【www.dagaqi.com--创业经验】
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。以下是创业项目网www.dagaqi.com小编分享的豆腐制作过程，希望能帮助到大家!
1、制作豆腐的黄豆要经过一夜的浸泡。这可是用山泉水哦。
2、浸泡后的黄豆经过石磨磨成浆。
3、磨浆的同时用柴火烧一大锅开水，水里都会有树香味道。
4、将磨好的豆浆倒入袋子里，进行隔渣。
5、刚才煮开的水倒入装有豆浆的袋子内。
6、将倒入开水的豆浆袋袋口收紧，用力顺时针或逆时针甩，里面经过稀释的豆浆透过袋子渗出来。
7、甩出的豆浆倒入大锅中，满满的一大锅，这锅直径有66CM。
8、甩过的豆浆要用力挤压，里面的豆浆榨干，就变成了豆腐渣了。
9、豆浆全部倒入锅内，用柴火煮热。
10、经过柴火煮后的豆浆，倒入用杉木做的木桶中。
11、豆浆放置一小段时间，冷却到一定温度后冲入豆腐凝结水，这水是用一小瓢冷豆浆与豆腐凝结粉混合而成。这道工序是最重要的，因为豆腐嫩与粗的口感都由它决定，所以控制好这个温度是最难的，没有一定经验的人可是无法控制的。
12、经过上一道工序，静置一段时间的豆浆就神奇的变成了我们熟悉的豆腐花了。
13、这时再将豆腐花倒入准备好的隔水的容器内，准备进行隔水。
14、最后放置重物将豆腐花中的水压榨出来。
15、经过几个小时的压榨，一块块嫩如婴儿BB肌肤的豆腐成功出场。
16、一粒粒小小的黄豆经过巧手的制作变成一块块水灵灵清香四溢的豆腐。
9月20日凌晨4时，在苏仙区飞天山镇两江口瑶族村小溪组，43岁的夏玲玲像以往一样开始做豆腐。浸泡豆子、磨豆子、对水过滤、煮豆浆、再过滤、加石膏粉凝固、放入豆腐槽压榨成形、切块油炸，8个步骤一个不能少。“我们的豆腐制作，注重纯手工，用的是两江口的山泉水，含有大量的天然矿物质，做出来的豆腐鲜嫩可口。”夏玲玲告诉笔者，她从7年前开始学做豆腐，以前只是逢年过节做做，现在交通方便了，销路打开了，豆腐已成为她家的主要收入来源。
夏玲玲是两江口瑶族村的贫困户，家有4口人，两个孩子一个读大学，一个读小学。村里田地少，到处都是高山，种不了什么东西。以前两口子都是外出务工，因为没什么技术，只能打点零工，赚不了几个钱。2016年，扶贫工作队驻村以后，开始发动村民回乡发展豆腐产业。夏玲玲是首批回乡做豆腐的妇女，凭借着高品质的豆腐，打开了一片市场。“生意好的时候，我每天都要做五桌，每桌有10多斤，市场价格是每斤10元，供不应求。”夏玲玲笑着说，除去成本，每天可以赚到200多元。
夏玲玲是两江口瑶族村豆腐娘子军的一员。这两年，随着两江口瑶族村豆腐的名声外扬，已有30多名妇女回乡加入到了这个行业。2016年就有5户贫困户做豆腐脱了贫。为了进一步做大豆腐产业，驻村扶贫工作队投资30多万元，按生产、观光、体验一条龙的方式，新建了一栋300多平方米的小溪原生态豆腐坊，通过合作社+基地+贫困户的模式，吸纳了20多户贫困户入社，每人每年分红500多元。同时，豆腐坊还解决了10多个贫困妇女的工作，每人每月工资可以达到2000多元。
苏仙区委办驻两江口瑶族村扶贫工作队队长欧功明告诉笔者，下一步他们将发展体验式，市民可以亲身参与到豆腐的整个制作过程中来。同时，进一步拉长豆腐的产业链，发展水豆腐、豆腐乳、霉豆渣、豆瓣酱等附属品，着力打造年产值300多万的豆腐产业，确保到2017年底完成两江口瑶族村省级贫困村的摘帽和79户242人的脱贫任务。
文档为doc格式