严寒冬季的北方地区养殖。
其三，葛氏鲈塘鳢还有一个非常显著的特点，就是冻不死。在浅水的泡塘，当冬季来临、其生存的水体全部结冰时，有的葛氏鲈塘鳢会故意将身体冻在冰里，待到冰慢慢融化后再活过来，故被誉为“还阳鱼”。葛氏鲈塘鳢的这种特性是其他鱼类无法比拟的，对其将来进行产业化开发，活鱼保存，确保一年四季都有活鱼上市有非常重要的意义。
▌ 葛氏鲈塘鳢养殖前景 葛氏鲈塘鳢为小型淡水经济鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美、口感独特、肌间刺少、富有营养，具有较高的营养价值和食用价值，深受广大消费者青睐。目前，在酒店或家中，葛氏鲈塘鳢常被人们以酱焖或油炸的方式加工后食用，并已成为各大酒店和饭庄招揽客人的特色菜。
当前，市场上的葛氏鲈塘鳢商品鱼大部分都来自于人工捕捞。由于其市场前景非常看好，人们加大了对其捕捞力度，再加上近些年自然环境的不断恶化，使得葛氏鲈塘鳢的生存环境受到严重威胁，自然资源日趋减少，这就使葛氏鲈塘鳢的价格快速上涨，市场价格现已涨至80元/千克左右，并且供不应求。因此，投资葛氏鲈塘鳢养殖业将大有前景。
1 葛氏鲈塘鳢养殖技术要点 葛氏鲈塘鳢具有很强的抗逆性，耐低氧，耐低温，对水深要求不高。天然水域内的昆虫幼虫、小的鱼虾、甚至鱼卵都可作为饵料;人工养殖条件下，将动物内脏、畜禽加工的下脚料和鲜杂鱼配以豆饼、玉米粉加工成饲料，可替代天然饵料。在养殖方式上，既可采用池塘主养，也可利用葛氏鲈塘鳢的底栖和摄食习性与传统鱼类混养，从而提高饲料和水体的利用率。
1. 池塘主养
①池塘条件。对池塘条件无严格的要求，一般的水产养殖池塘均可，塘口面积1～10亩，平均水深在1.0～2.5米之间，底泥厚度以不超过20厘米为宜。池塘之间互不相通，水源充足，注排水方便，水质清新无污染，符合《无公害食品 淡水养殖用水水质标准》。
②清塘消毒。在鱼苗放养前15天左右彻底清塘消毒。清塘最好用干法清塘，即池塘平均水深在10厘米左右，每亩用生石灰80～100千克化浆后全池泼洒。清塘2天后，将池水注到70厘米深左右，注水要经过密眼网过滤，谨防敌害生物等进入，然后往池中投入发酵好的粪肥250千克/亩左右，以培肥水质。
③鱼种放养。在消毒10天后，每亩投放白鲢鱼种(规格为150～200克/尾)20～30千克，作为搭养的上层鱼，以调控水质。然后每亩投放葛氏鲈塘鳢鱼种100千克左右(规格30克/尾左右)。鱼种可以自己培育，也可以购买。
④饲料喂养。可在池塘南岸浅水处搭设饵料台，一般10亩以内的池塘设置1个饵料台即可。鱼种入塘后，可将豆粕粉、玉米粉、鱼粉及绞碎的杂鱼、畜禽下脚料等混合成团，在饵料台旁投喂。每天投喂两次，早晨1次、傍晚1次，傍晚投饵量较大(以次日清晨吃完为度)。
⑤日常管理。坚持每天巡塘，以便及时发现问题和解决问题。在巡塘做好防逃和防病工作的同时，每7～10天随机取样20～30尾，根据取样情况调整饲料投喂量和投喂次数。高温季节开启增氧机增氧，以防缺氧浮头。
2. 池塘套养
对池塘条件无严格要求，一般的水产养殖池塘均可，大小不限，平均水深要在1.5～2.5米之间，底泥厚度不超过20厘米。主养鲢鳙鱼且小型野杂鱼较多的池塘套养效果较好。一般在5、6月间每亩可套养葛氏鲈塘鳢鱼种(规格30克/尾左右)150～200尾。
又丑又臭又有毒，说来实在太可恶，谁知反倒受欢迎，看看奥妙在何处。
在美与丑之间人们选择美，在香与臭之间人们选择香，在有毒无毒之间人们选择无毒。但今天您将看到有一种鱼那是又丑又臭又有毒，按说非常令人讨厌，但是没想到却大受欢迎，泥猛鱼养殖效益还居然很不错，这是怎么回事呢 信不信由你，今天的节目就带你看看其中究竟有什么奥妙。
记者 张苑：都说食在广东，这广东不仅有山珍还有海味，尤其是在湛江这个地方，大家都知道湛江位于大陆的最南端雷州半岛上，所以这里一年四季都有新鲜的海鲜可以吃，那您说这里的人都喜欢吃什么样的海鲜呢
市民1：当然是好看的，漂亮的。
市民2：口味鲜鲜的，香香的。
市民3：营养的，健康的。
张苑：您看大家的要求，又要好看的，又要香的，还要营养健康的，那其实跟我的要求也差不多嘛，那如果要是……
市民1：很难看，丑丑的。
市民2：闻起来臭臭的。
市民3：有毒的，搞不好会毒到。
张苑：要真有这样的海鲜还不吓到您啊 !
吓到 其实记者张苑也是不信湛江这儿会真有这样一种长得丑丑的、闻起来臭臭的，还有毒的海鲜!
养殖户：你真不信
张苑：当然啦，我觉得是眼见为实啊。
养殖户：那你看一下，你看这泥猛鱼是不是觉得很丑呢
丑 记者还真是上上下下仔仔细细打量了一番，只觉得这泥猛鱼黑白相间的颜色同我国北方的老头鱼有几分相似，身材和体形又同鲫鱼有些相像。
张苑：确实是不怎么好看啊，你看它长得……
养殖户：别动，别动，这鱼有毒。
张苑：有毒 它会咬人吗
养殖户：它不会咬人，但是它的背鳍和腹鳍是有毒的，如果被刺到，就会红肿、麻，很疼的。
张苑：这么厉害，那叫它毒鱼就是因为这个吗
养殖户：对。
记者听了终究有些半信半疑。不过蔡强继续告诉张苑，泥猛鱼其实性格温顺，属于以吃海藻为主的杂食性鱼类。平时并没有什么攻击性，但是每当遇到外敌侵袭时，泥猛鱼都会迅速摆动身体，用它那脊背上坚硬挺拔而且锋利如针的毒刺刺向外敌。哎呀呀，不得了!记者先前的不信此刻已吓去了大半，由不得不相信了!可这种刺究竟有多大威力 毒性又有多强呢
张苑：您看，我手上的就是一根来自泥猛鱼背鳍上的鱼刺，拿在手里的感觉倒是很结实的，但是它到底有多强呢 咱们还是用事实来说话。首先我们来看一张A4厚度的白纸，这个鱼刺轻而易举就穿过去了，看到没有，看来这个纸是小菜一碟。那接下来我来增加一点难度，换上一个硬纸壳看看效果怎么样，稍微用了一点力，刺就已经穿透了纸板，直接扎了过去。
看来这泥猛鱼的毒刺坚硬锋利是眼见为实了。而且，泥猛鱼全身这一轮毒刺，背部的毒刺比腹部的更为坚硬，一共有13根。单凭这排锋利如针的硬刺，足以让外敌对其增加几分恐惧，何况这样的硬刺还是根根有毒的。这不，就在我们采访进行中，养殖人员一不留神，刚刚拿起泥猛鱼就出现了意外!
记者：它就这样摆动扎你的
养殖户：是。
张苑：这好厉害啊，直接就被扎出血了。疼吗，现在什么感觉
养殖户：现在有一点麻，有时候下水经常被扎到。
养殖户：我就在前天就被它扎到了，贴近指甲的地方你看，被扎到，过几秒就会非常疼，又麻又痛。
张苑：那怎么办呢
养殖户：快速把血挤出来，可能的话就用热水烫一下，这样疼痛就会消失快一点。
广东省湛江市水产技术推广中心站高级工程师 蔡强：这个毒属于刺毒类，主要在背鳍上面，不致命的，它是低弱毒性，最多会让你疼痛一下，不会造成任何生命威胁。
野生泥猛鱼主要生活在1～50米的海域中，广东湛江海湾众多，海藻丰富，是国内泥猛鱼的优质产地。随着野外捕捞泥猛鱼数量逐年减少，当地人开始发展人工养殖，如今已有多年养殖经验的养殖户们是如何预防毒刺的
张苑：你看，我这已经是全副武装好了，我呢是戴了两副手套，外面一个橡胶手套，里面还有一个线手套，这样保护好以后，养殖人员告诉我，这才是防范泥猛鱼刺的最好的办法，那现在就可以跟它们来一个亲密接触了。这泥猛鱼拿在手里还是感觉很轻盈的，颜色是黄褐色，然后皮肤上会有很多斑，摸上去非常光滑。你看它的刺也是特别地明显，它在水里游的时候，刺没有张开的时候感觉是特别地温顺，但一把它拿出来，刺全部张开的时候，看上去很威风很凶的样子，感觉是谁都不敢惹啊!
泥猛鱼对外界反应较为敏感，尤其受到外敌侵袭时，它就会迅速竖起毒刺，等待进攻时机。那么泥猛鱼这样敏感，在养殖过程中是不是防止毒刺刺伤就是最需要注意的问题呢
广东省湛江市水产技术推广中心站高级工程师 蔡强：那还不是，最关键的还是养鱼过程中调节水质跟营养，就像前段时间寒潮，湛江的最低气温降了3℃，养殖的水温有一些水环境调节不好的就降了5~6℃，但是我们调节得比较好，水温就有10~11℃，而且它体质好，长得强壮，比较胖，抵抗能力就比较好一点。
泥猛鱼对水温要求较高，即使地处在热带和亚热带之间雷州半岛，遇到特殊寒流天气，也有泥猛鱼被冻死的风险。那么除了水温之外，养殖泥猛鱼对海水水质还有什么要求呢
蔡强：一个看它的透明度，它的透明度一般要20厘米左右，盐度比重在1.006~1.020左右。第二个呢看它的水颜色，要淡绿的或者浅褐色的，还有就是比较活，比较嫩爽，这样的水环境是最好的。我们现在测一下这个水的透明度，你看，从上面看一直到刚刚能看到矿泉水瓶，量一下，这个手大概就是20厘米左右，这个水就是比较好的。
对于养殖户来说，适当调节水质是保证泥猛鱼健康生长的关键，一般来说，有经验的养殖人员都是通过目测水面到水底的深度来确定水质，从水面看水底深度大约在20厘米左右最为适宜，目测过深或者过浅都不利于泥猛鱼生长。看来这泥猛鱼养殖水面虽说看起来不起眼，可内在的说道还真不少。您看张苑好像又有了新发现……
张苑：哎呀，绷得好紧啊，你看这个绳子像不像我们平常晾衣服用的晾衣绳 但是总不能在鱼塘上晾衣服吧，而且它这个绳子还都是纵横交错的，每一个水塘上面都有两条这样的绳子，那这个到底是干什么用的呢
养殖户：你上来吧，你上来就知道绳子什么用法了。
张苑：这个能站两个人吗
养殖户：可以。
张苑：行不行啊
养殖户：行。
张苑：这就是一个泡沫板，真的可以站两个人啊
养殖户：可以，不用怕。
张苑：您这是拿的什么啊
养殖户:饲料嘛，喂鱼用的饲料。
张苑：所以现在咱们是要喂鱼，所以这个绳子其实就是划船用的桨一样，拉着这个绳子咱们喂鱼是吗
养殖户：对，拉着绳子走动，撒饲料。
张苑：原来是这样啊。走啦，出发了，好有意思啊!既然上来了，我也要喂一下，来，开饭啦，吃食啦!
一块简单的泡沫板摇身一变就成了老乡们脚下的浮排，每天三到四次踩着这张浮排给泥猛鱼喂食，虽说外人看着惊险，可这对于养殖户来说早已成了它们再熟悉不过的事儿。
谢大哥的8亩鱼塘已经养殖了5年泥猛鱼，因为平时随买随捕，所以谢大哥的撒网技术已经练到炉火纯青，那么这一网下去能捕到多少泥猛鱼呢
张苑：哇，好漂亮啊这一网，真厉害!
张苑：这么大一张网应该捞上来的鱼很多吧 很期待啊!拉，越来越重了，感觉这一网拉了好多鱼上来，有跳的了!咱们放盆子看一下，你看把网里所有的鱼都已经摘出来了，我看一下，好像也没有多少嘛，我数数啊。1，2，3，4，5，6，7，8，9、10、11、12，才12条鱼，我发现这里面还有一些不是泥猛鱼，这里面还有什么鱼啊
养殖户：腊鱼，这就是腊鱼。
张苑：泥猛鱼怎么这么少呢
养殖户：密度有关系，泥猛鱼一般情况下都是混养的，一般放到1000~2000尾每亩。
泥猛鱼因其食源广泛，具有调节水质的作用，所以养殖户经常把它同鱼虾混养在一起。这不，在谢大哥的鱼塘里就有腊鱼、金鲳鱼和泥猛鱼等几种海水鱼。那么这样混养有什么好处呢
养殖户：因为根据它不同的食性，腊鱼它是弱肉食性的，泥猛鱼是植食性的，它就形成一种生态互补，互相生态平衡，病害就少发生，保证养殖成功。
听说每年六七月份养殖户投放泥猛鱼幼苗，春节前后就能收获上市，仅仅经过半年时间，泥猛鱼就能上市销售 记者张苑不由得起了疑心。
张苑：在当地的水产市场到处都可以看到泥猛鱼，你看这个就比较新鲜，比较大个，咱们来看一下，它到底有多大呢 这个好，这个感觉还挺大的，咱们先来量一下它有多长。我们看到这条鱼的身长呢是23厘米，再来看一下它有多重，麻烦您帮我量一下。
销售商：半斤。
张苑：这个算个头大的吗
销售商：大的，一般卖的都是2两。
原来，泥猛鱼经过半年时间养殖一般都能达到2两以上，而这样大小的泥猛鱼肉质最为鲜嫩，同时在0~2两大小的泥猛鱼生长速度最快，这时出售效益最好。每斤一般售价22元左右，半斤左右的泥猛鱼出塘价每斤最高能够卖到25元左右。真是没想到这么小的泥猛鱼卖到如此高价，很难想象它就是 “既丑又臭的毒鱼”。那么泥猛鱼到底臭在哪里呢
张苑：不是都说泥猛鱼是臭臭的吗 这哪里有臭味啊
销售商：没有臭的，外边没臭，它是肚子里有点臭。
张苑：啊 在鱼肚子里
厨师：这个鱼肚呢，我们必须要特殊处理一下，因为它里面有层黑膜，有点臭味。
张苑：那要怎么处理呢
厨师：剖开肚子，我们拿刀把黑膜轻轻刮去，再洗干净，你看，里面一层薄薄的黑膜。
张苑：就是这一层啊，看上去特别不起眼，它只是颜色有点发暗，就是这个会发出臭味
厨师：对，因为它这个鱼呢，吃各种藻类的颜色不是很深，假如它是在藻类颜色偏黑一点或者是浮游生物偏多一点的时候，它就一肚子都是黑色的，这样它的膜就特别黑，特别臭。
据郑向阳介绍，泥猛鱼也叫臭肚鱼，就是源于它肚子中的这一层薄薄的黑膜，因为这层黑膜是长期食用海藻而自然形成的，所以在食用前务必要用刀把它刮干净，否则做出来的鱼也会发出腥臭的味道，那么烹制出来的泥猛鱼味道究竟怎样呢
张苑：这个干煎泥猛鱼终于是出锅了，闻上去好香啊!你看它表面这一层已经被煎得焦焦的了，整个都是一种焦香味，特别地诱人，感觉好像馋猫看见鱼了。嗯，好香，好好吃啊!它这个鱼已经完全入味了，第一口吃上去就特别地香，鱼肉不是像那种蒜瓣肉那么地爽滑，它其实是有一点韧口的。这个鱼肉比较嫩，比较有嚼劲，吃上去有弹性，而且我发现它这个肉是整个一条都可以夹起来，你看，是像这样，一条条，条状的。
消费者1：很好吃的，很香口，很脆爽。
消费者2：肉质比较细腻，我们这边做法一般是拿来煮汤。
消费者3：还有一种是拿砂锅，放点湛江这里特产的鱼露加起来一起去焗，也会很香，很可口。
泥猛鱼不仅肉质鲜美，风味独特，更被誉为“藻类营养萃取器”，多食泥猛鱼就相当于多摄取藻类营养素。如今既丑又臭的泥猛鱼受到了越来越多人的关注，那么它究竟好不好卖 养殖户们的经济效益又怎样呢
养殖户1：湛江附近沿海的人都很喜欢这种鱼，一般以鲜活为主，每天会抓几百斤。
养殖户2：到本地市场销售，上海也有，北京也有，也是卖到外地。
养殖户3：可以卖到20块钱一斤，成本是七八块钱，一斤鱼利润有十一二块。
养殖户4：8亩塘的话是有20亩，亩产能达到500斤左右，收1万斤，就有20多万，有一半以上的纯利。
当地领导：湛江市养殖面积大概有10万亩，年产量有1万多吨，产值有3~4个亿。
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