创业经验

火锅市场分析

|

【www.dagaqi.com--创业经验】

  火锅,古称"古董羹",因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久。下面是创业项目网www.dagaqi.com小编为大家带来的火锅市场分析,希望能帮助到大家!

  火锅市场分析

  (一)、对火锅市场的影响因素:

  1、经济发展对火锅的影响,其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不不乱性等几大方面的因素。

  2、传统因素对火锅的影响,其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。

  3、周边环境对火锅的影响,包括政策环境,如开办地的治安状况、职能部分的效率等;基础举措措施,如道路交通、泊车位置、水电气供给、通讯网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营紧密亲密相关的配套举措措施;措施优惠,如税务、各类收费、房钱、人才引进等方面是否有优惠政策。

  (二)、客源的调查分析:

  1、服务对象分析:

  (1)、消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务职员,他们的消费习惯和消费档次是不同的;

  (2)、消费者的年龄特征:如老年人喜爱平淡型,年青人偏好味重味厚型等等;

  (3)、消费者的性别特征:女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别;

  (4)、消费者的地区和民族特征:不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异,应当加以区别。

  当然,因为火锅的相互渗透渗出性、交杂性,良多火锅已经被改良、立异,适合大多数人的口味,具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。

  2、顾客消费行为分析:

  消费是一个综合概念,消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。

  (1)、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系,体现了顾客的支付力和这种支付力相相宜的需求知足,直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型;

  (2)、消费结构是顾客各种消费支出的比例,其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有紧密亲密联系;

  (3)、消费方式有个人、家庭、商务、集团等,不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;

  4)、消费习惯体现在,对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯

  3、顾客消费特征分析:

  (1)、不确定性:大部门顾客是活动的,小部门是确定的,因此选址要公道。

  (2)、随机性:顾客数目多、差别大,对火锅的消费具有选择性,因此要掌握火锅发展动态,及时调整口味,改进立异。

  (3)、灵活性:这是由成功的品牌所决定,以顾客就餐的频率和回头率为标志。

  (4)、引导性:调整经营策略、成功的广告运作等,都会对顾客的消费产生一定引导。

本文来源:https://www.dagaqi.com/chuangyejingyan/104182.html

《火锅市场分析.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式