创业案例分析

一个成功的餐厅 几个巧妙开餐馆的成功案例

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几个巧妙开餐馆的成功案例
一个成功的餐厅 第一篇

  俗话说“民以食为天”,吃饭是每个人每天必不可少的事,因此,开一家餐馆便成了很多人谋生赚钱的好项目。可如今开餐馆并不是简单地摆几张桌子,会炒两手好菜就能把生意做起来。要想成为餐饮行业的佼佼者,需要巧经营,出妙招。以招徕顾客。下面是几个巧妙做旺餐馆的成功案例。

  “说菜”说旺淮扬菜餐馆

  郑河的家乡淮安是名扬海内外的文化古城,是居于中国四大菜系之首的淮扬菜的主要发源地。他从家乡淮安和扬州请来专门做淮扬菜的厨师,在西安开起了餐馆。开业后由于顾客对淮扬菜还没有很深的了解,所以客人稀少,生意很差。郑河发现这个情况后,便以“说菜”为应对方法,使得生意开始出现转机。

  “说菜”,就是向顾客介绍淮扬菜的特色、形成的历史人文背景等,并在客人点的菜上桌时,把每一道菜的做法、吃法以及这些菜相关的典故和传说由来都非常流利地讲解出来。

  郑河教会餐馆所有的服务员都懂“说菜”,并将“说菜”作为服务员必需的一个工作程序,同时作为对服务员的一项考核指标,正是通过“说菜”,增强了餐馆的人文气氛,张扬了特色,对顾客产生极大吸引力。郑河的淮扬菜餐馆最终完全摆脱了所有的困境。现在。他已经在全国各地拥有15家分店。

  “全额退款”创意创造新奇迹

  张湖海是重庆“菜根香民俗酒楼”连锁企业的掌门人。每一个新店开业,张湖海在市场营销上,总有一些奇招、妙招和怪招。二分店还在装修时,张湖海就印制了大量的宣传资料,凡是路过的人都会得到邀请,只要开业那天前来捧场,都会享受很低的折扣。开业三天后。张湖海在新闻媒体上刊登广告,“吃了白吃:凡是三天前在‘菜根香’消费的客人,开业凭结账的小票全额退款,没有保留票证的,只要能报出所在的台号、消费金额,也可以全额退款。”广告刊登后的两天,前来退款的顾客排起长队,张湖海也因此退了18万元。经过媒体的炒作,“菜根香”更加火爆,每天的营业额平均为8万元,单日最高达12万元。

  “吃完有奖”新风巧招财

  不久前,山西忻州市一家饭店推出了一项“适量点菜,吃完有奖”的新举措。其具体做法是:用餐之时,这家饭店的店员会主动提醒客人适量点菜,而且对能吃完所点菜的客人,送上优惠卡、餐券、食品等作奖励。

  “适量点菜,吃完有奖”的做法。虽然当时似乎是少赚了一点钱,却吸引了一批又一批回头客,这也不失为一种高明的经营之道。

  超常店规吃出真性格

  山西刘伟强开的“超一刘火锅店”也是因“怪”而闻名,主要是在服务上他有几条“超常店规”。这些“越常店规”主要都是针对顾客的,最大的特点是“三不准”:不准剩菜,不准加菜,晚上9点以后不准赖桌,准点关门。店里的肉类菜品都是按斤计算,火锅店开业后,就有人曾开玩笑地说这种标价方式还有点透明度,这二三条怪规定的推介,使刘伟强的火锅店在开业后,很快打响品牌,经常会听到有人说:“你知道有家‘超一刘火锅’不?那才真叫性格!这个火锅店有脾气,在本地它排第二没人敢排第一!”大家口口相传,都来这吃新鲜看热闹,下午五点半以后餐桌就基本被订光了。

  当然,在这里客人们享受不到“上帝”的待遇,但会得到食物补偿。店里的牛肝、驴肉、鸭肠新鲜美味,食品的味道绝不打折扣。吃过的人都赞不绝口,因此也有很多人慕名而来。

  “菜、饭吃不完”新招敛财

  广州的一家餐馆打出了“吃不完的菜,吃不完的饭”的招牌,顾客只要交58元就可以尝到20道冷菜和20道热菜,此外还有各式各样的主食和点心。惟一的条件就是必须吃完已上的菜,餐馆才上下一道菜,很多消费者慕名而来。餐馆似乎不赚钱,其实又有谁真能吃下那么多道菜呢。

  “东方咖啡”餐馆则是把餐馆开在一个菜园中。它的经营针对许多顾客热爱大自然的好奇心,把餐馆布置在种有各种各样蔬菜瓜果的土地中,甚至还种上了许多说不出名的野花野草,顾客在这里可以边闻着满园的花果香气,边吃着用胡萝卜、西红柿等做的菜,边看看这些植物的茎、叶是什么样子。这就比在其它餐馆只能看到盘中物吃得过瘾。另外,一种蔬菜刚上市时,不仅稀少而且价格昂贵,由于餐馆里用的蔬菜瓜果都是自己种的,成本容易控制且能充分供应,因此,来的客人络绎不绝,想在这里吃上一餐也得提前预订。还有不少人特地从别的城市赶来品尝一下这种不一样的情调。

  “搞笑餐馆”新创意招客

  在成都有一家搞笑小餐馆,每道很普通的菜都有一个很另类的外号,搞笑餐馆的老板小丁,招呼客人、点菜、报菜名,感觉完全就是说笑话、讲评书,客人吃饭、喝酒也是在笑声中进行。每当客人走到餐馆门口,一男一女两名负责招呼客人的小工就扯起嗓子大吼:“英雄×位,雅座伺候!”在这家“搞笑餐馆”,土豆丝成了“吃里扒外”、醋是“忘情水”,啤酒是“梦醒时分”、白酒就是“留半清醒留半醉”……见客人很有兴趣,小工更加得意:“这些菜名都是老板取的,他说取名字要有文化。”客人提出见见“文化老板”,小工就喊:“首长,请首长面见×位英雄!”

  于是,一位中年汉子应声跑来,开口就说“评书”:“万里黄河水滔滔,不给小费走不到。”看客人笑得很是畅快,老板干脆把菜名都抖了出来,豆腐干--“黄龙缠腰”,鸡鸭鹅翅膀--“展翅高飞”、脚掌--“走遍天涯”,卤舌头--“甜言蜜语”,炒莴笋丁--“星星点灯”……在满座客人的开怀大笑中,老板兴致也高涨起来:“免费给每桌英雄送一份‘迟来的爱’。”当小工端上“迟来的爱”时,客人们笑得更厉害了,原来就是一盘泡菜。当然,客人吃得开心,老板也赚得开心。

  “个中东西”客人慕名来

  超出一般思维定势,将饭店招牌“个中东西”四个字淹没在墙边竹林中,饭店门口也没有迎宾人员招揽食客。过往行人如不仔细辨别,根本找不到落户在南京进香河路上的“个中东西”。这个开在重庆的餐厅很“怪”,所有食客前往都须在餐厅门前台阶旁一块高近一米的塑料质地的“石头”边,用手在“石头”上方轻轻一扪,餐厅大门才会缓缓打开。据介绍,“石头”上方有个感应器,连着门的开关。手碰到感应器,门就会开。否则客人无法入门。因为有点特别,客人有点曲折才能进到餐厅,人们才能记得住。

  餐厅的四周基本上都是泥墙和简单的玻璃墙:惟一的彩色,就是水泥墙上几幅粗糙的油画。沿着玻璃和钢筋制成的简易楼梯拾级而上,楼梯口左边墙上,贴着一个写有“mm”的标牌。标牌左边是两扇深色木门,走到其中一扇贴有女厕图样的木门边旁,将门拉开,门后并非卫生间,而是一块玻璃。上面写着:嘻嘻!你要去的地方往左边。然后紧跟着一个左转箭头。推开旁边一扇门,这里才是女厕。餐厅老板杨波笑着说:“超过90%的人都会走错,会先开第一扇门。”

  “大家都能接受这种玩笑吗?”“能,食客都觉得很新鲜。”老板直白“个中东西”很低调,去掉一般餐厅的俗气,会让食客记忆深刻。事实证明,到餐厅用餐的食客,不仅有回头客,更有很多人是慕名而来。

  文/薄志红

  

怎样开餐馆最赚钱?试试这五个手段
一个成功的餐厅 第二篇

  开家能赚钱的小饭馆的确是很实惠的事情,自己一家不仅可以在店内不费心思地包下伙食,刨去各项开销之后还能创造稳定的增值。

  如果你拿定主意决定开餐厅,马上又冒出新问题:开什么样的餐厅?怎样开餐馆最赚钱?什么规模和档次的?需要多少投资?回报如何?会有多大风险?

  手段一:会员制

  每一个人随身携带着的卡包里有好多个餐馆的会员卡。这些卡都是在店里消费达到一定额度后,店家为了吸引回头客送给他的打折卡,下次再去就餐,可以凭借这张卡打9.5折,最实惠的可以打到8折。还有的餐馆承诺顾客消费到一定额度后可以打更低的折扣,或者打折的同时送积分,积分可以换礼品或代金券等。这种卡一来可以吸引回头客,二来可以刺激顾客多消费,因为消费金额越高,享受的折扣也就越高。

  手段二:每天一款特价菜

  记得上大学时,寝室的一个兄弟每到周四都会去校园附近的一家小馆子开荤,原因在于,这家餐馆每天都会推出一款特价菜,而周四这天推出的特价菜恰恰是这个兄弟最喜欢吃的辣子鸡丁。这位兄弟于是每周四都去吃一回,有时还要约上三五好友一起去。

  他决定自己以后的餐馆也这样做,每天推出一款打折菜。而冲着特价菜而来的顾客进店后,肯定不会只点一个特价菜,再要些其他菜品就可以找平了。

  手段三:特色菜品

  每一个成功的餐馆都是靠自己独特的招牌菜或菜系来吸引顾客的,因此,选择什么特色菜作为餐厅的招牌也是非常重要的决策。这个特色菜一定要是受人们欢迎的,有很好的接受度;菜品一定要做得地道,当然,前提条件是要请到做这道菜的厨师;这道特色菜在别家店难以吃到,或者有独家的调制秘方,不会被竞争对手轻易复制和超越。

  手段四:优化资源,降低成本

  俗话说,“省下的就是赚到的”、“管理的浪费是最大的浪费”。作为一个管理者,如果能够在源头进行统筹,整合好各方面的资源,进行优化、合理配置,就可以在一定程度上为企业节约成本,甚至找到新的利润增长点。拿小快餐店来说,整合优化资源不外乎做好以下几点:精确核算食材物料的用量,减少浪费;合理安排员工任务,提振员工气势和积极性,做到人尽其力;合理开发吸引客户的其他项目,如可以把餐馆外的空余地租给做烧烤的摊位,间接把吃烧烤的客户吸引到店里消费等等。

  手段五:酒水饮料

  通过最近的考察摸底,餐馆里能带来大利润的其实不是餐饭而是酒水,这一部分完全可以作为很好的创收项目。一个二两装的红星二锅头,在一般超市卖2块钱,而在餐馆却可以卖到5块到6块,一瓶矿泉水,超市卖不到1块钱,餐馆可以卖到3块,如果批发的话,利润空间就更大了。其他的如红酒、啤酒、果汁、碳酸饮料等,利润都在10%-20%。

  靠酒水创收要注意两点,第一是定价问题,第二是酒水的品种问题,如果酒水的品种和定价不适合本店的目标客户或主要顾客群,那么酒水收入将无法达到令人满意的状况。

  怎样开餐馆最赚钱?要使客人在饭店有“家”的感觉,还注意有两个因素万不能少:一是亲切优质的服务,聪明而热心的经营者和服务人员,视客人如亲人,经常和客人进行自然亲切的接触,使客人愿意常来常往;二是经常变化的菜式。要随时根据客人的口味调整菜单,并依季节的变化调整口味,由于现代消费者对饮食的嗜好变换迅速,所以唯有不断地让客人有新鲜感,才能不至于日久生腻。通过和客人的认识交往和深入接触,逐渐使客人固定下来。久而久之,这些老客人就会形成一个非正式的“俱乐部”,成为小饭店经久不衰的基础。

  怎样开餐馆最赚钱?小心这10个餐厅经营误区:

  (1)餐厅经营者不懂日常管理;安全意识不到位,经常出现意外事故;频繁更换主厨,造成人员流动频繁等。

  (2)餐厅地址选择不合理,在不适宜于开餐厅的地方开设餐厅,如附近有垃圾处理厂、公厕;餐厅遭遇多方面投诉,无法正常经营;餐厅周边交通不便,不具备吸引客人的条件等。

  (3)餐厅的成功得益于决策正确,而经营失败是由于决策失误。餐厅的经营决策包括对市场、价格、人才、广告、财务等方面的决策,餐厅进行重大决策时.应慎重权衡利弊,也可聘请顾问或向专家请教。在决策过程中,要采用判断或计算的决策方法,充分估计风险,并将风险分散。

  (4)经营中的各个环节没有明确的规范要求。经营者随意性太大,即使员工无所适从,又不能够满足客人需求。

  (5)菜品定价不合理。或是定价过高,使顾客望而却步;或是定价过低,使餐厅毛利率过低,人不敷出,造成亏损。

  (6)不重视服务。经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系,没有把服务工作放在经营中的重要位置。使餐厅没有好的声誉,渐渐失去客源。

  (7)管理制度不健全。有的餐厅虽然也制定了一系列制度,但是人员大多有章不循,使制度形同虚设。

  (8)经营者与员工之间的关系紧张。有的经营者工作方法简单、粗暴、生硬,把惩罚作为处分员工过失的唯一办法,因此双方之间经常发生纠纷,造成众叛亲离,餐厅逐渐瘫痪。

  (9)管理层之间不和睦。餐厅管理者之间由于心态不平衡或某些因素影响,导致管理中带有明显的不公正迹象,餐厅管理者之间的矛盾和利益冲突使餐厅长期陷入内耗,由此导致餐厅实力削减,甚至最终破产。

  (10)疏远顾客。餐厅开业之初比较注意了解顾客,紧跟市场。随着餐厅知名度的扩大,慢慢地懒于倾听顾客的声音,而顾客也会因此而逐渐淡漠对餐厅的感情。

  相关新闻:开餐馆越来越不好挣钱了(北京晚报)

  本报讯(记者杨滨)生日大餐、朋友小酌、节日聚餐……人们下馆子消费劲头不弱。在今天上午召开的2010(第4届)中国餐饮产业发展大会上,中国烹饪协会发布了《中国餐饮产业发展报告》。数据显示:去年全社会餐饮业零售额达到一万七千亿元,同比增长16.8%,人均餐饮消费1348.4元。餐饮业继续成为拉动经济增长的重要力量。报告同时指出:低碳环保将成为餐饮业主流和新的利润源,同时内外因素将促使餐饮业转型升级加速。

  餐饮业平均利润不断下降

  “现在越来越不好挣钱了”,一些餐馆老板的抱怨已被证实:餐饮业平均利润在不断下降。中烹协表示,2009年度全国餐饮百强企业的利润为10.43%,比2008年度百强企业下降约3个百分点。今后原材料上涨将成为常态,加上水电煤气等能源价格的上涨,餐饮企业经营将面临更大的压力。与此同时,餐饮业的人工成本将大幅上升,将进一步降低行业盈利水平。

  两年早餐市场将增长14%

  餐饮产业发展大会上还公布了一份《中国早餐市场分析》,预计未来两年早餐市场将增长14%。

  中烹协调查发现,消费者在早餐消费过程中,在选择菜点时考虑的主要因素是食品卫生、安全,其次是食用方便和美味。调查显示,早餐消费主要以面食点心、豆浆为主,其中面点的比例最大,达到了42%;其次是流食,占30%。从对不同人群对比发现,外地打工族早餐消费集中于3至5元,白领消费金额则以8元以上的比例最高。

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  于是,该饭店顺应了这个消费浪潮,改变了销售方式,将烤鸭分成半只、1/4只,将鸭腿、鸭翅、鸭肝等分开来卖,而且增加了辅菜。同时饭店还别出心裁,每天熬出大桶鸭架汤,免费用塑料袋让客人带回去喝。该项措施一出台,便一举成功,现在该饭店每天鸭的销售量比以前增加了10多倍。

  4.鼓励顾客在餐桌上读书报

  美国康涅狄格州的一位叫杜里的人,开设了一家餐厅。这家餐厅在餐馆经营上与众不同,鼓励顾客在餐桌上读书看报,甚至还免费赠书赠报。他的餐馆收藏了2万多册图书,成为康涅狄格州最大的私人图书馆。杜里把图书放在餐厅,供客人自行取阅。实行这些措施以后,餐厅营业额上升了40%。餐馆老板杜里说,他的饭菜是一流的,但是很多顾客的兴趣却不在饭菜,而是看中了他的书。

  5.年底给食客分红

  1975年阿汗兄妹在美国借钱租了个汽水店。为了赢得更多的顾客,仅有服务质量是不够的,阿汗采取了一个特殊政策,给前来吃饭的人发回扣。任何一位客人,只要光顾一次,帐单的数目就如实增加一笔。每年的9月30日,餐厅按账单上的记载把餐厅赚取纯利的10%按比例分给每位客人作为返利,并让客人监督,使客人时时感到自己是餐厅的一员,因而能自觉地同老板密切合作,生意越来越好。

  

世界著名饭店的成功经验与格言
一个成功的餐厅 第三篇

经验之谈-成功开饭店的经验
一个成功的餐厅 第四篇

创业改变人生!

成功开饭店的经验

来源:互联网 发布时间:2010.05.14一个成功的餐厅

一个成功的餐厅

人总要吃饭,饭店的市场不会饱和的,开家小饭店是普通人想当老板的不错的选择。在知识经济迅猛发展的今天,传统行业中只有服务业仍有较大的发展,其中包括餐饮业。

如果你拿定主意决定开餐厅,马上又冒出新问题:开什么样的餐厅?什么规模和档次的?需要多少投资?回报如何?会有多大风险?还是先吸取一下成功者的经验吧。

正确而有远见的饭店选址

朱女士一家住在莘庄,离地铁站还有4公里路,当初想开个小饭店,在地铁站旁和小区旁的地点上犹豫不决。朱女士决定先踩点,在不同时段分别带上家人去不同地点的多家饭店吃饭考察。结果发现:地铁旁的小饭店租金高客源稳定,容易做出特色。最关键的是,多数住在莘庄的小夫妻,往往下班出了地铁已是晚上7时多,这个时候地铁旁的特色小饭馆是这些人“吃得好一点”的**选择。小区旁呢,租金便宜一大截,但客源一般,最关键的是只有双休日才可能有点生意。可朱女士设身处地一想,到了休息日,自己一定是喜欢上菜场买点小菜做给家人吃,很少光顾饭店。再看看已有的小区饭店,多数陷入生意不继、价格偏高、质量下降的恶性循环。想清楚后朱女士看准机会在地铁口盘下一爿特色小饭馆,一年不到,生意走上正轨,投资收回并开始赚钱。

开家能赚钱的小饭馆的确是很实惠的事情,自己一家不仅可以在店内不费心思地包下伙食,刨去各项开销之后还能创造稳定的增值。如何开一家财源滚滚的饭店,成功者的经验是:选择有客源潜力的地段。

培养忠实稳定的常客

对很多经常需要在外面解决中晚餐的顾客来说,小饭店是合适之选,一来相对 物美价廉,二来比大中型饭店更有亲切感,熟悉的地点,熟悉的老板,甚至熟悉的营业员,都能吸引住常客。要使客人在饭店有“家”的感觉,有两个因素万不能少:一是亲切优质的服务,聪明而热心的经营者和服务人员,视客人如亲人,经常和客人进行自然亲切的接触,使客人愿意常来常往;二是经常变化的菜式。要随时根据客人的口味调整菜单,并依季节的变化调整口味,由于现代消费者对饮食的嗜好变换迅速,所以唯有不断地让客人有新鲜感,才能不至于日久生腻。通过和客人的认识交往和深入接触,逐渐使客人固定下来。久而久之,这些老客人就会形成一个非正式的“俱乐部”,成为小饭店经久不衰的基础。

只要用心,开饭店赚到钱并不难,不过可不能昧着良心做生意。所谓“君子爱财,取之有道”,希望你——未来的饭店老板,记住一句话,这是生意人应时刻记住的:诚信为本,依法经营。 开店各种手续以及注意事项:

1. 工商登记费,你上当地工商局将自己的开店的情况说一下.他们就可以帮你解决了,这个是最快最准最好的解决方法.因为你始终要去工商局的.

2. 装修费.要看怎样装修了.可以去找一些熟人做最好,先估计要怎样装修,用什么材料,一般熟练的人是可以估出大概价格的.二三十平方.可能最少(包括门面)要二千五.

3. 桌子的话,看看自己大概要些什么桌子.去别人的店看看对比一下,可以去找、去联系这方面的公司.然后再比较哪个更实惠.再作决定。桌子的话一千吧。要做就做好一点的。4现在是九月份,空调这个时还不会降价,要等到十一月才会有明显的降价的。甚至是十二月。二三十平方的小店应装一到两台,一匹半的空调。匹数可以问一下服务员。他们会介绍你买合适你的。最好是挂壁的。这样地方会更宽大。5机器我不懂。其余的情况要好好做估计,(员工数、工资、福利、租金、还要坚定的信心、资金的充足情度啊)做这个还可合法地做。可以请一下方法高的、对这方面的经验的人,请教他做。自己的店要有适合自己的方法。不好意思。只是纸上谈兵。其次,进行市场调查,寻找市口好的地段,不一定要人多,根据你所开店的特点,对症下药,物色正确的消费对象.指定多种经营方案,采用耗能最少的.再到相关部门咨询开业方法及须注意的一些事项.快餐店的话还是要看地段,如医院.学校.码头.商场等人群较为集中的地方.不是人多就好,有些看似人多的地方,或许都是过路人.不会用餐的..店址的选择 最好在中学附近..大学附近的话要找开放式的....全封闭的没有生意 或者找外来人口居住密集的地方

4. 最好自己会做菜,厨师钱可以省一部分.

5. 找一些年轻的小姑娘打工,最好是外地的.事少.只要你对的住人家,一般都会好好干的,毕竟出门在外都不容易

6.菜的口味当然要不错的....难吃的话就是再便宜也不会有人买的5.就是价格问题了..............根据当地情况定

7.店面的选择 跟资金直接挂钩的...

8.建议 价格压低,分量可以稍小点...绝对行的通的...

一、开快餐店当然首要条件是地段,你总不能到小区住宅那样的地方去开吧,大家天天都回家吃饭哪还会花钱来光顾。

二、快餐店要讲求经济实惠,因为这是快餐店最吸引人的地方,但要注意的是在你达到经济实惠的同时可要注意饭菜的质量等问题。

三、这其次的当然是口味问题,要会根据各个地方的大众口味提供不同的食物。

四、服务质量,虽然大家都是图方便省事,可没谁愿意吃受气的饭,所以服务质量得一定抓好我想只要注意了以上四点,并从中下手的话,应该就没问题了吧首先到你所在的区县工商局企业登记科(无论是个体还是公司都在此办理)审请企业名称,待名称核准后工商局会发给你一套表,按照表的要求填写即可.其中有一张是去卫生局盖章的表,也就是办理卫生许可证(此项最难办,你先要去卫生局所要开办快餐店卫生设施要求的说名,按找卫生局对餐饮业的要求,对你的餐厅进行装修,同时从业人员也须办理健康证,这些都具备后再请卫生局的人员来检查).还要去环保局和防火科盖章,环保局是看你有危害环保的污水排放,防火科是看你有

没有防火措施.取得执照后,去税务局办理税务登记,按照税务登记的要求缴税即可.注意所有这些需要办理的项目都在区服务大厅办理,不用到处跑.个体工商户开业登记程序个体工商户开业登记程序分为申请、审查、审批、发照4个步骤:

1.申请。根据规定,个体工商户(含个人合伙)申请开业登记须提交下列证件:

(1)申请书。

(2)申请人及从业人员身份证及职业状况证明。

(3)个人合伙的合伙人对出资数额、盈余分配、债务承担、入伙、退伙、合伙终止等事项订立的书面协议。

(4)与帮手、学徒签订的书面合同。

(5)经营场地使用证明。(自有房提供产权证明,非自有房提供产权单位证明和承租协议)

(6)从事关系人身健康、生命安全等行业的学徒、帮手的保险凭证。

(7)国家有专项规定的许可证或有关部门的审批证件。

(8)育龄人员的计划生育证明。

(9)登记机关认为应提交的其他证件。

2.审查。申请人提交的证件齐全后,登记主管机关查验有关证明,手续完备的,发给《个体工商户申请开业登记表》,由申请人如实填写。手续不完备的,通知申请人补办。

3.审批。登记主管机关受理申请后,对其从业人员、字号名称、场地等主要登记事项进行调查核实,详细填写《开业调查报告》,于受理之日起15个工作日内作出核准或不予核准登记的决定。不符合登记条件的,书面通知申请人。一个成功的餐厅

4.发照。对核准开业的,由县级工商局分别发给下列执照:

(1)经营期限在6个月以上的,核发《营业执照》及副本;

(2)经营期限在6个月及6个月以内的,核发《临时营业执照》。《营业执照》及副本、《临时营业执照》必须加盖县级工商局印章。根据国家工商局《关于填发个体工商户营业执照及其副本有关问题的通知》(个字[1988]第4号)的规定,营业执照填写字迹要清晰,各项内容要准确无误。其中,负责人栏个人经营的,填写经营者本人姓名;家庭经营的,填写家庭成员中主要经营者姓名;个人合伙,填写合伙人共同推举的负责人姓名。经济性质栏填写个体工商户(个人经营)或个体工商户(家庭经营);个人合伙填写个人合伙。其他项目的填写必须与核准的登记内容一致。营业执照一律打印或用毛笔填写。您需要办理一个体户营业执照即可1.需准备店面房产证复印件,(是租的房子还要租房协议书)2.身份证复印若干张 ,一寸照片若干张.

(3).到当地工商所申领表格办理工商营业执照。

(4).再到税务所办税务登记证,现在好象还得办行业代码证,在质检局。(5).拿到税务登记证后申请发票,发票申请分2种:第一,按定税方法,即每月不管有没有营业额都是每月交纳相同的税额;第二是根据开具发票的金额每月按税率缴税6.整个过程收费大概在500元左右,时间大概是15-30天,这个各地不同的还要去卫生部门办卫生许可证从业人员要有健康证专家提示项目风险饮食业专家认为,选址要尽量选在食街或交通干线、商业区、居民区三者的中心位置。选址时要注意分析店面周遍热闹的有效度,也就是说光是热闹是没有用的,要看它周围有没有客源支持。要考察店面是否具备上下水、照明电、动力电和排风、排

烟系统。另外,在签订房子租赁合同的时候,千万要注意房子的产权关系。换而言之,要弄明白业主是不是有权出租此店面,而这个店面是否可以作为餐饮商业用途。

一、快餐店概况

1.本店发属于餐饮服务行业,名称为都市快餐店,是个人独资企业。主要提供中式早餐,如油条、小笼包等各式中式点心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。一个成功的餐厅

2.都市快餐店位于威海路商业步行街,开创期是一家中档快餐店,未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

3.都市快餐店的所有者是,餐厅经理,厨师,三人均有6年的餐饮工作经验,以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心,一定会在本行业内独领风骚。

4.本店需创业资金万元,其中万元已筹集到位,剩下万元向银行贷款。二、经营目标1.由于地理位置处于商业街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟,1年收回成本。2.本店将在3年内增设3家分店,逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团,在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地,并成餐饮市场的知名品牌。

三、市场分析1.客源:都市快餐店的目标顾客有:到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者,约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民,约占50%。客源数量充足,消费水平中低档。3.竞争对手:都市快餐店附近共有4家主要竞争对手,其中规模较大的1家,其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。快餐店中西兼营,价格较贵,客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差,服务质量较差,就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端,推出物美价廉等营销策略,力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

四、经营计划

1.快餐店主要是面向大众,因此菜价不太高,属中低价位。

2.大力开展便民小吃,早餐要品种繁多,价格便宜,因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴,并提供一个优雅的就餐环境。

4.随时准备开发新产品,以适应变化的市场需求,如本年度设立目标是送餐到家服务。

一个成功的餐厅

5.经营时间:早~晚!6.对于以上计划,我们将分工协作,各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫,争取获得更多的客源。五、人事计划1.本店开业前期,初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师),多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下:1)通过劳务市场招聘本市户口的,有一定工作经验,有良好的职业道德,年龄在20-30岁之间,有意加入餐饮行业者。应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。

2)经面试,笔试,体检合格者,与其签订劳动合同(含试用期)。2.为了提高服务人员整体素质,被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训,具体内容如下:1)制定培训计划,确定培训目的,制定评估方法。2)实施培训计划,贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

3)考核上岗,对于不合格者给予停职学习,扣除20%工资,直至合格为止。若3次考试及不合格者,扣除当月全部工资和福利。

六、销售计划

1.开业前进行一系列宣传企业工作,向消费者介绍本店物美价廉的销售策略,还会发放问卷调查表,根据消费者的需求,完善本店的产品和服务内容。

2.推出会员制,季卡、月卡,从而吸引更多的顾客。

3.每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖,中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。

4.每月累计消费100元者,赠送价值10元的礼券,200元赠送20元礼券,以此类推。七、财务计划本店内所有帐目情况必须及时入帐,支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用,记帐使用复式记帐法,以科学的方法进行管理,以免帐务混乱,每日的收入应进行及时清点,所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份,以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产,不得随意破坏或带走,每月的总收益,除去一切费用,剩下的存入银行;如果经过每月的结算后,收入比计划高,将适度调整工资,以调动大家的工作热情,如发现在工作中无故破坏饭店的财产,将从责任人的工资或奖金中扣除。1)本店固定资产( )万元 1桌椅 ( )套营业面积( )平方米冷冻柜 ( )台灶件 若干2)每日流动资金为多少万元(主要用于突发事件以及临时进货)3)对于帐目,要做到日有日帐,月有月帐,季有季帐,年有年终总帐,这样企业的盈亏在帐面上一目了然,就避免了经营管理工作的盲目性。注:因刚开业,所以在各种开销上要精打细算,但要保证饭菜的质量,尽量把价格放低。八、附录附录1 法律要求为保证食品卫生,防止商品污染和有害因素对人体的危害,保障人民身体健康,增强人民体质,严格遵守国家,地方有关法规要求具体如下:

一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证,方可向工商行政管理部门申请登记,未取得卫生许可证的,不得从事食品生产经营活动。食品生产经营者不得伪造,土改,出借卫生许可证。二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求:(一)保持内外环境整洁,采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。(二)食品生产经营企业应当有与产品品种,数量相适应的食品原料处理,加工,包装,贮存登厂房式场所。(三)应当有相应的消毒,更衣、盥洗,采兴,照明,通风,防腐,防尘,防蝇,防鼠,洗涤,污水排放,存放垃圾和废弃物的设施。(四)设备介绍和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品,原料与成品之间的交叉污染,食品不得接触有毒物,不洁物。(五)餐具,饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗涤,消毒,炊具,用具用后必须洗净保持得洁。(六)贮存,运输和装卸食品的容器包装,工具,设备的条件必须安全,无害,保持清洁,防止食品污染。(七)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒,清洁的包装材料。(八)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产,销售食品是必须将手洗干净,穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品时,必须使用售货工具。(九)用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。(十)使用的洗涤剂,消毒剂应当对人体安全,无害。三、禁止生产经营的食品:(一)腐败变质,油脂酸败,霉变,生虫,污秽不洁,混有异物或者其他感官形状异常,可能对人体健康有害的。(二)含有毒、有害物质或者被有害,有毒物质污染,可能对人体有害的。(三)含有致病性寄生虫,微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。(四)未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。(五)病死,毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。(六)容器包装污秽不洁,严重破损或者运输工具不洁造成污染的。(七)掺假,掺杂,伪造,影响营养卫生的。(八)用非食品原料加工,加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。以上希望对你有用:)

1 市场分析,确保市场需求,这是开店创业的前提.2 自我分析,看自己有没有能力和优势做这行? 如果没有,就别争了,那么多人 你怎么和他们竞争?3 分析自己有特殊能力和优势那么就开始准备开店吧.4 店面选择,有一家实体店是做生意的开始(网上也算)5 渠道选择,取保

成功餐饮人的经营秘诀是什么
一个成功的餐厅 第五篇

成功餐饮人的经营秘诀是什么

现在很多的传统餐饮人,都普遍面临这样一个窘境,经营了好几年的餐厅居然比不过互联网餐企,这不禁让我们倍感困惑。为何新餐饮会变得这样流行,成了当下最受消费者青睐的就餐场所? 这些成功餐饮人的经营秘诀到底是什么,我们又该如何做,才能绝地反击改变现状呢?

年轻化的就餐环境

如今的消费主力军都是80、90后,而这些年轻人对就餐环境有着极高的要求。很多传统餐厅的环境与时尚潮流不搭边儿,导致顾客不愿意来店就餐。因此我们只有打造一个充满年轻化的就餐环境,才会吸引他们的眼球。餐厅主题可以围绕着小清新或是中西合璧的风格来做整改,只要环境足够新潮前卫,给顾客一种优雅舒心的感觉,自然会有顾客登门就餐。我们在买东西的时候,总会货比三家,这就跟人们在外就餐是一样的,你的餐企越有特色,符合年轻人需求,他们就会自动开启买买买模式。

全自助式的就餐流程

消费者到餐厅吃饭,就烦的就是上菜速度慢和等座时间过长,想要提升他们对餐馆的好感度,我们必须要把传统的就餐流程进行化繁为简,采用全自助式的就餐模式来为他们服务。不妨运用餐饮工具来简化点餐、下单、结账等环节,像我的一位餐饮朋友,就是借助微餐谋来提升上菜速度的,使用了大概一个月营业额就上升了20%。这样的就餐模式不但

能够为食客减少就餐时间,及时让他们享用到美味的饭菜,还能为餐厅节省不少人力成本,给顾客留香一个极致完美的就餐体验,进而加深他们对餐厅的忠诚度。

不断研发新菜品

餐厅能走多远,最关键的还是要看你的菜品,只有不断研发新菜品,为产品做创新,才能形成自己的特色。我们可以在调料、食材、造型、摆盘和烹饪方法上进行革新,最好根据季节,推出些时令菜,才能将菜品做到极致。只有让顾客对你永远都抱有新期待,就像谈恋爱一样随时对消费者惊喜,他们才不会离你而去。此外,在研究菜肴时,不妨利用自媒体社交平台来请老顾客前来试吃,多听听他们的意见再做方案调整,既能留住回头客,又能避免食材的浪费,这样经营餐厅,才会走向成功!未来的餐饮界,一定是要回归到本质上来,任凭你营销玩儿的再转,菜品不好吃,也是白搭。

从近两年的餐饮行情来看,传统餐企唯有转型,方能在竞争残酷的市场中生存下去,传统餐饮也好,新餐饮人也罢,不要认为自己深谙各种经营方法,或是互联网手段,就可以取得成功的。我们都应该像外婆家、黄太吉、海底捞等品牌学习,通过给菜品大胆创新完善就餐环境、推出新的菜肴,新的服务来突出自身的核心竞争优势,这样不管未来遇到多大困难,我们都能化险为夷,所向披靡!

如何开一家成功的餐厅之如何制作菜单
一个成功的餐厅 第六篇

如何开一家成功的餐厅之如何制作菜单

菜单,对于人们来说太常见、太普通了。也许,就是因为它的常见、普通,让很多经营餐饮店的老板都忽略了它对于一家餐饮店的重要性。

菜单是一家餐馆的灵魂。

餐馆的一切都是围绕着菜单而进行的:每天订购的原料,如何设计厨房,应该购买哪种设备,如何组织和培训员工,你的主厨是谁,酒水单上的项目,甚至是餐馆的名称也是以菜单为中心的。如果菜单背后的理念并不是你的餐馆最一开始的灵感来源,那么,现在你必须把注意力集中到菜单上了。

制作菜单应该是件非常有趣的事情。本文将从实用的角度出发,从制作菜单的流程出发,一步一步教您如何制作菜单,并配合实用的一些做法,采用回答常见问题的方式编写本文。

制作一份菜单的流程

制作一份菜单的常见流程:菜单既然如此的重要,那么,又如何去制作一款适合自己的菜单呢?经过长时间的实践,我们总结出了制作一款成功的菜单的方法,其具体的流程如下:

一、根据餐厅的主题列出餐厅菜单的目录

关键字:罗列、分类、特色、组合(加黑)

让餐厅的主厨参与到制作菜单中,制定一个标准化的菜单,提供一份详细的餐品、饮品的名目,然后,将这些餐品进行分类。总的规律是,开始的时候,准备的菜肴数量是需要的菜肴数量的三倍。你可以从这里面再选择精髓组成你需要的菜单,再加上一些后备项目以备更新之需。

菜单应该符合菜馆的主题、氛围以及顾客的期望,当然,还要考虑厨房的生产能力和厨师的特长。把任何不符合这些条件的菜肴删减,将本店招牌及厨师特长的菜品提炼出来。对菜单上希望出现的菜肴有一个整体的构思之后,你必须确定哪些菜肴最终会保留在菜单上。最后,你可以根据实际需要通过google翻译这个功能寻求达人将这些名称翻译成英文。

这个步骤完成后,交给您的主厨师制作成一个标准化菜单。

二、套餐组合

根据您的店的定位,一般来说,餐厅的组合套餐有:招牌套餐(适合3-4人食用)、情人套餐(适合2人食用)、儿童套餐。以下我们以英仕咖啡为例:

浪漫情人套餐

法式香草煎鹅肝French fried foie gras with vanilla

法式焗蜗牛French baked snails

凯撒沙拉 Caesar salad

田园沙拉 Garden salad

意大利蔬菜汤 Italian vegetable soup

法式洋葱汤 French onion soup

英仕炸薯条 British chips一个成功的餐厅

香辣鸡翅Fried spicy chicken wings

洋葱圈 Fried onion rings

柳橙汁Orange juice

英仕进口肉眼牛扒 Import naked-eye steak

法式香煎鳕鱼扒 French fFried codfish fillet

欢乐节日

日照猪扒 Pork chop with teriyaki sauce

英仕黑椒牛扒 Black pepper steak

金枪鱼沙拉 Tuna salad

匈牙利牛尾汤Hungary cxtail soup

法式奶油玉米汤 French cream corn soup

鱿鱼圈Fried squid ring

胡萝卜汁Carrot juice

儿童套餐

奥尔良鸡翅 Fried orleans wings

水果沙拉 Fruit salad

夏威夷比萨 Hawaii pizza

西瓜汁 Watermelon juice

招牌套餐

英仕香煎牛仔骨 Grilled beef short-ribs

英仕铁板猪扒 Iron chops

餐饮经营成功经验谈
一个成功的餐厅 第七篇

餐饮经营成功经验谈

址与定位之术

餐饮业内有句话叫:“眼光是金,特色是宝。”虽然经营者进入的形式各有不同,但不管其背景如何,要想在餐饮行业中坚起一面大旗,找到立足之地,确立特色项目永远是最关键的一步。

在创业初期,为店面周围环境作评估是必不可少的。其中包括场地条件、人流动态、商圈状况、流行趋势等。选址时也可以从中发现周围餐饮业经营现状、菜系地位、竞争对手、目标顾客的口味喜好、街道交通、人流量、公共服务、旅游资源、物品供应等一系列经营现状。只有通过详细调查,精密策划,才不至于盲目投资。一般而言,餐饮业的选址取向有以下几种:

1.商业区:处于繁华地带,流动人口多,商店林立,各种消费有互相带动作用。其缺点是地价高,房租昂贵,交通拥挤,门前难以解决停车问题等。

2.住宅小区:选这样的地段需要其户数较多,其消费习性相互影响,消费群稳定,租金适宜,但要修建大型酒楼,需小区房数至少1000户以上。

3.文教区:该区大、中、小学校较多,消费群以学生为主,他们消费金额普遍不高。宜以中小型餐厅为主。

4.办公区:写字楼林立,外事人口多,消费水平高,可建大型高档餐厅或快餐厅。

5.混合区:现实中常是各种特色混合,具有多元化消费特性,多种餐

形式并存。

除了上述的因素外,选址还要考虑到城市未来的规划、租期的长短等因素。例如某地段不具备开业条件,但发展势头良好,在未来的两年内有大的发展,而现阶段的房价又低,则可签订长期租赁合同。我们来看个例子:

广州的太和镇依山傍水,上有帽峰山,下有铜罗湾水库,自然引来不少到此享受大自然的城里人。就在山边的公交车站旁,村民老王开起了以 “烧鸡” 为招牌的小餐馆。他以自家小屋为厨房,屋外果树荫下为“餐厅”,经营的是自家后山的野菜和放养的“走地鸡”,其中也不乏有城里餐馆的铁板烧和口者口者煲。其独特的风味菜肴及中低档消费,不仅吸引前来游山玩水的游客,更吸引了大批驱车近一个小时路程到此尝鲜的广州食客。老王餐馆选址的独到之处就在于他充分利用了自家的空地,一来可以当“餐厅”,二来可以停放车辆,而普通游客只要走出十来米便可以搭乘公车。交通便利,停车方便,档次适中,可口饭菜是老王经营的四大法宝。

把握好关键人物——主厨、店面主管

餐饮经营中内外场主管是一家餐馆的“命脉”,这个三角关系非常密切,如果整合不良,则力量分散,餐馆就岌岌可危了。投资者、主厨、经理的互动将主宰一家餐馆的前途。

主厨的地位在内场是主脑人物,除了管理所有厨务人员之外,控制成本是比做菜更重要的事。因为只有主厨确切知道每道菜的实际成本和毛利。而一般厨房的运作大部分是由主厨和其班底构成的,优点是合默契

佳、效率高、合作无间。但其缺点是易被拿捏,有时与投资者沟通不良,便全班人马一走了之,就是所谓的“吊鼎”。由于餐饮业行内的不正当竞争,偷挖厨师以及厨师跳槽的现象在很多餐馆都有发生。厨师的离去,不仅影响餐馆的生意,更重要的是餐馆经营秘密有可能会泄露。因此,要经营好一个餐馆,把握住主厨有如一盘棋中把握住一只“车”。在注重个人价值的当今时代,利益有磁石作用,要给主厨较高的薪水。但是,对于优秀的主厨团队来说,其他投资者一定会不遗余力,花重金来挖走。所以,经营者可以将厨师的工资待遇和业绩挂起钩来,调动他们的工作积极性。而对于骨干厨师想留住他已经不光是薪水的问题,投资者应该给予股份让他参与餐馆的运作,做到你中有我,我中有你,大家一起经营发展。

店面主管是餐馆门市的主持人,是与顾客接触的第一线,地位极其重要。从顾客反映的菜式口味、服务态度、建议事项,到员工管理突发事件处理等,都与店面主管息息相关。好的店面主管对客人的抱怨,如:菜的咸淡、不新鲜,冷气不够或太冷等之类的临场突发事件能立即妥善处理,而且还可以顾及整体的完美。除做好门面工作外,店面主管还要为餐馆挑选服务员、培训服务员。一位称职的店面主管能够为餐馆培训出服务技术、服务水平和应对技巧优秀的服务员队伍,并能够随时调节餐馆与顾客之间的矛盾,为服务主、顾之间保持一个良好的人际关系和经营氛围。

控制成本堵漏洞的途径与方法

餐饮业在采购、库房、厨房、吧台等环节中会出现许多漏洞,而这些

疏忽管理的漏洞会直接影响到经营成本的控制及利润的获取。

在日常采购进货过程中要采用多家选择的方式。因为各供货商本身的货源不同,价格方面往往有很大差异。一般餐馆都是在各批发市场进货,进价远低于零售市场。如果你的进价比别人贵一倍,不同种类和用量计算下来,每天都是一笔不小的数目,何况积年累月呢?

餐饮业原料、菜品种类繁多,要掌握里面的成本玄机非短期就可以做到的,其涉及很多细致的内容。我们就以菜品成本控制为例,菜品成本一般可以从多个环节进行控制。就如一家大型火锅连锁企业,公司在采购过程中对每种菜品都有质量、规格、价格等方面的具体要求。购买菜品,控制的环节首先是指定市场。蔬菜、水产只在大型的专门批发市场购买,冻货则直接派车去冻库,这些地方的价格在当地都是最优惠的。其次是限制规格,菜品的个头大小、生熟程度都有具体要求。比如耗儿鱼的个头,每份装盘的个数是一定的,个头过大则不利于控制成本。还有是控制净料率,这一项要求对价格较高的菜品尤其重要。比如0.5公斤鳝鱼处理后至少要有0.3公斤肉。指定产地也是个重要环节,因为同种产品,不同产地的品质差异很大。比如火锅用辣椒,一般选用贵州产的一种辣椒,这种辣椒又大又辣,性价比超过同类产品,是做火锅的上佳之选。其它环节还有指定季节产品和品种等。除了这些,菜品的控制还包括边角余料的处理和装盘。比如说很多餐馆原来是从市场购进处理好的鸡鸭,现在都改为自己处理,鸡鸭血和内脏都可以入菜。

最后货品一旦验收,应尽速处理,该冰冻或蒸煮的要尽快完成。减少库存积压,避免材料腐败造成损耗和造成呆料。食品成本管理和控制,

关系到预期的利润,从采购、验收、入库到领料、材料控制、备餐烹煮和剩余材料的充分利用都是不能疏忽的细节,只有这样成本才可以降低。

餐馆的前厅、吧台亦大有节约成本的考究。这些地方很多东西如要算价值,似乎很不起眼,用广州话说就是“湿湿碎”。可别看物贱,“山大拾树叶也能成垛”。就以吧台为例:一个五粮液包装盒的回收价值是10元左右,剑南春是5元左右,每个月一个店单是回收空酒瓶、废纸板,就是一个普通员工的工资。还有,在重庆餐馆餐桌上纸巾普遍采用大包装,但是中餐只需要小包装就能满足顾客的需要了。这“大”与“小”的差价,成年累月积起来可不是个小数。凡此种种,合理控制住,餐馆在成本上是能够减低10%左右的。

要在员工中应培养成本观念、顺手做节约动作的习惯。例如收拾餐桌时,回收未拆开的纸巾、毛巾、打火机及开瓶器。结账也是一个重要控制环节,需要结账的顾客,有时因为久等等不来服务员,一气之下一走了之,也有趁此“走单”的。不积小流,无以成江海。餐馆的经营需要这种种“抠门”的手法,才能更好的控制成本核算。

张扬特色、培养熟客的关键和细节

办旺一家餐馆需要原创性的菜单,顾客不断追求的就是在其它店里吃不到的东西。餐馆也可采用新的制作方法与新原料的结合,如西菜中做、中菜西做、南菜北做;养生健身餐饮、怀古餐饮;根据季节特点推出不同口味的菜式等方式都是菜式创新的源泉。

顾客的味觉最能敏感地区分不同的餐馆的食品差异。一家店家若顶多

如何经营一家成功的餐饮店
一个成功的餐厅 第八篇

如何经营一家成功的餐饮店 成都厨师学校(成都新东方)摘要:若要使餐饮店的生意兴隆,总结了七个原则,看起来好像极为平凡,但若坚持应用,必定会产生奇妙的效果   第一、力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途,墨守成规或一味模仿他人,最终必定会失败,任何餐饮店都必须表现出自己的特色,才能创造出附加值,也才能不断增加顾客。 第二、追求成长。我个人认为做餐饮店如果不追求成长,或不向更高的目标挑战,就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃,自然而然就会散漫、淘汰。 第三、确保合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客,必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种,才能不断发展。 第四、以食客为出发点。要以食客的眼光为出发点,清楚食客的需要,再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。 第五、听取食客的意见。必须了解食客的需要,做到这一点,最好的办法是倾听。要集思广益,顺应自然,再做该做的事,必然无往不利。 第六、掌握良机。生意的成功,系于是否能够掌握良机,平时就要选择适当的时机,调查食客想要选择的品种,形成店内新的利润增长点。 第七、发挥特色。餐饮店到处都是,要使食客上门,非得有一些特色不可,同时要配合食客的需要,再如何充分发挥。需要注意的是:除了要注意地域性和开店条件,还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种,其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。 山西新东方厨师学校(山西新东方烹饪学校)王老师将继续与你分享更多餐饮经营的相关文章。

本文来源:https://www.dagaqi.com/chuangyeanlifenxi/38918.html

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