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红鳍东方鲀属硬骨鱼纲，鲀形目，鲀亚目，鲀科，是暖水性海洋底栖鱼类，以下是创业项目网www.dagaqi.com小编分享的红鳍东方鲀多少钱一斤,希望能帮助到大家!
日本静冈红鳍东方鲀价格急剧上升
中国渔业网讯 今年，日本静冈县远州滩地区新的特产――红鳍东方鲀的捕获量没有像期待的那样大幅增长，这也让相关渔业者们十分苦恼。今年以来，由于雨天较多，因此渔业者们出海作业的时候大幅减少，这也直接导致了红鳍东方鲀的捕获量减少。据预测，舞阪渔港红鳍东方鲀的捕获量将仅为30吨左右，与去年的70吨相比将大幅减少。而目前正是日本国内举行忘年会、新年会等活动的高峰期，红鳍东方鲀十分受欢迎，鉴于此有业者担心这样下去库存的红鳍东方鲀也有可能销售一空。
静冈县远州滩是日本国内几个有名的渔场之一，其捕鱼量占日本全国的六成左右。但是，今年的雨天特别多，在捕鱼高峰期――今年10-12月期间，舞阪渔港的渔船出海作业日数也仅为30天左右，与往年相比减少了8天。而目前该渔港红鳍东方鲀的卸船量也仅为25吨左右，与去年的73吨相比大幅减少。据预测，即使今后增加出海作业的时间也不会赶上去年的捕鱼量了，在到明年2月份结束的渔汛期期间，红鳍东方鲀的总体捕获量将保持在30吨左右。
到目前为止，远州滩海域的红鳍东方鲀几乎都出售给了山口县下关市，而静冈县县内的自身消费很少。但是为了打造远州滩产红鳍东方鲀的品牌，今年11月份静冈县内大约20家旅馆、餐馆等加盟成立了“远州滩鲀调理用加工协同组合”。该机构原计划今年从舞阪渔协购进大约13吨红鳍东方鲀，但最后采购的红鳍东方鲀还不到5吨，其库存量也仅为0.7吨左右。该机构的负责人担心到明年初红鳍东方鲀的库存就将销售一空，并决定将迅速从福田渔港购进红鳍东方鲀。
另外，由于捕获量减少，红鳍东方鲀的价格急剧上涨。去年，渔业者卖给中间商的价格为每公斤2000-4000日元，且一直保持在这个水平，但今年10月份这一价格就已经上涨到4000-5000日元，而12月下旬以后更是飙升到了每公斤9000日元。该机构的负责人新村表示如何在捕鱼量每年都变动的情况下保证稳定的货源将成为今后研究的课题，而且货源不能仅依靠远州滩地区的天然红鳍东方鲀，从明年开始将从爱知县及三重县采购同样是从远州滩捕获的红鳍东方鲀。
河豚真正的名字是“河鲀”，是一种集至美与至险于一身的鱼类。在中国分布极广，沿海一带几乎全年均可捕获。在长江、珠江则在春、夏之间出现汛期。那么河豚多少钱一斤?据了解，河豚价格大概在35-100左右。河豚鱼的市场价格与品种和产地相关。
河豚价格
河豚价格大概在35-100左右。
1、河豚鱼的市场价格与品种和产地相关，通常在一般35～80元左右一斤;
2、南京市场在35～48元左右一斤，广州45～60元左右一斤，北京40～80元左右一斤;
3、橘黄河豚鱼要贵些，大概在100元一斤左右。
4、野生的河豚是比较少的，现在一般都是人工养殖的，价格在35-100块钱左右一斤。
河豚介绍
河豚真正的名字是“河鲀”，是一种集至美与至险于一身的鱼类。其实河豚的名字还有很多，例如《山海经》中叫它“鲑、“铈”，《本草纲目》上叫“气泡鱼”和“吹肚鱼”，此外还有“乌郎”、“探鱼”、“鯸鮧鱼”等别称。据传，古时候河豚皆生息于河中，当被捕获出水时就发出类似猪叫声的唧唧声，豚者，猪也，这就是“河豚”这个名字的由来。
但其实河豚是个非常宽泛的称呼，其中可食用的品种大约有二十多种。其中体型最大、食用最广泛的当属红鳍东方鲀，又叫虎河豚，它也是品质最佳的河豚品种。除此之外，常见的食用河鲀还有暗纹东方鲀、弓斑东方鲀、豹纹东方鲀、菊黄东方鲀等等。
注意：因河豚有毒，我国在1990年就曾出台过《水产品卫生管理办法》，禁止河豚流入市场。直至2016年，才“有条件”的放开养殖河豚生产经营，但仍然禁止销售野生河豚、禁止销售养殖河豚活鱼、禁止销售未经加工的养殖河豚整鱼，有条件放开的是已经完全成熟的、经过二十余年经验积累的两个品种，即红鳍东方豚和暗纹东方豚。
河豚毒素
河豚虽然美味，但是其强烈的毒性却令许多人望而却步。事实上，河豚的历史，就是一部关于禁忌与突破禁忌的历史。中国人很早就知道河豚有毒，“世传其杀人”，但仍有许多人禁不住美味的诱惑而前仆后继。
河豚的毒素主要分布在卵巢和肝脏中，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，有些种类的河鲀，精巢、眼睛、皮肤甚至是肌肉都有毒。河鲀的毒性主要来自于大名鼎鼎的河鲀毒素。这是一种超强力的神经毒素，是非蛋白质小分子的天然毒素中毒性最强烈的神经毒素之一。一旦中了河豚毒，首先会唇齿发麻，接着会恶心、腹泻，手脚僵硬，最后全身不能动弹。河豚毒素并不直接作用于心脏，中毒者从头到尾饱受痛苦，但直到临死之前意识仍是清楚的。
河豚毒素的毒性，是氰化钾的1000倍。一条一斤重的河豚鱼体内，能提取出约0.5毫克毒素，这是一个人所能承受的最大毒量。春天，是河豚鱼从大海洄游到长江产卵的季节。由于体内聚集了大量脂肪和能量，这时的河豚鱼肉质最为肥美。和美味成正比的是，河豚体内的毒素水平，也在此时猛增。尤其是3月28日到4月8日这十来天，是河豚一年中最毒的日子。
河豚毒素虽然可怕，但绝非只有坏处。恰恰相反，河豚毒素在医疗临床上也具有广泛用途，可制成戒毒剂、麻醉剂、镇静剂等，还可用于癌症的介入治疗。据称，在国际市场上1克河豚毒素的价值约17万美元，是黄金价格的1万倍。此外，它对皮肤瘙痒、痒疹、皮肤炎、气喘、百日咳、胃痉挛、破伤风痉挛、遗尿、阳痿等症，均有显著疗效。
在人工养殖的过程中，人们可以通过严格的水源控制和饲料管控，有效控制河豚体内毒素的产生，使得人工养殖的河豚保持低毒水平甚至基本无毒，这也是为什么吃河豚一定要选择人工养殖而非野生的原因。
河豚宰杀
河豚的宰杀和烹制都有严格的要求，从事河豚烹制只能使用养殖供应的控毒河豚，河豚厨房操作间必须和其他厨房分离，且必须由专人独立完成。甚至连烹制用具都要有专人看管，宰杀河豚的废弃物也要定点专人销毁，以防家畜误食。最后，河豚菜品烹制完成后也要进行毒素快速检测，并由厨师先行品尝客人才能食用。
下刀前先观察河豚是否新鲜，若死亡时间过长，内脏融化，毒性就会蔓延到鱼肉中，所以活鱼最好。下刀时需很有准头，将有毒部分与无毒部分完整剥离，不能划破剧毒的肝和卵巢。宰杀后的边角料需土中掩埋，烹饪后需消毒双手，现代用肥皂，从前用碱。每逢做河豚时，必先打扫厨房卫生，尤其不能留蜘蛛昆虫。宰杀河豚的刀具、厨具事后都需放滚水里煮，水不能随便乱倒，一切井然有序，有如仪式。总之，食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。
河豚吃法
一条河豚鱼，能做多少菜?在厨师手里，可以制作成150多道各式菜肴——炸、炖、烩、蒸、炒，样样都不少。河豚与刀鱼、鲥鱼并称“长江三鲜”，以其味美肉香，令人馋涎欲滴，欲罢不能。
据了解，而吃河豚最最经典的顺序是：“一白、二皮、三汤、四肉”。白只有公河豚才有，味道最鲜美，其实是生殖腺，一般只吃不说;皮必须反过来小块吞咽，因为河豚皮表面有刺，像细砂纸般粗糙，不能咀嚼，否则刺会戳破嘴皮;河豚汤比肉更鲜美，一般人会拿来泡饭，吃干抹净;相比较前三者，河豚肉的口感反而是最差的。
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